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本日の野菜やお肉を先に見せていただきました
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ズワイガニといくらの最中
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鮮魚
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マグロとキャビアの手巻き寿司
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アメーラトマトのサラダ
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蛤のフラン
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鮑わらびの瞬間燻製
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厳選牛フィレステーキ
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ガーリックライス
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可愛い！
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自家製プリン
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濃厚！
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外観
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恵比寿の閑静な通りに佇む鉄板焼き 恵伝さんで、家族３人でコース料理を堪能しました。
土曜日の17:30に予約して訪問。個室で、雰囲気がとても良く素敵な空間！！
以下コースメニューでした。
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ズワイガニといくらの最中
さかな人長谷川さん直送 神経〆鮮魚
マグロとキャビアの手巻き寿司
アメーラトマトのサラダ
蛤のフラン
鮑 わらびの瞬間燻製
厳選牛サーロイン80gまたは厳選牛フィレ100g
季節野菜の鉄板焼き
ソー麺またはガーリックライス
本日のデザート
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和の心と鉄板焼きのライブ感が融合した、まさに“魅せる料理”が連続するコースに感動！！
まず登場したのはズワイガニといくらの最中。見た目も美しく、エビス様が鯛を抱える縁起物にちなんだ鯛型の最中。
中にはクリームチーズと味噌、食用花が挟まれ、香ばしさと塩味、ほんのりした酸味のバランスが絶妙。
続く鮮魚のカルパッチョは、三浦半島の漁師・さかな人長谷川さん直送のクロムツとオオモンハタ。パッションフルーツのソースと山菜・ぼうふうが添えられ、魚の旨みを引き立てながらも爽やかな余韻を残します。
マグロとキャビアの手巻き寿司では、老舗・丸山海苔店のアツアツの焼き石の上に置かれて登場！
焼きたて海苔が香ばしくパリパリで、重五穀米とエシャロットピクルスの食感、紫蘇の実のアクセントが素晴らしい一体感！
アメーラトマトのサラダは、液体窒素でバジルシャーベットを目の前で仕上げるエンタメ要素満点の一品。見た目も味も驚きがありました。カプレーゼを現代風にアレンジしたようなイメージとのことでしたが、トマトも甘く、デザートのような一皿でした！
蛤のフランは、蛤のだしを閉じ込めたとろりとした優しい口当たり。下にはグリーンピース、仕上げは優しい柚子の香り。
鮑とわらびの瞬間燻製では、焼きわかめ・鮑の肝・海藻バターソースが一体となり、磯の香りを楽しめる大人の逸品。
メインは厳選牛サーロイン！！
赤酢と赤ワインソースの酸味、塩やにんにくスライスとの組み合わせが絶妙。
肉の柔らかさと旨みの濃さに、思わず無言になってしまうほどでした。鉄板で焼かれた季節野菜も甘みたっぷりで、シンプルな塩で十分においしい。
〆は素麺かガーリックライスを選択。
素麺はゆず香る出汁がさっぱりと美味しく、ガーリックライスは山盛りのしらすが香ばしさを引き立てます。
最後の「自家製プリン」はブランド卵を使った濃厚仕立て。ブレンドティー（緑茶・ほうじ茶・レモングラス）とともにいただく余韻まで完璧でした。
また子供連れにも大変過ごしやすく最高の空間でした。
お料理のクオリティも接客の丁寧さも提供スピードも申し分なく、記念日や接待、贅沢な食事会にぴったりな一軒。恵比寿で鉄板焼きを探しているなら、ここは間違いなくおすすめです。