bensukさんの行った（口コミ）お店一覧

アジアベストレストラン50選出 ミシュラン二つ星獲得されてるとの事で 以前から伺いたいと思っており 今回初めて訪問させて頂きました。 店内はシックで落ち着いた雰囲気 外国からのお客様も見受けられ 海外からも注目されている素晴らしいレストランだと実感しました。 フレンチですが、王道のイメージではなくイノベーティブで 一つ一つのお料理が見た目だけでは想像できないような味付けが美味しさを増した気がします。 とても美味しく頂きました、 【飲み物】 炭酸水 サンペグリノ コエドビール 漆黒 白 ※アミューズ用の飲み物はないため 注文 ペアリング 7種 ¥20,000 【コースメニュー】 アミューズ ・ブーダントック ※竹炭入りアメリカンドッグ ・かぼちゃ チップスに塩レモンピューレ ・オレンジのパンケーキ ハーブ入りムースとかぼちゃのピューレを添えて ・ほおずき イカ 魚醤で味付け ・赤万願寺のピューレに鰻 ピクルス ラズベリーを合わせたもの ・鮎のフレーク ・フルーツダークチェリー 樅（もみ）赤紫蘇 のゼリー ・岩牡蠣、山羊のミルクのエスプーマ 前菜 ・海ぶどう 蛤 マイクロきゅうり シーアスパラガスのサラダ ハーブソースかけます ・とうもろこし 焼き ボイル クリーム状 芯など うま味を合わせたジュレ 毛蟹 とソルガムが入ってます 豆乳を使用 ・つぶ貝 ノリバターソテーしたもの クレソン ・ジャガイモとのりのフォカッチャ ・鯵 金時草ソース おかわかめ 山葵を添えて ・馬肉炭火焼き 乾燥おくら ・鱧のベニエ（フリット） ビーツ シャドークイーン（紫芋）のソース メイン料理 ・長崎 クエ 空芯菜 紅大豆 豚 クエの出汁を使用 ・熊本 赤牛 フィレ 鴨ナス セップ茸 焼きなすピューレをかけて ・蜂の巣 トリッパ ビネガーソース デザート ・桃 バラ マリネ パウダーアイスクリーム 生姜 ・葛切り パッションフルーツ ライムパンナコッタ ・みき をクリーム状にしたもの ※ヨーグルトのような風味 ・通天閣 ビリケン型のブルーベリーゼリー ・安納芋 ムース タルト ・ミックスジュース チョコがコーティング

ミシュラン2⭐︎名古屋を代表する、 カンテサンスとハジメ出身のシェフが織りなす余韻と記憶に残るモダンフレンチ店。 ペアリングでいただきました。 ・北海道産雲丹青さのチップス とボイルゆり根 ・鱧フリット、焼き茄子とからすみ パクチーの新芽 ・車海老としんじょうとパイ生地、ういきょうと西洋葱ソースで ・鰆と蓮根もちのマデラッシュソース ・伊勢の天の岩戸の名水を使用した名古屋コーチンコンソメスープ ・鰻の白焼き芽セロリとシェリービネガーソース ・文旦シャーベット ・焼津港甘鯛と生ハム ・フランス鴨に栗フリット蓮根のソテー 八丁味噌ソース ・林檎ゼリーのシャーベット ・洋ナシとメレンゲアイス ・お茶菓子 素材と味の重なりが素晴らしいお料理の数々でした。

センス溢れる本当に美味しいものだけがいただけるミシュラン1⭐︎ のイノベーティブフレンチ。 新しいラカンロさんへ 専用エレベーターを上がった先には お洒落で落ち着いた大人な空間が アミューズ ・ズワイガニのカレーと帆立のムースのフリット ・鮑ビーフン ペアリングで ・きのこ、銀杏 きのこたっぷりのエスプーマソース ・甘鯛トリュフセップ茸のピューレ ・いくらとじゃがいものピューレ ・キャビア ・じゃがいも揚げたの ・フォアグラ　酸辣湯 ・茶碗蒸し　貝　蕪 ・チーズフォンデュ、雲丹 ・チョリソー ・珈琲　ココナッツ ・栗　お茶菓子 お料理は斬新かつ旨すぎます、ペアリングも素晴らしい。

北野の人気ビルにある高山シェフのお店へ 店内は広々としたコの字型カウンターと奥に個室があり洗練されたお洒落な空間でゆったりと居心地良く過ごす事ができます。 お料理も唯一無二の芸術的センスと味付けで 楽しみながら頂けます。 記念日にもお薦めです。 スイカかき氷 焦がしバター焼き 完熟とうもろこし （兵庫 坂田農園） シフォンケーキ 明石タコ ドライトマト バジル 柴漬けを合わせたもの 福島県産あかつき（桃）とじゃがいものヴィシソワーズ 舞鶴産 熟成白イカとうみぶどう ソースは根セロリとミントオイル グレープフルーツジュース ゴーヤ素揚げと枝豆みじんぎり ワタリガニ ソースはすだちとビスク ド オマール 大山の火山灰土 きたあかり（ジャガイモ） 坂田農園とサザエ肝ソース イタリア産黒トリュフを乗せて 岐阜県産 鮎 蒸し焼き 3枚仕立て ソースは大葉バジル ジェノベーゼ とズッキーニ 鳥取県産 若桜肉工房 夏鹿 炭火焼き ジュニパーベリー 黒いちじくにシナモンサブレと新蓮根を乗せて フードロスをテーマに 今回使用した食材の残った部分を使用して作ったスープ 5種類チーズ チーズケーキ ライムソース 焼き菓子 レモンケーキ セップ茸 塩キャラメルポップコーン 桃かき氷 中にフランボワーズ ほうじ茶ゼリー ミント 赤紫蘇 ジュレ フレンチのボギュースドールで活躍した日本フレンチの巨匠、高山シェフの新しいお店、 芦屋のメゾンドタカから三宮へ 店内はゆったりとしたコの字型カウンターに海と山をイメージした素敵な空間、 地元中心の日本素材の新たなフレンチは 美しく繊細で重くないお料理で感動しました。 ペアリングのワイン、日本酒も美味しかったです、 メニューは2ヶ月に一度のペースで変わるそうです。 ・鰆と燻製、里芋 　蕗のとうのサブレに金柑 　松葉蟹と菊芋 ・こごみ、うるい、ぜんまいなどの山菜と蛤のスープの葉山葵の彩り ・福岡県鐘崎の天然とらふぐのデクリネゾン、コロッケ、ジュレ、カルパッチョ ・淡路由良産の足長海老、筍、アメリケーヌソース ・ブリオッシュ、発酵バター ・鳥取和牛と尼崎のビーツ ・明石のヒラメ、明石の海苔、菜花 ・山菜のお茶漬け蟹のお出汁で ・熊本県産晩晩白柚バンペイユジュレとレモングラス ・紅はるか、干し芋、モンブラン、抹茶 ・セップのサブレ、カヌレ、ティー

ミシュラン1⭐︎阿波座にあるイノベーティブフレンチ、 オフホワイトと基調のシンプルでスタイリッシュな佇まい。 アミューズ ・じゅん菜、つぶ貝、蕎麦茶のはなのエスプーマと小芋と蕎麦茶、つぶ貝のフリット、バルサミコ ・長崎五島産の縞鯵、島オクラのマリネに乾燥湯葉のチップス ・愛知産鮎に魚のコンソメとキャビア マリーゴールド ・ゴールドラッシュと鹿肉、卵のサマートリュフ添え ・長崎産のひら鱸と北海道仙鳳趾産の牡蠣、アスパラ、牡蠣ペーストソースで ・仔牛の炭火焼 ジロール茸と蕪　レモングラスソース ・西瓜のガスパチョ パプリカアイスと トマトジュレ ・メロン、ココナッツと究極のスーパーフードと呼ばれるモリンガパウダー ・鬼灯と丹波黒豆の茶菓子 ミシュラン1★ 阿波座にあるイノベーティブフレンチ。 シンプルでスタイリッシュな佇まい、オフホワイト基調の上品な空間はお料理をより一層際立せる落ち着いた雰囲気です。 メニューは素材だけが記されただけで 想像と期待が湧きたちます。 いただいたのは ・たまご、湯葉、海藻のアミューズ 湯葉を揚げたものに海ぶどうとキャビアと、 いくらとキャビア、海苔のムースと湯葉、海苔と柚子の香りが◎ ・秋刀魚、うり、大葉 きゅうりのお出汁に大葉のオイル◎ ・大阪中央市場、グランジュテンのバケットにつるんとした茹で卵型バターも◎ ・かつお 、チョリソー 、蕪 一番下は蕪、上にはかつおとラディッシュのマリネが、チョリソーのアクセント◎ ・鴨、青パパイヤ、ココナッツ 鴨ももハムにフォワグラのボールに 青パパイヤサラダにココナッツミルクのスパイシーソース、本来のフォワグラよりミンチにすることであっさりと食べやすい ・鮮魚、ホタテ、豆、菊芋 皮目をパリッと焼いた鳥取産の平目と帆立、そら豆に菊芋の優しくコクのあるお出汁とあっさり豆苗を一緒に ・和牛、きのこ、すだち 松きのことあっさり牛肉のしぐれ煮に酢橘 松茸の香り味わえます デザートは4種 ・柿、落花生、ローズマリーのアイス添え ・バナナ、米、黒豆、レリヴォ 茶菓子 ・ハイビスカスとベリーのシュー ・梨のタルト シェフは神戸のアノニムやフランスで研鑽を積まれ、6年前にビストロとしてオープンし、2年前にリニューアルし★付き店に。 少量で多皿、上品で華やかなお料理は 多種多様な素材とお味をいくつも複雑に重なっており、視覚、食感、味覚で楽しむ、 またサービスもいつも笑顔で丁寧、 すべてにおいて非の打ち所がないお店でした。 メニューは2カ月ごとに変わるそうなので、また季節ごとに伺いたいと思います。

中庭の芝生が美しい芦屋の邸宅レストラン セゾンコースをいただきました。 まずは前菜、シェフからのご挨拶のアミューズ ・明石のタコとトマトの春巻き ・岩牡蠣シャンパンゼリー ・泉州の水茄子にアンチョビと味噌を混ぜたソースに茄子のソースを合わせたもの ・チーズのババロア ・毛蟹のなめらかプディングと甲殻類ベース甘いキャラメルソースがバランスよし エストラゴン香草と甘酢ショウガのガリがアクセントの色んな旨味を感じ絶品でした ・ライムを効かし、きゅうりに万願寺唐辛子、おくらやグリーントマトのベースの緑が鮮やかなガスパチョに 軽く火を入れたとり貝に海ブドウとハーブを添えられた一品。 ・鴨のフォアグラのポアレ、蜂蜜とシェリービネガーのラッケ トウモロコシのショーフロアと合わせて サマートリュフにとうもろこしの新芽、 ナッツもアクセントとして効いた一品 ・すずきをクミンの香りを合わせて、武庫之荘の契約農家のトマトとアーティチョークのパリクール風。 ・パリっとした、パイに鴨と挟みハンバーガー風にした楽しい一品。 ・口直しのメロンのかき氷 ・抹茶のミルフィーユと八女茶 芦屋の場所に相応しい上品で心地よい雰囲気の中でお食事をいただきました。

なかなか機会がなくて 楽しみに伺いました 心斎橋ルイ・ヴィトンビル最上階にある写真映えするイノベーティブフレンチ 店内は広々としたオープンキッチンが印象的。 お料理も見た目から楽しめるメニューがラインナップされてました。 お土産に焼き菓子（ケークシトロン）を頂きました。 【コースメニュー】 ・千葉県九十九里浜 蛤 大分県産 せりのスープ ・釧路 ウニをサンドした最中 京都 和菓子屋“末富“の皮使用 ・徳島県産 白甘鯛のタルタルソース（秋田 いぶりがっこ混ぜたもの） ・岐阜県ボンダボン 生ハム ペルシュウ 24ヶ月熟成 スガラボ米ご飯を巻いて ・下関 天然トラフグと和歌山県産 紀州原農園 柑橘“ブシュロン“をオリーブオイルで合わせたもの ・北海道 厚岸漁港 牡蠣使用 カキフライ ・鮑肝ソースのタリアテッレ ネパール山椒をかけて ・茨城県産 アンコウ 福岡県産クレソンのソース ・薩摩牛 フィレ肉 モリーユ茸“ヴァン ジョーヌ“を合わせて ・オリジナルカレー ・土佐文旦のスイーツ ・中井農園 苺 “古都華“ミルフィーユ ・焼き菓子とハーブティー

大阪 福島 ミシュラン☆ フレンチ。 木と石をあしらった、上質でモダンな空間で頂く、斬新で丁寧なお料理の数々。 メニューには書かれていないアミューズ１つ目 ・北海道の牡蠣にほうれん草を巻いて上にエストラゴンのソース 周りに牡蠣エキスのエスプーマ 見た目もとても綺麗で手の込んだ一品。牡蠣の甘味とソースの酸味が楽しめます。 アミューズ２つ目 一口サイズの物が4品 ・ビスキュイとフォアグラのムース 赤ワインソースに巨峰のピンチョス サクサクのビスキュイの上に赤ワインソースで包まれた濃厚なフォアグラのムース。巨峰の酸味がとてもバランスの良い一品 ・うずら卵の目玉焼き ジャガイモペースト ジャガイモをペースト状にした上に可愛い半熟のうずら卵の目玉焼きが乗っています。少し辛味のある赤いパウダーで卵とジャガイモの味が引き締まりました。 ・馬肉のタルタル いぶりがっこと西洋ワサビ 最中の皮に西洋ワサビといぶりがっこを混ぜたソースを入れ、その上に馬肉のタルタル。和食の様な味わいです。 ・カワハギとライム 魚の出汁のジュレ 半分にカットしたライムの皮を器にし、そこにカワハギとライムが入っていて、魚介のジュレ。酸味と甘みが凝縮されています。 ・タラバガニ、カブラ、ココナッツ 蕪のソースの上にタラバガニと柚子のチャツネ。その上にスライスした蕪。 蟹の甘味と蕪とアクセントのココナッツの食感が楽しめます。 ☆パンは肥後橋のラ・フルネのハード系のパンが3種類と濃厚なバター ・アンディーブ、トリュフ、パンデピス チコリとトリュフのミルフィーユ。バナナとキャラメルソースの上にブルスケッタと生ハム。シナモンなど数種類のスパイスを効かせて。 ・エゾアワビ、バターナッツ 瓢箪型の北海道の濃いカボチャのムースの上に蝦夷アワビと貝の出汁の透明なスープに素揚げしたニョッキ カボチャの甘味と優しいお出汁。鮑はとても柔らかく噛むほどに旨味が出てきます。 ・甘鯛、カリフラワー、ブロッコリー 甘鯛の皮はパリパリ、中央はレア。カリフラワーとブロッコリーのピューレやマリネの酸味。ヤリイカとカラスミまで乗っていて程よい塩味と食感も楽しめます。 ・カンパリ、みかん、黄人参 沖縄の黄人参のピューレ 焼いたみかん カンパリのグラニテ。柑橘系のさっぱりとした味わい。メインに向けてお口の中がすっきりします。 ・エゾ鹿、キノコ、アンコールペッパー 蝦夷鹿のローストに濃厚なポルチーニソースと刺激的なアンコールペッパーのソース。 数種類のキノコ、零余子と西洋ごぼうの素揚げが柔らかい鹿肉にとても合います。 ・蝦夷鹿のコンソメスープ 牛のテールスープのような濃厚味わい ・ほうじ茶、小豆、エスプレッソ エスプレッソの苦味がほうじ茶アイスと相まって和風なデザートです。コーヒーゼリーと小豆の食感も楽しめます。 ・チョコレート、フランボワーズ、ハイビスカス 薄いチョコで囲まれた酸味の効いたフランボワーズのムースの上にハイビスカスのエスプーマとメレンゲが。全てを一口で食べると甘味・酸味・食感で満たされます。 ・小菓子 ピスタチオのブランマンジェ ポートワインソースとレーズンのフィナンシェ デザートの中で1番濃厚でしたが、エスプレッソと味わうのに丁度良い甘さです。 おまけ ・ホワイトチョコとマスカルポーネのお菓子 食べ終えた後に赤い印があれば当たり！だそうですが… アミューズからデザートまで味も見た目も楽しめる素敵なお店でした。

今回 御招待頂き訪問させて頂きました。 クラッシックカーが並び重厚感のある佇まいの一角にあります。 店内もクラッシックで雰囲気から素敵な場所です。 コースは決まってましたが、メインのお肉とデザートは選択制。 ペアリングワインを追加で注文させて頂きました。 ケンゾーエステイトを中心としたワインが登場。 お肉との相性も良く美味しかったです。 ・アミューズ サーモンとリコッタチーズを ズッキーニで巻いたもの ・サラダ フィレ肉たたきを乗せて ・ポタージュ ・Tボーンステーキ 900g 広島県産牡蠣オイスターソース 玉ねぎのポン酢ソース ・デザート チェリージュビレ ※フランベの実演あり ・ドリンク コーヒーか神戸紅茶

2024年1月オープンしたばかりのフレンチレストラン。 広島市内の人気店「NAKADO」の大阪店になります。 ゴ・エ・ミヨ 3トック獲得店との事で楽しみに訪問させて頂きました。 シンプルでお洒落な空間の中で オーナーシェフ 中土さんの優しさが溢れ出す美味しいお料理をたくさん頂きました。 ・アミューズ パニス（雛豆胡麻豆腐揚げ） キャビア ゆずをかけて ・河豚のマリネ 河豚にこごり シブレット 柚子 辛味大根パウダー 発酵トマト ・広島ブランド牡蠣「こまち」フリット 生ピスタチオ 香草を添えて ・鹿舌炭火焼き ふっこう椎茸 ・鱈の白子 魚介コンソメ 七草ピューレ ・広島 イカ トリュフをかけて ※特別メニュー ・逗子 鰆 炭火焼き 燕 山わさび ・オマール海老 ポルチーニスープ イタリアンパセリ チョリソー ・和牛 竹の谷“蔓牛“ 仕入れ先全国 5店舗のみ 希少牛 塩じろうさんのオーダー塩と合わせて 広島 マイクロ ベビーリーフ ・生ハム 蟹 トリュフ お米サラダ ・セミドライみかん 柑橘グラニテ ・苺パフェ

一皿ごとに個性的で美味しい、 ゆったり空間で不安なくお食事ができます。 ・ずわい蟹に卵黄、パン粉と蟹味噌を混ぜて大葉と一緒にいただいた ・針烏賊、ビーツ、苺あまおうにラディッシュ、ビーツのビネガーソースと イカ墨のソース添え ・仏産鴨のフォアグラに蜂蜜をサンド 洋梨のソース、チョコソース ・はまぐりの茶碗蒸し 濃厚な蛤の出汁 ・北海道産生雲丹、お出汁の効いた土鍋ごはんと ・平目に葱と椎茸、中華風ソース ・紅マドンナ、フルーツハーブティー ・三重県産カドワキ牛 肉質はきめ細かく、ジューシーで柔らかく、旨味が強い ・柚子とほうじ茶のアイスクリーム ・ミニャルディーズ 移転し内装も一変、スタイリッシュな空間にお料理も和風テイストを残しつつ、 よりイノベーティブに進化 ・トウモロコシの甘みに濃厚な雲丹、パプリカにトウモロコシの新芽を添えた一品 ・剣先烏賊にイカスミを纏わせ インカの目覚めを揚げと ・鰹にいちじく、ビーツなどの旬なお野菜 をイネグレットのドレッシング、アボカドのピューレと一緒に ・仙凰趾牡蠣を丁寧に揚げものとソースを分けた一品 ・仏産フォアグラ ・鰻と冬瓜、焼き茄子 ・真魚鰹、アメリケーノソース ・フルーツのハーブティ ・鹿児島県産南国のフルーツロティ ・マンゴープリンとジェラート ・ミニャルディース

私的には高松No.1 ご夫妻で営む1日1組のおもてなしフレンチ。 高松の中心地からは少し離れています。 その分、立地は静かで建物は趣があります。 店内の装飾やお花など細部まで店主のこだわりを感じます。 一時期、神戸のコムシノアの店主と修行を共にし、長らく高松の中心地で営みその後こちらで営業されたらしいです。 大きな窓から見える景色を楽しみながらの、お料理は格別に美味しいものでした。 是非、また伺いたいお店でした。

本町にあるミシュラン1★獲得の四季折々のお料理が楽しめる大阪を代表するフレンチ店。 名物の ・フォアグラのスープコロッケ フォアグラ風味の濃厚なスープが溢れる ・エスカルゴと帆立マヨネーズ和えにしたちりめんキャベツとブロッコリー、ロマネスコのカリフラワーソース ・パンデュースのパン ・長崎産の真鯛をポアレしバターソース仕立てたクミンベースのブイヨンで蓮根と三色の人参など添え フレンチソースながらお野菜の味がしっかり味わえます。 メイン ・黒毛和牛のイチボをジューシィーに焼き上げフォンドボー ・蝦夷鹿のもも肉をしっとりと焼き上げピクルスやパンチェッタのソースで仕上げた逸品。 ・シナモンのパンナコッタにりんごのソテーとシャーベット デセールのワゴンサービス 好きなだけいただけます。 ・ガトーショコラ ・カボスのバニラケーキ ・アーモンドのケーキ が特に美味しかったです。 デートや特別な日にピッタリのお店です。

八坂の塔を眺めての絶品フレンチ。 数あるひらまつさんの中でも◎ 建物、内装、お料理に氷の演出などのホスピタリティと京都で大切な方と過ごすのにおすすめします。 ・牛ほほ肉とビーツのボルシチ ウェルカムディッシュとして提供される一皿。ビーツの色が鮮やかでさっぱりしたアミューズ ・赤ピーマン ムーストマトソース ピーマン独特のクセを全く感じさせない、濃厚なムース ・白アスパラのグリル 黒トリュフのソース フォアグラのテリーヌと金柑ジャム 旬のホワイトアスパラの炭火焼き。ソースを絡めなくても素材が新鮮で美味しく、フワッとトリュフが香ります。半熟卵と金柑のジャムを絡めるとまた違った美味しさです。 ・パンとエシレバター ・的鯛のフリット 白ワインソース グリンピースのせ 細い衣を纏った的鯛のフリット。白ワインの少し酸味のあるソースとグリーンピースの色合いが綺麗 ・ホロホロ鳥のバロティーヌ 低温調理されたお肉は柔らかく、あっさりとした味でソースと絡めて。食感の違うポルペッティも楽しめました。チリメンキャベツの食感とヘーゼルナッツの風味もアクセントです。 ワゴンサービスデセール ・抹茶ムース、いちごのコンポート、ガトーオペラ、バニラアイス、ダークチェリーのミルフィーユ 足が不自由な私へのサービス感謝します、お料理も最高でした。

神戸北野、ビブグルマン獲得の人気トラットリア、 リニューアル後、初めて伺いました。 ・淡路産新玉ねぎのパンナコッタ、筍と唐墨、木の芽 ・パルマ産生ハムとメロン にんにくヨーグルトジェラート ・フランス産ホワイトアスパラのトルティーノ　焦がしバターとアンチョビにイタリア産サマートリュフを追加 ・徳島産すだち牛、ともさんかくのローストビーフ　雲丹とコンソメのジェル ・季節野菜のバーニャカウダー　イタリア産モッツァレラチーズ ・ポレンタ　半熟卵のイタリア風スクランブルエッグ 淡路産新玉葱とパンチェッタの泡、トリュフバターソース ・徳島産すだち牛のイチボ　ビステッカ じゃがいもピューレとスパイシーなグリーンペッパーソース ・サルディーナ産唐墨と長芋のオイルソース　もちっとしたシャラティエッリパスタ あーワインと一緒に頂きたかった。 神戸北野、ビブグルマン獲得の人気トラットリア。 ・パルマ産プロシュート生ハムと水牛のモッツァレラ ・鰆の白ネギのピューレ ・蛍烏賊のクスクス ・自野菜たっぷりのバーニャカウダオリーブとナッツを乾燥させたものと胡麻をつけて ・半熟卵のイタリア風スクランブルエッグ玉ねぎとパンチェッタと ・サルディーナ産カラスミと長芋のオイルソースエクストラバージンオイルと ・和牛のローストビーフとウニのサルデーニのパスタ薄切りのビーフにウニとカラスミの塩気が絶妙 ・徳島県産すだち牛じゃがいものピューレとペッパーソース ・カタラーナ 2日前の予約で再訪できました。 アラカルトで、 ○パルマ産プロシュート、水牛モツァレラ、野菜マリネの盛り合わせ ◎ポレンタ半熟卵のイタリア風スクランブル ○北海道産秋刀魚の燻製オイルソースパスタ ◎徳島産すだち牛のロースト ビール、ジンジャー、白シャルドネ2、赤ソーヴィニヨン で15680。 濃厚でしっかりとした味と素材で価格的にはいい感じです。 又又伺います。

斬新だけど行き過ぎず、さりげなく季節も感じる 今日も素敵でした。 アミューズブーシュ ・キャベツとムースとピスタチオ、ベーコンをアクセントに ・茄子の一品、ジェラートに茄子のたけすみ ・坂越の岩牡蠣、ラタトゥーユとわらび餅と ・初鰹、レフィ、ふきのとうに西洋わさびのパウダー ・フォアグラのテリーヌ凍らしトッピング ・ホワイトアスパラと針烏賊 ・里芋のニョッキと根菜 ・舌平目とセロリ ・ホロホロ鷄、バロティーヌ いつも期待以上に楽しめるお店。 シェフのおまかせコース アミューズ とうもろこしとフォアグラのムース とうもろこしのムースの中に生のポップコーンの食感がシャクシャクとしていて楽しめました ・トマトのガスパチョ・桃 桃のシャーベットと液体窒素でパウダー状になったセロリのシャーベットのさっぱりした味わい ・北海道産 牡蠣・わらび餅 ナスのラタトゥイユの上にわらび粉でとろみをつけた牡蠣。磯の香りが感じられて良い ・淡路産鱧とイチジク 骨切りせずに一本づつ骨を抜き、ふっくらと焼いた鱧を紫蘇のソースと紫蘇のシャーベットと絡めて、 イタリアの黒無花果のフリットも甘くて美味しい。 ・ケンサキイカ・クスクス ケンサキイカとイカスミのクスクス、イカスミ入りのバゲットに温かい浅蜊の出汁をかけてお茶漬けのように。 ・高知産メイチ・ハーブ 白身魚のポワレにハーブの緑色のソースを絡めて ・福島産和牛ヒレ肉・キノコ 赤身の柔らかいお肉にキノコのソース 根セロリ ブラウンマッシュルーム ・小さなデザート トンカ豆とバナナとマンゴーのシャーベット。パッションフルーツのカリカリ飴沿え 黒胡椒のソースで甘さか引き締まる。 ・本日のデザート ピニャコラーダをイメージしたデザート。パイナップルとココナッツ風味のゼリーに生姜のシャーベットがアクセント ・ミニャルディーズ コーヒーのキャラメル、ピスタチオのプリン、小さなサクサクシュークリーム テーブルに鬼灯も飾られ季節を感じる。 行き過ぎず、斬新で刺激を与えてくれる。 今日も素敵なお店でした。 又、必ず伺います。

名古屋の人気フレンチ、イレテテュヌフワの小杉シェフが沖縄古宇利島へ 怒涛のごとく押し寄せるアミューズは圧巻‼️ シリアルナンバー10865 フィンガーアミューズ ・竹炭小麦粉牛と島らっきょう キャビア ・うずら卵の燻製 ・生ハムムース パプリカのなかまの野菜 ・牛はらみチーズにらの花 ・鰻の白焼とキャビア ・ゴーヤのガスパチョ ・鰯のパン ・ぽーぽー、クレープ油味噌 ・のりマグロと山葵マヨ、ニラ ・チーズパンの飛騨牛生ハム ・やこうがい ・車海老の揚げパン ・じゃがいもとチーズのムース ・パニプリ パプリカ、セロリ、大葉のソース ・おかわかめと海ブドウ グラパラリーふの新芽、干物のソース ・大根、レモンタイムのパウダーとかんぱち ・グリーンとまとと猪の生ハムの冷製パスタ ・こちらのスペシャリテ 徳島産カリフラワーをたっぷりバターでアロゼしロースト、木こりの斧型ナイフで ・ルッコラ、からし菜などのサラダ ちまき、沖縄料理ジューシー ・牛コンソメとゆし豆腐 ・石垣牛のドライエージングの炭火焼き ディセール ・ミルクキャラメル ・カヌレ ・生チョコ ・マカロン ・エクレア ・ドラゴンフルーツ

瀬戸内しまなみの旬の食材が満載のフレンチ店。 アミューズ ・雲丹と栗にセロリと栗生クリームのソースと ・アコウに蛸の海の幸とキャビアにトマトのガスパチョ オリーブを粉末にしたものに紅茶のジュレと一緒に ・愛媛からの贈り物、名物のフォアグラの蜜柑ジュレ包み ・鱧のカッペリーニ、じゃがいものビシソワーズ、トリュフ添え ・マナガツオとモンサンミッシェルのムール貝のソース ・オマール海老とタマゴダケのソース ・讃岐牛のフィレ ・デザート　紅茶のシャーベット、 ・お茶菓子　カヌレ、アーモンド、苺マシュマロ 天満宮近く、しまなみの旬の食材が満載、 お箸に今治タオルも備えた親しみある創作ふれんち店。 アミューズは ・里芋のクレープ中にはペースト状の瀬戸内魚介とパテドカンパーニュ ・自家製のひじきを練り込んだフォッカッチャとバケット ・車海老と鰆、菜の花のムース 愛媛からの贈り物 ・宝箱の中には愛媛だけに2つの可愛いみかんの楽しい演出、ミカンゼリーの中にフォワグラのコンフィ ・愛媛白菜のポタージュにネギのソースとヤリイカとからすみ ・チョコレートブリ 薫製したものを白ワインベースのソースで ・岩城島産のレモンポーク、金柑添え ・デザート、コーヒー 彩り豊かで間違いなしの美味しいお料理の数々でした。