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Yves Piaget
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1回
夜の点数：4.5
2025/04 訪問
新潟産へのこだわりに個性が光る
素晴らしいお寿司屋さんに出会った。地方のお寿司屋さんは意外と難しくて、お魚おいしいところにいっても高級寿司に行くと豊洲経由や全国産のネタが実はけっこう多いということがある。ところがこの兄弟寿司はとことん新潟産にこだわっている。なんと雲丹以外新潟産とのこと。南蛮海老やのどぐろはわかるがマグロまで新潟産なのには驚いた。鰆をスモークする際の藁すら妙高産とのことだった。つまみに使われてるお野菜ももちろん。こういうお店こそ、地方に行った際に真に行く甲斐があると思う。特に印象に残ったのは、本マグロの大トロと、のどぐろの炙り。のどぐろは南蛮海老の味噌がつけてあって、それはおいしいのどぐろは南蛮海老を食べて育つからだそう。大将が教えてくださるお魚の知識も面白く、お店のしつらえも洗練されており、お弟子さんの礼儀正しさ、サービスの方の気配りなどに、大将の目が細かく行き届いていることを感じた。お寿司とおしゃべりに夢中になり、写真はほとんどないけれど、新潟に行く機会があったらぜひおすすめしたい。私も絶対また行きたい。
2025/04/19 更新
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素晴らしいお寿司屋さんに出会った。
地方のお寿司屋さんは意外と難しくて、お魚おいしいところにいっても高級寿司に行くと豊洲経由や全国産のネタが実はけっこう多いということがある。
ところがこの兄弟寿司はとことん新潟産にこだわっている。
なんと雲丹以外新潟産とのこと。
南蛮海老やのどぐろはわかるがマグロまで新潟産なのには驚いた。
鰆をスモークする際の藁すら妙高産とのことだった。
つまみに使われてるお野菜ももちろん。
こういうお店こそ、地方に行った際に真に行く甲斐があると思う。
特に印象に残ったのは、本マグロの大トロと、のどぐろの炙り。のどぐろは南蛮海老の味噌がつけてあって、それはおいしいのどぐろは南蛮海老を食べて育つからだそう。
大将が教えてくださるお魚の知識も面白く、お店のしつらえも洗練されており、お弟子さんの礼儀正しさ、サービスの方の気配りなどに、大将の目が細かく行き届いていることを感じた。
お寿司とおしゃべりに夢中になり、写真はほとんどないけれど、新潟に行く機会があったらぜひおすすめしたい。私も絶対また行きたい。