bensukさんの行った（口コミ）お店一覧

神戸市元町エリアにありますお鮨屋さん 予約困難店でなかなか予約が取れません 県外からのお客様を始め海外からのお客様もいらっしゃるとの事で人気の高さが感じられます。 白身は特に絶品です！ コースのみになります。 【メニュー】 ・ふぐ白子の餡かけ からすみを乗せて ・香住産ホタルイカと菜の花 土佐酢と馬糞雲丹のジュレ ・明石産 鯛の刺身 ※ぷりぷりで弾力があり絶品！ ・伝助穴子 炭火焼き ・甘エビと岩もずく ・淡路島産 蛤と玉ねぎ の茶碗蒸し 《握り》 ・コチ ・さわら 漬け ・ハリイカ ・ひらめ ・大トロ ・漬けマグロ ・中トロ ・しめ鯖 ・車海老 ・馬糞雲丹 ・煮穴子 ・トロたく ・巻き寿司 2種類（当日使用のネタを合わせて）※特別メニュー ・玉 オープン時からずっと定期的に訪問させて頂いてます。 大将の出身地 淡路島を始め明石や浜坂などから厳選された貴重な魚介類が美味しく頂けます。 白身は特に同席する皆が唸るほど絶品です。 最近は海外からのお客様も多いようで益々予約が取りづらくなりそう。 あて ・備長炭焼き穴子 ・兵庫県 浜坂産 ボサエビ ・兵庫県 浜坂産 蒸し鮑 ※9時間かけて蒸してます ・明石 鯛 ※定番メニュー 艶があり 絶品 ・淡路島ノドグロ炭火焼きと酢飯 ・淡路島 卵 新玉ねぎ 茶碗蒸し ※定番メニュー 玉ねぎの甘味が多く美味しい 握り ・明石 天然しまあじ ※天然は年に1〜2匹しか 取れないそうです ・マコガレイ ・真魚鰹 ・ハリイカ ・大トロ ・漬けマグロ ・中トロ ・明石 鬼アジ ・足赤海老 ・九州/北海道 2種類合わせた雲丹 ・穴子 ・味噌汁 ・とろたく ・椎茸細巻き ・玉 淡路島への深い愛情とこだわりの 味よし、雰囲気よしのお鮨屋さん。 アテ ・明石の鯛 ・浜坂の鮑 ・明石の蛸 ・浜坂の蟹 ・明石のかわはぎ ・淡路島の卵と玉葱の茶碗蒸し 握り ・針烏賊 ・平目 ・鯛 ・鰆 ・大間の中とろ　154kg ・漬けまぐろ ・大とろ ・車海老 ・河豚 ・まな鰹 ・鯵 ・馬糞雲丹 ・穴子 ・焼き穴子 大葉 つけもの 巻き寿司 ・玉子 ゴエ.ミヨ2020おめでとう！ 淡路島への深い愛情とこだわりの 味よし、雰囲気よしのお鮨屋さん。 あて ・蛍烏賊のうにのせ ・明石の鯛 ・真鯖 ・なまこ ・淡路島の蛸 ・からすみ ・茶碗蒸し にぎり ・穴子 ・平目 ・あぶらめ ・ハリイカ ・さわらの漬け ・鮪の漬け ・トロ ・鯛のお吸い物 ・車海老 ・こはだ ・太刀魚 ・焼穴子 ・巻き寿司 ・玉子 ・いちごとオレンジのジュース 味よし、雰囲気よしの淡路色満載のお鮨屋さん。 つまみ ・真鯖と車海老 ・赤ウニと木の芽のジュレ ・明石の鯛のお刺身 ・浜坂のアワビ調味料なしで6時間蒸しただけ 自然の海水海藻の味 ・鰹 ・淡路島の鱧、炭火で直に皮炙り炭の香りと塩加減が絶妙 ・太刀魚、大きく身がぶっくら ・名物のサマートリュフたまねぎの茶碗蒸し にぎり ・穴子わ脂のってる ・あこう厚めの身で食べごたえ抜群 ・たもり、瀬戸の鯛 ・鯵◎ ・真魚鰹 ・剣先 ・づけ ・とろ ・車海老 ・赤出汁 ・のどぐろの丼 ・雲丹 ・煮穴子 ・たまご ・冷製のたまご焼き ・巻き寿司 ・丹波の有機無農薬のブルーベリーとりんごをミキサーしたジュース 3月のうえださん。 味よし、雰囲気よしの淡路島色満載の お鮨屋さん。 つまみ ・貝柱と毛ガニのスープ ・タコ ポン酢ジュレがけ ・お造り 平目 ・河豚の白子 雪塩を振りかけて ・炭火焼 太刀魚 ・淡路の福良のもずく ・淡路の玉ねぎアンと卵の茶碗蒸し 握り ・はりいか ・キス ・サヨリ ・マナガツオ ・穴子 ・赤身のヅケ ・ブリ ・高知県の大トロ ・車海老 ・のどぐろ 小丼 ・ムラサキウニ お味噌汁 ・煮穴子 ・巻物 トロタク ○○さん家の苺 今日の気分はトロだったので、大トロとトロタクがとても美味しかったです。 ・蛤のスープ ・淡路島の蛸 お酢のジュレ ・ 伊勢海老の漬けと雲丹 ・鯛のお刺身 ・淡路島の卵と玉ねぎの茶碗蒸し ・鰆の炭火焼 にぎり ・穴子 ・さより ・ハリイカ ・鰆 ・マナガツオ ・鮪の赤身 ・中トロ 作付 ・トロ ・イカ雲丹 ・車海老 ・河豚の白子のリゾット ・鮑 ・赤出汁 ・穴子 ・焼き穴子の手巻き ・玉子 追加 ・とろたく 昨年の11/25にオープンしたうえださん 店主は今後楽しみな25歳！ つまみ ・淡路島卵の茶碗蒸し せこガニ・紫雲丹のせ ・河豚の刺身 ・淡路島 さざえ 酢味噌和え ・淡路島由良のなまこの旨煮 ・蒸し鮑 肝ソース ・焼き魚 太刀魚 にぎり ・鯛 ・はり烏賊 ・真魚鰹 ・生の穴子 ・マグロ 赤身 ・マグロ 作付け ・鰆 軽くスモークしています ・平貝の貝柱 ・ふぐの白子丼 焼いたふぐの白子 ・しめ鯖 ・車海老 ・煮穴子 ・赤出汁 じゅん菜 ・焼き穴子 ガリ 大葉 お漬物の巻物 ・卵 ・苺とオレンジのジュース

京都祇園、ミシュラン2⭐︎ お茶目で楽しい大将のお料理はどれも美味しい。 ・水無月、甘くない小豆、胡麻豆腐 ・唐墨蕎麦 ・鱧のすり流し、じゅんさいにキャビア ・鮎の塩焼き頭から ・けんけん鰹のたたき ・雲丹と烏賊の刺身 ・あいなめの椀もの、アスパラソバージュ、梅肉 ・ぐじ、レモンの汁 ・蛸、小芋、茗荷炊き合わせ ・鮑、冬瓜、万願寺唐辛子、トマト、ずいきの揚げ出し ・ごはん、卵かけご飯 ちりめん、茄子、香もの ・黒糖わらび餅 ・お薄 予約困難なのも納得です。

4ヶ月ぶりの訪問 北新地にあります人気店の一つです 大将の人柄も良く居心地が良い雰囲気。 スタッフの方もたくさんいらっしゃるので、細やかに対応して頂けます。 北新地価格にはなりますが、通う価値のある割烹料理屋さんです。 岩もずく 淡路島ハモ ウニ キャビア 土佐酢ジュレをかけて 淡路島 石鯛 刺身 塩 伊勢海老味噌と淡路島醤油 につけます ばちこ （海鼠卵巣）と秋田じゅんさい お吸い物 鮑 肝ソースで炊いたご飯と合わせて 初鰹 身は漬け 背中は炭火焼き 鮎（15cm） アルプス天竜川と蓮根 、太刀魚の揚げ物 ポルチーニ茸 茶碗蒸し ※淡路島玉ねぎ使用 トリュフを乗せて くぬぎ牛のシャトーブリアン 炭火焼き とうもろこしご飯 ピュアホワイト ドルチェドリーム 伊勢海老カレー キーマカレー ※スパイスシナモン ピスタチオパンナコッタ 抹茶 金平糖 北新地の中心にある人気の割烹屋さんでミシュラン獲得店です。 定期訪問させて頂いてます。 革新的なお料理ばかりで 飽きのこない美味しさです。 コースのみになります。 【メニュー】 ・先付け のれそれと徳島県産赤貝を出汁で合わせたもの ・すっぽんと 鯨コロのスープ ・淡路島産 鯛 刺身 青芯大根と特製醤油につけて ・淡路島産 間人蟹の餡と白子の炭火焼き ・淡路島産 ふぐ と兵庫県産 神馬草 ・菜の花 海老に土佐酢ジュレをかけて ・すっぽん唐揚げ ・ポルチーニ茸 茶碗蒸し 淡路島産玉ねぎ使用 ・牛肉炭火焼き 浅葱新芽 花わさび ・鯛と春菊 土鍋ご飯 ・雑炊 ポン酢の餡 ・海老カレー ・パンナコッタ 地鶏出汁スープ ふぐ 3日熟成 あん肝 挟む 魚介盛り合わせ 本マグロ 伊勢海老 有明のり 紹興酒漬け 北海道 ふんかわん せこがに リゾット お椀 徳島県松茸 鱧 蟹み 淡路島 特大真魚鰹 炭火焼き 味付け→胡麻 栗 チーズ ふぐ 唐揚げ ポルチーニ茸 ポルチーニ茸 茶碗蒸し 淡路島卵 チーズ 白トリュフ 黒トリュフ 淡路島 だいぞう畜産 椚座牛 くぬきざぎゅう レア シャトーブリアン 天然舞茸 高茸 松茸 いくら 昆布出汁 炊き込みご飯 ヘレ 松茸 ご飯 伊勢海老カレー ピスタチオパンナコッタ ミシュラン1つ星獲得 大人気の割烹料理屋です！ 大将の出身地 淡路島を中心に厳選された最高の食材を活かしたお料理が頂けます。 【コースメニュー】 ・愛知平貝 いしかげ貝 車海老 ジュレがかかってます ・すっぽんスープ ※定番メニュー ・淡路島 由良の雲丹 アコウ（3kg ）お造り ・堺港 本マグロ ・淡路島 ワタリガニ雑炊 キャビア カラスミ 揚げたお米がかかってます ・松茸 秋田じゅんさい 甘鯛 お吸い物 ・すっぽん唐揚げ 春巻き※定番メニュ ー ・ポルチーニ茸茶碗蒸し トリュフのせ ※定番メニュー ・淡路島 椚座牛A5ランク シャトーブリアン ・鯛飯 ・そぼろ トリュフ ごはん ・海老カレー ・豆乳 和三盆 パンナコッタ※定番メニュー 4月の緒乃さん ・ホタルイカとたいらぎ貝、唐墨 ・すっぽんのスープ ・平貝、石鯛、刺身こ雲丹ポン酢がけ ・伊勢海老と花山椒の餡掛け ・タケノコご飯リゾット風 ・本マグロにキャビアときゅうりにそら豆と新玉ねぎのジュレがけ ・すっぽん唐揚げ、エンペラの春巻き ・石鯛の炭火焼き、みそとふきソース ・ポルチーニ茸 茶碗蒸し 黒トリュフ ・神戸ビーフ、淡路島産生ワサビとブルーベリーソース ・玉蜀黍とそぼろの土鍋ごはん ・淡路島産鯛茶漬け ・手巻きまぐろ、生姜 ・豆乳プリン ・お薄、金平糖 ミシュラン獲得直後に、 小野さん、初ミシュランおめでとうございます㊗️ ・淡路産ヤイトカツオの海苔醤油 カツオぶし揚げ ・甘鯛のスープ ・赤穂産の石鯛刺身、淡路島塩 伊勢海老みそ+ポン酢 ・和歌山産松茸、福良産かますのお椀 ・明石海峡 鯖ごまだれで ・長崎産すっぽん揚げもの ・徳島産甘鯛、自家製カラスミ天ぷらと銀杏 ・すっぽん茶碗蒸し ・神戸牛、赤味噌ソースとわさびで ・むかごと神戸牛ご飯 ・天然ふぐ ご飯 ・伊勢海老カレー ・豆乳 和三盆 パンナコッタのトリュフがけ 7月の緒乃さん。 ・烏賊と坊主殺しもずく、穂紫蘇 ・由良産雲丹と淡路産鱧の共和え ・淡路産石鯛とモクズガニ味噌醤油、酢橘、お塩 ・鮑と石垣貝、生姜と山葵ポン酢ソース ・山口産松茸ごはん ・鱧と松茸、じゅんさいのお椀 ・白甘鯛の磯辺揚げ ・鱧の揚げ出しサマートリュフ ・ポルチーニ茸の茶碗蒸し ・神戸牛炭火焼きとブラウンマッシュルーム ・ゴールドラッシュとうもろこしの土鍋　　ごはん ・境港産本鮪の漬け丼 ・鯛茶漬けごまだれ ・マンゴージュース 淡路島メインの最高食材尽くしの北新地で人気な和食屋さん。 ・平らぎと赤貝、大根 　ポン酢ジュレ、穂紫蘇 ・河豚の身と皮、白子のソース ・甘鯛とタラの芽椀もの ・浜坂蟹と山田錦のごはんにゼンマイ、 　そばの実揚げ ・すっぽんのフライドチキン ・すっぽんのえんぺらスープ ・トリュフとポルチーニ茸の茶碗蒸 ・淡路の鰆炭火焼、春菊ソース ・熊本和王のフィレ炭火焼 ・ミンチカツ新玉のソース 　コリアンダー ・花山葵と山椒の炊き込みご飯 ・白子の雑炊 ・鮑と蛤出汁のスープカレー ・豆乳と和三盆のパンナコッタ ・ロマネ金平糖、薄茶 ・淡路島の車海老とサザエ ネギ味噌の酢味噌に胡麻油の風味 ・島根県のもずく ・スズキと鱧の椀 ・石鯛のつくり 生海苔の風味豊かな生醤油で ・舞鶴のとり貝 柔らかいとり貝に歯ごたえの良いハス芋と生姜のきいたお酢のジュレ ・淡路島アワビとキンメの揚げ物 出汁で丁寧に下味をつけた柔らかい鮑と立派な金目鯛に淡路島産のデュラムセモリナ粉をつけた揚げ物 ・ポルチーニの茶碗蒸し ポルチーニ香る贅沢な定番の茶碗蒸し ・海うなぎ 肉厚な鰻の蒲焼き ・万葉牛のミスジ 綺麗な薄切り肉をサッと出汁にくぐらせた香味野菜のソースでいただくしゃぶしゃぶ ・花房牛のステーキ こちらも綺麗なシャトーブリアンを炭火で焼き、トリュフを削りかけてくれます。お塩と醤油を用意してくれますが、散らされている胡椒の塩漬けを一緒に食べるととても美味しいです ・スズキと山椒の土鍋ご飯 魚と出汁と5色胡麻がアクセントの艶々の土鍋ご飯 ・お茶漬け 2杯目は出汁をかけて ・カレー 鮑の肝とイカスミの贅沢なキーマカレー。 何もかもが美味しい北新地にある人気割烹。 ・フランス産ホワイトアスパラの豆腐 山葵の葉と柚子のジュレ まずは先付でホワイトアスパラを裏ごしして作ったお豆腐にとてもあっさりした山葵と柚子のジュレを絡めて。一品目から味も見た目も素敵で次のお料理に期待が膨らみます。 ・平貝・赤貝 菜の花のジュレ 山葵と山葵の葉 2種類の貝のお造り春らしい菜の花のジュレ。山葵の葉の色も鮮やかで綺麗 ・平目と石鯛のお造り 山形の春野菜うるいを添えて。コリコリと歯応えの良い白身のお造りにトリュフ塩かポン酢をつけて ・淡路のフグの白子 フグ出汁で炊いたお米と花山葵のお粥の上に皮に少し焼き目を付けお塩を振った白子が乗っています。出汁醤油をひと回ししてくれているので、優しい味のお粥と濃厚な白子が絶妙に混ざり合います。 ・筍・フグ・蛤の椀物 フグと蛤の出汁を半々混ぜ合わせ、そこに新物の筍を入れて。お出汁の上品な味だけでなく、筍の食感も楽しめます。山椒の葉のピリッと感が春を感じます。 ・ポルチーニとトリュフの茶碗蒸し 緒乃さんお馴染みの贅沢な茶碗蒸し。中に入っているチーズの食感とソースも全部が贅沢で、上品な和食の中に絶妙なタイミングで濃厚な一品が頂けます。 ・伊勢海老のアライ 新鮮な伊勢海老をさっと氷で絞めたお造り。お出汁で割った海苔醤油の海苔の香りがふわっと香り、伊勢海老の甘さと相性抜群です ・稚鮎と蕗の薹の唐揚げ 春らしく稚鮎の唐揚げにパラっとお塩をかけた蕗の薹の唐揚げ。鮎独特の苦味と美味しさを堪能。 ・山形の雌牛 炭火焼 とても綺麗な山形牛の赤身の部分を炭火でレアに焼いたステーキ。付け合わせの自家製お味噌と春野菜の野蒜の素揚げ。お魚料理だけではなく、お肉も頂ける素敵な緒乃さんです。 ・白ごはん 土鍋で炊いた艶々の白ごはんにたらこと白菜のお漬物お米の美味しさがとても良くわかります。 ・伊勢海老のお味噌汁 先に頂いた伊勢海老の頭の部分を贅沢に使った白味噌仕立てのお味噌汁。 ・牛丼 山形牛のステーキ肉の脂身の部分をお出汁と砂糖醤油で煮込んだ牛丼。 ・金目鯛の炊き込みご飯 立派な金目鯛をこちらも土鍋で炊いた炊き込みご飯。5色の胡麻を振りかけていて、ひと粒ひと粒は小さいのに、それぞれの胡麻の風味が楽しめました。 ・奥田くんのフルーツトマト 淡路島の奥田さんが手間暇かけて育てているとても甘いフルーツトマト。 最後は緒乃さんが点ててくれるお薄と可愛らしい金平糖。 今夜も素敵なお料理ばかりでした。 何もかもが美味しい！ 淡路産の最高食材尽くしの北新地にある割烹。 淡路、芦屋、北新地、京都と渡り歩き、最後はここ北新地に 由良のうに、海老に平貝などの淡路産の最高食材を中心に 鰹の炭焼き、松茸と鱧の碗ものに鮎に 定番人気のトリュフの茶碗蒸しにお肉. 〆は、鯛飯に鮑のリゾットまでいただきました。 今夜も、大満足！ ご馳走さまでした。

北野坂にあるミシュラン2★を連続獲得の懐石料理店。 白木のカウンターに11席。 季節の食材がカウンターを彩ります。 うつわに切子の酒器なども素晴らしく、観てるだけでも楽しめます。 お食事は一斉スタートです。 今回頂いたのは ・エビスビール ・先付け 湯葉と雲丹とじゅんさいの煮こごり ・椀物 万願寺唐辛子の真薯 ・下ごしらえが大変な北海道の生のしゃこ とすりつぶしのネギ添え ・純米大吟醸 植むら ・本鮪を藁で香りづけしたものと真ん中は そのままのもの辛味大根と合わせて ・低温調理した渡り蟹に胡瓜の糠漬け 混ぜてシソがいい感じに効いていました ・大間のしら雲丹に 玉露、ますこを混ぜて ・日の出製麺所の特製うろんにイタリア白トリュフをふんだんにかけておつゆとバターでいただきました ・50分かけて焼いた長野県天竜川の若鮎の塩焼き 頭カリッと、お腹はほっこり、尻尾はひもの状に 川魚特有の苦味と塩加減でした お口直し ・つるもずくと貝塚の辛味水茄子 ・大吟醸、一文字でとおる 広島 ・奈良の柏原牛のしゃぶしゃぶ 厚みのあるお肉をだしでしゃぶしゃぐらいで軽く潜らせて長葱と一緒にいただきました。 ・〆は土鍋でたいたとうもろこしご飯 チリメン山椒、白菜、お味噌汁 ・酒粕のプリン、マンゴーと無花果添えて 季節の繊細で食材を余すところなく活かしたお料理の数々は流石でした。

半年ぶりの訪問になります。 オープンしてから 何度か訪問させて頂いておりますが、変わらず繊細で上品なお料理ばかりで大変美味しく頂きました。 昨年に引き続き 今年もミシュランを獲得され、益々人気が出そうです。 ・そら豆 、ひばり豆腐、低温で長時間蒸したもの ・大阪 木積 朝堀り 筍岩五郎のお粥 蛤の出汁 ・車海 真薯のお吸物 ・刺身 明石、桜鯛 初鰹 兵庫県鳥貝 ・鯛白子+ちり酢 ・いり酒 ・八寸 ふき 桜エビ 真薯、よごみふく 明石たこ 柔らかく炊いたもの 黒メバル 筍 蕨、蛍烏賊、よこわ ・桜鱒蕗のとうと 味噌 ・メバル 花山椒のお鍋 ・猪肉 とアスパラの炒め 筍ご飯 ・つけ麺 ・羊羹 道明寺粉を使用 福島駅から西へ閑静な住宅地の一角にあります ミシュランを獲得されて 益々人気上昇中 予約も取りづらくなってます 今回も美味しく頂きました。 ・ウメジュース ・長芋寒天 つくね芋すりおろし 寒天使用 梅 出汁汁 ・淡路島 由良 ハモ ・広島 焼き鮎 押し寿司 ・お刺身 太刀魚 はも 太刀魚ベースの醤油 いり酒 梅をベースにした自家製醤油 ・太刀魚 湯引きしたもの ・はも湯引き 黄身酢ソース 淡路島玉ねぎ入り ・八寸 とうもろこしすりながし 甘海老 ばいがい 明石たこ 八尾枝豆 鮑肝 山桃 ・丹波地鶏 手羽先 すっぽんミンチ入 ・焼き物 北海道ときしらず ・梅で炊いた桃 と 湯葉 ・茨城霞ヶ浦 鰻 すっぽん お吸い物 ・ご飯 糠漬け しらす 万願寺ししとう 和物 鰹 漬け ・すっぽん出汁カレー ・水羊羹 定期訪問している割烹料理屋さんです。 訪問の度にお料理がレベルアップしていると思ってた矢先に ミシュラン一つ星獲得、 今回 偶然にもミシュラン発表直後に予約してましたので、楽しみに行ってきました。 大将の優しい人柄が伝わるかのような繊細で癒される美味しいお料理を頂きました。 ・桜味のお粥 ・木積の筍 丸焼きと鹿島産 蛤 のお吸い物 ・明石のアマテガレイ刺身 カタクリを乗せて ・北海道 摂津市 桜寿（さくらます）刺身と淡路島 とりがい ・八寸 グリーンアスパラ茶碗蒸し やまうど お酒で炊いた白魚 大阪こはだ 桜エビさつま揚げ ホタルイカ藁焼き 一寸豆 あん肝と奈良漬けの和物 ・すっぽん たれ焼き 明石 アイナメ シンコ唐揚げ ・ふき 蛤出汁炊き ばちこ ・鹿児島 サーロイン と 筍 花山椒 鍋 ・ごはん お味噌汁 ノドグロ 西京焼き ・つけ蕎麦 鍋のだし 花山椒 茶そば ・手作り 桜きんとん 玉露 ・湯葉 銀杏ソース ・白甘鯛2.5キロ焼いてある お椀 鰹と真昆布 の出汁 ・琵琶マス お鮨 刺身 ・明石真鯛 煎り酒　梅 調味料つける ・明石さわら 藁いぶし ・淡路島 由良雲丹 ・黄身酢 砂糖なし 淡路島玉ねぎ 鱧 八寸 ・すじこ ・鱧たまご塩辛 ・シャインマスカット しらず ・手羽先 すっぽん出汁で炊いて揚げる ・だちゃまめ ・たこ ・さんま 松茸挟み焼き ・松茸 すっぽん 鍋 ・新生姜土鍋ご飯 ・生にしん ・すっぽん出汁 鰹 昆布出汁煮麺 ・葛焼き つくね芋 2023年7月 新しくOPEN 営業5日目に訪問させて頂きました。 茶室さながらの純和風で落ち着いた空間が素敵なお店です。 大将は島之内一陽 銀座しのはら 味吉兆など名だたる名店で腕を磨かれ独立されました。 一品ずつ丁寧に説明を加えながら お料理を出してくれます。 アットホームな雰囲気で居心地も良いです。 お任せコースのみ 《メニュー》 ・枝豆葛豆腐 わさび乗せ ※400年前の器を使用 ・明石 鯖寿司 ・明石 赤魚 銀杏すり流し ・小豆島 素麺 岩手雲丹 ※ 蛤のみで出汁を取っています。 ・明石 メイタガレイ 3日熟成剣崎いか ・藁炙り ヨコワ ・4寸 とうもろこし すり流し 鱧 塩辛 北海道牡蠣 昆布森 北海道こはだ ・すっぽん 手羽先唐揚げ ・鱧と茄子の小鍋 ・白ご飯 ・鮎 土鍋ご飯 ・水羊羹 上品な味付けで美味しく頂きました！ 今後も楽しみです。 次回の予約もさせて頂きました。

オープン以来通い続けている割烹料理屋さんです。 今回は2ヶ月ぶりに訪問させて頂きました。 みるみる間に予約困難店となり 予約が取りづらい状況です とても居心地がよく大将の優しい人柄が感じられる優しい味付けのお料理が頂けます。 ・明石産いいだこ スナップそら豆 こごみ 金柑炭火焼き 三宝柑 ・八寸 ふきのとう きくらげ白和え 合わせ蛤 赤貝 わけぎ 酢味噌 キンキ 手毬ずし 筍の唐揚げ 蕨 ホタルイカ ・お椀 蛤 ほっきがい 菜の花 出汁はりしり昆布と蛤 ・明石産 さくら鯛 淡路島さより 赤貝 淡路島産鰆の藁焼き ・箸休め かぶら 若牛蒡 かぶら出汁 ・あん肝 牛蒡 長ネギ と一緒に炊いたもの ・松葉蟹 春巻き 芽キャベツ ホワイトアスパラ ソースは自家製バターと葛粉 ベシャメル使用 ・筍 九州 和王（牛肉）肉巻き ・桜海老 うすいえんどう 土鍋ご飯 ・キンキ出汁 味噌汁 ・あさり 根菜炊き込み土鍋ご飯 ・苺大福（皮から手作り） リピート中の割烹屋さん 芦屋市内閑静な住宅街の一角にあり御夫婦で営まれていらっしゃいます。 今や人気で予約もしづらです 今回も大将の穏やかで優しさ溢れるお料理を美味しく頂きました。 新年に相応しい華やかなメニューがラインナップされてました。 おまかせコースのみ ・七草粥 河豚の出汁 からすみ入り ・祝い八寸 あかなまこ 生節（鰹） 黒豆 たたきこぼう 鯛の子 銀鱈 数の子 ・お雑煮 白味噌 松葉蟹 ・北海道 甘海老 昆布締め ひっさげ鮪 イカ ・石川県産加賀蓮根の蓮根まんじゅう ・ほうれん草 胡麻和え ・海老芋 笹がれい ・河豚の白子 唐揚げ ・ツキノワグマ しゃぶしゃぶ ・熊雑炊 ・苺大福 苺は“ことか “ 芦屋の閑静な住宅街に佇む割烹料理屋さん。 オープン時から定期的に訪問させて頂いてます。 優しい雰囲気のオーナー夫妻が営まれており、人格が滲み出るような優しい味付けで美味しい料理が頂けます。 ・土佐文旦 蕨 薪焼きほっき貝 ・筍 どんちっち（島根県産鯵） ・そら豆お浸し ・ホタルイカこぶじめ薪焼き ・こしあぶら天ぷらなど盛り合わせ ・明石あいなめ うど 姫柚 餡掛け ・鳴門 鯛 お刺身 北海道 紫雲丹 ・和歌山県産 ケンケン鰹 薪焼き ・桑名蛤 ・香川県産 ホワイトアスパラと北海道 毛蟹 ジュレ ・春野菜 徳島鮑 すっぽん出汁 ・天然有明海うなぎ丼 ・手作りイチゴ大福 久しぶりに芦屋で通いたいお店発見、 高槻の心根出身のご主人と奥さんで切り盛りしているカウンター6席の居心地のいいお店です。 ・徳島の鮑そうめん南京スナップエンドウと雲丹 ・椀もの松茸、鱧、白髪ねぎ ・お造り淡路の鯛 とあおりいか ・金目鯛藁燻製 ・淡路の鯵の押し寿司 ・枇杷とホワイトアスパラのマリネの白酢和え ・時鮭 ・秋田のじゅんさい ・有明の海鰻 ・鮎とうもろこしの炊き込みご飯 ・桃 大福 次回も楽しみにしています。

全国の食通が足繁く通う桑名名物、蛤料理の名店日の出さんへ。 近鉄難波駅から特急で桑名駅まで直通で2時間、駅からタクシー10分で行けます。 旬の5〜6月が一番予約困難。 淡水と海水の入り混じる汽水域で育った 希少な国産蛤。 普段食べるチョウセンハマグリとは全く違い、 身も大きくぷりっぷりで味付けなしでも旨味が半端ない、 特に焼き蛤、土鍋のしゃぶしゃぶ、釜飯 は絶品でした。 口取り ・サーモンエリンギ味噌 ・木の子当座煮、焼栗 ・生ハム柿、蟹酢 ・秋刀魚祐庵焼き ・蛤飛子添え 椀物 ・蛤真丈、紅葉麩、芽葱、口柚子 向付け ・伊勢鮪、いくら、縞鯵のお刺身 伊勢醤油で 焼物 ・焼き蛤 揚げ物 ・蛤磯辺揚げ、ししとう 強肴 ・蛤バター焼 鍋 ・蛤しゃぶしゃぶ お食事 ・時雨釜飯とお茶漬けで ・玉子とじスープのお椀 ・香物 ・プリン

ミシュラン2⭐︎ 祇園八阪神社近く、数寄屋造りの設えにお料理も上品で京都らしい懐石料理店。 大将は気さくで楽しい方です。 前菜 ・紫雲丹、車海老、フルーツトマトのジュレと生クリ　　　　　　ーム、淡路の新玉葱 ・蒸し鮑と冬瓜、昆布お出汁のお椀 優しく上品な旨味 ・鯖寿司有明海苔 ・伝助穴子の湯引き 花じそ、出汁強めの梅肉ジュレ ・鯵にキャビアと漬けマグロの握り ・舞鶴産鳥貝とアスパラガスの餡かけ ・亀岡牛ローストビーフ、クレソン、万願寺とうがらし ・夏越の祓の八寸 坊主ごろし、うどの梅香り 鱚の昆布締め、白瓜、白ずいき ・渡り蟹蓮根まんじゅう ・土鍋ご飯、唐墨パウダー、小鮎甘露煮 　ちりめん山椒 ・卵かけご飯とキャビア ・わらび餅とフルーツ ・抹茶

創業300年以上、18代続く老舗のすっぽん料理屋さん。 歴史ある趣きある京町家で極上のすっぽんがいただけます。 ・すっぽん肉のしぐれ煮 ・1度目のすっぽん鍋、すっぽんのスープとすっぽんの肉 ・2度目のすっぽん鍋、すっぽんのスープとすっぽんの肉 ・すっぽん雑炊、お漬物 ・紅プリンセス 熱々の信楽焼の○鍋に 滋養溢れる旨味がぎゅっとつまった濃厚なスープ、 頭と手足は出汁に使用し肉としていただくエンペラや身は全く臭みがない、 生姜と生醤油のシンプルな味付けでプルプルのお肉は柔らかく、コラーゲンがとろける食感です。 このお鍋は美味しさを保つ為2回に分けて出て、 次にお餅入りの雑炊、目の前で卵とじして取り分けます。 老舗の名に恥じない美味しさ、 お肌がつやつやしてきたような気もします。 昔の人がこの唯一無二の味をどのように感じて食したか、歴史も感じながらいただきました。

西天満にあるミシュラン1⭐︎日本料理店。 手間を惜しまない、丁寧なお料理にお酒に器、今回も大満足でした。 ・蟹の揚げ物餅白味噌仕立て ・刺身 4kg大の河豚てっさ、雲丹、のど黒、剣先烏賊 ・椀もの　鰤の粕汁柚子風味 ・八寸 もずく、五目豆、白和え、海老、空豆、銀鱈、河豚唐揚げ、牡蠣にふろふき大根など ・鯖すし ・帆立のムース、焼き帆立と菜の花の餡かけ ・ひうおと水菜、茗荷の土鍋ごはん ・薄揚げの和菓子と薄茶　 西天満にあるミシュラン1★の懐石料理店。 先付け ・柿なます 酸味と熟れた柿に大根ときゅうり ・鱧松のお椀 優しいお出汁に香り漂う松茸が今が旬の鱧の梅肉と ・お刺身 気仙沼の戻りカツオの藁焼き 炙った皮目が旨い◎ 明石の鯛に北海道、浜中のウニをのせて 甘くて柔らかな剣先イカ 八寸 ・もずく ・せんぽうしのクリーミーな生牡蠣、お出汁の効いたポン酢ジュレと◎ 秋なす、車海老の卵を炊き込みと◎ ・宮崎牛のサーロインの炭火焼と栗を甘く炊いたもの◎ ・さわらの幽庵焼き◎ ・かますのお寿司 ・スモークサーモンといちぢく ・フルーティなストロベリートマト ・合鴨とキノコのお鍋 優しくてとろみのあるキノコのお出汁に合鴨もほっこりする 松茸とシャケにいくら筋子の親子土鍋、3杯もいただきました。 たまうさぎとお抹茶 お料理はどれも丁寧で繊細、素材を活かしたシンプルな日本料理でした。

ミシュラン5年連続2★ 服部天神からタクシーで約8分程、住宅街の中の古民家風のお店。 1ヵ月前に予約しました。 先付　白無花果 刺身 鱧と松茸の土瓶蒸し 八寸と どれも手の込んだ盛り付けでお味も素晴らしかった。 天ぷらは 衣は薄く素材を活かした、上品な仕上がりで 私は全てお塩で、 〆のさわらの焼きものと麹味噌、赤出汁にごはんもあり 思っていた以上のボリュームでした。 大切な方との会食にはぴったり、 また、伺います。

先日伺い美味しかったので早速のリピート、 大阪福島、ミシュラン1⭐︎獲得の炭火割烹店。 ・食前酒 ・アスパラ、湯葉、雲丹、海老、出汁ジュレ ・穴子、赤酢シャリ、椎茸、木の芽と錦糸卵の手巻き ・あいなめ、茄子、柚子の葛の椀もの ・銚子産金目鯛、剣先烏賊 ・のどぐろの塩焼き ・すっぽんタレ焼き、ズッキーニ ・渡り蟹、土佐酢 松の葉を炙り香り付け ・白甘鯛、蓮根もち、花山椒、若狭蒸し ・鯛茶漬け、香物 ・ヨーグルトさくらんぼアイス ・クリームチーズと餡の春巻き ・コーヒー また定期的に伺います。 鳥匠いしいの姉妹店、ミシュラン1☆獲得の炭火割烹店。 数々の名店で研鑽を積まれた、中国語も堪能な大将。 店内はカウンター8席、白木の一枚板が印象的でした。 飛露喜最高峰の黒ラベルは旨い！ ・河豚白子、はなしそと山葵 ・明石のきす、大葉と空豆揚げ物　梅塩 ・炭火で炙り金目鯛と蓮根饅頭のお椀 鹿児島枕崎の本枯れ節、削りたてのお出汁は絶品。 ・唐墨 ・宇和島の、、、 ・伝助穴子の西京焼き ・蛍烏賊の手巻き寿司 ・筍と新わかめ、紫蘇の酢の物 ・松坂牛の炊き合わせ ・ごはんもの一式 ・白味噌アイスとクリームチーズ餡の春巻き ・コーヒー

北新地プレイスビル7階にあります。 物腰低く優しいオーナーの人柄が滲み出るかのような癒される味付けが印象的です！ 今回も美味しく頂きました。 【コースメニュー】 ・長芋素麺×雲丹 ・明石タコ いちじく 茶豆 ・スズキ塩焼き 三度豆 茄子 お椀 ・天草 赤魚 お造り ・海鰻白焼 桃 →カリカリ ふわふわ！ ・じゅんさい 焼きトマト 土佐ジュレ 姫オクラ ・毛蟹とフカヒレ 春巻き ・冬瓜 車海老 とろろ昆布 ・銀シャリ ・とうもろこしご飯 ・時雨煮 銀シャリ ・宇治金時 OPENから通い続けてますが、最近予約が取りづらくなってます 安定の旨さ3月の稲屋さんは ・蛤と春キャベツ、湯葉の餡掛け ・ゼンマイ、菜の花サンド豆と平貝の炙り、柑橘出汁 ・新玉ねぎとやいとはたの椀もの ・金目鯛のお造り ・太刀魚 タレ焼きと根セリ ・さよりとうるい、アスパラ ジュレ ・メヌケと筍、蕗の餡掛け ・きじ鍋 ・銀シャリ、漬け物 ・白魚と唐墨の土鍋ご飯 ・きじ鍋お出汁の雑炊 ・時雨煮 ・酒粕プリン 毎回楽しみ、 8月の稲家さんは ・北海道産のモロヘイヤのスリ流しに雲丹、穂紫蘇、全粒粉の麺 ・鮑の柔らか煮と焼き茄子の椀もの ・大分産目板鰈 ・鮪の漬け ・淡路島産のクエ、しぶだい、クラゲ添え ・奈良産の朝採れイチヂクの白扇揚げ 胡麻ソースのカシュナッツ入り ・宮崎牛のローストビーフと松茸 ・鮑のコロッケ ・鱧、玉ねぎと空芯菜 ・とうもろこしの土鍋ごはん 　にゅうめん 　時雨煮ごはん ・ヨーグルトアイスとブルーベリーと 静岡の抹茶 最近、お気に入りの日本料理屋さん。 6月の稲家さん ・泉州産新玉葱の冷やし南禅寺蒸しと唐墨 ・椀もの 浅利しんじょう ・天草産のあこう ・天然の鱒の介　キングサーモン ・宮崎産ヒレ 茄子と揚げこいも、しおで　山のアスパラ ・明石産の蛸と岩もずくのぼうずごろし酢昆布 ・フカヒレと渡り蟹の春巻き ・伝助穴子のお鍋 おもち焼き葱 ・銀シャリ山田錦と香物 ・焼きと揚げの鮎混ぜご飯 ・穴子鍋の出汁雑炊 ・しぐれ煮 ・新生姜のシャーベットと宮崎マンゴー 33歳のイケメン稲家さん、新たなスタッフも加わりよりパワーアップ。 ・貝塚、木積の筍の揚げ蒸し 蕗、鳥取の逸品でもあるモサエビに白甘鯛のお出汁 ・毛蟹しんじょうと海藻、神馬草の椀もの ・北海道の雲丹、千葉の金目鯛の梅ジュレとうるい ・富山の蛍烏賊の沖漬け ・マナガツオ味噌幽庵焼き ・那須田楽 ・宮崎牛のヒレ肉黒酢あん、ミニトマト　 　とサラダいちご添え ・貝鍋はまぐり、みる貝、おき貝 　黄ニラ、アスパラ ・貝出汁のにゅうめん ・銀シャリ ・桜鱒ごはん　若ごぼうと筍の子 ・しぐれ煮と黄卵ごはん ・あん、白玉、マンゴー、クリームチー　　　　　　ズの最中。 神戸のミシュラン2⭐︎植むらさんで修行されてた稲家さんが北新地でオープン。 ・蟹と玉地蒸し、生姜がいいアクセント ・湯葉の薄揚げをこの子で巻いた信田巻 ・蟹の身が入った餅と唐墨、菜の花を添　　　 　えた椀もの ・白甘鯛、昆布と北海道の雲丹 ・まぐろの炙りと辛味大根とかいわれ ・宮崎牛ヘレ炭火焼き、小松菜添え ・蟹の土佐酢、白菜のお浸し 　口直しでさっぱり ・鮑まるごと一個のコロッケバーガー 　4時間蒸し鮑の中にベシャメルと鮑肝 ・クエ鍋と名古屋の原木椎茸と南蛮ねぎ ・〆は 　銀シャリ、蟹の土鍋ごはん、時雨煮、 　クエ鍋雑炊全て完食 ・愛媛のレモンアイスに苺と生キャラメ　　　　 　ル とても美味しく次回の予約しました。

岐阜の名店柳家さんの2号店、こちらは次男さんが営んでます。 ・どじょうの南蛮漬け、茶豆、肝 ・和良鮎の塩焼き、頭からカリカリ腹わたしが美味 ・片知川の鮎一夜干し ・桜鱒のお造り ・天魚、鰻、おくら、パプリカ、茗荷、ズッキーニの天婦羅 ・鮎の春巻き味噌味で ・猪のロースト ・蝦夷鹿のロース ・北海道インカの目覚めのポテトサラダ ・天然鰻の蒲焼 ・鮎の炊き込みご飯 ・抹茶のプリン 天然の鮎に鰻、ジビエと大満足でした。

建仁寺近くにあるミシュラン2★の日本料理店。 一斉スタートにつき遅刻は厳禁です。 ランチはお弟子さんが作っているそうです。 目の前で仕上げるお料理の数々に胸躍ります。 先付 夏の名残りを表わす一品 秋茄子煮浸しに、煮こごりゼリーに 胡麻酢、北海道根室雲丹混ぜて 一品目から感動！ ・イチヂクの天ぷらの椀物 上には鯛、とろみのあるお出汁に溶いたわさびの風味がいい ・お造り 北海道の噴火湾の黒鮪の子供のメジ鮪の赤身 ・城陽酒蔵 佐々木オリジナルの冷酒 辛口すっきり ・手巻き ちょい〆の鯵、あさつきと生姜がアクセント ・秋刀魚の朴葉焼、きのこ、里芋、豆腐 ・口直し カボチャのプリン フレンチでよく使うルバーブがアクセント ・和牛すじ仕立てスープ 冬瓜とトマト木耳 ゆずと炭の香りつけたオイルと昆布 しっかり味ながらあっさりにも感じ絶妙な旨さ ・土鍋の岩じゃこのごはんと麦とろごはん ・デザートは 梨、メロン、果粒が長い葡萄マニュキアフィンガーのフルーツ盛りあっさりと軽い生クリームと ・黒蜜のわらびもち ・パンナコッタ ・ロールケーキ の5皿の中から好きなだけ選びます。 5皿全て頂くこともできます。 お味は全体的にあっさり、 未来が楽しみな若い板前さん達の一生懸命なお料理と演出で楽しく、美味しくいただけました。

京丹後市にある和食屋さん 今回は期間限定の蟹料理のコースを目的に伺いました。 蟹は松葉蟹 (1kg)津居山産 自家製の新鮮なお野菜もたくさん頂きました。 薪焼きを中心としたお料理は丁寧で優しいお味。 蟹も様々なスタイルで美味しく頂きました。 ・紅芋酢ソーダ ・薪焼き 土鍋ご飯 ・コッペ蟹と自家製野菜 ※香箱蟹 ・メジナ コショウダイの昆布締め 墨イカ なまこ塩 ※干ナマコの湯で汁 ・くもこと海老芋すりながし ※くもこは白子 ・ぶり こなれ鮨（縄屋名称）おかゆを酢飯仕立てにしたもの ※ぶり 11kg ・焼き蟹 株の葉と 蟹塩 につけて ・蟹しゃぶ ちぢみほうれん草 と蟹 ・カキ みぞれ和え ・蟹の胴 冷たい炊き合わせ ロメインレタス ・蟹爪 蕎麦粉揚げ 出汁は蕎麦湯仕立て ・蟹味噌 ・蟹 焦げ餡掛け ・ニッケのお茶 ・シャインマスカット干し葡萄

芦屋の人気店が並ぶ路地の一角にあります。 とても研究熱心な大将、 訪問の度に美味しさが増し進化が感じられます フルーツほうずき シャーベット 富山ホタルイカ 穂紫蘇 利尻醤油漬け 天ぷら 海老 （頭） 海老 岐阜飛騨 スナップエンドウ 金目鯛 中身レア 岐阜飛騨 かぶ 金目鯛 甘鯛 出汁 ささみ 中がレア 梅 茶碗蒸し 茄子 熊本 ポン酢 とうもろこし 愛知サニーショコラ 雲丹 甘鯛 桜海老 土鍋ご飯 漬物 すずかぼちゃ 当初から定期的に通わせて頂いてます 大将の人柄が滲み出るような繊細で美味しい天ぷらが頂けます。 割烹料理屋に勤めていらっしゃった経験もあり 割烹料理も味付けが丁寧で美味しいです。 【コースメニュー】 ・甘鯛 と太刀魚 の出汁スープ ・鹿児島 筍 桜鱒茹で汁でじっくり煮たもの ・ホタルイカ 菜の花 からすみ 利休和え 《天ぷら》 ※昆布塩 塩 2種類 おろしポン酢 ・車海老 頭 ・車海老 ・神奈川県 江戸前 太刀魚 ・月光ゆりね とても甘い！ ・茨城県 福王椎茸 ※オーダーメイド ・鶏 ささみ 焼き鳥屋 永来権 の鶏使用 ※ジューシー ・甘鯛 ※カリカリ ・三宝柑 甘海老 茶碗蒸し ・茄子 ・さつまいも ・桜鱒 土鍋ご飯 オープン当初から通い続けている天ぷら屋さん 店内はカウンター8席 落ち着いた居心地の良い空間です 大将は向上心が高く 訪問させて頂く度にレベルアップが感じられます 今回は旬の蟹を頂きました！ ・菜の花お浸し にぎりこ（かずのこ） 岐阜羽島産銀杏 天ぷら ・海老 頭 ・海老 ・むかご ・太刀魚 ・かぶ 青森野辺地かぶら ※とても瑞々しい！ ・加賀れんこん（魂のレンコン） ・永来権 ささみ ※柔らかい ・蟹 いくら丼 ※いくらの弾力がすごい！ ・海老いも ゆず胡椒餡掛け ・茄子天ぷら ・蟹汁 ・淡路島 さつまいも 蜜郎 ・下仁田ネギ 天ぷら ・白子 ・蟹 土鍋ご飯 ・蟹茶漬け ・干し柿シャーベット 芦屋の通称グルメ通りの一角にあります。 昨年OPENから定期的に訪問中です。 前菜 ・秋茄子 揚げ浸し 熊本の銀杏 ほおずきシャーベット 天ぷら ・車海老 鬼頭 ・車海老 ・新潟 だだちゃ豆 ・和歌山 瀬付き鯵 ・北海道 長谷川ファームアスパラ →とても瑞々しい！ ・北海道 仙鳳趾 牡蠣 ・永来権（芦屋市内焼き鳥有名店)の鶏ささみ ・稚鮎 ・冷製茶碗蒸し ・茄子 ・魚出汁 雄宝鮭 ・とうもろこし 青森 嶽きみ ・甘鯛 ・雄宝鮭土鍋ご飯 定期的に訪問中です。 気さくで優しい大将がお出迎えしてくれます。 行く度にお料理のレベルアップが感じられます。 【コースメニュー】 《前菜》 ・焼きなす フルティカ（沖縄トマト）沢蟹の素揚げ 《天ぷら》 昆布塩 喜介島塩 自家製出汁ポン酢 に付けて頂きます。 ・海老頭 ・海老 36時間熟成 ・江戸前 太刀魚 ・北海道 アスパラ 先端 根っこ ・北海道アスパラ 真ん中 カラスミ 卵黄 と合わせて →程よい塩気があって 絶品でした！ ・淡路島 七宝 新玉ねぎ →二度揚げでじっくり ・天然縞鯵 ・鶏肉 ささみ →永ら権さんオリジナル鶏肉　ふわふわで柔らかくとてもジューシー ・鮎 ・梅 茶碗蒸し（お料理） ・茄子 出汁ポン酢に付けると とろとろになります ・魚出汁 うしお汁 （お料理） ・さつまいも 熟成紅はるか ・甘鯛 ・鮑 肝ソース ・北海道 根室産雲丹 ・桜海老とゴールドラッシュの土鍋ご飯 （シメご飯） 《お酒》 ・日本酒 黒龍 夏しぼり ・日本酒 かぶとむし 栃木 ・日本酒 仙介 定期訪問中の天ぷら桜人さん。 謙虚でいつも笑顔な大将と 旬の厳選食材の天ぷらに舌鼓を打ちました。 八寸 ・蛍烏賊 ・北海道の月光 百合根 ・菜の花おひたし 天ぷら ・車海老 頭 ・車海老 ・鹿児島、指宿の寒甘豆 そら豆 ・五島列島の太刀魚 ・月光百合根 ・原木椎茸 ・わかさぎ ・白子に唐墨と卵黄 ・蛍烏賊 ・太刀魚 赤甘鯛 酒かす 出汁 ・さつまいも ・甘鯛 うろこあげ ・桜ます炊き込みご飯 ・三宝柑のシャーベット

ミシュラン1⭐︎獲得のならまちにあるお蕎麦の名店。 お店は数寄屋造りの建物は風情ある佇まい、 蕎麦の風味香る、細くての喉越しよいお蕎麦は絶品です！ ・梅たたき水蕎麦 蕎麦をかえしではなく水につけて食べるこちらの名物、そのまま、水、梅の順で ・田舎蕎麦 ・山かけ蕎麦 ・そばがき ねっとりと舌触りが良くボリュームあり、 ・蕎麦豆腐、雲丹と醤油豆のせ 山葵とかえし 事前予約は必須で蕎麦の枚数などキープが必要となりますのでご注意を。

祇園、花見小路、ミシュラン2⭐︎獲得の炭火割烹店。 京町屋をリノベーションした趣きある佇まい。 ・車海老パートフィロ、パイ生地の揚げ物 ・穴子の炙り ・タイラギの貝柱の唐墨掛け ・剣先烏賊と雲丹、山葵オイルのパウダー ・琵琶湖のもろこ ・お造りフグ 軽い火入れでたたき風に 河豚は厚めで九条ネギのソースにポン酢、塩を少々落としてもいい塩梅 ・腕物 香箱蟹の内子と外子の真薯、 白味噌仕立て辛子を少し混ぜて。 ・百合根の飯蒸し、 餅米にキャビアと丹波栗のチップ添え ・兵庫県浜坂の蟹 ・蟹身のボイル、蟹味噌和え ・ぐじの炭火焼と鱗の松笠揚げ サクサクの鱗とフワフワの身の食感 ・蕪のふろふき大根風 ・近江牛のヒレと但馬牛のロースの炭火焼き ・新蕎麦、山葵とお塩で コシがあり喉越しも良い、最後は蕎麦湯で ・河豚の雑炊 ・ラフランスとレクチェのデザート ・濃厚なアイスの大徳寺納豆 お料理はどれも綺麗で美味しかったです。

弧柳さん纐纈さんで修行された笑顔が素敵な山田大将のお店、 ひとつひとつのお料理がとても丁寧で美味しかったです。 ・愛知産ドルチェドリーム玉蜀黍の摺流　　 　し、毛蟹と枝豆の揚げつつみ、梶谷農園さんのハーブ ・宮崎産鰻の炭焼き 　オクラと新生姜、赤酢舎利 ・淡路産鱧 　牡丹鱧と万願寺唐辛子のお椀 ・愛媛産石垣鯛の刺身 　蓮芋とつるむらさき ・大阪湾マナ鰹の炙り 　紫蘇のお浸し ・北海道産メヌケの炭焼き冬瓜と唐墨に　　　 　餅米あん ・山口産黒鮑と全粒粉の素麺 ・山形の花乃牛の炭火焼きと千両茄子 ・岡山産こしひかり桃太郎の土鍋ごはん 　黄卵の醤油漬け 　肉たく 　山椒じゃこ 　生唐墨 　漬物 ・200匹使用した濃厚な海老カレー ・和歌山新玉葱のアイス