-
雲丹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783284 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783284","content_type":"ReviewImage","content_id":317783284,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
車海老
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783288 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783288","content_type":"ReviewImage","content_id":317783288,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
鮪 赤身
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783293 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783293","content_type":"ReviewImage","content_id":317783293,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
新子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783296","content_type":"ReviewImage","content_id":317783296,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
鮪 中とろ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783301 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783301","content_type":"ReviewImage","content_id":317783301,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
蒸し穴子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783306 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783306","content_type":"ReviewImage","content_id":317783306,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
いくら
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783309 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783309","content_type":"ReviewImage","content_id":317783309,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鉄火巻
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783314 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783314","content_type":"ReviewImage","content_id":317783314,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
めいち鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783319","content_type":"ReviewImage","content_id":317783319,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
芝海老
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783321","content_type":"ReviewImage","content_id":317783321,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鯵
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783324 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783324","content_type":"ReviewImage","content_id":317783324,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
平目
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783327 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783327","content_type":"ReviewImage","content_id":317783327,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
秋刀魚 幽庵焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783330 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783330","content_type":"ReviewImage","content_id":317783330,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
毛蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783332 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783332","content_type":"ReviewImage","content_id":317783332,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
真鯛酒蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783333","content_type":"ReviewImage","content_id":317783333,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
生海苔 赤だし
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783337 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783337","content_type":"ReviewImage","content_id":317783337,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
バースデープレート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783340 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783340","content_type":"ReviewImage","content_id":317783340,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783342 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783342","content_type":"ReviewImage","content_id":317783342,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783346 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783346","content_type":"ReviewImage","content_id":317783346,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783350 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783350","content_type":"ReviewImage","content_id":317783350,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783353 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783353","content_type":"ReviewImage","content_id":317783353,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-317783356 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-317783356","content_type":"ReviewImage","content_id":317783356,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【1．店舗基本情報】
・店舗名 ：青山鮨孝（すしたか）
・業 態 ：寿司／海鮮／
日本料理の完全予約制江戸前鮨店
・アクセス：東京メトロ銀座線 外苑前駅1a出口より
徒歩約3分。表参道駅より徒歩7分、
青山一丁目駅より徒歩10分
・予約問い合わせ先：03-5414-6564
（完全予約制、当日・直前予約も可）
・予約可否 ：完全予約制（当日・直前予約可）
・住所 ：東京都港区南青山2-28-8 坂巻ビル B1F
【2．お店特徴】
① お店のコンセプト／セールスポイント
・カウンター8席のみ、静かで落ち着いた
“大人の隠れ家”空間。
ジャズが流れる中、ゆったりと鮨を堪能できる
・店主が毎朝豊洲市場で天然魚介を厳選、
静岡直送の山葵や有明産高級海苔、
赤酢シャリなど素材への強いこだわり
② 名物や逸品
・金目鯛・スミイカ・甘海老昆布〆・赤身など、
天然魚介を赤酢シャリで楽しむ逸品が人気
③ ドリンクの自慢
・利き酒師の店主が厳選した日本酒、焼酎、
ワインを多数揃え、初心者から通まで幅広く選べる。
鮨との相乗効果を楽しめるマリアージュ
④ 利用シーン
・大人のデート、記念日、誕生日ディナーに最適。
サプライズ対応（バースデープレート）も静かに
行われる
【3．オーダー】
① 料理
お任せコース【桜】 人気No.1！
■平目お造り
弾力があって上品な白身の甘味は塩でいただくと
一層引き立つ。
■秋刀魚の幽庵焼き
幽庵焼きにすることで秋刀魚の良い風味だけを
引き立たせています。
お酒がすすむ逸品でした。
■毛蟹 釧路産
毛蟹特有の上品な甘みが贅沢に味わえる逸品。
美味しい！
■真鯛の酒蒸し ぽん酢
真鯛、葱、しめじをあっさりと蒸しあげたものを
ぽん酢で。繊細な味わいが素晴らしい
ここで一つ目のサプライズ
昆布を切り抜いた細工が添えられていて
「おめでとう from 青山鮨孝」
もしかしてと思いました。
握り
■めいち鯛
鮨ねたとして初めていただきました
綺麗な白身で上品な甘みと適度な弾力
一貫目にふさわしいですね
■白烏賊
かなり感動しました
烏賊に入れた包丁でパラりと烏賊がほどけ旨味が
あふれる。
絶妙のふわりとしたシャリと渾然一体って
コレだなって。美味しかった。
■芝海老
シャリと混ざる甘みが芸術的
■赤身
これも芸術的なおいしさの赤身
上品な赤身固有のまとわり感と旨味が素晴らしい
■新子
〆具合が素晴らしいので上品な新鮮な味わいです
次の中とろが出てきてあらためて
新子の存在が鮮烈で赤身との間に提供される
タイミングも含めて納得の逸品
■中とろ
なんと表現すればよいのかな
とろの脂の旨味がじわっとひろがる感じで
旨味と甘みがとても上品に味わいが
シャリと混ざりあうんです
これも感動
■鯵
青物固有の風味と甘みとのバランスが良く
ねたのクオリティに感動
■車海老
火の通り具合が素晴らしく
海老の旨味、食感、シャリとの一体感が素晴らしい
■いくら
いくらの美味しさは当然ですが軍艦の海苔の
香りと美味しさが引き立てあっていることに感動
■穴子 塩
どうしたらこんなにふわっとふっくらと
仕上がるんだろう
塩ならでは繊細な旨味と味わい
■雲丹
握りなんですよね
シャリとの一体感が感動的
だからこその雲丹の旨味が上品に味わえました
■鉄火巻き
巻きの具合もさることながら
ここでも海苔の素晴らしさに感動
椀物
■生海苔赤だし
生海苔が素晴らしく上品な旨味
デザート
■甘夏のシャーベット
サプライズプレート （Birthday）
■甘夏のシャーベット
■マンゴーのシャーベット
■ラズベリーのマカロン
■デコレーションチョコ（Happy Birthday）
② ドリンク
・宮城峡ハイボール
シングルモルトならではの主張はするけど
軽やかな飲み口
お鮨のトップバッターにはぴったりのドリンク
ですね
・桂月 （超辛口 特別純米酒60）
超辛口と謳うだけありキリっとすっきりとした
飲み口
お鮨との相性良いですね
・仙禽 （モダン）
個人的に大好きな銘柄なのでオーダーしました
上品な甘みと酸味のバランスで上品なコクの
飲み口が好きです
中盤のお鮨に合うと思います。
・美丈夫 （特別純米 夏酒）
辛口なんだけど適度に酸味もあり爽やかな
飲み口ですね
お鮨に合いますね
【4．総評】
①料理のクオリティ
ねた、シャリ、握りのクオリティは
素晴らしいの一言に尽きます
最近このクオリティのお鮨をいただいたのは
なかなか思い出せないほど
②料理のボリューム
お客様によってボリューム（しゃりの大きさ）を
配慮しておられますね
③接客
スマートでソフトです
（大将と客、大将とスタッフ）
出しゃばらない配慮が素晴らしいですね
④お店の雰囲気
静かにゆったりとした空気感が
大人のディナーにピッタリです
⑤コストパフォーマンス
本当にこのクオリティでこの価格？
って思ってしまいます。
素晴らしい。
【5．あとがき】
誕生日ディナーでお邪魔しました。
さりげない演出をしていただき
大変感動的なディナーでした
隠れ家的なお店の佇まいでカウンター席のみでの提供。
すべてのお鮨のクオリティの高さに
鮨職人としてお客様へ最高のお鮨をとの
拘りと誇りが伝わってきました。
常に板場からお客様の様子を感じ取りながらの
気配り、目配りのある接客に
最高のホスピタリティを感じました。
こんな素敵なお店に出会えたことが嬉しいですね。
大切な方と最高のお鮨と空間と時間を楽しむのに
おススメです。
是非またお伺いしたいお店です。