4回
2021/09 訪問
美味しくてリピート中、
次回は来年3月
・自家製イクラ 藁と炭の燻製、マスカルポーネ
・八角、バジル 添え、赤茄子 フルーツトマト 冷製スープ
・富山産白海老 北海道産ウニとアンチョビ、山葵と米サラダ
・キャビア、千葉産生落花生 と山田錦の
お米サラダ
・松茸、浅利、蛤とビーフン
・明石のつるさん目利きの紅葉鯛とアンチョビ
・鮑と小野産の炭火焼きジャンボマッシュルーム、鮑と肝ソース
・焼き三陸産ノドグロと浜坂産天然クレソン
・海の幸 イカ墨のタリアッテレ
シロイカと甘エビ、バジリコ
・熊本産和王のシャトーブリアン
2時間 炭と薪焼き 銀杏、山山葵と黒胡椒、お肉に合わせた塩を高知県でオーダー
・トリュフとツムラの河内鴨、マルサラワインに付けた卵黄の山田錦リゾット
・シェリー酒のジェラート
・京都煎り番茶 燻製のビアンコマンジャーレ
・プリン
2021/10/11 更新
2021/05 訪問
今、神戸でお気に入りのイタリアン。
・新物トリュフに新玉葱と
九十九里産特大蛤のクラムチャウダー
・浜坂産毛蟹とキャビア、うすいえんどう
・お米のサラダ
山田錦にビネガーとアンチョビにキャビア
山田錦に毛蟹とうちこ
・浜坂産モサエビと藁でいぶした燻製いくら ビーフン和え
・鮑と新蓮根のフリット 肝ソース
・沖縄本鮪の藁いぶしとルッコラあさつき
・駿河湾桜海老と二種類のフルーツトマトとニラとバジルのパスタ
・北海道産和牛シャトーブリアンとフランス産のアスパラソバージュ
・2色のアスパラガスと富山の蛍烏賊と山田錦の魚介ブイヨンとアスパラのリゾット
・シェリー酒のジェラート
・新生姜とミルク
・エスプレッソD
2021/06/04 更新
オープンから通い続けてるお気に入りのイタリアン、
人気も鰻登り 今や言わずと知れた 超予約困難店
今回もアルコールはペアリングで頂きました
・コンソメスープ トリュフのせ
牛骨10時間煮込み
・フィンガーフード 燻製キャビア
とマスカルポーネ
・キャビア 松葉蟹
味付けはアンチョビ オイル
・明石の浦鰆 備長炭炙り
・白子 ムニエル 三関芹のバーニャカウダー
・河豚のフリットをマリネにしたもの
・鮑 蒸し×煮込み×焼き
・肝とブイヨン 柑橘ソース
・ノドグロ と 加賀野菜金時草
・自家製タヤリン
河豚 サロマ牡蠣 カラスミ
白子 クリーム
下仁田葱
・宮崎和牛シャトーブリアン
※1時間火入れ 蓮根
・リゾット松葉蟹4時間煮込み
※お米は山田錦
※木下チーズケーキ
グルテンフリーで中がトロトロ
チーズの味が濃厚
・ペドロヒメネスのアイスクリーム