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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【①店舗基本情報】
・店舗名 鮨 飛鳥（SUSHI HICHO）
・業 態 寿司・海鮮・日本料理
・アクセス 渋谷駅「新南改札」より徒歩1分
・予約／問い合わせ 050-5595-1842
03-6455-3417（施設運営）
・予約可否 可（キャンセル料あり）
・住所 東京都渋谷区桜ヶ丘町3-4 渋谷サクラステージ
SAKURAサイド1F B-M-105
【②お店特徴】
・① コンセプト・セールスポイント
– 木目調の温かな和モダン空間。
カウンターとテーブル席あり、
落ち着いた雰囲気で特別な時間を演出
– 「樋長」から仕入れる本格マグロなど、
旬の厳選素材を職人技で提供
・② 名物や逸品
– 「大将のイノベーションが光る
おまかせ旬の握りコース（20〜21品）」が人気。
ランチ・ディナーともにお手頃価格帯
・③ ドリンクの自慢
– 日本酒、焼酎、ワイン、カクテルと幅広く充実。
鮨に合うペアリングも提案される
・④ 利用シーン
– デート・接待・記念日などフォーマルにも、
カジュアルにも使える隠れ家的空間
【③オーダー】
【ディナー】大将のイノベーションが光る 全20〜21品『おまかせ旬の握りコース』
①料理
雲丹ドック付／『おまかせ旬の握りコース』
【コース内容】
・前菜3品
（みねおか豆腐／トマトのお浸し／
若芽 岩手産・ぽん酢で）
・お造り（鰹 千葉産・スモーク・からしで）
・握り 九絵 長崎産・白醤油で
白烏賊 鳥取産・塩と酢橘で
鮪 赤身づけ 大間産・柚子とからしで
・小鉢（もずく酢 宮城産）
・握り 鯵 大分産・ねぎ生姜で
縞鯵 千葉産
鮪 中トロ 大間産
・揚げ物（鰆 千葉産・揚げ出し）
・雲丹ドック（雲丹 北海道産・小川の馬糞雲丹）
・いくらの小丼（特製つけ汁＋とび子）
・箸休め（蓮の芽 梅酢漬け）
・蟹のあんかけ茶碗蒸し
・握り（車海老 徳島産）
・巻物（海鮮中巻）
・卵焼き・あら汁・レモンアイス
②ドリンク
・角ハイボール
・プレミアムモルツ
・黒霧島ソーダ割
・中々水割り
・日高見 一合
【④特に気に入ったメニュー】
① 雲丹ドック
– 帆立の炙りと酢飯の上に、北海道産小川の馬糞雲丹を
たっぷり。
半分はおつまみ、残りは頬張るのがお店おすすめの
スタイル。
雲丹の旨味が際立つ逸品。
② 赤身づけ（大間産）
– 夏の脂が程よく回った赤身はねっとり旨味濃厚。
舌に残る満足感が格別。
③ いくらの小丼
– 特製つけ汁＋とび子のプチプチ食感が楽しい。
いくらの旨みがしっかり感じられるミニ丼。
④ 鰹スモーク
– 桜チップで目の前で燻製。
香りが引き立ち、ビジュアルにも味にも楽しさが
ある逸品。
⑤ 中トロ（大間産）
– 脂の上品さが口の中いっぱいに広がる至福の一貫。
⑥ 海鮮中巻き
– 巻物の上に鮪たっぷり、きゅうりの爽やかさも◎。
一口では難しい贅沢サイズ。
【⑤総評】
① 料理のクオリティ
素材も技術も最高峰。
旬素材と職人技が光る一貫一貫。
② 料理のボリューム
20品以上で満足感高い構成ながら、一品ずつ繊細。
③ 接客
落ち着いた空間とスマートな対応、
職人との会話も楽しい。
④ お店の雰囲気
和モダンな洗練空間。
カウンターと個室あり、程よくプライベート感も。
⑤ コストパフォーマンス
1万円台でこの内容はお得感あり。
特別な日にもぴったり。
【⑥あとがき】
渋谷・サクラステージの一角に現れた本格鮨店。
熟練の技術を継承する職人の握りと旬の逸品を、
木の温もり広がる落ち着いた空間で楽しめます。
名物・雲丹ドックは外せない特別な一皿。
接客も上品で居心地よく、カウンターでライブ感を
味わいながら過ごせる、まさに大人の隠れ家鮨。
再訪したくなる一軒です。