4回
2026/02 訪問
名実ともに素晴らしい鮨屋だと私は思う！
Domaine Bernard Moreau et Fils Bourgogne Chardonnay 2020 フランス ブルゴーニュ産の白ワイン
まぐろとハーブ生春巻き
たこ
日日 山田錦 京都市伏見 日々醸造
ボタンエビ
Jean-Philippe Fichet Rully 2023 フランス リュリー産の白ワイン
ほたて磯部焼き
みむろ杉 木桶菩提酛 奈良県産山田錦100% 奈良県桜井市 今西酒造
ふぐ白子梅茶碗蒸し
小肌フライ
たい
すみいか
メジマグロを切り付ける姿をパシャリ♪ 撮影の許可はいただいています！
能登から産直で引いたメジマグロ 実に綺麗な色艶！
メジマグロ
さより
白子
くるまえび
Domaine Perrot-Minot La Gouzotte Bourgogne 2022 フランス ブルゴーニュ産の赤ワイン
鮪の前に赤で乾杯♪
赤身
中トロ
大トロ
小肌
赤貝
Jean-Marc Millot Savigny-lès-Beaune 2022 フランス サヴィニー・レ・ボーヌ産の赤ワイン
おはぎ
うに
あなご
しじみ汁
かんぴょう巻き
ハーブティー
玉
笑顔いただきました♪
いただいたメニューをいただけるのも有り難いです！
2026/02/17 更新
2025/11 訪問
※祝開店２周年※
麻布十番の《鮨 めい乃》さんへやって来ました。
銀座の名店、〝鮨あらい〟さんより独立され11月20日で2年、開店２周年より２日遅れで伺う事が叶いました。
17時の席、開店時間となりARISAさん（めいさんのご友人であり鮨めい乃の要）に笑顔で出迎えていただき、カウンター席へ。
そして、めいさんと挨拶、約４ヶ月ぶりにこの場に来られた喜びが湧き上がってきます♪
今宵も素敵なお客様達が揃い、静かに鮨めい乃のスタートです。
まずは白ワインから♪
めいさんはソムリエでもあられますから、今宵のワインは全てお任せして。
【おまかせコース】 50,000円（税込み）
※ その時々の季節の食材により値段は上下あり。
お品書きを見ると、おすしがいつも以上に多いですね、めいさんも今日はちょっと多めと（笑）
◇ つまみ系料理 ◆ おすし
◇ まぐろとハーブ生春巻き
めいさんらしい一品目から、鮪の他に春菊やカシューナッツやヨーグルトをあしらう生春巻き、白ワインにぴったりです！
◇ せりおひたし
秋田の芹を使う一皿は、鮨あらいの頃より食べ親しんだ物、独立前に亡き妻と通っていた当時をちょっと思い出しました。
◇ たこ
佐島の真蛸、身が弾ける様なブリンブリンさが素晴らしいの一言、塩茹でしただけのシンプルな仕立てだけに、蛸本来の味わいが良く分かります！
◇ タイ
明石の真鯛、プリプリとした食感から鮮度の良さが伝わります♪
口の中に拡がる鯛の香りの良さが際立ちます！
◇ ボタンエビ
北海道は増毛の大きな天然物、鮨あらい当時から何度もいただきましたが、豊かな甘みとプリッとした中にねっとりと濃厚な旨みが堪りません！
◇ からすみ茶碗蒸し
めちゃ贅沢に大きなからすみをドーンと入れた茶碗蒸し、オリーブオイルを使っているのがめいさんらしくて、とても美味しい！
◇ 小肌フライ
こちらも鮨あらいの頃からいただいていた料理、卵の白身とガリを使ったタルタルソースが小肌のフライにバッチグー！
ちょっと大きめな小肌（コノシロも含む）は、フライにするととても美味しいのです♪
〜 これよりおすし 〜
◆ カワハギ
広島産の天然物、捌いた際に肝の美しさが際立っていたそうですが、味わいも食感も素晴らしい！
◆ すみいか
切付ける前のイカを見ると、かなり大きく成長しています！
江戸前のすみいか、裏表に包丁を入れてもなお食感の良さが際立ち、ほんのりと甘みがあり超旨い！
◆ ブリ
うわーなんてスッキリとした脂乗りで旨みがしっかりとしたブリなんでしょう！
能登でしっかり血抜きをした産直のブリ、これも絶品！！
◆ 小柱
北海道は野付の小柱、小柱といいながらこのサイズはめちゃ立派！
海苔の風味がまた良いのです♪
海苔屋は広島の三國屋（海苔そのものは有明産）、めいさんのリクエストした海苔なんだそうです！
◆ いくら
ふふふ、何も言えねー！
サラサラ系のお出汁で漬けたいくらの、優しい味わいが堪りません！
◆ 白子
羅臼の鱈の白子を軍艦巻きに、シャリの大きさよりも白子が倍位に盛ってます（笑）
この白子、濃厚だけどシャリと重なりとても食べ易い感じに落ち着いています♪
◆ くるまえび
めいさんの真骨頂、こんな感じのレアな仕立ての車海老の握りは、鮨めい乃さんだけでしかいただいた事はありません！
めちゃ旨い！
◆ 赤身
青森の小泊からの鮪は40kgとめちゃ小ぶり！
クリアーな香りの良さは他に類を見ない程、旨みはありながらもサラッとした脂のりが、めいさんのシャリとの重なりが絶妙なのです！
◆ 中トロ
この日の鮪は全て同じ個体、やま幸の社長と飲み友達のめいさんにはやはり良い鮪が廻って来ているのでしょう（笑）
フレッシュ感と脂の甘みが素晴らしい！
◆ 大トロ
こちらも小泊の40kg、小さいながらもなんて脂のりが良いのでしょう！
尚且つスッキリと切れを感じる味わい、めちゃ旨いっす！
◆ 小肌
天草の小肌は締めて３日目、しみじみと美味しいと思いながら、その味わいの余韻の良さが実にいいのです♪
◆ 赤貝
閖上の赤貝の色見の濃さは、そのまま味わいの豊かさに繋がっている印象！
やはり軽いライトな赤酢のめいさんのシャリが、赤貝にもとても相性良く馴染んでいます♪
◆ おはぎ
鮨匠さんからの伝統を、鮨めい乃さんでも継承されています。
これが本物を受け継ぐ〝おはぎ〟なんです！
◆ うに
こちらもシャリは極小、なのにうにはてんこ盛り！
北海道は昆布森からの産直の塩水うに、めちゃくちゃ美味しいのです♪
◆ あなご
この仕立てもめいさんならでは、少し焦げた芳ばしさに煮詰めの美味しさが、めいさんのシャリがしっかりと下支えしているのです！
◆ かんぴょう巻き
めいさん、より良い干瓢を求めて栃木の農家さんに行かれ、自ら干瓢向きを経験されているだけに、思い入れを強く感じるかんぴょう巻き、とっても美味しいです♪
◆ 玉
普通のたまご焼きではないのが鮨めい乃さんの定番となりましたね！
この日は、栗とラム酒を使った玉、お腹に余裕があったらあと3個追加したい位に好きです（笑）
◇ しじみ汁
しみじみと味わいます♪
………………………………………………………………
楽しかったなぁ〜！
おすしが美味しいのは勿論ですが、めいさんを中心に、一期一会のお客様達と静かに楽しくお話しをするのが、私には至福の喜びであり楽しみです♪
他のお鮨屋さんとはちょっと違う、柔らかな雰囲気がとても居心地良く感じています。
天井の緩やかな丸み、壁の優しい風合い、室内に余計な物を置かないシンプルさ、トイレの清潔感、全てに於いてめいさんらしさが醸し出されている様に感じます。
今宵も素晴らしいひとときを過ごさせていただき、めいさんはじめお店の皆様に感謝申し上げます。
ではまた♪
ごちそうさまでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
カワハギ
すみいか
ブリ
小柱
いくら
白子
車海老
赤身
中トロ
大トロ
小肌
赤貝
おはぎ
うに
穴子
かんぴょう巻き
まぐろとハーブ生春巻き
せりのおひたし
たこ
タイ
ボタンエビ
からすみ茶碗蒸し
小肌フライ
しじみ汁
玉
ガリと胡瓜
ミントティー（宮崎のミント）
2杯いただきました♪ Domaine de la Cras Bourgogne Coteaux de Dijon Monopole Blanc 2022 フランス ブルゴーニュ産の白ワイン
Jean-Philippe Fichet Rully 2023 フランス リュリー産の白ワイン
Domaine Thevenard Mâcon Muchizy La Martine 2022 フランス マコン産の白ワイン
乾杯♪ Bertrand Machard de Gramont Nuits-Saint-Georges Les Terrasses des Vallerots フランス 赤ワイン 2017
今宵のお品書き
2025/11/24 更新
2025/07 訪問
約1年5ヶ月ぶりの再会、ようやくこの席に戻って来れました♪
日曜の17時、《鮨 めい乃》さんへやって来ました♪
幸後綿衣さんが鮨あらいさんから独立され、2024年2月に鮨めい乃さんへ初訪問、その後の予約はしたものの一身上の都合で訪問できず・・・
それ以降は、食べ友さんに繋いでいただき、今回約1年5ヶ月ぶりに二度目の訪問となりました。
この場を借りて、食べ友さんには感謝申し上げます
m(_ _)m
もう嬉しくて、麻布十番駅からスキップする心持ちでお店に向かいました♪♪♪
今宵は食べ友さんお二人と3名の席、開店時間少し前にビル6階に上がり待機、涼しい場所で待てるのが有難いです。
時間となりスタッフさん（めいちゃんのご友人）に誘われ店内へ。
つけ場に立つめいちゃん（鮨あらい時代からちゃん付けで呼んでましたからそのままで）と久しぶりの再会、
「お久しぶりです、会うとそんな久しぶりだとは感じないですよね（笑）」と。
めいちゃんから嬉しい挨拶をいただき感無量！
輝くばかりの笑顔が素敵すぎます！
戻って来れた色々な思い感情が交錯します。
そろそろ本題へ。
いただくのは、
【おまかせコース】 50,000円（税込み）
この日の気分はワイン、ソムリエでもあるめいちゃんにお任せして♪
◇ つまみなど ◆ おすしなど
※ おすしの簡単な感想は写真へ掲載しています。
◇ まぐろとハーブ生春巻き
おっ、いきなりお鮨屋さんらしからぬ一品目！
具材は鮪にやま山葵、オレンジにマイクロハーブなど、なんて爽やかな風が流れているのでしょう！
マイクロハーブの強い風味や香りにもっちりとした皮、とても美味しくもっと食べたい衝動に駆られます♪
◇ 茄子そうめん
その名の通り、熊本の長茄子を素麺に見立て細切りにした料理、お皿ごと冷やされ夏の暑い季節にドンピシャな逸品、サラサラっと軽い口当たりで実に美味しい！
鮨あらいさん時代にも、夏にいただきました♪
◇ たこ
神奈川県は佐島の蛸の塩茹で、めいちゃんは佐島産の蛸しか使わない主義です。
山葵と塩でいただくのが最高に旨いのです♪
◇ ボタンエビ
北海道増毛の牡丹海老も良く使われる海の幸、特上品だけにとても大きく身がプリッとして豊かな甘み。
こちらも山葵と塩でいただきますが、塩により甘みが更に膨らみ超絶美味しくなるのです！
◇ トリガイ
むむむ、切り付けるトリガイがめちゃ大きくてびっくり！
京都は宮津の天然物で、約3年経過したであろう代物、軽く火入れしてお刺身としていただきます。
まずは山葵だけでいただきましたが、なんとも言えない豊かな甘みとフワリとした食感の良さ、う〜ん堪りません！
次はトリガイの肝ソースを付けて、そもそもトリガイの肝ソースは食べた事今までありませんから！
肝ソース、想像するよりも軽い口当たりでサラッとした味わい、風味は軽くトリガイといただくとあらまなんて美味しいのでしょう♪
素晴らしいポテンシャルのトリガイです！
チームめい乃、このトリガイを求めスタッフ全員で京都宮津市まで行かれたのは、Instagramで拝見したばかり、食材を求め各地を訪れるのは、昔からやられていましたからねめいさん。
◇ 魚と野菜のテリーヌ
ずっとやりたかったというテリーヌの登場！
お鮨屋さんでは滅多に口にできない料理ですが、具材にはお鮨屋さんならではの食材がずらり！
白海老、平貝、小肌、山芋、オクラ、ほうれん草、ズッキーニ、ミニトマト、枝豆など具材も豊富。
見た目が美しいだけに崩して食べるのが憚れますが、どうぞ崩して召し上がれの言葉通りに。
なんて自然な美味しさなんでしょう、白ワインにピッタリな逸品料理ではありませんか！
フレッシュな魚のゼリー寄せ、めちゃくちゃ美味しいです♪
◇ 小肌フライ
鮨あらい時代、鮗（コノシロ）のフライをいただいたのを思い出します♪
酢締めした小肌（天草産）をカリッと揚げたフライ、何も付けなくてもめちゃ美味しい！
更に卵のシロミと胡瓜で作った自家製タルタルソースと一緒にいただくと、この上のない幸せに包まれるのです♪
小肌の頭も素揚げして一緒に、これがまたいけるのですよ！
〜 これよりおすし 〜
◆ カレイ（真子鰈・淡路より）
◆ 白いか
◆ 新子（天草より・3枚使い）
◆ 小柱（野付より・海苔は三國屋）
◆ バフンウニ（礼文島より）
◆ くるまえび（約35g・レアな火入れ）
◆ 赤身（噴火湾・60kg・やま幸より）
◆ 中トロ（噴火湾・60kg・やま幸より）
◆ 大トロ（噴火湾・60kg・やま幸より）
◆ アジ（出水より）
◆ おはぎ
◆ 赤うに（山口県萩市より）
◆ あなご（対馬より）
◇ 玉（マンゴー入り）
◇ しじみ汁（宍道湖より）
◆ 追加：トロたく巻
◆ 追加：干瓢巻き（ご一緒様からいただきました）
◇ ミントティー（宮崎・白玄堂より）
久しぶりに、めいちゃんのおすしをいただけて感無量です！
ようやくこの席に戻れた事、本当嬉しいです♪
ずっと以前から、各地の生産者さん達のもとを訪れ、食材と向き合いながら厳選した物を我々に提供されるスタイルは今も変わらず。
我々には目には見えない所で真摯に向き合う姿勢には、頭が下がる思いです。
今宵も素晴らしいラインナップ、美味しくいただきましたm(_ _)m
この日ご一緒した食べ友産たちにも感謝申し上げます。
ではまた。
ごちそうさまでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
魚と野菜のテリーヌ
まぐろとハーブ生春巻き
茄子そうめん
たこ
ボタンエビ
トリガイ 写真下はトリガイの肝ソース
小肌フライ、頭もフライにして 上は卵のシロミのタルタルソース
カレイ（真子鰈・淡路より） シャリは赤酢と米酢のブレンド、赤酢の配分は少なくとてもまろやか口当たりは、幅広い魚種に自然に重なる塩梅。 真子鰈、プリプリとした食感が心地良くとても美味！
白いか イカそうめんの様に細く切った白いか、ねっとりとしてますが酢橘がさっぱりと、とても綺麗な味わいです♪
新子（天草より・3枚使い） この時期だけの風物詩、締めたての新子の柔らかさが際立ちます。
小柱（野付より・海苔は三國屋） 何も申しません、めちゃくちゃ美味しいです！！
バフンウニ（礼文島より） 剥きたて産直の馬糞ウニ、めちゃ贅沢！ 雑味なくとろける美味しさに絶句！ 上の写真、何処となくスクランブルエッグに見えなくもない！
車海老（約35g・レアな火入れ） 鮨めい乃さんの真骨頂、この火入れは他では口にした事はありません！ 車海老本来の甘みが、シャリのまろやかな酸に下支えされいいお味♪
赤身（噴火湾・60kg・やま幸より） 夏の鮪、さっぱりとした味わいですがこの時期としては良い方ではないでしょうか！？
中トロ（噴火湾・60kg・やま幸より） 脂はさらりとした口どけ、夏の鮪らしい味わいです♪
大トロ（噴火湾・60kg・やま幸より） 小さな鮪ですが脂のりはまずまず、今時期としては良いのではないでしょうか！？
アジ（出水より） 脂のり良くとっても美味、煮切り醤油の加減が絶妙！
おはぎ 鮨匠さんでも働かれた経験もあるめいさん、鮨あらいさんの頃からも良くいただきました♪ 外せないですねこれは！！
赤うに（山口県萩市より） 海苔を使わないだけに赤うに本来の風味の良さを実感！ めちゃくちゃ美味しいです♪
煮穴子（対馬より） 絶品！ 焦げた芳ばしさ最高！！
シジミ汁（宍道湖より）
写真上：追加：トロたく巻き 写真下：追加：干瓢巻き（ご一緒様にいただきました）
玉（宮崎産マンゴー入り） まるでケーキの様です！！
玉（宮崎産マンゴー入り） まるでケーキ、デザートも兼ねているたまご焼きなのです♪
Clément Lavallée Vigneron Chablis 2023 フランス シャブリ産の白ワイン
Alex Moreau Bourgogne Chardonnay 2021 アレックス モロー ブルゴーニュ シャルドネ
Les Frères Dubois Dezaley-Marsens de la Tour Grand Cru スイス デザレー産の白ワイン
Domaine Michel Lafarge Beaune-Grèves 1er Cru 2020 フランスボーヌ・プルミエ・クリュ 「レ・グレーヴ」産の赤ワイン
ミントティー（宮崎・白玄堂より）
蛸切り付け中
乾杯♪
熱々の穴子にも慣れた手つきがあざやかです♪
仲が良い事！！ めいちゃんと一緒に働くご友人様
この笑顔に弱いのですσ(^_^;)
2025/07/14 更新
2024/02 訪問
早春の『鮨 めい乃』さんへ初訪問♪
長かったですね、この日まで。
2023年3月、〝鮨 あらい〟さんの個室で正式に独立するお話しを聞いて以来ですお会いできたのは。
それからInstagramで幸後綿衣さんの動向を見ながら、独立されるまでの経過を拝見していました。
各地の生産者、漁師さん達のもとに訪れ、食材探しであったり繋がりを構築されたりと、独立開店までに様々な準備をされていました。
そして気が付いたのは、めいさん緑茶ハイが好きなんだと（笑）
そして2023年10月、正式に開店日の連絡をいただいた時には、飛び上がる程嬉しかったです。
屋号は《 鮨 めい乃 》と。
どんな店名にされるのかなと思ってましたが、ご自身の名前に乃を付けた形、めいさんにぴったりです♪
いよいよ《 鮨 めい乃 》さんへ初訪問の日、冷たい雨の降る寒い日、これは後々まで記憶に残る日となりました。
予約は20時の席、真新しい木の香りがする店内へ。
つけ場に立たれる、大将めいさんの姿が一際凛々しく見えます。
いつもの笑顔で出迎えて下さり挨拶を交わしカウンター席へ。
嬉しい事に、めい大将の目の前の席に着けました♪
余計な物は一切ない整然とした店内は、めい大将の理想とするお店なのですね。
椅子がとても座り心地良く馴染む感じ、聞けば岐阜県の木材を使った椅子なのだとか、調度品に於いてもめいさんの拘りが垣間見えます。
白木のカウンターに、傷を付けない様に気を付けなければです。
皆様が揃い、いよいよめい大将の世界が始まります。
まずはシャンパンから、めいさんはソムリエでもありますから全てお任せします。
※ いただいた感想は写真へ掲載しています。
※ シャリは、鮨あらいの頃とは少し仕立てを変えられています。
使うお米は古米ではなく現行米に切り替え、今使われているのは滋賀県産の〝滋賀旭〟、完全無農薬の在来種のお米です。
詳細は割愛しますが印象として、米粒が大きくしっかりとした粒感があり、ベタつかずすっきりとして、色艶良く豊かな旨みが感じられました。
更に赤酢の配分を減らした事で、よりスッキリとしたシャリ感に変化しています。
そして後半には、滋賀旭を使い仕込まれた日本酒、〝七本鎗 無有ムウ〟もいただきましが、そりゃお鮨にぴったり寄り添い美味しかったです♪
めい大将の徹底した、美味しくて安全なへの強い拘りが、細部にまで行き渡っています。
◇ つまみ ◆ お鮨
※ お店からいただいたお品書きの文字の通り列記します。
◇ カリフラワーのスープ
◇ たこ
◇ ボタンエビ
◇ ホタテいそべ焼き
◇ たちうお
◆ たい
◆ すみいか
◆ かき
◆ くるまえび
◆ 赤身
◆ 中トロ
◆ 大トロ
◆ 小肌
◆ イワシ
◆ おはぎ
◆ 赤貝
◆ うに
◆ あなご
◆ 追加：鉄火巻き（半分）
◆ 追加：干瓢巻き（半分）
◇ 玉
◇ しじみ汁
フォルムの少しコロンとした握りはめい大将らしく、米粒が綺麗にまとまり美しいです。
口の中で軽くシャリはほぐれ、薄らと拡がるすっきりとした淡い酸味に、滋賀旭のしっかりとした米粒感と旨みが、鮨種に優しく寄り添う重なりが、素晴らしいの一言です。
お鮨の話しからそれますが、トイレがとても素敵なんです。
女性らしい清潔感のある設えって、男性の大将のお店とは入った時に感じる柔らかさがまるで違います。
そもそもお鮨屋さんって、ほぼ男性の大将のお店ですからね。
お鮨屋さんのトイレとしても、鮨めい乃さんが1番落ち着きます（笑）
使われている食材はどれもピンのピン物ばかり！
全てめい大将の目利きと、仲買いさん、漁師さん、生産者さん達との深い繋がり、信頼関係あればこそのラインナップだと思います。
そんな素材のポテンシャルを落とす事なく、それぞれの食材の個性に合わせた、仕込みや仕立てを施す大将の卓越した技量には、今更ながらに驚くばかりです。
めい大将と一緒に働かれるスタッフさんも、皆さん笑顔で一生懸命頑張られています。
鮨職人は若手が2人、ホールと裏はめい大将のお姉さんにご友人が2名体制。
鮨 めい乃さんをオープンされるに当たり、素敵なメンバーが揃ったのが何よりですね。
いつもInstagramで、美味しそうな賄い食べて羨ましい限りですけど（笑）
めい大将、ありがとうございました。
久しぶりに会え、とても嬉しかったです。
そして、料理もお鮨も更に進化され、凄いなの言葉しかありません
では次回は夏に。
素晴らしかったです！
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ
たこ 佐島の蛸の塩茹で、山葵と塩でいただきます。 柔らかな中に吸盤が食感のアクセント。 ぷりぷりとして噛めば噛むほど旨味が出てきます。 皮のビョーンとした食感も楽しいのです！
ボタンエビ ぷりぷりとしながらねっちょりと、豊かな甘みに笑みが溢れます。 とっても美味しい♪
ホタテいそべ焼き 焼きたて熱々！ 野付天然ホタテに和辛子醤油を合わせる辺り、めい大将の料理のセンスの良さがキラリ、凄く美味しい！ フェンネルに、白バルサミコとワインを合わせた甘酸っぱさが堪りません！
たちうお 塩焼きは普通、一度揚げた太刀魚にお出汁を合わせディルを添えた仕立ては、めい大将ならではの料理、これがまた凄く美味しい！ 味付けは淡いのですが、出汁と太刀魚の旨みがジワジワと拡がるのです♪
たい 淡路より 細かく包丁を入れシャリに馴染む様に、それでも身のプリップリさは健在、締まりのある鯛らしい食感が素晴らしいです。 シャリが実に旨い、すっきりしながら鯛の旨みに寄り添う感じが好きです。
すみいか 肉厚でサクッとした歯触りが良いですね♪ ざっくりと入れた包丁から、舌にダイレクトに甘みが伝わる仕立て良く、これも実に美味しいです♪
かき 長崎県小長井より 握りのフォルムが美しい！ この牡蠣めちゃくちゃ美味しいです♪ 聞けば、さっとボイルして軽く酢締にしているそうです。 ぷっくりとして強い旨み、それでいて後味スッキリ、旨すぎです！
くるまえび こんな仕立ての車海老は初めて、こんなに美味しい車海老も初めて！ レアにボイルして観音開きに、シャリを包み込む握りが激うま♪ めい大将のやりたい事がそのまま、美味しさとして伝わってきます。
くるまえび こんな仕立ての車海老は初めて、こんなに美味しい車海老も初めて！ レアにボイルして観音開きに、シャリを包み込む握りが激うま♪
赤身 京都舞鶴より 約60kg やま幸 やま幸の山口社長とめい大将の太いパイプ、それは素晴らしい鮪です！ 酸味であったり香りの良さはさすが、個体の小ささが、よりさっぱりとして春らしい鮪です♪
中トロ 京都舞鶴より 60kg やま幸より 血合いぎしの一歩手前辺り、身質柔らかでやはり香りの良さが秀逸です！ スッキリとした脂のり、しみじみと美味しいです♪
大トロ 京都舞鶴より 60kg やま幸より 今日の鮪は全て同じ個体、大トロも香りの良さが感じられます。 そこからスッキリとした脂の味わいが拡がり、後味も綺麗におさまります。 なんて美味しいのでしょう！
小肌 天草より しっかりと酢締めはされ味わい深さを感じます。 余韻が長く続きますが、スッキリとした塩梅です。
イワシ 能登より 血合いの美しさが見て取れます。 めちゃ脂のりは強いのですが、不思議な位に後味はスッキリそのもの！ どうしたらこんな鰯のお鮨になるのでしょう！ 既にお酒が回り肝心な事を聞き忘れてます。
おはぎ ふふふ、本家から繋がる本物の〝おはぎ〟です！ 太い葱を刻み、叩いた鮪に合わせた握り、語る言葉もありません、ただただ美味しいだけです♪
赤貝 閖上より この深みのある色見こそ閖上の赤貝ですよね！ 香りの良さはピカイチ、食感も良く凄く美味しいです♪
うに 濱中塩水うに やばいよね〜、このうにの雑味のないナチュラルな甘みの強さは！ 海苔は広島県産、青海苔が混ざり風味良く、香りも最高です！
うに 濱中塩水うに これ最高！！
あなご 対馬より めい大将の焼きたての穴子は、直接手にするのは危険レベルな熱さ！ 箸でいただきましたが、やはり煮詰めの味付け良くふっくらしてめちゃくちゃ美味しいです♪
追加：鉄火巻き（半分） 鮪の赤身が半端ないボリュームに巻いて下さいました！ やはりスッキリとして良い味わいです♪
追加：干瓢巻き（半分） 美味しいです♪ 江戸前寿司の締めとして、干瓢巻きが1番落ち着きます♪
玉 めい大将の玉は鮨あらいさんの頃から大好き。 個人的にも玉子焼きが大好きなので、玉が楽しみでした。 山芋を合わせた卵焼きをシェリー酒に漬けた玉、もはやデザートとしても成り立つ味わい、美味しさです♪
カリフラワーのスープ 外はとても寒かったですが店内は心地良い温かさ、冷製スープでしたが全く違和感はありません。 ほんのりした甘みに舌に少し感じるザラリとした食感、和風ポタージュが美味しいです♪
ガリは芽生姜の〝竹生姜〟、簡単に言えば生姜の芽で収穫量はわずかなのだそうです。 柔らかで甘みは控えめなすっきりした味付けは、口直しに丁度良い塩梅。 刻んだ胡瓜が口をさっぱりとしてくれます♪
しじみ汁 宍道湖より 採れた時にだけしか入らない希少なしじみを使われています。 肝臓に良さげです(⌒-⌒; ) 右下はミントグリーンティー、女性らしさが出ています。 左下は緑茶。
Laherte Freres Ultradition Brut Champagne フランス シャンパン産のシャンパーニュ
Alice et Olivier de Moor Le Vendangeur Masqué Chablis 2018 フランス シャブリ産の白ワイン
Domaine Tessier Les Herbeux Bourgogne Blanc 2020 フランス ブルゴーニュ産の白ワイン
Domaine Fourrier Bourgogne Pinot Noir 2019 フランス ブルゴーニュ産の赤ワイン
滋賀県 冨田酒造〝七本鎗 無ム有ウ2021〟純米酒 ※ 全量農薬不使用米〝滋賀旭〟 鮨めい乃さんのシャリ米と同じお米のお皿いただきました！！
Pierre Boisson Monthélie 2017 フランス モンテリー産の赤ワイン
めい大将と開店祝いに乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 既に開店から3ヶ月経過してますけど(^^;;
内観 この椅子が座り心地良いのですよ！
内観
外には広々としたバルコニーがあります！ 夏にゴロンとして、東京タワーを見ながらお酒飲むのに良さげ（笑）
ワインセラーにはぎっしりと、めい大将セレクトワインが詰まっています♪ 値段的にも相当に良いラインナップらしいです！
めい大将に写真掲載許可は、かなり前にいただいています。 えーと、動画撮影は別途500円プラスでしたっけ（笑）
めい大将とサービス担当のご友人をパシャリしてしまいました♪ 気さくでありながら、しっかり抑えるポイントを捉えた接客が良かったです！ 何より笑顔が素敵なのです♪
東京タワーをバックにパシャリ♪ めい大将、久しぶりに会えてとても嬉しかったです。 ありがとうございました。 お店を背負う重圧はあるでしょうが、信念を持っているめい大将ですからね。 応援していますよ♪
お品書き
2024/02/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
麻布十番にある《鮨 めい乃》さんへ、約3ヶ月ぶりに訪問しました。
この日は昼間からとても暖かく春のような陽気に、コートを手にしてお店に向かうほどです。
そして、私の高揚とした気持ちもかなり熱を帯びています！
お店の入るビルのエレベーター内にお香の香りが！
鮨めい乃さんで香を焚く香りなのです♪
この日もお店に一番乗り、予約時間丁度に合わせる事ができない性格なんです（笑）
開店時間少し前にお弟子さんに迎えていただき店内へ。
つけ場に立たれるめいさんに挨拶をします。
この日はお一人様は私のみ、あとの3名様4名様の2組がカウンター席に集いスタートです。
いただくのは、
【おまかせコース】 50,000円（税込み）
※その時々の季節の食材により値段上下あり
※ 現在席は常に満席、キャンセル時のみ解放
ここに来たらワインから♪
ソムリエでもある大将、ワインの充実ぶりは他に類を見ないほど！
ワインセラーの大きさが何よりの証拠です。
この日はつまみに合わせ日本酒も♪
☆ 飲み物 ◇ つまみ ◆ おすし
☆ Domaine Bernard Moreau et Fils
Bourgogne Chardonnay 2020
フランス ブルゴーニュ産の白ワイン
◇ まぐろとハーブ生春巻き
マイクロハーブ、オレンジ、春菊、そして鮪の生春巻き、季節により食材を変え楽しませてくれるスタートに、嬉しくなり思わずニッコリ♪
◇ たこ
香り立つ美味しさは〝鮨あらい〟時代と変わらず！
使う真蛸も常に神奈川県は佐島産。
噛むと香りが拡がりながら、蛸の旨みがジワジワと滲み出るのです♪
☆ 日日 山田錦 京都市伏見 日々醸造
◇ ボタンエビ
北海道は増毛から届くボタンエビの、サイズとポテンシャルの高さは大将ならでは！
これも鮨あらい当時から続く、名物と言っても過言ではないでしょう！
口に入れた時のなんとも形容し難い柔らかさにねっとりした食感！
豊かな甘みは筆舌し難いほど！
☆ Jean-Philippe Fichet Rully 2023
フランス リュリー産の白ワイン
◇ ほたて磯部焼き
北海道は野付から届く天然ほたて！
フェンネルと和辛子を和えた自家製ドレッシングの味わいが、大きな帆立貝柱の甘みを更に引き出し、実に旨い！
海苔は広島の三國屋さんより、海苔の風味良くほんのり磯の香りを感じます♪
☆ みむろ杉 木桶菩提酛 奈良県産山田錦100% 奈良県桜井市 今西酒造
◇ ふぐ白子梅茶碗蒸し
蓋を開け目にする料理の美しさに、驚きと感動が入り混じる気持ちに！
こんなに綺麗な河豚の白子を表現された茶碗蒸しに、出会ったのは初めてです。
最初はそのままを楽しみ、後半は梅と分葱の薬味と一緒に味変しながら♪
とろんと滑らかな河豚の白子、これも最高！
◇ 小肌フライ
鮨あらい当時、めいさんが作られたコノシロのフライを思い出します♪
この日はナカズミ、塩と胡椒を少し使いディルと大葉の香りに、酢締めしたナカズミの酸味との調和が堪りません！
美味しい！！
そこに、卵白だけを使うタルタルをたっぷり乗せるのが、これ最高に旨いのです♪
〜 これよりおすし 〜
◆ たい 淡路島より
脂のり良く身はぷりぷりと、香り立つ美味しさ！
◆ すみいか 江戸前
すみいかにしては肉厚、サクサクさと柔らかさを合わせ持つ食感が秀逸！
◆ メジマグロ 能登から産直
能登から直接引く血抜きのメジマグロ、皮めを少し炙る事で香り良く、サラリとしながら旨みはしっかりと、これも他の物とは別格です！
◆ さより 宮城より
かんぬきサイズのサヨリは透き通る身の美しさ！
握る直前に薄っすら酢と酢橘を刷毛で！
サクッとした食感良く上品な味わい、淡い赤酢のシャリが抜群に合います！
◆ 白子 羅臼より 鱈白子
雑味なくなんてクリアーな甘みなんでしょう！
シャリの重なりはリゾットを感じさせる美味しさ！
海苔（三國屋）の香りがやはり素晴らしい！
◆ くるまえび
めいさんの車海老への火入れの軽さが大好き！
それでいて甘みはしっかりと食感良く、なんて美味なんでしょう♪
☆ Domaine Perrot-Minot
La Gouzotte Bourgogne 2022
フランス ブルゴーニュ産の赤ワイン
◆ 赤身 直前に軽く漬け 佐渡定置網 70kg やま幸
赤身らしい酸味を最初に感じながら、ジワジワと独特な香りと旨みが拡がります！
やま幸さんから良い鮪が届くのでしょう！
◆ 中トロ 佐渡定置網 70kg やま幸
ふふふ、なんも言えねー♪
◆ 大トロ 佐渡定置網 70kg やま幸
香りが素晴らしい！
めちゃとろけます♪
◆ 小肌 天草より
これは純然たる小肌のサイズ！
酢締めした塩梅良く芳醇な旨み！
◆ 赤貝 閖上より
この赤貝の深みある色見はまさに閖上産！
香りが素晴らしい！！
☆ Jean-Marc Millot
Savigny-lès-Beaune
フランス サヴィニー・レ・ボーヌ産の赤ワイン
◆ おはぎ
〝すし匠〟〝鮨あらい〟から受け継ぐ伝統！
仕込みは、開店当初から働くお弟子さんに任せる辺り、めいさんの後進を育てる姿勢が垣間見えます。
シャリの淡い酸味に、ネギの風味とたくあんのほんのりした甘みと軽い口当たり、旨いです！
鮨めい乃さんに来たらこれは食べないと帰れません！
◆ うに 北海道濱中より バフンウニ
軍艦巻きもめいさんスタイル！
シャリ小にして海苔は大きめに。
海苔に磯の香りを感じながらうにをいただく、それがめいさんの軍艦巻きです♪
◆ あなご 対馬より
熱々！
煮詰めがめちゃ好き♡
◆ かんぴょう巻き
2025年、めいさんのInstagramで休日に各地の生産者さんを訪ねる姿を拝見してましたが、美味しい干瓢巻きを作る目的で、栃木県の農家に赴き、実際に収穫から皮剥き作業をする姿を目にしました！
それは干瓢のみならず、昆布や海苔に魚介の生産者さん達を訪問、実体験を通じ人との太い繋がりを築く姿を度々目に！
兎角女性鮨職人として、多くのメディアで取り上げられていますが、そこには弛まない努力の積み重ねがある事を忘れてはいけないと思います！
かんぴょう巻きの丁寧な仕事は、写真を見ていただけたら伝わると思います。
☆ ハーブティー 宮崎のミント
◆ 玉
鮨めい乃さんでのお楽しみは、季節毎に変わるたまご焼きにも！
2月は金柑とアマレットのたまご！
独創的な玉が凄く好き♪
◆ しじみ汁
お腹いっぱいです！
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今宵も美味しいつまみとおすし、お酒をいただきました♪
お一人様は私だけですが、めいさんやARISAさん、お弟子さんにめいさんのお姉さん達が色々と気遣いいただき、とても楽しく過ごさせていただきました♪
皆様に感謝(⌒▽⌒)
言葉に尽くせないほど、幸せなひとときでした♪
ではまた！
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ