12回
2019/01 訪問
熟成魚&津本式究極血抜き
☆西新宿にある「Sushi Bar にぎりて」さんへ
☆鯵なめろう
☆魔王ロック
握り
☆くろめじな(熟成5日)
☆ぶどうかんぱち(熟成8日)
☆滝川さんのしまあじ(熟成5日)
☆金目鯛あんかけ(熟成5日)
☆奥日向サーモン(熟成8日)
☆平目(津本式血抜き処理鮮魚)
めじな/金目/しまあじは熟成がにぎりて仕立て、サーモン/かんぱちは津本仕立てでした
津本式の究極血抜きした魚は高級店でも使ってるのでそれらがお安く食べられるお店はなかなかないかも
熟成させると旨み増すね!もちろん活魚も美味しいけど
前からお世話になってるお店だけど金額考えるとほんとにいいお店だと思う、だってランチ500円からあるし(笑)
気取らないお寿司屋で大将も若くてお洒落な感じだから若い人にもめちゃくちゃオススメ!変わった地魚とかもあって食べた事ない魚に出会えるかも!
週末夜は予約した方がいいのと遅い時間のネタ切れは覚悟しといた方がいいです。
2024/07/18 更新
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お気に入りのお店に久しぶりに来訪
最近では早めに予約しないと入れない程の人気店になっています
今回も津本式究極の血抜きをした熟成魚とにぎりて式の血抜きをした熟成魚を色々頂きました
このような魚がこんなに安く食べられるお店(しかも新宿)はなかなかないと思います
海外の新聞にも1面で取り上げられただけありインバウンドと需要が高いですが大将が英語を話せるのでそこも問題ないようです
最近は色々な雑誌にも取り上げられているのでそのうち予約取れなくなっちゃうかな,,,