7回
2023/09 訪問
今までの中華の概念が変わりました
お誘いいただき
【茶禅華】
へ行ってきました
ここは日本で唯一
ミシュラン三つ星
食べログアワードゴールド
を受賞する日本一の中華料理店
料理だけでなく雰囲気も接客も素晴らしい
素麺からスタート
出汁も入ってますがお茶の感じがホッとする一品でした
ボタンエビとアワビ
紹興酒漬けのボタンエビと下には叩いたボタンエビとアワビ
ドジョウ
泥臭さもなく外はカリッと中はふわふわ
春巻き
中は秋刀魚でした
焼豚
ここの焼豚はどうやったらここまで味を乗せつつ柔らかジューシーになるのだろうかと不思議になるくらい素晴らしいです
クラゲ
柑橘の蓋を絞ってさらにさっぱりさせてコリコリのクラゲをいただきます
ワンタン
繊細で優しい雉のスープにこれまた主張が強すぎないワンタン
チキン
大量の唐辛子の中にチキンが
チキンの中に銀杏が入ってました
パクチーがとても美味しいので唐辛子をかき分けて食べました
フカヒレ
どこのお店もこの出し方はしないのがフカヒレ
春雨のようなフカヒレですがこれが美味しい
かぶ
アヒージョのような食べ方
スペアリブ
2層構造になっていて外はカリッと中はふわっと
〆の麻婆豆腐
辛すぎずスパイスも強すぎないコクのある麻婆豆腐
デザート
最後まで美味しかったです
またお願いします
ごちそうさまでした
2023/10/01 更新
2023/04 訪問
春の茶禅華
お誘いいただき予約困難な中華料理
【茶禅華】
へ行ってきました
ここは
食べログアワードゴールド
ミシュランガイド三つ星
にも選ばれているお店になっています
お料理は全体を通して
香り・食感・温度
などとても細かな部分までこだわっていて
とても繊細です
中華料理ですが油がキツいとかも全くないです
一品目から驚く美味しさ
優しい味ですが柔らかくふっくらしたアサリもとても美味しかったです
ホタルイカ
右から柚子、生姜、五香粉
春巻き
隠し味に蕗のとう
焼豚
1つは普通に
もう1つは花山椒
柔らかでジューシー
手羽
皮がパリパリ
これは初めてかもしれませんが素晴らしいです
くらげ
酢橘の中に詰め込まれたクラゲ
さっぱりしていてお口リセット
ホッキ貝
春雨が味を染み込んでいてホッキ貝との相性バッチリ
茶禅華と言えば
この香辛料にまみれた手羽先!!
中に竹の子が入っていました!!
フカヒレ
言葉はいらないですね
玉ねぎ
真ん中を少し食べたところで金華ハムを削ってくれますがいい塩加減になりとても美味しくなります
ウンパイロウ
ナスのウンパイロウはここくらいではないでしょうか
開けたらすぐに食べる!
これがベストですね!
麻婆豆腐
ひき肉が沢山入っていて色味はそこまで感じませんでしたがかなりスパイシーです
ラーメン
〆は優しい味で
落ち着きます
食後感もいいです
今回も美味しかったです
またお願いします
ごちそうさまでした
2023/04/25 更新
2022/09 訪問
久しぶりに行った茶禅華は全くの別物となっていました
お誘いいただき久しぶりに茶禅華へ行ってきました。
昔は予約もそこまで大変ではなかったのですが今では超予約困難店となっておりなかなか行く機会がございませんでした。
ここのお料理のイメージは優しく繊細な味付けでしたがそこは変わっていなくて出てくる物が素晴らしく進化しておりました。
素麺からスタート
お茶とスープの優しい味
の前にメニューも中国語になっていました(以前は説明書きなどもあったような記憶が)
帆立、鮎
とても面白味がありました
焼豚
間違いなく美味しい
雲丹、雲呑
優しい味で染み渡る
キジハタ
蒸し加減も良くパクチーのアクセントも最高
手羽
見た目ほど辛くなく香りが効いていて美味しいです
鱶鰭
青サメの上質な物。味付けも素晴らしい。
ウンパイロウ
ナスを使っていてとても美味しいです
スペアリブ
甘辛の味付けと外側パリッと中は柔らかジューシー。
デザート
お腹はいっぱいでしたが食後間も良くとても美味しかったです。
人気が出るのも納得。
ごちそうさまでした
2022/09/03 更新
2017/08/17 更新
ミシュラン三つ星を中国料理で唯一獲得したお店
【茶禅華】
へ行ってきました
上海蟹のコース
春巻き
紹興酒漬け
フカヒレの上海蟹ソース
カレー上海蟹出汁
上海蟹だけでこれだけ出していただき思う存分上海蟹を楽しめました
もちろんそのほかのお料理も素晴らしかったです
来年は違うコースも楽しめたらと思います
ごちそうさまでした