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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【1．店舗基本情報】
・業 態：日本料理・割烹・小料理
・アクセス：JR浜松駅北口徒歩5分
・予約問い合わせ先：053-488-4939
・予約可否：基本は完全予約制
・住所：静岡県浜松市中区千歳町39 39ビル 1F
【2．お店特徴】
① お店のコンセプト・セールスポイント
・看板のない佇まい、知る人ぞ知る隠れ家割烹
・地産地消を重視し、舞阪漁港を中心に全国旬素材を
仕入れ
・カウンター席・掘りごたつ式個室完備、
落ち着いた和の空間
② 名物や逸品
・天然虎河豚（舞阪港直送、熟成もの）
・くずし之助名物「からすみ蕎麦」
・浜名湖産鰻の白焼き、地物海老（クマ海老等）
③ ドリンクの自慢
・日本酒を豊富に揃え、「磯自慢」など静岡銘柄あり
・ワインもソムリエ選定で扱いあり
④ 利用シーン
・大切な会食、接待、記念日、落ち着いた晩餐に
最適な店
・カウンターで料理人の所作を楽しみたい一人客も歓迎
【3．オーダー】
コース【旬の地物素材を中心に使用した逸品の数々】
・お通し（スペシャリテ）
浜名湖産堂満蟹、青海苔、湯葉 茶碗蒸し
ずわい蟹餡
★お通しがお店のスペシャリティなんて！
堂満蟹の身、湯葉の茶碗蒸しに
ずわい蟹を贅沢に使い、青海苔、葱の餡
味わいの違う2種の蟹が渾然一体
唸りました！
・揚げ物
御前崎産 特大黒鮑 米粉揚げ
渋皮栗 紀州 山椒塩
★８時間蒸した黒鮑を米粉で揚げてある
サクッの歯ごたえからやわらかい弾力に
蒸された鮑の旨味がすごい！
浜北の栗
和歌山の山椒塩が鮑の旨味をうまく引き出している
・お造り
遠州灘 舞阪港放血神経〆 熟成虎河豚
グリーンレモン塩
★遠州灘 舞阪港で揚がった７キロの
天然虎河豚を熟成させたもの
「てっさ」とは全く別物で旨味がすごい
さらに小皿にはらみの部分の「てっぴ」風湯がき
これを浜松で栽培されたマイヤーレモンを絞り
レモン塩にしていただく
これがさらに熟成の旨味を引き立てている
口直しにキャビア添えと摘果ミカン
みかんは摘果の小さいサイズですが爽やかな甘みが
丁度良く瑞々しいお口直しにピッタリ
遠州灘 鰆 藁たたき
自家製酢橘胡椒
★青箭魚との中間サイズくらいの鰆とのこと
皮目は銀色で綺麗な切り身。
柚子胡椒が背、腹身の味わいの違いを
上手く引き立てています
うまい！
・お凌ぎ
くずし之助名物 カラスミ蕎麦
★桜海老オイルで和えた蕎麦に
これでもかっ！というほど
お店自家製のからすみを贅沢にふりかけて
今までいただいたお蕎麦でこれが一番おいしい！
桜海老良いですね
・焼き物
浜名湖産 鰻 白焼き
★文句なしに旨い
これから脂がのってくるので
わさびをたっぷり添えていただきましたが
脂の甘味を程よく爽やかな風味に変えてくれる
皮目がパリパリで
・逸品
くまえび
★こちら浜名湖地物のクマエビ
大きいのに繊細な甘みの美味しい海老です
完全に火を通さずに生の部分を少し残した具合で
握りにしたものをいただきました。
頭の部分は焼いていただき海老煎状態にして
美味しくいただきました
・お椀
遠州灘 梭子魚 菊花餡
★お出しと炭のオイルが味わいと風合いを
豊かにしている
梭子魚は当然おいしいけど菊花餡も主役ですね
歯ざわりと出汁との相性が抜群！
・逸品
★名残の鯵
海苔巻きにしていただきました
鯵の旨味たっぷり
・蒸し物
北海道産筋子
浜松産 もち米
むかご 翡翠銀杏 飯蒸し
★もち米の甘味を筋子、銀杏の風味が引き立て
もち米のもっちり歯触りと違うそれぞれの
食感が楽しい
・お肉料理
引佐町 峯野牛 炭火焼
シリアピンソース
★峯野牛のイチボは絶妙の日の通し具合で
やわらかく味わい深い
山芋焼き、朧昆布トマトが添えられており、
シリビアンソースがお肉の旨みを引き出している
・土鍋御飯＆カレーライス
★浜松産のコシヒカリの新米でした
お米の旨味がすごい
これをちりめん山椒でいただきました
★カレーライス
お肉料理の余り部位などをしっかり煮込んだ
とっても深い味のカレー！
抜群に旨かった！
★本日のデザート
シャインマスカットとアイスの最中
★シャインマスカットが爽やかで
パリパリの最中と合う！
■ドリンク
・静岡ガイアフローウィスキーのハイボール
★ブレンデッドの「M」を炭酸割にしていただき
ハイボールでいただきました。
ブレンデッド特有のふくよかなウィスキーの
フレーバが料理のスタートにピッタリですね
★シングルモルトの「S」を炭酸割で二杯目
シングルモルトのさわやかな口当たりが
チェイサー替わりでピッタリ
★本日の日本酒
・磯自慢 純米吟醸
静岡といえばコレ！
いきなりエースの登場に俄然、
気分が盛り上がります。
しかも流通が限られている瓶でした。
純米の旨味と酸味のバランスが抜群で旨味が
あるのに上品というかスマートな味わい。
魚介には合うよなぁ。 感激！
・播州一献 純米吟醸 ひやおろし
これもどっしりと旨味、酸味が楽しめる銘柄。
しかも「ひやおろし」なのでまろやかというか
熟成された味わい。
こちらも個人的に好きな銘柄
・宗玄 純米石川門ひやおろし原酒
この銘柄初めていただきましたがファンに
なりそう
これもどっしりと旨味、酸味のバランスよく
やや辛口。
この酒米の風味が楽しめる銘柄。
・天明 生純吟
この銘柄初めていただきましたがファンに
なりそう
純米の旨味がしっかり楽しめる深みはあるけど
嫌味のない爽やかな飲み口
〆の日本酒にピッタリ
【4．総評】
①料理のクオリティ
地物・旬素材を熟練の技で引き出しており、
ひと皿ごとに驚きがある
②料理のボリューム
〆までバランスよくボリューム十分、
満足感高い内容
③接客
スマートで気配り深く、説明もしっかりで
安心感あり
④お店の雰囲気
カウンター越しに料理人との距離を感じつつ
落ち着いて過ごせる空間
⑤コストパフォーマンス
地方とは思えないクオリティをこの価格で提供
非常にコスパよし
【5．あとがき】
JR浜松駅から徒歩5分ほど、目立たない外観で
看板はほぼ無く、白い丸に片喰の紋が入口横に
控えめにあるだけ
店内は純和風で落ち着いた造り、
立派なカウンターと掘りごたつ式の個室もあり、
会食や記念日にぴったり
コース名どおり旬の地物素材を存分に生かした
料理は、東京では味わえない浜松ならではの
魅力に溢れていた
大切な方と時間を共有したい日に
料理・空間・サービスすべて含めておすすめしたい。
またぜひ再訪したいお店です。