1回
2025/11 訪問
新橋で静かに楽しむ大人の焼鳥「鳥さと」職人技が光るコースが秀逸な一軒
鳥さと
2025/11/20
このたびはご来店いただき、そして心のこもった温かいお言葉を本当にありがとうございます。
一文一文に情景が浮かぶような丁寧な描写で、当店の空気感や焼きの香りまで感じ取っていただけたこと、スタッフ一同とても嬉しく拝読いたしました。
「女性一人でも安心して過ごせる温かさ」──この言葉に、私たちが日々大切にしている想いがしっかり届いていたことを実感し、胸が熱くなりました。
また、焼き師の火入れや一串ごとの表情にまで目を向けていただき、職人たちも「ちゃんと見てくださっている」と大変励みになっております。
それぞれの串へのコメントも、本当にありがたく拝見しました。
特に「かしわの掴みとして完璧な仕上がり」「希少部位で感じるカウンターの醍醐味」など、こちらが込めた意図をお見事に言葉で表現してくださっており、感謝の気持ちでいっぱいです。
〆のプリンまでしっかりと味わってくださり、「特別な焼鳥時間」というお言葉をいただけたことは、何よりの励みです。
これからも、お一人さまでも心地よく過ごせる空間づくりと、一本一本に誠実な火を入れる姿勢を大切にしてまいります。
季節が変われば串の表情もまた新しくなります。
ぜひまたお会いできる日を、心より楽しみにお待ちしております。
2025/11/17 更新
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JR新橋駅から徒歩5分、細い路地裏にさりげなく佇む「鳥さと」
和モダンで落ち着いた店構えは、初めてでも入りやすく、カウンターは女性一人でも安心して過ごせる温かさがあります。焼き師が目の前で一本ずつ串を焼き上げるライブ感が心地よく、香ばしい炭の香りがふわりと漂う上質な空間。今回はコース料理をいただきましたが、どの品も丁寧さと繊細さを感じる内容でした。
まず登場する季節の先附は、大根おろしで口を軽く整える優しい一皿。ほのかな甘みと瑞々しさが、これから始まる焼鳥の脂を受け止める準備をしてくれます。続くかしわは、ジューシーさと旨みが濃く、外側のパリッとした焼きの香りが心地よい一本。火入れの上手さが伝わる、掴みとして完璧な仕上がりです。
ぼんちりは脂の甘みが際立ち、噛むほどに旨みが広がります。カウンターに置かれた瞬間に立ち上る香ばしさが食欲を刺激し、焼鳥の“焼き”の魅力を深く感じられる一本でした。続く鶏の西京焼きは、品のある甘さと優しい味噌の香りが鶏の旨みと調和し、酒肴としても非常に秀逸。
彩りを添える野菜串は、炭の香りがまといながらも野菜本来の甘さが際立ち、串の間に挟まるリフレッシュの役割として程よいバランス。続いて出される鶏むね肉の和風コンフィは、しっとりとなめらかな食感が印象的。パサつきのない火入れが素晴らしく、上品な旨みがふんわり広がる味わいでした。
コース後半にかけては、焼き師の腕が光る希少部位が登場。写真にもあるように、丁寧に並べられた希少部位２串は、その部位ごとの噛み心地や脂の香りの違いが楽しく、カウンターで味わう醍醐味を一層深めてくれます。さらに焼き師おすすめ串は、その日の状態の良い部位を最高の火入れで提供してくれる一本で、店の技術を実感できる存在。
続く特製手羽先は、皮目がパリッと焼かれ、中からじゅわっと旨みが溢れる魅力の一品。塩加減も絶妙で、噛むほど深い旨みが広がります。軽やかな酸味が心地よいせせりレモンは、脂の旨みと爽やかな香りが非常に好相性。
つくねはふっくらと仕上げられ、甘めのタレと香ばしさが合わさる王道のおいしさ。焼鳥コースの締めとして満足度の高い一本でした。
お食事は鶏そぼろごはんまたは鳥さとカレーから選択可能で、どちらも丁寧に作られた“お店の味”を感じられます。最後は、こだわり卵の濃厚プリンでしっとりとフィニッシュ。卵のコクが豊かで、甘さが優しく、コースの締めとして完璧でした。
焼鳥の技術と上質な雰囲気、そして女性でも入りやすい安心感。
新橋で“特別な焼鳥時間”を過ごしたい方に、自信を持っておすすめできる一軒です。
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インスタ・tabelu_cius
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