goro58397さんが投稿した鮨つぼみ（東京/中目黒）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、goro58397さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

鮨つぼみ中目黒、池尻大橋、代官山/寿司

13回

夜の点数：4.7
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.9
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7
昼の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

13回目

2025/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.8
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

2025年も、お世話になりました♪

日曜日の夜、中目黒の《鮨つぼみ》さんへ2025年最後の定期訪問です♪

朝雨が降る冬らしいとても寒い1日、今年初めてダウンを着てモコモコ姿でお店へ！

開店時間前にはほとんどの方が揃い、暖簾が出されると同時に店内へ。

両隣には、こちらで何回か一緒となった常連様達が並び、今宵楽しい席の始まりとなりました♪

いただくのは、
【おまかせコース】 33,000円（税込み）
いつもはたいていビールスタートですが、寒いので日本酒をいただくことに。

◇ つまみ系　　◆ おすし

◇ お椀白甘鯛松笠焼き
温かなお椀に、身体の内側から温められるとても嬉しい始まり！
出汁はシンプルに鰹節と昆布のみ、白甘鯛の旨みを際立てる仕立て！
松笠焼きのパリパリな鱗の食感が良いですね！
愛媛の漁師、藤本さんからの白甘鯛です。

◇ 青ナマコ酢大間より
仕込みを少し長めにする事で、ナマコの食感は比較的柔らかに、この位のコリコリ加減が個人的に好きです♪

◇ ニタリ鯨ニンニク醤油
川口大将が鯨を使うのは珍しいですね、豊洲の魚屋さんから良いのが入ったからと勧められた鯨なんだとか。
ニンニク醤油をたっぷり付けて、さっぱりしながらも肉肉しいワイルドさのある食べ応えを楽しみます。
筋が太く硬いのですが、その周囲の甘みがなんとも言えない美味しさなんです♪

◇ 鯖炙り胡麻だれ大葉
9月から４ヶ月連続でいただきましたが、これ大好きなんです♪
熱々ご飯にのっけて食べたいです（笑）
鯖の強い旨みと脂のりに、胡麻だれの風味と甘みが上手いこと重なり、大葉がさっぱりとした味わいに！
鯖って美味しいなと改めて思う逸品です♪

◇ あん肝山葵
甘く炊かれたあん肝を、大きな塊として出されるのが大将らしさを感じる一品、山葵たっぷりで食べるのが最高です♪

◇ 鮪角煮シャリ
角煮にする部位は鮪のカマ、やま幸さんでも人気の部位だけに争奪戦なんだそうです！
川口大将の鮪角煮、めちゃ大きくて味付け良く、これもめちゃくちゃ好きなんです！！
これにはご飯が食べたくなるところ、その気持ちにシャリを添えて応えて下さる大将に、ありがとう！

〜これよりおすし〜
◆ カワハギ大分より
◆ 鰆
◆ 小肌天草より
◆ 鮪中トロ青森県八戸より 136.5kg やま幸
◆ 鮪大トロ青森県八戸より 136.5kg やま幸
◆ スミイカ
◆ シマエビ北海道江差町より
◆ 白子シャリ
◆ 帆立北海道野付より
◆ 穴子
◆ 締めの3品
✴︎ 太巻き
✴︎ お稲荷さん
✴︎ たまご
◆ 追加：北寄貝

おすしの中では鮪が素晴らしかったです！
脂乗りは申し分なく、川口大将のシャリの塩梅と見事に重なるバランスの取れた美味しさにうっとり。

スミイカの食感の良い仕立て、帆立に入れた包丁により甘みが感じ易くした仕事、シュッとした美しい握りのフォルム、大将の丁寧な仕事により素晴らしいおすしを存分に味わいました♪
………………………………………………………………
常連様達と色々な話題でめちゃ盛り上がり、とっても楽しかったです♪
それもこれも、川口大将のお人柄が導いて下さる楽しい機会なんだと思います。
この日ご一緒した常連様達と、川口大将はじめお店の方皆様に感謝m(_ _)m

2025年、鮨つぼみさんでの席を、美味しく楽しく締めくくる事ができました♪

2026年もどうぞよろしくお願い致します(^^)v

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

カワハギ大分より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034277 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034277","content_type":"ReviewImage","content_id":334034277,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
鰆

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034278 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034278","content_type":"ReviewImage","content_id":334034278,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
小肌天草より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034280 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034280","content_type":"ReviewImage","content_id":334034280,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ青森県八戸より 136.5kg やま幸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034282 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034282","content_type":"ReviewImage","content_id":334034282,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ青森県八戸より 136.5kg やま幸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034284 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034284","content_type":"ReviewImage","content_id":334034284,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
スミイカ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034287 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034287","content_type":"ReviewImage","content_id":334034287,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
シマエビ北海道江差町より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034291 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034291","content_type":"ReviewImage","content_id":334034291,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
白子シャリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034292 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034292","content_type":"ReviewImage","content_id":334034292,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
帆立北海道野付より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034295 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034295","content_type":"ReviewImage","content_id":334034295,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
穴子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034298 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034298","content_type":"ReviewImage","content_id":334034298,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
締めの3品 ✴︎ 太巻き✴︎お稲荷さん✴︎たまご

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034300 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034300","content_type":"ReviewImage","content_id":334034300,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
追加：北寄貝

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034304 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034304","content_type":"ReviewImage","content_id":334034304,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
お椀白甘鯛松笠焼き

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034306 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034306","content_type":"ReviewImage","content_id":334034306,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
青ナマコ酢大間より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034308","content_type":"ReviewImage","content_id":334034308,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ニタリ鯨ニンニク醤油

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334037188 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334037188","content_type":"ReviewImage","content_id":334037188,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鯖炙り胡麻だれ大葉

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034310 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034310","content_type":"ReviewImage","content_id":334034310,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
あん肝山葵

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034311 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034311","content_type":"ReviewImage","content_id":334034311,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪角煮シャリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034313","content_type":"ReviewImage","content_id":334034313,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ガリとたくあんたくあんが美味しくていつもお代わりしてます♪ お味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034314 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034314","content_type":"ReviewImage","content_id":334034314,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
黒龍干支ボトル午年搾りたて純米大吟醸酒福井県吉田郡永平寺町黒龍酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034315 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034315","content_type":"ReviewImage","content_id":334034315,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
富久長八反草純米吟醸生酒広島県東広島市今田酒造本店

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034316 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034316","content_type":"ReviewImage","content_id":334034316,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
黒龍石田屋純米大吟醸福井県吉田郡永平寺町黒龍酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034317 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034317","content_type":"ReviewImage","content_id":334034317,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
石鎚威徳輝宇宙純米吟醸愛媛県西条市石鎚酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034318 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034318","content_type":"ReviewImage","content_id":334034318,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
川口大将桃ちゃんお忙しい中、いつもありがとございますm(_ _)m 2026年もどうぞ宜しくお願いします(^^)v

{"count_target":".js-result-ReviewImage-334034319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-334034319","content_type":"ReviewImage","content_id":334034319,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/12/16 更新

{"count_target":".js-result-Review-223148267 .js-count","target":".js-like-button-Review-223148267","content_type":"Review","content_id":223148267,"voted_flag":false,"count":81,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

12回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

大将のシュッとした握りのフォルムの美しさと、色々な魚介に寄り添うシャリの美味しさに、すっかり魅了されています！

土曜日のお昼、中目黒にある〈鮨つぼみ〉さんへ伺いました。
私が唯一毎月通わせていただくお鮨屋です。

開店時間少し前、桃さんが行燈に火を入れ暖簾をかけられ店内へ招いていただきます。

つけ場に立たれる大将の川口さんと挨拶、カウンター席に落ち着きます。
この日は常連様が多く、皆様川口大将との談笑を楽しまれていますが、私もその1人です♪

土曜日のお昼は、にぎりのコースもありますが、その日最初に予約されたお客様にコースの選択権があるので、この日はおまかせコースです。

【おまかせコース】　33,000円（税込み）
まずは白州ハイボールから♪

◇ つまみ系　　◆ おすしなど

◇ シマエビ黄身醤油がけ北海道久遠郡より
◇ 里芋唐揚げ柚子味噌：お弟子さん考案料理
◇ 茶ぶりナマコおろしポン酢
◇ スミイカげそ焼き醤油と七味
◇ マサバゴマ醤油大葉長崎より
◇ あん肝大根の漬物と一緒に
◇ エボダイ唐揚げ
〜これよりおすし〜
◆ カワハギ肝大分産養殖
◆ 鰆三重より
◆ メジマグロ約30kgと大きくギリメジマグロ
◆ 小肌天草より
◆ 鮪中トロ腹なか 200kg 噴火湾よりやま幸
◆ 鮪大トロ軽く炙り 200kg 噴火湾よりやま幸
◆ スミイカ 2貫取り
◆ 車海老約32g
◇ 白子丼白子は軽く炙り出汁のあんかけ
◆ イクラ軍艦巻き
◆ 穴子
◆ 締めの3種
✴︎ 太巻き
✴︎ お稲荷さん松山あげ
✴︎ たまご
………………………………………………………………
本格的な冬になる直前、やはり魚介類が大分美味しくなってきました♪
鮪の脂のりも、既に申し分のないほどしっかりと感じられました！

この日特に印象的なのは、つまみの中ではあん肝、甘み柔らかな炊き加減に、大将お勧めで大根の漬物と一緒にいただくのが、めちゃ良かったです！
奈良漬けを連想する組合せがバッチリ♪
他にはマサバのゴマだれがけとエボダイの唐揚げがとても美味しかったです♪

にぎりでは、カワハギ、鰆、スミイカなどが好印象でした♪

この日常連様達と話していたのは、川口大将のお鮨のフォルムの美しさについて！
私も数軒通っているお鮨屋さんはありますが、川口大将のにぎりの美しさは際立っています！！
さらに、シャリの塩梅が主張は控えめで、合わせる鮨種にすんなり馴染み、旨みを引き出す感じも好きなんです♪

お昼から美味しいお鮨を堪能させていただきました♪
川口大将はじめ、お店の皆様に感謝申し上げます。

ではまた。

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

カワハギ肝大分産養殖

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050195 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050195","content_type":"ReviewImage","content_id":329050195,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鰆三重より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050199 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050199","content_type":"ReviewImage","content_id":329050199,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
メジマグロ約30kgと大きくギリメジマグロ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050202","content_type":"ReviewImage","content_id":329050202,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
小肌天草より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050205","content_type":"ReviewImage","content_id":329050205,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ腹なか 200kg 噴火湾よりやま幸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050207","content_type":"ReviewImage","content_id":329050207,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ軽く炙り 200kg 噴火湾よりやま幸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050209","content_type":"ReviewImage","content_id":329050209,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
スミイカ 2貫取り

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050211","content_type":"ReviewImage","content_id":329050211,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
車海老約32g

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050213","content_type":"ReviewImage","content_id":329050213,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
白子丼白子は軽く炙り出汁のあんかけ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050216","content_type":"ReviewImage","content_id":329050216,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
イクラ軍艦巻き

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050218","content_type":"ReviewImage","content_id":329050218,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
穴子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050221 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050221","content_type":"ReviewImage","content_id":329050221,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
太巻き：お稲荷さん松山あげ：たまご

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050223 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050223","content_type":"ReviewImage","content_id":329050223,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
シマエビ黄身醤油がけ北海道久遠郡より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050226","content_type":"ReviewImage","content_id":329050226,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
里芋唐揚げ柚子味噌：お弟子さん考案料理

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050230","content_type":"ReviewImage","content_id":329050230,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
茶ぶりナマコおろしポン酢

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050231","content_type":"ReviewImage","content_id":329050231,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
スミイカげそ焼き醤油と七味

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050234","content_type":"ReviewImage","content_id":329050234,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
マサバゴマ醤油大葉長崎より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050235 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050235","content_type":"ReviewImage","content_id":329050235,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
あん肝大根の漬物と一緒に

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050238","content_type":"ReviewImage","content_id":329050238,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
エボダイ唐揚げ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050240","content_type":"ReviewImage","content_id":329050240,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
たくあんとガリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050237","content_type":"ReviewImage","content_id":329050237,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
白州ハイボール♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050244","content_type":"ReviewImage","content_id":329050244,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
黒龍しずく大吟醸酒福井県吉田郡永平寺町黒龍酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050247 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050247","content_type":"ReviewImage","content_id":329050247,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
黒龍石田屋純米大吟醸福井県吉田郡永平寺町黒龍酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050248","content_type":"ReviewImage","content_id":329050248,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
黒龍ニ左衛門純米大吟醸福井県吉田郡永平寺町黒龍酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050250 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050250","content_type":"ReviewImage","content_id":329050250,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
右はメジマグロ真ん中と左は北海道噴火湾からの鮪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050254 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050254","content_type":"ReviewImage","content_id":329050254,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
いつもありがとうございますm(_ _)m この日もとても美味しいおすしをいただきながら、楽しくすごさせていただきました♪ ではまた♪( ´θ｀)ノ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-329050258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329050258","content_type":"ReviewImage","content_id":329050258,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/11/17 更新

{"count_target":".js-result-Review-221089331 .js-count","target":".js-like-button-Review-221089331","content_type":"Review","content_id":221089331,"voted_flag":false,"count":84,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

11回目

2025/10 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

鮨つぼみさんでいただく今年最後の赤ウニは、やはり他に類を見ない素晴らしい味わいでした！！

私が通うお鮨屋さんで、唯一毎月伺うのがこちら《鮨つぼみ》さん、それ故に魚介類の移り変わりから味わいの変化など、定点観測的に楽しませていただいています。

神無月は夜の訪問、開店時間約5分前にモモさんルイさんが顔を出されこんばんは。
そのままお店に入り川口大将に挨拶、今宵はカウンター奥端に腰掛けます。
いつもの様に他のお客様が揃うまで、大将と談笑。

いただくのは、
【ランチ／ディナーおまかせコース】
33,000円（税込）
今宵は日本酒からいただきましょう♪

◇ つまみ系　◆ おすし

◇ シマエビ黄身醤油、穂紫蘇
◇ 新銀杏素揚げ
◇ 新イカゲソ炙り
◇ 赤ウニと真蛸どちらも愛媛県より
◇ ゴマサバ炙り胡麻醤油三重より
◇ 北寄貝しゃぶしゃぶ柑橘を効かせたポン酢
◇ カマス揚げもの
〜これよりおすし〜
◆ 真鯛昆布締め淡路より
◆ トロ鰆三重より
◆ 鮪血合ぎし厚岸やま幸より
◆ 小肌佐賀より（新子と小肌の中間サイズ）
◆ 鮪別れ身厚岸やま幸より
◆ 鮪大トロ塩釜やま幸より
◆ 新イカ出水より
◆ 車海老宇部より
◆ 秋刀魚押し寿司
◇ イクラ出汁醤油シャリ
◆ 赤ウニ愛媛は中島より
◆ 煮穴子
◆ 締めの三品（太巻、お稲荷さん、たまご）

夏から秋に移ろうこの時期、大分魚介類も味わい良くなってきた事を実感！

この日いただいた中では、炙ったゴマサバの柔らかさと脂がのった旨み、胡麻醤油のタレの味付け大葉の風味良く、印象的な美味しさでした。
昨今ゴマサバにアニサキスが急増して、扱うお店が減少している、そんなニュースを耳にしていますが、それも地球温暖化により生息域が変化している事が原因のひとつではと聞きます。
安価で美味しい魚として重宝していただけに、こんなニュースは残念です。

小肌も新子に比べ旨みが豊かに感じられますし、秋刀魚を押し寿司にするアイデアも良く、海苔の風味を含め美味しくいただきました。

鮪、これは如実に変化を感じます！
もっと寒くなる頃には更に良くなる事は間違いないでしょう！

川口大将のシャリ、魚介類との自然な重なり方が好みなんです♪

今宵もお腹いっぱい美味しいつまみとおすしをいただきました。
この日もたまたま一緒の席となったお客様達と、楽しくお話ししていただき、皆様に感謝。

鮨つぼみさん、暫く月1ペースでこのまま通わせていただきます♪

川口大将はじめお弟子さん達、ありがとうございました。

ごちそうさまでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

赤ウニと真蛸どちらも愛媛県より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486617 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486617","content_type":"ReviewImage","content_id":322486617,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
シマエビ黄身醤油、穂紫蘇

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486618 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486618","content_type":"ReviewImage","content_id":322486618,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
写真上：新銀杏素揚げ写真下：新イカゲソ炙り

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486620 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486620","content_type":"ReviewImage","content_id":322486620,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
ゴマサバ炙り胡麻醤油三重より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486621 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486621","content_type":"ReviewImage","content_id":322486621,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
北寄貝しゃぶしゃぶ柑橘を効かせたポン酢

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486624 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486624","content_type":"ReviewImage","content_id":322486624,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
カマス揚げもの

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486625 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486625","content_type":"ReviewImage","content_id":322486625,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
真鯛昆布締め淡路より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486627 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486627","content_type":"ReviewImage","content_id":322486627,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
トロ鰆三重より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486628 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486628","content_type":"ReviewImage","content_id":322486628,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪血合ぎし厚岸やま幸より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486630 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486630","content_type":"ReviewImage","content_id":322486630,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
小肌佐賀より（新子と小肌の中間サイズ）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486633 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486633","content_type":"ReviewImage","content_id":322486633,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪別れ身厚岸やま幸より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486634 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486634","content_type":"ReviewImage","content_id":322486634,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ塩釜やま幸より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486636 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486636","content_type":"ReviewImage","content_id":322486636,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
新イカ出水より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486637 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486637","content_type":"ReviewImage","content_id":322486637,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
車海老宇部より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486638 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486638","content_type":"ReviewImage","content_id":322486638,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
秋刀魚押し寿司

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486640 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486640","content_type":"ReviewImage","content_id":322486640,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
イクラ出汁醤油シャリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486641 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486641","content_type":"ReviewImage","content_id":322486641,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
赤ウニ愛媛は中島より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486642 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486642","content_type":"ReviewImage","content_id":322486642,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
煮穴子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486643 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486643","content_type":"ReviewImage","content_id":322486643,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
締めの三品（太巻、お稲荷さん、たまご）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486645 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486645","content_type":"ReviewImage","content_id":322486645,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
たくあんとガリお味噌

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486646 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486646","content_type":"ReviewImage","content_id":322486646,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
日日穂増京都市伏見日々醸造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486647 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486647","content_type":"ReviewImage","content_id":322486647,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
メガネ専用富久長（メガネのメガネによるメガネのための日本酒）　広島県東広島市今田酒造本店

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486648 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486648","content_type":"ReviewImage","content_id":322486648,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
賀茂金秀秋あがり特別純米広島県東広島市金光酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486649 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486649","content_type":"ReviewImage","content_id":322486649,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
温州みかんジュース（ストレート）愛媛県産温州みかん使用

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486650 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486650","content_type":"ReviewImage","content_id":322486650,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
川口大将はじめ、モモさんルイさん、ありがとうございました(^^)v 画像がぼやけてしまいました(ﾟoﾟ;; ではまた来月もよろしくお願いします♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-322486652 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-322486652","content_type":"ReviewImage","content_id":322486652,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

2025/10/07 更新

{"count_target":".js-result-Review-218419497 .js-count","target":".js-like-button-Review-218419497","content_type":"Review","content_id":218419497,"voted_flag":false,"count":105,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

10回目

2025/09 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

愛媛県松山市の、中島から直送される絶品赤ウニを、9月も美味しくいただけました♪

中目黒の《鮨つぼみ》さんへ定期訪問、毎月通う大好きなお鮨屋さんです。

こちらの魅力とは！
ズバリ川口大将の人柄と、ここに集まるお客様方と大将を交えた楽しいひと時、そこなんです！
勿論おすしが美味しいのは言うまでもありませんが、大将の実直さと威風堂々としたつけ場に立たれる姿勢、所作に魅力を感じています。

体感的にはまだ少し残暑はあるかなとした頃合いですが、食材は秋が見え始めたそんなタイミング、今宵いただくのは、
【ランチ／ディナーおまかせコース】
33,000円（税込）
まずはすっきりシャンパンから♪

※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。

◇ つまみなどの料理　◆ おすし

◇ 新イクラ醤油漬け
◇ 新銀杏祖父江より
◇ 新イカゲソ焼き醤油と七味出水より
◇ 真蛸柔らか煮佐島より
◇ 鰯巻きガリと大葉ネギ味噌のせ
◇ ゴマサバ炙り胡麻だれがけ
◇ ガリとたくあん
◇ 北寄貝しゃぶしゃぶ柑橘を効かせたポン酢で
◇ アブラボウズ（深海魚）大根おろし

〜これよりおすし〜
◆ 鱚
◆ シマアジ昆布締め愛媛の藤本さんより
◆ 鮪分かれ身北海道広尾よりやま幸
◆ 小肌（新子と小肌の中間サイズ）
◆ 鮪中トロ軽く漬け塩釜よりやま幸
◆ 鮪大トロ塩釜やま幸
◆ 新イカ出水より酢橘は徳島産
◆ 車海老 33〜34g
◆ 鯵の押し寿司（冷やしての提供）
◆ 赤ウニ愛媛県松山市の中島より産直
◆ 煮穴子
◇ お味噌汁
◆ 締めの三品
✴︎ 鮪太巻き
✴︎ お稲荷さん（以前と仕立てを変えてます！）
✴︎ たまご
◆ 追加：干瓢巻き（半分）
◇ 鮨屋のデザート
✴︎ 桃のコンポート（ガリの煮汁を使う仕立て）

今宵も素晴らしいラインナップのつまみとおすしを堪能しました！
特につまみに関していつも楽しみにしているのですが、今宵も品数多く絶妙な味付けや美味しに、大満足でした！
食材も徐々に秋めいて来ましたね♪

そして、今年6月から今宵含め4回目の赤ウニのにぎり、もはや無敵です！！
川口大将の特別なルートから仕入れる赤ウニ、鮮度が命とは良く言いますがまさに肝心なのはそこ！
元々ポテンシャルの素晴らしい赤ウニを、その鮮度を落とす事なく我々に提供して下さる川口大将には、頭が下がります。
他のお店でも赤ウニは口にしますが、ここのは間違いなく別格です！！
来月もギリいただけますかね（笑）

この日もたまたまご一緒となったお客様方と、楽しくお話しさせていただき、素敵なひと時となりました。
それも、川口大将の人柄の良さに集まる方々だからなんですよね！

今宵もめちゃくちゃ美味しかったです♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

新イクラ醤油漬け皮が柔らかなイクラ、醤油の塩梅良く後を引く美味しさ！ほっかほかご飯にのせて食べたくなります♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014883 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014883","content_type":"ReviewImage","content_id":319014883,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
新銀杏祖父江より立てて盛り付ける為に少しカットしていますが、カットした銀杏はちょっとしたつまみの賄いになるそうです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014885 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014885","content_type":"ReviewImage","content_id":319014885,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
新イカゲソ焼き醤油と七味出水より柔らかな食感が堪りません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014886 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014886","content_type":"ReviewImage","content_id":319014886,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
真蛸柔らか煮佐島よりこの煮汁でご飯が食べれます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014887","content_type":"ReviewImage","content_id":319014887,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鰯巻きガリと大葉ネギ味噌のせ甘酸っぱくてめちゃ好きこれ！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014889","content_type":"ReviewImage","content_id":319014889,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ゴマサバ炙り胡麻だれがけ DHAやEPAに各種ビタミンなど、栄養素に富んだゴマサバを、仕立て良く美味しくいただけるのが最高！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014890 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014890","content_type":"ReviewImage","content_id":319014890,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ガリとたくあん口直し兼つまみ、この日もいっぱいいただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014893 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014893","content_type":"ReviewImage","content_id":319014893,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
北寄貝しゃぶしゃぶ柑橘を効かせたポン酢でモフモフでいてめちゃ豊かな甘み！柑橘を効かせたポン酢でさっぱりと♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014895 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014895","content_type":"ReviewImage","content_id":319014895,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
アブラボウズ（深海魚）大根おろし少し甘みのある醤油ダレで付け焼きにしたアブラボウズ、その名が示すように脂が身にたっぷり混在して、焼くととても美味しい魚！調理次第でとても美味しい魚となります♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014896 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014896","content_type":"ReviewImage","content_id":319014896,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鱚脂質が少ない分淡白で上品な旨みが際立つ味わい！やや弾力を感じる食感がまた心地良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014898 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014898","content_type":"ReviewImage","content_id":319014898,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
シマアジ昆布締め愛媛の藤本さんより引き締まった身質で上品な旨み、川口大将のシャリがしっかりと下支えしたにぎり、とても美味です！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014901 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014901","content_type":"ReviewImage","content_id":319014901,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪分かれ身北海道広尾よりやま幸本来筋が多い部位ですが、大将の仕込みでの仕事が垣間見えるそんな事を感じさせない味わいの良さに脱帽！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014903","content_type":"ReviewImage","content_id":319014903,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
小肌（新子と小肌の中間サイズ）小肌までにはもう少しのサイズ、前日締めての仕立てはレアな味わいで風味良く、このタイミングだけの特別感を味わいました！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014905 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014905","content_type":"ReviewImage","content_id":319014905,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ軽く漬け塩釜よりやま幸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319045829 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319045829","content_type":"ReviewImage","content_id":319045829,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ塩釜やま幸本格的な美味しさにはもう少しかな！？

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014906 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014906","content_type":"ReviewImage","content_id":319014906,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
新イカ出水より酢橘は徳島産塩と酢橘が絶妙！柔らかですとっても！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014907 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014907","content_type":"ReviewImage","content_id":319014907,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
車海老 33〜34g この位のサイズ感が好き！火入れのレア加減がまた絶妙！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014908","content_type":"ReviewImage","content_id":319014908,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鯵の押し寿司（冷やしての提供）川口大将のこれ、めちゃくちゃ美味しい！ひんやりした押し寿司、鯵の身がしっとりとして脂が落ち着いた塩梅、合わせる生姜の風味良く絶品です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014909 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014909","content_type":"ReviewImage","content_id":319014909,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
見事！！今宵の赤ウニも最高レベルなのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014910 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014910","content_type":"ReviewImage","content_id":319014910,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
赤ウニ愛媛県松山市の中島より産直もはや川口大将の赤ウニについては言葉もなく、ただただ味わうのみ！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014911 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014911","content_type":"ReviewImage","content_id":319014911,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
煮穴子煮詰めが絶妙な味付け！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014912 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014912","content_type":"ReviewImage","content_id":319014912,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
お味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014913","content_type":"ReviewImage","content_id":319014913,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
✴︎ 鮪太巻き ✴︎ お稲荷さん（以前と仕立てを変えてます！） ✴︎ たまごこれを食べずして鮨つぼみに来たとは言えません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014915 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014915","content_type":"ReviewImage","content_id":319014915,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
追加：干瓢巻き（半分）珍しく追加♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014918 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014918","content_type":"ReviewImage","content_id":319014918,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮨屋のデザート ✴︎ 桃のコンポート（ガリの煮汁を使う仕立て）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014919 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014919","content_type":"ReviewImage","content_id":319014919,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
Larmandier-Bernier Latitude Extra Brut Champagne フランスシャンパン産のスパークリング

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014920 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014920","content_type":"ReviewImage","content_id":319014920,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
Church Road Grand Reserve Chardonnay 2021 ニュージーランドホークス・ベイ産の白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014921 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014921","content_type":"ReviewImage","content_id":319014921,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
冷たい緑茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014922 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014922","content_type":"ReviewImage","content_id":319014922,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
川口大将はじめ、桃ちゃん、ルイちゃん、ありがとうございましたm(_ _)m 今宵も楽しく美味しく、お腹いっぱいとなりました♪ ではまた(⌒▽⌒)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-319014924 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-319014924","content_type":"ReviewImage","content_id":319014924,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/09/16 更新

{"count_target":".js-result-Review-217010327 .js-count","target":".js-like-button-Review-217010327","content_type":"Review","content_id":217010327,"voted_flag":false,"count":107,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

9回目

2025/08 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

『鮨つぼみ』さんでいただける愛媛の赤うには、鮮度抜群味も良く、別格にして最高なんです♪

ある日食べ友さんから熱烈メッセージが！
鮨つぼみさんの赤うにが食べたい、と。
おっ、かなりピンポイントのリクエスト、なんとかなるんかな〜(^◇^;)

駄目元で川口大将に確認すると、タイミングよく直近に枠があり滑り込む事ができました♪
川口大将に感謝m(_ _)m

8月の土曜日のお昼、食べ友さんと中目黒駅前で合流、お店まで一緒にテクテク向かいます。

店前には、桃ちゃんとルイちゃんが笑顔で出迎え、
もう1人のご一緒様は店内でお待ちですと。
この日は食べ友さんお2人と私の3人の席です。

川口大将に挨拶、カウンター席奥に3名で並び、他のお客様が揃うまでしばし談笑♪

この日のお昼は、
【ランチ／ディナーおまかせコース】
33,000円（税込）
※ にぎりのみのランチコースもありますが、その日のランチを最初に予約した方にコースの決定権があり、この日は皆様おまかせコースです。

夏風邪を数日前にひき病院の薬を服用中、飲み物は冷たい烏龍茶をいただきます(⌒-⌒; )

◇ つまみ系料理　◆ おすし
※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。

◇ 新いくら
◇ 焼き茄子のおひたし
◇ 新イカゲソ炙り
◇ 北寄貝しゃぶしゃぶ
◇ 鰯巻きネギ味噌海苔は三國屋
◇ 蒸し鮑肝ソース山葵　（写真撮り忘れ！）
◇ 肝ソースに一口シャリ
◇ アブラボウズ千葉より焼き物
〜これよりおすし〜
◆ 目一鯛三重より
◆ 鮪はがし（生鮪）カナダより　やま幸
◆ 新子 1枚半使い天草より
◆ 鮪別れ身（生鮪）カナダより　やま幸
◆ 鮪大トロ（冷凍）今年3月大間で水揚げ　やま幸
◆ 新イカ（一貫サイズ）塩と酢橘出水より
◆ 車海老宇部より
◆ 鯵押し寿司長崎より
◆ 赤うに愛媛は中島より
◆ 煮穴子
◇ お味噌
◆ 〆の3セット
✴︎ 鮪太巻き
✴︎ お稲荷さんおあげは〝松山あげ〟
✴︎ たまご
◇ デザート桃のコンポート
◇ お茶

ご一緒したお2人の満足いただけた様子に、ホッと肩の力が抜ける思いです。
特に、鮨つぼみさんの赤うにが食べたい気持ちに応える事ができて、ほんと良かったです♪
いつも他のお店にお誘いしていただくばかりでしたから、ようやくそのご恩に報いる事ができたかなと。

それにしても、8月の魚が少ないこの時期に、美味しいお鮨がいただけて嬉しかったです♪
川口大将はじめ、お店の皆様に感謝m(_ _)m

あ〜楽しかった♪

ではまた。

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

赤うに愛媛は中島よりこちらの真骨頂と言っても過言ではない赤うに！愛媛の漁師さんがその日採った赤うにを、松山空港に直接持込翌日には鮨つぼみさんに到着！このスピード感こそが美味しさの決め手です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315494994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315494994","content_type":"ReviewImage","content_id":315494994,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
目一鯛三重よりまさに今が旬の目一鯛、色々なお店でここのところいただく機会が増えています。川口大将のシャリに、目一鯛の繊細な旨みと甘みの豊かさが心地良い重なり、美味しいです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495001 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495001","content_type":"ReviewImage","content_id":315495001,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鮪はがし（生鮪）カナダより　やま幸日本近海の鮪は今の時期は味が薄め、それに比べカナダ産の本鮪は今シーズンですから、味良いのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495008","content_type":"ReviewImage","content_id":315495008,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
新子 1枚半使い天草よりピカピカです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495014 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495014","content_type":"ReviewImage","content_id":315495014,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
鮪別れ身（生鮪）カナダより　やま幸筋を感じさせない仕立ては、川口大将のしっかりと仕事をした証！これは味良いですね、この時期に美味しい鮪をいただけてめちゃラッキーですd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495021 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495021","content_type":"ReviewImage","content_id":315495021,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ（冷凍）今年2月大間で水揚げ　やま幸 2月の良い時期に水揚げした鮪だけに、味いいですね！冷凍技術、解凍技術の進歩により、生と冷凍の違いは素人には分かりません！とても美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495028","content_type":"ReviewImage","content_id":315495028,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
新イカ（一貫サイズ）塩と酢橘出水より柔らかそのもの、2025年初ものは鮨つぼみさんで♪ いただけるのは約1週間のみ、とても貴重な新イカをいただけラッキーです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495031 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495031","content_type":"ReviewImage","content_id":315495031,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
車海老宇部より火入れ加減絶妙でとても甘み豊かです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495036 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495036","content_type":"ReviewImage","content_id":315495036,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鯵押し寿司長崎より川口大将の鯵の押し寿司、これ凄く美味しいのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495040 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495040","content_type":"ReviewImage","content_id":315495040,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
煮穴子ふっくらとした煮穴子に煮詰めの味付け良く、めちゃくちゃ美味しい！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495045 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495045","content_type":"ReviewImage","content_id":315495045,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
〆の3セット ✴︎ 鮪太巻き ✴︎ お稲荷さんおあげは〝松山あげ〟 ✴︎ たまごこれをいただかないと帰れませんd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495048 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495048","content_type":"ReviewImage","content_id":315495048,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
新いくらプチプチと良い食感♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495049 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495049","content_type":"ReviewImage","content_id":315495049,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
焼き茄子のおひたししっとり柔らか♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495051 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495051","content_type":"ReviewImage","content_id":315495051,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
新イカゲソ炙りって事はにぎりもいただけるのかな！？

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495053 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495053","content_type":"ReviewImage","content_id":315495053,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
北寄貝しゃぶしゃぶ柔らかで甘み豊かです♪ 柑橘を効かせたポン酢が付けながら

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495055 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495055","content_type":"ReviewImage","content_id":315495055,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鰯巻きネギ味噌海苔は三國屋ふふふ、めちゃこれ好き♡

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495058 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495058","content_type":"ReviewImage","content_id":315495058,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
肝ソースに一口シャリ鮑の写真を撮る前に食べちゃいました(⌒-⌒; ) 残った肝ソースにシャリは鉄板です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495061 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495061","content_type":"ReviewImage","content_id":315495061,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
アブラボウズ焼き物独特な脂のりの強さにほんのりとした甘み、もうご飯と一緒に食べたくなるのです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495065 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495065","content_type":"ReviewImage","content_id":315495065,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
お味噌

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495068 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495068","content_type":"ReviewImage","content_id":315495068,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
デザート桃のコンポートガリを付けたお酢を使うのが味の決め手！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495073 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495073","content_type":"ReviewImage","content_id":315495073,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
たくあんとガリこれがまた美味しくてお代わり必須！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495077","content_type":"ReviewImage","content_id":315495077,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
冷たい烏龍茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495082","content_type":"ReviewImage","content_id":315495082,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
川口大将はじめ皆様に感謝m(_ _)m お忙しい中、いつもありがとうございます。 8月の魚が少ない時期ながら、いつもと変わらず素晴らしいお鮨がいただけました♪ 美味しかったです、ではまた(⌒▽⌒)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-315495086 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-315495086","content_type":"ReviewImage","content_id":315495086,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

2025/08/25 更新

{"count_target":".js-result-Review-215535763 .js-count","target":".js-like-button-Review-215535763","content_type":"Review","content_id":215535763,"voted_flag":false,"count":112,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

8回目

2025/07 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

この時期、〝鮨つぼみ〟さんでいただく愛媛のアカウニが最高なのです！！

中目黒のお鮨屋さん、〈鮨つぼみ〉さんへ日曜日の夜伺いました。

開店時間に合わせての予約、お弟子さんの桃ちゃんがお店から出てこられ暖簾を準備、
「◯◯さん、こんばんは。」
そう笑顔で声掛けしてくれるのが嬉しいおっさん。

店内へ入り、つけ場に立たれる川口大将に挨拶、カウンター席に落ち着きます。

いただくのは、
【ランチ/ディナーおまかせコース】
33,000円（税込み）

「◯◯さん、飲み物はビールからにしますか？」
いつも私はビールからスタートしますから、大将のこんな一言がまた嬉しいです♪
他の常連様達にも、それぞれ好みの飲み物を把握され声掛けされる大将、流石です！

◇ つまみ系　◆ おすし
※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。

◇ 玉蜀黍のすり流し
◇ 焼き茄子の煮浸し
◇ 北寄貝のしゃぶしゃぶ
◇ 鰯巻き
◇ 真蛸（佐島）柔らか煮
◇ 毛蟹（噴火湾）土佐酢ジュレ
◇ 太刀魚の揚げもの
〜これよりおすし〜
◆ メイチダイ塩で愛知より
◆ イシガキ貝宮城より
◆ 新子 2枚使い佐賀より
◆ 鮪はがしボストンやま幸より
◆ 鮪中トロ塩釜やま幸より
◆ 鮪大トロ塩釜やま幸より
◆ 泥障烏賊
◆ 車海老 32g 宇部より
◆ 鯵の押し寿司長崎より
◆ 赤ウニ愛媛県松山市中島より
◆ 煮穴子韓国より
◆ 〆の3品（太巻き・お稲荷さん・たまご）
◇ 白鳳（桃）ガリを使ったコンポート

夏場のこの時期、豊洲市場に魚の入荷が少ない中でも、旬の鮨種を取り入れながら今宵もとても美味しくいただけました。
川口大将はじめ、お弟子さん達に感謝です。

特に赤ウニは突出した美味しさ！
川口大将独自のルートから入手する愛媛の赤ウニは、ミョウバンを使わずにフレッシュな状態で入荷。
軍艦巻きにするのではなくウニのにぎりとして、赤ウニの美味しさそのままに味わえるのです。
もう暫くは美味しい赤ウニが提供されるでしょう！

今宵も、以前お会いした常連様達と、川口大将を交えとても楽しくお話しさせていただきました。
ここの雰囲気の良さも私が通いたいと思うポイントなのです♪

あ〜、美味しかったです♪

ではまた。

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

メイチダイ塩で愛知より大将のシャリが、白身魚のメイチダイの上品な味わいにぴったり！適度な脂のりに、ほんのりとした甘み、今が旬の魚は美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063739 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063739","content_type":"ReviewImage","content_id":311063739,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
イシガキ貝宮城より身が厚く豊かな甘み、味わいは北寄貝に似てますが、身の柔らかさはイシガキ貝に軍配を上げます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063742 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063742","content_type":"ReviewImage","content_id":311063742,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
新子 2枚使い佐賀より塩で5分、酢で3分を前日施した新子、独特な風味と味わいはこの季節のお楽しみ。私はコハダの方が好きですけど（笑）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063743 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063743","content_type":"ReviewImage","content_id":311063743,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
鮪はがしボストンやま幸より例年9月からがボストンでの鮪漁が最盛期、北大西洋の冷たい海で豊富な餌を食べ育った鮪だけに、とても美味しいです♪ シャリの温度が鮪の旨みを引き出しています！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063745 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063745","content_type":"ReviewImage","content_id":311063745,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ塩釜やま幸より今年1月に水揚げ後に冷凍した鮪、冬の良いシーズンの鮪だけに脂のり良くいい味してます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063748","content_type":"ReviewImage","content_id":311063748,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ塩やま幸より今年1月に水揚げ後に冷凍した鮪、冬の良いシーズンの鮪だけに脂のり良くいい味してます♪ とろけます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063750 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063750","content_type":"ReviewImage","content_id":311063750,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
泥障烏賊イカそうめんの様に細切りにした泥障烏賊、ねっとりした食感と甘みはさすがです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063751 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063751","content_type":"ReviewImage","content_id":311063751,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
車海老 32g 宇部よりこのサイズが1番好き♡ 茹でたての火入れ良く少しレア感も残る仕立て、甘みがあります♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063754","content_type":"ReviewImage","content_id":311063754,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鯵の押し寿司長崎より鯵の脂のり良く薬味の生姜風味がワンポイント、これ好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063756 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063756","content_type":"ReviewImage","content_id":311063756,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
赤ウニ愛媛県松山市中島よりにぎりのフォルムの美しい！川口大将が仕入れるミョウバンを使っていない赤ウニは、最高に美味しいです！鮨つぼみさんでのこの季節のお楽しみです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063758","content_type":"ReviewImage","content_id":311063758,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
煮穴子韓国より川口大将の穴子もめちゃ美味しいです！ふっくらした穴子に煮詰めの味わい良く、シャリのまろやかな酸味が一体となり最高です！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063759 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063759","content_type":"ReviewImage","content_id":311063759,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
〆の3品（太巻き・お稲荷さん・たまご）写真右の太巻きから順に〆の3品が出ると、あ〜もう終わりなんだとなりますが、もうお腹いっぱいで追加は頼めません(^^;;

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063763","content_type":"ReviewImage","content_id":311063763,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鰯巻きネギ味噌のせネギ味噌を合わせナメロウをイメージした鰯巻き酢締めした鰯にガリの甘み、海苔の風味良くこれは美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063766 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063766","content_type":"ReviewImage","content_id":311063766,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
写真上：焼き茄子の煮浸しとろりとした茄子に味が良く染みてます♪ 写真下：玉蜀黍のすり流し油揚げ（愛媛県・松山あげ）をクルトン代わりに出汁を使った和風コーンスープです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063768 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063768","content_type":"ReviewImage","content_id":311063768,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
北寄貝のしゃぶしゃぶにぎりとしていただく北寄貝とは違い、より火が入った甘みと食感が素晴らしい！柚香（ゆこう・柑橘）にお酒、味醂を合わせた調味料がまた酸味が程よく北寄貝に会いました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063770 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063770","content_type":"ReviewImage","content_id":311063770,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
真蛸（佐島）柔らか煮味付け良くこれも美味しい♪ 山葵と一緒にいただくと、風味が合わさり更に旨うま！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063773 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063773","content_type":"ReviewImage","content_id":311063773,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
毛蟹（噴火湾）土佐酢ジュレ女性のお弟子さん2人で殻剥きしたほぐし身に、土佐酢のジュレがめちゃ合います♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063778 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063778","content_type":"ReviewImage","content_id":311063778,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
太刀魚の揚げもの川口大将の定番的な太刀魚のフライ、衣はカリッと身はふっくらしっとり、流石に旨いな〜！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063783 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063783","content_type":"ReviewImage","content_id":311063783,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ガリ、たくあんお味噌冷たい緑茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063988","content_type":"ReviewImage","content_id":311063988,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
白鳳（桃）ガリを使ったコンポート軽い酸味を最初に感じるのですが、聞くとガリを使っているからですとの事！お鮨屋さんらしい仕事を施した白鳳、めちゃ美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063801 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063801","content_type":"ReviewImage","content_id":311063801,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
生ビールから♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063789 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063789","content_type":"ReviewImage","content_id":311063789,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
山三純米吟醸長野県上田市山三酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311213879 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311213879","content_type":"ReviewImage","content_id":311213879,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
飛鸞 HIRAN Infinity♾️2025 生酛造り長崎県平戸市森酒造場

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063794 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063794","content_type":"ReviewImage","content_id":311063794,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
宮泉純米吟醸福島県会津若松市宮泉銘醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-311063799 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311063799","content_type":"ReviewImage","content_id":311063799,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/07/29 更新

{"count_target":".js-result-Review-213601592 .js-count","target":".js-like-button-Review-213601592","content_type":"Review","content_id":213601592,"voted_flag":false,"count":86,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

7回目

2025/06 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

梅雨入り前、暑さも柔らぐ初夏のひと時、大将の明るい笑顔でこの日もいい雰囲気です♪

開店時間、暖簾を出される川口大将から、明日辺り関東も梅雨入りしそうですねと！
とうとう来ましたか梅雨が。
汗っかきなあたくし梅雨は大の苦手、なんとなく気分が憂鬱になりそう(^^;)

でも、そんな気分を川口大将の笑顔が吹っ飛ばしてくれるのです♪
いつも我々には朗らかですが、常にお弟子さんの所作仕事には目を光らせ優しく接していらっしゃります。

前回訪問から丁度1か月、今日はどんなお鮨がいただけますか、とても楽しみに伺いました。

いただくのは、
【ランチ/ディナーおまかせコース】
33,000円（税込み）

※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。
◇ つまみ系　◆ おすし

◇ とうもろこしのすり流し
◇ 枝豆山椒醤油
◇ ホッキ貝醤油漬け焼き山椒がけ
◇ 毛蟹（噴火湾）の土佐酢ジュレじゅんさいがけ
◇ 蛸（佐島）柔らか煮
◇ 鰹（勝浦）刺身
◇ 太刀魚（竹岡）の揚げもの
〜これよりおすし〜
◆ アラ石川より
◆ サゴシ（鰆の若魚）
◆ 小肌佐賀より
◆ 鮪赤身境港より（やま幸）
◆ 鮪中トロ背中ちあいぎしの隣大間（やま幸）
◆ 鮪ハラカミ境港（やま幸）
◆ アオリイカ
◆ 車海老鹿児島約32g
◆ 鯵の押し寿司山口より
◆ 赤ウニ愛媛から直送
◆ 煮穴子
◆ 〆の3点セット　太巻き
◆ 〆の3点セット　お稲荷さん
◇ 〆の3点セット　たまご

おまかせコースを完食後、もうお腹いっぱいで追加は入らず！
他のお客様達は、ここから更に追加されてました！
まぁ、皆さん私よりも大分お若い方ばかりですからね（笑）

初夏の鮨つぼみさん、やはり赤ウニは別格の美味しさ！
愛媛から直送される、ミョウバンを使わない赤ウニをリクエストするだけに、物が全く違いますね！
舌の上にのせて暫く甘みを感じながら、ゆっくりといただくのがなんとも至福の味わいなのです！

来月は7月末の真夏、中目黒駅からお店に向かう間に汗をたっぷりかくでしょう(￣▽￣;)
そんな真夏に、またどんなお鮨がいただけますか。

川口大将の明るい朗らかさ溢れる笑顔に、この日もカウンター皆様とっても楽しげに過ごされていました。
鮨つぼみさん、この雰囲気の良さも魅力のポイントなんです。

先月入られたお弟子さんお二人も、元気に頑張っている様子。

川口大将、いつもありがとうございますm(_ _)m
今宵も大満足でした！

ではまた来月♪

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

鰹（勝浦）刺身血合をトリミングした生の鰹、味わいすっきりとしてなんともいえない味わい、軽く脱水されたもっちりさも良く、初鰹らしさを感じました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855219 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855219","content_type":"ReviewImage","content_id":303855219,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
蛸（佐島）柔らか煮身質を感じながら蛸の旨みを味わい、しみじみ美味しいと感じます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855220","content_type":"ReviewImage","content_id":303855220,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
太刀魚（竹岡）の揚げもの塩焼きもいいけど揚げた太刀魚も好き♪ 衣はパリパリ身はふっくらと、とっても美味しいです！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855222","content_type":"ReviewImage","content_id":303855222,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
上：ホッキ貝醤油漬け焼き山椒がけホッキ貝が柔らかで食感モフモフ、火入れした甘みが素晴らしい！下：毛蟹（噴火湾）の土佐酢ジュレじゅんさいがけじゅんさいを覆う寒天状の水溶性食物繊維がプルプル！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855224 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855224","content_type":"ReviewImage","content_id":303855224,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
上：とうもろこしのすり流し油揚げ（松山あげ・愛媛県松山市）をクルトンに見立て上に、出汁を使った和風コーンスープです♪ 下：枝豆山椒醤油枝豆の煮びたしの様ですね、山椒の風味が合います♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855225","content_type":"ReviewImage","content_id":303855225,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
アラ石川よりピンク色が色鮮やかに、噛めば出てくる旨みとその食感の良さ、いいですね〜！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855227 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855227","content_type":"ReviewImage","content_id":303855227,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
サゴシ（鰆の若魚）淡白であっさりした味わい、旨みは軽いですが鰆の風味はちゃんとあるのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855229 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855229","content_type":"ReviewImage","content_id":303855229,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
小肌佐賀より小肌は新子をお腹に抱え天草などでは禁漁期、出荷量が極端に少なるこの時期は口にできたら幸せだと思っています。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855231","content_type":"ReviewImage","content_id":303855231,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪赤身境港より（やま幸）初夏の時期としては悪くないでしょうか、赤身らしい鉄の様な独特な味わいは弱いものの、すっきりとした味わいが良い塩梅です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855233","content_type":"ReviewImage","content_id":303855233,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ背中ちあいぎしの隣大間（やま幸）身質柔らかです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855234","content_type":"ReviewImage","content_id":303855234,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪ハラカミ境港（やま幸）霜降り！旨い！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855235 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855235","content_type":"ReviewImage","content_id":303855235,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
アオリイカ細かく入れた包丁が技あり！ねっちょりとしてなんて豊かな甘みなのでしょう！シャリのまろやかな酸味との相性抜群！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855236","content_type":"ReviewImage","content_id":303855236,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
車海老鹿児島約32g 軽く一口で食べられるこのサイズが好き♡ 茹で加減はレアな仕立て、めちゃ美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855237","content_type":"ReviewImage","content_id":303855237,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鯵の押し寿司山口より川口大将が、笑顔で押し型をクルクルリズミカルに回しながら♪ 初夏とはいえ鯵の脂も大分ノリノリ、酢飯との重なりがとっても良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855238","content_type":"ReviewImage","content_id":303855238,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
赤ウニ愛媛から直送ミョウバンを使わない物をリクエストし、愛媛から直送品、めちゃくちゃ美味しいっす！！こりゃ堪らん！！！！！！今の時期の超お楽しみなのですd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855239","content_type":"ReviewImage","content_id":303855239,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
煮穴子ふっくらとして煮詰めの味付け良く、とっても美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855240","content_type":"ReviewImage","content_id":303855240,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
〆の3点セット　太巻き、お稲荷さん、たまごこれを食べない事には帰れません！しっかりとお腹いっぱいになりました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855244","content_type":"ReviewImage","content_id":303855244,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
太巻きピンク色の鮪に干瓢、特に胡瓜がいい仕事しているのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855245 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855245","content_type":"ReviewImage","content_id":303855245,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
お稲荷さん今回初めて油揚げに何を使っているのか知りました！松山揚げ（愛媛県松山市）、川口大将の地元の油揚げだったのですね！ここのお稲荷さん、もっと食べたいのです実は（笑）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855247 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855247","content_type":"ReviewImage","content_id":303855247,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
お味噌汁ガリとたくあん冷たい緑茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855248","content_type":"ReviewImage","content_id":303855248,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
マスターズドリーム♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855249 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855249","content_type":"ReviewImage","content_id":303855249,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
石鎚夏純米愛媛県西条市石鎚酒造

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855251","content_type":"ReviewImage","content_id":303855251,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
冩樂純米吟醸福島県会津若松宮泉銘醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855252 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855252","content_type":"ReviewImage","content_id":303855252,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
田酒純米大吟醸斗壜取青森県西田酒造店

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855254 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855254","content_type":"ReviewImage","content_id":303855254,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
川口大将真剣な眼差しで鮪を切りつけています！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855256 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855256","content_type":"ReviewImage","content_id":303855256,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855258","content_type":"ReviewImage","content_id":303855258,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
川口大将は、他のお客様の追加対応をされていますから、この日はももちゃんにお見送りしていただきました。いつも細かな気遣いをしてもらい、ありがとうございます (⌒▽⌒)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-303855259 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-303855259","content_type":"ReviewImage","content_id":303855259,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/06/10 更新

{"count_target":".js-result-Review-210542096 .js-count","target":".js-like-button-Review-210542096","content_type":"Review","content_id":210542096,"voted_flag":false,"count":100,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

6回目

2025/05 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

川口大将、お帰りなさい！

今年4月、川口大将が身体のメンテナンスで丁度1ヶ月お休みになり5月より復帰、この日はそんな大将の元気な姿を見にお昼に伺いました。

お店に向かう途中自転車で私の前を横切りながら、
「◯◯様、こんにちは。」
あっ、鮨つぼみさんの桃ちゃんだ！
まさかお店の側で会うとは（笑）

開店時間少し前、お店の前で待っていると、先ほどすれ違った桃ちゃんが割烹着に着替え、暖簾を出しながら出迎えてくれます。

店内に案内していただくと、黒いTシャツを着た先客がお二人、既にカウンター席に座られています。
暖簾が出る前に入店とは？
そんな事を考えたのですが、川口大将がつけ場で元気な笑顔で出迎えて下さる姿に、その2人の事はすっかり忘れてました。
暫くして、実はこの2人は鮨つぼみで働く新人なんですよと、大将が紹介して下さり、なるほどだから2人とも黒いTシャツなんだと、開店前に座っている事情も把握しました。

男性は広島の某ホテルの料理長をされている方で、そのホテルが改修工事にあたりお店は暫く休業、その休業期間に鮨つぼみさんで修行される事になったそうです。
関東と広島では、魚の捌き方が違うそうなんです！
もう1人の若い女性は、鮨つぼみさんで働きたいと入社したそうです。
そんな2人の歓迎会を、この日執り行う事にしましたと大将が。
他のお客様は鮨つぼみさんの常連様（川口大将のファン）、新人さんを覚えてもらう意味でこの場を借りて歓迎会にしたそうです。
ウェルカム、これからよろしくなのですd(^_^o)

この日は、
【ランチにぎりコース】 16,500円（税込）
をいただきます。
※ いただいた簡単な感想は写真に掲載しています。

◇ 蛍烏賊辛子味噌わけぎ
◇ 鮪角煮風和辛子シャリを一口
〜これよりおすし〜
◆ 真鯛千葉は鴨川より
◆ 金目鯛漬け千葉より
◆ 小肌佐賀より
◆ 鮪中トロ・ハラカミ岩手県宮古よりやま幸より
◆ 鮪赤身岩手県宮古よりやま幸より
◆ 鮪大トロ岩手県宮古よりやま幸より
◆ アオリイカ三重より
◆ 車海老
◆ 鯵の押し寿司対馬より
◆ シャコ三重より
◆ 煮穴子
◆ トロたく巻き
◆ お稲荷さん&たまご
◇ 苺のパンナコッタ

数日前より、酢飯がめちゃ食べたいと思い伺っただけに、川口大将の握るお鮨が食べれて、めちゃ幸せでしたd(^_^o)
やっぱり大将のシャリがめちゃ好きです♪

更に、川口大将ファンの常連様達と、和気藹々楽しくお話しをさせていただき、それがまた楽しく居心地が良かったです。
約2時間弱でしたが、あっという間に過ぎてしまいました。

次回は約ひと月後、新人さん達とまた会えるのを楽しみにしています。

あ〜最高に美味しく楽しかったです♪

川口大将、改めて、
『お帰りなさい』

ごちそうさまでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

鮪角煮風和辛子シャリを一口以前にもいただきましたが、これがめちゃくちゃ美味しいのですよ♪ 鮪の身がしっとり柔らかで、少し甘めな煮汁の味付けが抜群に、シャリに合います！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959400 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959400","content_type":"ReviewImage","content_id":298959400,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
つまみ：蛍烏賊辛子味噌わけぎ辛子味噌の塩梅良く美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959401 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959401","content_type":"ReviewImage","content_id":298959401,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
真鯛千葉は鴨川より川口大将の握りのフォルムが実に美しい！肉厚に切りつけた鯛の食感良く、シャリの塩梅まろやかさに鯛のほんのりとした甘みを感じます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959402 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959402","content_type":"ReviewImage","content_id":298959402,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
金目鯛漬け千葉よりしっとりとした金目鯛、旨みが豊かに香り良くこれも美味♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959403 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959403","content_type":"ReviewImage","content_id":298959403,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
小肌佐賀より天草の漁師さんは既に新子漁を始めた様子、気候変動で新子の時期も早まっているのでしょうかね？

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959404 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959404","content_type":"ReviewImage","content_id":298959404,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ・ハラカミ岩手県宮古よりやま幸よりシャリの温度が絶妙に、鮪の脂が溶けだすそんな美味しさ！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959405 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959405","content_type":"ReviewImage","content_id":298959405,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪赤身岩手県宮古よりやま幸より赤身らしい血の様な味わいは弱いものの、まだ夏の鮪の状態にはなっていない気がします。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959406 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959406","content_type":"ReviewImage","content_id":298959406,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ岩手県宮古よりやま幸より筋がありそうに見えますが、全く気にならない程度。やはり大将のシャリの温度が大トロの脂にぴったりです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959407 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959407","content_type":"ReviewImage","content_id":298959407,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
アオリイカ三重よりこの包丁の入れようが素晴らしい！食感はねっとりと、すぐに甘みが舌先に感じられこれもとても美味しい！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959409 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959409","content_type":"ReviewImage","content_id":298959409,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
車海老茹でたての海老の甘みの強い事！サイズも一口でパクッとできるこのサイズが好き♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959410 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959410","content_type":"ReviewImage","content_id":298959410,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
鯵の押し寿司対馬より何故か二貫（笑）薬味の生姜が青魚独特な風味を中和、鯵の押し寿司が旨い！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959411 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959411","content_type":"ReviewImage","content_id":298959411,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
シャコ三重より旬のシャコ、身の甘みが豊かです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959413 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959413","content_type":"ReviewImage","content_id":298959413,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
煮穴子なんてほんわり柔らかなんでしょう！めちゃ美味しいd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-299005939 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-299005939","content_type":"ReviewImage","content_id":299005939,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
トロたく巻きいつもはここで鮪たっぷりな太巻きですが、この日は鮪たっぷりな手巻き寿司。手巻きもいいよな！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959416 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959416","content_type":"ReviewImage","content_id":298959416,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
お稲荷さん&たまごこれを食べない事には鮨つぼみさんに来た実感に欠けるかも、そんな美味しい定番なのです♪ 揚げの味付けがめちゃ好き！スチームしたたまごはby桃ちゃん！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959417","content_type":"ReviewImage","content_id":298959417,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ガリとたくあんお茶とアオサのお味噌

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959419 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959419","content_type":"ReviewImage","content_id":298959419,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
苺のパンナコッタ甘くて好き♡

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959421 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959421","content_type":"ReviewImage","content_id":298959421,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
生ビールがめちゃ旨い！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959422 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959422","content_type":"ReviewImage","content_id":298959422,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959424 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959424","content_type":"ReviewImage","content_id":298959424,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959425 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959425","content_type":"ReviewImage","content_id":298959425,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959426 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959426","content_type":"ReviewImage","content_id":298959426,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
川口大将の、背筋が伸びた凛とした姿から握られるお鮨が大好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959428 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959428","content_type":"ReviewImage","content_id":298959428,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
大将の笑顔復活！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959429 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959429","content_type":"ReviewImage","content_id":298959429,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
2番手のコウタさんに笑顔いただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959431 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959431","content_type":"ReviewImage","content_id":298959431,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
新人さんお二人これからよろしくお願いしますm(_ _)m 男性は広島のホテル改装が終了するまでの期間です。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959432 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959432","content_type":"ReviewImage","content_id":298959432,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
お店の前で整列していただきました♪ これから後片付けなのに、手を止めさせて申し訳ないです。この日も美味しく楽しく、幸せなひと時が過ごせました。次回もよろしくお願いしますm(_ _)m

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298959434 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298959434","content_type":"ReviewImage","content_id":298959434,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/05/09 更新

{"count_target":".js-result-Review-208450341 .js-count","target":".js-like-button-Review-208450341","content_type":"Review","content_id":208450341,"voted_flag":false,"count":96,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

5回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

大将の凛としながらも温かみのある笑顔、そしてシャリと鮨種の絶妙な重なりの旨い鮨、毎月通いたい大好きなお店です♪

中目黒の〝鮨つぼみ〟さんへ夜予約して訪問。
そろそろ定期訪問と言っても良い位、私の中で大切な馴染みのお店となりました。

今月は2度目の席（前回はお昼のにぎりコース）、川口大将が4月から1ヶ月間入院される事から、4月分の席も3月に繰上げて予約させていただきました。

お店の前で開店を待っていると、桃ちゃんが暖簾を出され行燈に電気を入れ、こんばんはと挨拶。
そのまま店内へ案内していただき、つけ場に立たれる川口大将と挨拶し、カウンター席に。
しばし大将と雑談しながら、他のお客様達が揃うのを待ちます。

いただくのは、
【おまかせコース】 33,000円（税込み）
この日はワインの気分、最初に国産甲州スパークリングをいただきます♪

※ いただいた簡単な感想は写真に掲載しています。
◇ つまみなど料理　◆ おすし
◇ 帆立真薯のお椀
◇ 筍（鹿児島産）辛子味噌
◇ 平貝磯辺焼き
◇ 甘海老黄身がけ
◇ 子持ちヤリイカみたらし風餡かけ
◇ 太刀魚（竹岡）の揚げ物
〜これよりおすし〜
◆ 鯛昆布締め塩淡路
◆ 鰆軽く漬け（愛媛の漁師：藤本さんより）
◆ コハダ天草
◆ 鮪赤身勝浦やま幸より
◆ 鮪中トロ勝浦やま幸より
◆ 鮪大トロ勝浦やま幸より
◆ アオリイカ塩と柚子三重
◆ 車海老約32g
◆ 鯖棒鮨
◆ 虎河豚白子シャリくず餡掛け
◆ 煮蛤
◇ アオサのお味噌
◆ 定番3品（太巻き・お稲荷さん・たまご）
◇ 苺のパンナコッタ

今宵も、お腹いっぱい美味しい料理とお鮨をいただきました。

川口大将の、つけ場での凛とした立ち姿から繰り出されるお鮨が、本当に美味しいです♪
そんな凛としていながらも、温かみのある笑顔での接客が素敵なんです。

大将は4月の入院を機に、身体のメンテナンスをされ、5月に元気に復帰される事を願います。

やっぱりここが好き！

とっても美味しかったです♪

ごちそうさまでした٩( 'ω' )و

鮪赤身勝浦やま幸より色見美しく見た目通りの美味しさ！ほんのり感じられる酸味も赤身ならでは、まだまだ冬の鮪といった美味しさだと思います。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825740 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825740","content_type":"ReviewImage","content_id":291825740,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ勝浦やま幸よりとろける♪ 温かなシャリに鮪の脂が溶け出し、まろやかな酸味のあるシャリに導かれる美味しさ、堪りません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825744 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825744","content_type":"ReviewImage","content_id":291825744,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ勝浦やま幸より旨すぎちゃん！筋なくめちゃ柔らか！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825745 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825745","content_type":"ReviewImage","content_id":291825745,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
帆立真薯のお椀お出汁に帆立の甘みが引き出され、木の芽の香り良く、しみじみ美味しい真薯椀です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825748","content_type":"ReviewImage","content_id":291825748,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
筍（鹿児島産）辛子味噌えぐみなくシャキッとした筍の風味が良い事！甘めの辛子味噌、この味付けが好きだな。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825750 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825750","content_type":"ReviewImage","content_id":291825750,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
平貝磯辺焼き焦げた醤油と海苔の香りが良いですね♪ しっかりとした平貝の旨みと甘み、磯辺焼きも良いな！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825751 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825751","content_type":"ReviewImage","content_id":291825751,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
甘海老黄身がけ黄身の濃厚さが甘海老の甘さをより際立てる美味しさ！花穂紫蘇の風味が味わいを引き締めています♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825754","content_type":"ReviewImage","content_id":291825754,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
子持ちヤリイカみたらし風餡かけたまごがしっかりと入り、ねっとり食感のヤリイカが美味しいですね！みたらし風の餡が子持ちヤリイカに合っています♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825756 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825756","content_type":"ReviewImage","content_id":291825756,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
太刀魚（竹岡）の揚げ物水揚げしてから直ぐの太刀魚の、身にある水分が揚げる事で身をふっくらに、これは旨い！塩焼きも良いけど、油で揚げるのも美味しいですね♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825757 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825757","content_type":"ReviewImage","content_id":291825757,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鯛昆布締め塩淡路際立つ食感に程良く脱水され旨みがしっかりと、塩により鯛のほんのりした甘みが導き出され、これは美味！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825759 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825759","content_type":"ReviewImage","content_id":291825759,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鰆軽く漬け（愛媛の漁師：藤本さんより）しっとり柔らかな鰆、軽く漬けにしただけの仕事が活きた美味しさ！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825761 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825761","content_type":"ReviewImage","content_id":291825761,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
コハダ天草締め加減良くコハダの風味がしっかりと感じられ、美味しさの余韻が実に心地良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825763","content_type":"ReviewImage","content_id":291825763,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
アオリイカ塩と柚子三重大将の巧みに入れた包丁から、ねっとりと強い甘みがあるアオリイカがめちゃ美味しい！やはりシャリの酸味がイカの甘みを引き立てています♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825765 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825765","content_type":"ReviewImage","content_id":291825765,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
車海老約32g まさに私の理想とする車海老の口への収まり、この位のサイズが一番好きです♪ 茹でたての車海老の豊かな甘み、良いですとても♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825766 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825766","content_type":"ReviewImage","content_id":291825766,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鯖棒寿司酢に漬けた鯖の甘みにシャリの酸味、海苔と胡麻の風味良く、とても美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825767 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825767","content_type":"ReviewImage","content_id":291825767,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
虎河豚の白子シャリくず餡掛けスプーンでよく混ぜて♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825768 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825768","content_type":"ReviewImage","content_id":291825768,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
煮蛤火入れ加減が絶妙、蛤が締まる事なくほわっとした仕上がり。煮詰めの甘みに柚子の風味、噛むとジワジワ広がる旨み、実に美味しい蛤です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825769 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825769","content_type":"ReviewImage","content_id":291825769,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
定番3品（太巻き・お稲荷さん・たまご）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825770 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825770","content_type":"ReviewImage","content_id":291825770,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
太巻き鮪に干瓢、胡瓜に胡麻、ここの太巻きを一口で頬張るのが私の習わしです♪ 色々な味が嫌味なく重なる美味しさなんです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825771 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825771","content_type":"ReviewImage","content_id":291825771,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
お稲荷さん味が沁みた揚げに酸味のあるシャリ、間違いありません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825772 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825772","content_type":"ReviewImage","content_id":291825772,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
たまご

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825773 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825773","content_type":"ReviewImage","content_id":291825773,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
アオサのお味噌

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825774 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825774","content_type":"ReviewImage","content_id":291825774,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ガリとたくあんここのたくあんが美味しくて、何度もお代わりしちゃいます♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825775 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825775","content_type":"ReviewImage","content_id":291825775,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
苺のパンナコッタ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825776","content_type":"ReviewImage","content_id":291825776,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825777 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825777","content_type":"ReviewImage","content_id":291825777,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825778 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825778","content_type":"ReviewImage","content_id":291825778,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825779 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825779","content_type":"ReviewImage","content_id":291825779,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
イチローズモルトのハイボール

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825780 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825780","content_type":"ReviewImage","content_id":291825780,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
この日の鮪は、赤身中トロ大トロ共に勝浦からの同じ個体でした！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825781 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825781","content_type":"ReviewImage","content_id":291825781,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
川口大将と桃ちゃんいつもお見送りありがとうございます。今宵もとっても美味しく、楽しかったです♪ 次回もよろしくお願いしますm(_ _)m

{"count_target":".js-result-ReviewImage-291825782 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-291825782","content_type":"ReviewImage","content_id":291825782,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/03/26 更新

{"count_target":".js-result-Review-205334618 .js-count","target":".js-like-button-Review-205334618","content_type":"Review","content_id":205334618,"voted_flag":false,"count":90,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

4回目

2025/03 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

川口大将の、どっしり足腰を据えた構えで握るスタイルに、いつも惚れぼれしています！

土曜日のお昼、中目黒にある〝鮨つぼみ〟さんへ、食べ友さんをお誘いして伺いました。

寒暖差が激しいこの頃、この日はめちゃくちゃ寒く震える程、何を着て出かけたら良いのか悩む季節ですよね。

開店時間少し前、お店から桃ちゃんが暖簾を出されそのまま店内へ案内していただきます。

つけ場に立たれる川口大将に挨拶、カウンター奥の席へ座ります。

スタート前に少し大将と雑談。
皆様が揃ったところでスタートです。

この日いただくのは、
【ランチ】にぎりコース　16,500円（税込み）
※ お昼は、その日の予約一番目のお客様の意向で、〈にぎりコース〉か〈おまかせコース〉と決めているようで、この日は皆様にぎりコースで一斉スタートとなりました。

※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。

◇ 帆立（野付より）の真薯
◇ 甘海老黄身醤油
〜これよりお鮨〜
◆ 鯛昆布締め淡路より締めた翌日
◆ 鰆軽く漬け宮城より
◆ コハダ天草より
◆ 鮪赤身勝浦より仕入れはやま幸
◆ 鮪中トロ三宅島より仕入れはやま幸
◆ アオリイカ三重より
◆ 車海老宇部より 32g
◆ 鯖の棒寿司
◆ 虎河豚白子にシャリ
◆ 煮穴子対馬
◇ お味噌汁
◆ 太巻き（鮪、干瓢、胡瓜など）
◆ お稲荷さん
◇ たまご
◇ 苺のパンナコッタ

お酒もお昼から進んでしまい、すっかりお腹いっぱいとなりました。

この日は、鯛と鰆が特に良かったです！
食感の良さが特に際立っていました。

鮨種とシャリの重なりの良さ、やはり川口大将のお鮨はとても美味しいのですd(^_^o)

今月はもう一席夜に取っているので、そちらもとても楽しみです♪

川口大将、ありがとうございましたm(_ _)m

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

鮪赤身勝浦より仕入れはやま幸赤身らしい少し酸味のある味わいが素晴らしい！シャリは温度少し高めに、鮪の旨みがその温度に追従しとても良いバランスになっています♬

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357952","content_type":"ReviewImage","content_id":290357952,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鯛昆布締め淡路より締めた翌日肉厚に切りつけた身の、ブリブリな食感が堪りません！締めた翌日だけに食感の良さが際立ち、旨みが後追いしてきます♬

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357957 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357957","content_type":"ReviewImage","content_id":290357957,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鰆軽く漬け宮城より燻したりせず、そのままの鰆の風味が楽しめ一貫、これとっても美味しかったです♪ 身の柔らかさにクセのない上品な味わい、私は燻さない鰆が断然好きです♡

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357961 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357961","content_type":"ReviewImage","content_id":290357961,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
コハダ天草より肉厚なコハダ、しっかりと江戸前の仕事が施され、風味良く実に旨い！川口大将の、酸が効き過ぎずまろやかなシャリに、締めたコハダなんかがとても相性良いですねd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357965 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357965","content_type":"ReviewImage","content_id":290357965,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ三宅島より仕入れはやま幸大トロかと思うほどの脂のりと口でのとろけ具合、やはりシャリの少し高めの温度に呼応して、脂の感じ方がより良くなっていますね！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357970 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357970","content_type":"ReviewImage","content_id":290357970,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
アオリイカ三重より包丁を細かく入れる事で、口の中でねっとりとろける食感と豊かな甘み、大将の仕事がこの一貫の美味しさをワンランクアップしているようです⤴︎

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357975 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357975","content_type":"ReviewImage","content_id":290357975,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
車海老宇部より 32g 一口に軽く収まるこサイズ感が私にぴったりです♪ 茹でたての甘みも申し分なく、ふふふさすがに車海老も抜かりなく美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357978 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357978","content_type":"ReviewImage","content_id":290357978,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鯖の棒寿司ガリの甘酸っぱさがポイント高いです⤴︎ 胡麻と海苔の風味良くこれも美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357984 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357984","content_type":"ReviewImage","content_id":290357984,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
虎河豚白子にシャリ白子がでっかいな（笑）シャリと山葵とよ〜く混ぜて、名残りの白子飯いただきました♬

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357987 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357987","content_type":"ReviewImage","content_id":290357987,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
煮穴子対馬穴子も、シャリの酸と煮詰めのコクのある旨みがおり重なり、実にいい味わいなんです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357990 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357990","content_type":"ReviewImage","content_id":290357990,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
太巻き（鮪、干瓢、胡瓜など）お稲荷さんたまご締めはいつもの3種盛り！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357994","content_type":"ReviewImage","content_id":290357994,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
太巻き（鮪、干瓢、胡瓜など）川口大将の太巻きが大好きです♪ 一口で頬張るも、食べる部分により味が変化して、色々な味を楽しめるのです♡

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290357997 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290357997","content_type":"ReviewImage","content_id":290357997,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
帆立（野付より）の真薯寒い日でしたから、温かなお椀からのスタートはありがたいです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358000 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358000","content_type":"ReviewImage","content_id":290358000,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
甘海老黄身醤油花穂紫蘇をアクセントに、甘海老の甘みに卵黄の濃厚なコクと甘みが絡み、実に旨い！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358003","content_type":"ReviewImage","content_id":290358003,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
お味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358006 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358006","content_type":"ReviewImage","content_id":290358006,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
苺のパンナコッタ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358010","content_type":"ReviewImage","content_id":290358010,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
柚子サワー♬

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358013 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358013","content_type":"ReviewImage","content_id":290358013,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358015","content_type":"ReviewImage","content_id":290358015,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358018 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358018","content_type":"ReviewImage","content_id":290358018,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358022 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358022","content_type":"ReviewImage","content_id":290358022,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358025 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358025","content_type":"ReviewImage","content_id":290358025,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
川口大将、桃ちゃんにお見送りしてるいただきました。忙しい中、ありがとうございます。めちゃくちゃ美味しかったです♪ ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-290358029 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-290358029","content_type":"ReviewImage","content_id":290358029,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}

2025/03/16 更新

{"count_target":".js-result-Review-204646096 .js-count","target":".js-like-button-Review-204646096","content_type":"Review","content_id":204646096,"voted_flag":false,"count":94,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

3回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.6
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

大将の心憎い気遣いに心和む居心地の良さ、そこでいただく至極のお鮨、今夜も最高！

※ 食べログの口コミ数では3回目の訪問ですが、食べログ活動を休止していた約半年間に4回訪問、今回で7回目となります。

朝から冷たい雨の降る日曜の夕方、寒さ対策完全武装で中目黒駅から歩いてお店に向かいます。
開店時間少し前、川口大将自ら暖簾と行燈の準備をされ店外へ、そのタイミングに、
「食べログ、ブロンズ受賞おめでとう御座います♪」
お祝いの言葉でまずは挨拶。
大将からも、
「ありがとうございます。」
満面の笑顔で応えていただきました。
お客としても嬉しい受賞です♪

早速受賞したブロンズの盾を写真に。

今宵いただくのは、
【おまかせコース】 33,000円（税込）
※2025年より価格改定しています。
飲み物は、烏龍茶（氷なし）と熱い緑茶、そして愛媛のオレンジジュースを。

◇ 雲丹のお椀
寒い日、お腹が温まるお椀は嬉しい！

◇ 蕾菜の揚げもの
ほろ苦さとほんのりとした辛みが良いな！

◇ 甘海老、黄身醤油がけ、花穂紫蘇
鉄板の組み合わせでめちゃ旨い♪

◇ 平貝磯辺焼き
焼きたて熱々！

◇ 鮪の煮付け、和辛子、シャリ
ふふふ、これ最高の組み合わせですねん。
この鮪の部位、とても美味しい事からやま幸さんでも飲食店から引くて数多なんだとか！

◇ 太刀魚の味噌焼き（愛媛の麦味噌）
脂がのった太刀魚に、ほろ甘い麦味噌が風味良＜味付けもバッチリ決まり、実に美味！

〜これよりお鮨〜
◆ 鯖漬け（握る直前に軽く漬けに）
◆ 野付の帆立塩と酢橘で
◆ 鮪赤身勝浦やま幸より
◆ コハダ
◆ 鮪中トロ勝浦やま幸より
◆ 鮪大トロ勝浦やま幸より
◆ スミイカ
◆ 車海老
◆ 鯖の押し寿司
◇ 河豚白子丼
◆ 煮蛤
◇ お味噌汁
◆ 太巻き（鮪や干瓢、胡瓜など）
◆ お稲荷さん
◇ たまご
◇ 苺のパンナコッタ

術後、胃袋が少し小さくなった加減か、食べ終えたら凄くお腹いっぱいとなりました！
美味しい料理やお鮨をいただけて、健康のありがたみを実感します。

川口大将、今宵も最高でした。
とっても美味しかったです。
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

ではまた来月を楽しみにしていますね♪

太刀魚の味噌焼き（愛媛の麦味噌）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852628 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852628","content_type":"ReviewImage","content_id":283852628,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
鮪の煮付け、和辛子、シャリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852630 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852630","content_type":"ReviewImage","content_id":283852630,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
雲丹のお椀

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852633 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852633","content_type":"ReviewImage","content_id":283852633,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
蕾菜の揚げもの

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852635 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852635","content_type":"ReviewImage","content_id":283852635,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
甘海老、黄身醤油がけ、花穂紫蘇

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852637 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852637","content_type":"ReviewImage","content_id":283852637,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
平貝磯辺焼き

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852638 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852638","content_type":"ReviewImage","content_id":283852638,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鯖漬け（握る直前に軽く漬けに）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852640 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852640","content_type":"ReviewImage","content_id":283852640,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
野付の帆立

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852641 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852641","content_type":"ReviewImage","content_id":283852641,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪赤身勝浦やま幸より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852642 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852642","content_type":"ReviewImage","content_id":283852642,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
コハダ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852644","content_type":"ReviewImage","content_id":283852644,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ勝浦やま幸より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852645 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852645","content_type":"ReviewImage","content_id":283852645,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鮪大トロ勝浦やま幸より

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852646 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852646","content_type":"ReviewImage","content_id":283852646,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
スミイカ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852647 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852647","content_type":"ReviewImage","content_id":283852647,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
車海老

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852649 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852649","content_type":"ReviewImage","content_id":283852649,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
鯖の押し寿司

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852650 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852650","content_type":"ReviewImage","content_id":283852650,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
河豚の白子丼

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852651 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852651","content_type":"ReviewImage","content_id":283852651,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
煮蛤

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852652 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852652","content_type":"ReviewImage","content_id":283852652,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
太巻き（鮪や干瓢、胡瓜など）お稲荷さんたまご

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852653 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852653","content_type":"ReviewImage","content_id":283852653,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ガリとたくあん 3回ほどお代わりd(^_^o)

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852655","content_type":"ReviewImage","content_id":283852655,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
お味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852656 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852656","content_type":"ReviewImage","content_id":283852656,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
苺のパンナコッタ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852657 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852657","content_type":"ReviewImage","content_id":283852657,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
烏龍茶（氷なし）と熱々の緑茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852659 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852659","content_type":"ReviewImage","content_id":283852659,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
愛媛のオレンジジュース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852660 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852660","content_type":"ReviewImage","content_id":283852660,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
Congratulations！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852662 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852662","content_type":"ReviewImage","content_id":283852662,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-283852664 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-283852664","content_type":"ReviewImage","content_id":283852664,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

2025/02/03 更新

{"count_target":".js-result-Review-201670498 .js-count","target":".js-like-button-Review-201670498","content_type":"Review","content_id":201670498,"voted_flag":false,"count":84,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

2回目

2024/03 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

凛とした所作から繰り出されるシュッとした握りの美しさに、つい見惚れてしまいます♪

約1年3ヶ月ぶりに中目黒の《鮨つぼみ》さんへお昼に伺いました。
言わずと知れた〝鮨さいとう〟さんプロデュースのお店です。

1度目の訪問から2度予約はするも、何かしらの予定が入りその都度断念する事態に。
ようやく訪問する事が叶いました。

中目黒駅からGoogle頼りに向かいますが、周辺の景色には見覚えはあるものの曲がり角を2度間違える失態！
電車の遅延もありちょっと慌てます(⌒-⌒; )

開店時間丁度に到着、遅刻せず良かったです。

暖簾を潜り店内へ、つけ場に立たれる川口大将の元気そうな立ち姿に安堵します。
と言うのも、昨年末Instagramで大将が緊急入院されたと知り、会えるのだろうかと思っていましたから。
すっかり復調された様子です。

皆様が着席され、待ちに待った時間の始まりです♪
いただくのは、
◉ にぎりコース　11,000円（税込み）

先ずはマスターズドリームから♪

※ 簡単な感想は写真へ掲載しています。

◇ お椀　馬糞ウニ
◇ 焼物　ホッキ貝

〜お鮨〜
シャリは赤酢と塩のみ。
見た目には赤酢とは思えない淡い色をしています。
酸がたつことなくまろやかに、種に合わせ細かく温度の違うシャリに切り替えているのが秀逸。
背筋が伸び凛とした所作から繰り出す握りは、最後にサイドをキュッと締めるシュッとしたフォルムが美しいです。
お米は秋田こまち100%の古米、米粒が大きくしっかりとして存在感がありますが、粘りは弱く口の中ではらりとほぐれる具合が心地良いです。

◆ 真鯛淡路より 1日寝かせ
◆ 金目鯛昆布締め銚子より
◆ 鮪赤身漬け勝浦より 186kg やま幸より
◆ コハダ天草より
◆ 鮪中トロ勝浦より 186kg やま幸より
◆ スミイカ鹿児島より 1日寝かせ
◆ 車海老宇部より 32〜35g
◆ 天然帆立貝柱野付より
◆ 煮蛤鹿島より
◆ トロたく巻き
◆ お稲荷さん
◇ たまご
◆ 追加：赤貝中国より
◆ 追加：紐キュウ巻き
◆ 追加：干瓢巻き（1本）

川口大将に色々とお話ししていただき、とても楽しく過ごさせていただきました。
お鮨も美味しくお酒もお昼から進んでしまいました。
この日ご一緒された方とも、某飲食店の話題で楽しませていただきましたし（笑）

正直言うと、一度よりも更に更に川口大将のお鮨が美味しく、印象良く上書きされる事となりました。
シャリと鮨種との温度であったり酢の加減、シャリの米粒感、口の中でばらける塩梅、こんなにも良かったんだと改めて感じ入りました。
とても美味しいです。

ほんと久しぶりに元気な川口大将に会えて良かったです。

さて次回は、川口大将の知り合いの方からその時期に届くであろう雲丹をいただきに参りましょう。
今から一つ楽しみが増えました♪

素晴らしかったです大将！

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

真鯛淡路より 1日寝かせ淡白な真鯛からのスタート、肉厚な身のプリッとした弾力の良さが際立ちます。ほんのり温かいシャリのまろやかな酸に、真鯛の旨みが導かれてきます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490650 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490650","content_type":"ReviewImage","content_id":238490650,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
金目鯛昆布締め銚子より香りがなんて良いのでしょう！軽く脱水され昆布の旨みを引き込んだ金目鯛、これはとても美味しい！身の柔らかさと存在感のあるシャリの重なりが絶妙です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490654 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490654","content_type":"ReviewImage","content_id":238490654,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
鮪赤身漬け勝浦より 186kg やま幸より美味しい！軽く漬けにした塩梅良く、赤身らしいほんのりした酸味があります。背側の赤身は薄っすらとした脂のり、ほんのり温かいシャリを包み込んでいます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490657 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490657","content_type":"ReviewImage","content_id":238490657,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
コハダ天草よりシュッとした美しいフォルムに見惚れてしまいます！時化が続きコハダも豊洲で品薄なのだそうですが、それでもこの日いただけた事に感謝します。締め具合良く実に旨いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490661 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490661","content_type":"ReviewImage","content_id":238490661,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
鮪中トロ勝浦より 186kg やま幸より赤身よりもより温かなシャリに変更され、中トロがまさにとろけてしまいます♪ 筋もなくしっとり柔らかな鮪に、合わさるシャリとの兼ね合いがほんと素晴らしい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490664 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490664","content_type":"ReviewImage","content_id":238490664,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
スミイカ鹿児島より 1日寝かせ肉厚な身質のサクッとした歯触りの良さ、スミイカらしい食感が冴えています！煮切りを塗る加減も絶妙です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490666 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490666","content_type":"ReviewImage","content_id":238490666,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
車海老宇部より 32〜35g 茹でたての火入れ良く、身質の柔らかさと甘みが素晴らしいです♪ 口に入れた時の口福感がこのサイズが最も良いのです！それにしても旨い♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490669 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490669","content_type":"ReviewImage","content_id":238490669,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
天然帆立貝柱野付より天然物ですがサイズはやや小ぶり、紐を外し軽く脱水しただけの仕立ては、まさに自然な甘みだけ。そこに角のないまろやかなシャリが優しく重なります。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490673 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490673","content_type":"ReviewImage","content_id":238490673,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
煮蛤鹿島より煮蛤の握りで美しいと感じた事は、川口大将が初めてです！更にその美味しさには仰天、なんて美味しいのですか！貝らしい食感の良さはさることながら、ジワジワ押し寄せる旨みが堪りませんって♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490674 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490674","content_type":"ReviewImage","content_id":238490674,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
トロたく巻お稲荷さんたまご三つ並べると景色が違って見え、なんだか嬉しい心持ちとなります♪ トロの柔らかさにたくあんの食感が大好き♪ 包んだお稲荷さんが可愛らしい！芝海老のたまご旨っ！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490677 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490677","content_type":"ReviewImage","content_id":238490677,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
追加：赤貝中国より香りこそ弱いですが味は文句なく美味しい！シャキッとした食感が堪りません！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490680 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490680","content_type":"ReviewImage","content_id":238490680,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
追加：紐キュウ巻き赤貝の紐、身よりも赤貝らしい風味が強くコリコリとして好きです。細い胡瓜をそのまま巻いた食感が良いですね！これ凄く美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490682 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490682","content_type":"ReviewImage","content_id":238490682,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
追加：干瓢巻き（1本）大好きな干瓢巻きで締め。川口大将の干瓢は少し食感を残した仕立て、柔らかな干瓢巻きよりも食感があるこちらの方が好みです♪ 山葵少しと胡麻を入れていただき、美味しく締まりました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490685 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490685","content_type":"ReviewImage","content_id":238490685,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
お椀　馬糞ウニ一番出汁のすっきりとした旨みにウニが花開く様なお椀。この日も寒く手が冷たかったので、温かい汁物が嬉しい一品目です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490687 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490687","content_type":"ReviewImage","content_id":238490687,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
焼物ホッキ貝七味をかけてますが、中でも山椒の風味が強く香ります。焼いた事で甘みがくっきりとしたホッキ貝、食感も良く美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490688 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490688","content_type":"ReviewImage","content_id":238490688,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
たくあんにガリたくあんが美味しくて、3回お代わりしちゃいました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490691 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490691","content_type":"ReviewImage","content_id":238490691,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
マスターズドリーム♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490693 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490693","content_type":"ReviewImage","content_id":238490693,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
福井県黒龍酒造〝黒龍しづく〟大吟醸酒これ美味しい♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490696 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490696","content_type":"ReviewImage","content_id":238490696,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
福井県黒龍酒造が手掛ける石田屋さんのESHIKOTOブランドの〝とこしえ永〟純米大吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490699 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490699","content_type":"ReviewImage","content_id":238490699,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
愛媛県石鎚酒造〝石鎚緑ラベル〟純米吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490701 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490701","content_type":"ReviewImage","content_id":238490701,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
宮城県平孝酒造〝日高見〟芳醇辛口純米吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490704 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490704","content_type":"ReviewImage","content_id":238490704,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490706 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490706","content_type":"ReviewImage","content_id":238490706,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
ドリンクメニュー（2024年3月）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490708 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490708","content_type":"ReviewImage","content_id":238490708,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ドリンクメニュー（2024年3月）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490711 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490711","content_type":"ReviewImage","content_id":238490711,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
凛とした立ち姿勢から繰り出されるシュッとした握りがどれも美しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238491051 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238491051","content_type":"ReviewImage","content_id":238491051,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
川口大将、ありがとうございました。最初の印象通り、つけ場に立たれるキリッとした立居姿が実に堂に入り、若いながらも貫禄を感じます。一度目よりも更に更に美味しく感じました今回！では次回は夏に♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-238490712 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-238490712","content_type":"ReviewImage","content_id":238490712,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}

2024/03/13 更新

{"count_target":".js-result-Review-179691316 .js-count","target":".js-like-button-Review-179691316","content_type":"Review","content_id":179691316,"voted_flag":false,"count":115,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2022/12 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

ランチにぎりコース税込み11,000円は内容の充実ぶりと美味しさに驚愕です！

下目黒の『鮨つぼみ』さんにお昼に伺いました。
〝鮨さいとう〟さんがプロデュースするお店としてとても人気のお店、ようやく予約も取れ初訪問です。

久しぶりの中目黒、この日はとても寒く、お店に向かいながらも手がかじかみます。
中目黒駅から徒歩で約10分、閑静な住宅地を抜け銀杏並木のある通りにお店はあり分かりやすい立地です。

開店時間に入店、お店の料理人の方々がとても元気に挨拶をして下さり気持ちが良いです。
こちらの大将の川口さんにも、よろしくお願いしますと挨拶をしてカウンターに腰掛けます。
見るからに若いと思いましたら、まだ31歳！
背筋がピンと伸び姿勢が良いですね。
鮨さいとうさんで5年修行され、ここ鮨つぼみを預かっているのですね。
今でも所属は鮨さいとうさんなのです。

温かいおしぼりでかじかんだ手を温めます。

お願いしたのは、
◉ランチにぎりコース 11,000円（税込み）
この価格でどんな内容なのか興味津々です。

まずはマスターズドリーム生ビールをいただきます♪

◇ 子持ち昆布黄身醤油
鰹節の糸削りをちょんと、プチプチとした弾ける食感が耳障り良いのです♬

◇ 帆立の茶碗蒸し
鰹出汁に葛でとろみを付けた餡には、帆立の出汁も合わせてほんのりと甘味があります。
寒い時には熱々の料理にホッとします♪

※ 握りこれより始まりです。
簡単な感想は写真へ掲載しています。

お米は秋田こまち100%、三週間前から新米のみを使い出したそうで、水の加減にとても神経を使うそうです。
新米は水分量が多いからと少なくすると、パサパサになってしまったりと日々精進しているのですね。
シャリは赤酢と塩のみ。
酸はたつことなくまろやかに感じます。
種に合わせて細かく温度の違うシャリを使う辺りに拘りが垣間見えます。
握りの最後にサイドをキュッと締めるスタイルは、お師匠のさいとうさんのスタイルなのでと伺いました。

◆ 北海道ヒラメ
◆ 氷見鰤漬け
◆ 天草コハダ
◆ 気仙沼鮪赤身 137kg やま幸（漁場は大間の鮪と同じ）
◆ 出水スミイカ
◆ 気仙沼鮪中トロ137kg やま幸
◆ 鯖寿司
◆ 宇部車海老
◆ 濱中馬糞ウニ
◆ 対馬穴子
◆ トロたく巻き
◆ お稲荷さん
◆ 青海苔のお味噌
◆ たまご
◆ 追加：千葉カマス炙り
◆ 追加：かっぱ巻き一本
◆ デザート愛媛紅マドンナ（柑橘）
紅マドンナ2個お土産にいただきました♪

大将の手が凄く綺麗、白魚の様な手をされています。
ふしばってなくしなやかな手から繰り出される握りは、キュッと絞りが効いたスッとしたフォルムです。

つぼみも開きかけているのではないですか、そうお伝えすると、まだまだ自分はと謙遜される川口さん、伸び代は無限大、これからが楽しみな大将です。

ランチの握りコース、11,000円は内容と美味しさからしたら破格と言っても良いでしょう！
大将に思わず聞きましたよ、
「なんでこの値段でできるの？」
答えは、頑張ってますと笑顔で返されました（笑）
お鮨の値段は素人には分かりませんけど、この値段とすると食材の減価率はかなり高いのかなと感じます。
我々には有り難いことなのですけどね。

いやー、美味しくて大満足でした♪
ちょっと先ですが、次回は夜の会を予約させていただきました。

ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ

北海道ヒラメ北海道のヒラメは秋から春にかけてが旬、身質がしっかりと歯応え良く脂のりも十分。旨味は強いながら味わいはさっぱりと上品な白身魚、一貫目に美味しいヒラメをいただき更に期待が高まります♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664991 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664991","content_type":"ReviewImage","content_id":192664991,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
氷見鰤漬け鰤と言うと最近は北海道の物を多くいただいてきましたが、いよいよ氷見の寒鰤の頃合いですか！こちらが正式な寒鰤なのかは不明ですが、漬けにする事で脂も落ち着き鮨種としても良い味わいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664992 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664992","content_type":"ReviewImage","content_id":192664992,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
天草コハダ酢で締めてから3日目、しっかりと締めてますが身質に弾力がありこちらのシャリとの重なり方がとても良いです。コハダらしい旨味が強く、この感じが私は好きです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664993 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664993","content_type":"ReviewImage","content_id":192664993,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
気仙沼鮪赤身 137kg やま幸（漁場は大間の鮪と同じ）シュッとした握りのフォルムが特徴的です！赤身らしい程よい酸が、少し高めの温度のシャリに呼応して鮪らしい旨味となり口に拡がります。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664994","content_type":"ReviewImage","content_id":192664994,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
出水スミイカサクッと入るこの歯触りがスミイカの魅力、フレッシュさが何より強く感じられます。甘みもほんのりと、スミイカも美味しい時期が長く鮨種には欠かせませんね！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664995 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664995","content_type":"ReviewImage","content_id":192664995,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
気仙沼鮪中トロ137kg やま幸冬のマグロの美味しいシーズン真っ最中、そんな脂のりの強さを感じます。とは言ってもその脂は上品な貴婦人の様、筋も柔らかでとろけます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664996 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664996","content_type":"ReviewImage","content_id":192664996,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
鯖寿司川口大将のこの笑顔が素敵、お仕事中に写真を撮らせていただきました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664997 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664997","content_type":"ReviewImage","content_id":192664997,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
鯖寿司大好きな鯖の棒寿司、胡麻の食感と風味に酢の効いた鯖にシャリが重なりほろ甘さもありこれは美味です♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192664998 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192664998","content_type":"ReviewImage","content_id":192664998,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
宇部車海老山口県宇部市でも車海老の養殖が盛んなのですね！茹でたての車海老の甘みが良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665000 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665000","content_type":"ReviewImage","content_id":192665000,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
濱中馬糞ウニ美しい！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665001 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665001","content_type":"ReviewImage","content_id":192665001,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
濱中馬糞ウニ厚岸の小川のウニです。ミョウバンは感じますが嫌な風味ではなく、ウニの甘みが勝り海苔の風味と共に鼻を抜ける感じが心地良いです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665002 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665002","content_type":"ReviewImage","content_id":192665002,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
対馬穴子焼きたて熱々、煮詰めの味も良く美味しい！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665003","content_type":"ReviewImage","content_id":192665003,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
トロたく巻き一つとはいえトロたく巻きが入るコースは良いな！税込みで11,000円の中に、何を盛り込むのかを日々の魚と向き合う事こそ企業努力と言ったものですね。これからもこの価格維持で是非に！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665004","content_type":"ReviewImage","content_id":192665004,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
お稲荷さんほっこりしましたお稲荷さんの甘みに♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665005 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665005","content_type":"ReviewImage","content_id":192665005,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
たまごまるで和のぷりんと言った感じの玉子なのです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665006 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665006","content_type":"ReviewImage","content_id":192665006,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
追加：千葉カマス炙りカマスはやや水っぽい身質、そこを炙る事で少し締まり味わいも良くなりますね♪ 皮目の独特な香りと程よい脂のり、旨味もあり美味しいです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665007","content_type":"ReviewImage","content_id":192665007,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
かっぱ巻きこの日はかっぱ巻きで締めたい気分でした。ミニ胡瓜を丸々巻いたかっぱ巻き、パリパリッとした胡瓜の食感が良かったです♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665008","content_type":"ReviewImage","content_id":192665008,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
子持ち昆布黄身醤油鰹節の糸削りをちょんと、プチプチとした弾ける食感が耳障り良いのです♬

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665009 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665009","content_type":"ReviewImage","content_id":192665009,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
帆立の茶碗蒸し鰹出汁に葛でとろみを付けた餡には、帆立の出汁も合わせてほんのりと甘味があります。寒い時には熱々の料理にホッとします♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665010","content_type":"ReviewImage","content_id":192665010,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
ガリにべったら漬けガリは僅かな甘みはありますが生姜の辛味がキリリ、口直しにはもってこいです。べったら漬けもなくなると追加して下さるのが嬉しいです。箸休めにポリポリしてました♪ アオサのお味噌汁。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665011 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665011","content_type":"ReviewImage","content_id":192665011,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
デザート愛媛紅マドンナ（柑橘）紅マドンナ2個お土産にいただきました♪ なんて甘みが強いのでしょう！切った身はまるでオレンジゼリーの様な美しさ。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665045 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665045","content_type":"ReviewImage","content_id":192665045,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
マスターズドリーム生ビール

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665012 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665012","content_type":"ReviewImage","content_id":192665012,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
福井県黒龍酒造〝八十八号〟大吟醸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665013 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665013","content_type":"ReviewImage","content_id":192665013,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
福井県黒龍酒造〝九頭龍燗たのし〟純米酒熱燗にしていただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665014 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665014","content_type":"ReviewImage","content_id":192665014,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
福岡県白糸酒造〝田中六五〟純米酒熱燗にしていただきました♪

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665015","content_type":"ReviewImage","content_id":192665015,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
内観氷冷庫には上に氷を入れ、下には白身魚や車海老を保冷しているそうです。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665016 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665016","content_type":"ReviewImage","content_id":192665016,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665018 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665018","content_type":"ReviewImage","content_id":192665018,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
川口大将に写真掲載許可をいただきました。 31歳の若者が握るお鮨、良かったです♪ 終始話しに耳を傾けていただき、ありがとうございました。この先がとても楽しみな方です。ごちそうさまでした(^^)v

{"count_target":".js-result-ReviewImage-192665021 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192665021","content_type":"ReviewImage","content_id":192665021,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

2022/12/27 更新

{"count_target":".js-result-Review-153368839 .js-count","target":".js-like-button-Review-153368839","content_type":"Review","content_id":153368839,"voted_flag":false,"count":117,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

goro58397さんが投稿した鮨つぼみ（東京/中目黒）の口コミ詳細

鮨つぼみ中目黒、池尻大橋、代官山/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

goro58397さんが投稿した鮨 つぼみ（東京/中目黒）の口コミ詳細

鮨 つぼみ中目黒、池尻大橋、代官山/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

goro58397さんが投稿した鮨つぼみ（東京/中目黒）の口コミ詳細

鮨つぼみ中目黒、池尻大橋、代官山/寿司