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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【1．店舗基本情報】
・業 態：焼肉・日本料理・ステーキ （コース中心）
・アクセス：東京メトロ銀座線・外苑前駅 徒歩4分、
銀座線・半蔵門線 青山一丁目駅 徒歩5分
・予約問い合わせ先：050-5597-7743
・予約可否：予約可（キャンセルには注意）
・住所：〒107-0062 東京都港区南青山2-12-15 2F
【2．お店特徴】
① コンセプト・セールスポイント
・「和の焼肉の真髄」を掲げ
創業100年以上の和牛目利き「日山」と共に
仕入を行うこだわり
・いちょう並木近く、全席個室／半個室の上質空間。
静かで洗練された大人の隠れ家感
② 名物や逸品
・京味噌手巻きキャビア添え（ザブトン）
・タン3種食べ比べ、特選部位、希少部位など
多彩な牛肉料理
③ ドリンクの自慢
・日本酒・焼酎・ワイン揃う。ビールは“神泡”を追求
・こだわりワインやウイスキーなど高級酒も
ラインナップ
④ 利用シーン
・記念日、接待、大切な人とのディナーに最適
・グループ・ファミリー利用も可、個室でゆったり
【3．オーダー】
【南青山コース】
煌を存分に味わうならこのコース。
絶品の京味噌手巻きのキャビア乗せや
牛タン3種食べ比べ、フィレ肉または
シャトーブリアンなどの特選部位も楽しめる
メインコース
★コース料理
銀杏を模した豪華な器が素敵です
◆黒毛和牛のレアローストビーフ
しっとりやわらかで特製ダレでいただくと
肉の旨みがしっかりと感じられ味わい深い
スタートからレベル高い！
◆黒毛和牛のタルタルミート
パルミジャーノレジャーノの塩味もほんのり
歯ごたえも感じつつお肉の旨味が楽しめる
◆特選部位の炙りユッケ
炙りの香ばしさとお肉のレアな歯触りが楽しい逸品
香味野菜のフレーバーがお肉の旨味を引き立てる。
美味しい！
◆ー特選牛タン3種食べ比べー
・柚子七味のとろ牛タン
柚子胡椒の辛味がタンの甘味を際立たせていて
旨みと辛味のコントラストが楽しい
適度な歯触りの弾力も相まって
グッと食欲が増すね
・カマルグ塩入スパイスとろ牛タン
スモーキーなフレーバーと塩味が
肉厚タンの濃厚な旨みにベストマッチ！
柔らかいタンの旨みが口いっぱいに広がり
至福のひととき！
・ねぎタレのとろ牛タン
ネギの香味がアクセント
やっぱりタンには葱ですね！
王道の組み合わせですね
◆山形牛 カメノコ特性漬けダレ
赤身でお肉の旨味が強いけど
特製ダレがさらに旨味を引き出している。
◆群馬県和牛 しんしん特製漬けダレ
こちらも赤身肉なんですが若干のサシがあり
口当たりがジューシーですね
どちらもモモの希少部位でお肉の旨味を
タップリ堪能させていただきました。
ワインがすすみますね。
◆煌特製ファーマーズサラダ
お野菜の味しっかり
ドレッシングはりんごと玉葱の自家製ドレッシング！
仄かな甘味が野菜の味を引き立ててます。
美味しい！
◆ 黒毛和牛レバー
絶妙なレア加減でとろける舌触りと
特製の葱だれがレバーの甘みとクリーミーさと
渾然一体となって口の中で美味さ爆発！
最高でした。
◆ 黒毛和牛ハツ
ハツの歯応えと旨みがしっかり感じられてグッド
特製スパイスがハツの良いところだけ強調してる
◆ー長崎産花椒塩焼きー
・特上黒毛和牛のカイノミ（塩）
これはお肉の旨味が抜群でご飯にバウンドさせて
いただきました！
・国産黒毛和牛のハラミ
ハラミ固有の少しあっさり柔らかい口当たりと
強い旨味がご飯にピッタリ！
◆ー味噌タレ焼きー
・黒毛和牛的ツラミ(ほほ肉)味噌ダレ
味噌タレがツラミの肉の旨味引き出してますね
◆本日のお米
・新潟県産 新之助
つやつやの新米。
甘みがしっかりあってお肉に負けない
強い旨味のある白米
・季節野菜漬物
大根、ズッキーニ、白菜、キャベツ
さっぱり感のあるお口直しにぴったりなお漬物
◆絶品、京味噌手巻き キャビアを乗せて
（特選 ザブトン）
これは焼肉では初めての体験
キャビアに金箔まで載せて超ゴージャス！
とてもジューシーで柔らかいお肉を京味噌で
海苔で巻いて見た目もお味も最高ですね
これは贅沢な一品！
◆近江牛サーロインを2日煮込んだ和牛スープ、
トマトと共に
濃厚な山形牛の旨みがたっぷり出たスープと
トマトの酸味、胡麻の香ばしさが三位一体で
絶妙バランスが満足度高い
◆仙台牛の希少部位シャトーブリアン 特製ちりずと共に
言わずもがなヒレの極上希少部位だけあって
柔らかさと適度なサシの上質な旨みが最高
『ちり酢』のさっぱり感が旨みを強調してます。
お肉の美味しさもさることながら
見せる提供の仕方も良いですね
ガス燈のようなほんのりと薄明かりで
シャトーブリアンを綺麗に演出！
◆米沢牛ランボソの二色串揚げ
凄く希少部位のランボソ
串揚げでいただくなんて贅沢！
薄めの衣でサクッと揚げたお肉に
香川県柚子ぽん酢、京味噌がよく合う
◆大人の牛たんスパイスカレー
スパイスが後からじんわりと追いかけてくるタイプ
牛のうまみたっぷりの食べ応えありの〆
◆柔らか牛しぐれ煮冷麺
つるしこ食感の冷麺と出汁の旨みに
牛時雨の甘辛が良いアクセント美味しい〆だね。
◆自家製 抹茶アイス
甘くなく抹茶のフレーバーが爽やかなアイス
◆黒胡麻小豆ミニ最中
胡麻のフレーバが大人の香り
甘すぎず、濃厚な味わいで贅沢な最中
■ドリンク
・スパークリングワイン
・白ワイン
・赤ワイン
・白州ハイボール
・グレンフィディック15年
・ジントニック
・ジンバック（ゴッドスピリッツジン）
※お店一押しのジン
ドリンクの品揃えとクオリティは良いですね
グレンフィディックの15年とかジンバックなど
焼肉屋ではなかなか見かけないドリンクもある
【4．総評】
① 料理のクオリティ
・希少部位と創作性の融合。
焼くだけでなく調理の工夫が光る
・一皿一皿でお肉の旨みが際立つ演出が秀逸
・〆やデザートのクオリティも高い
② 料理のボリューム
・品数多めながら、〆・デザートまで含めた
全体のバランスが良好
・品数が多くても食べ飽きず、
最後まで楽しめるコース内容
③ 接客
・スタッフは説明が丁寧で、焼き加減も
任せられる安心感
・おもてなしの意識が高く居心地よく過ごせる
ホスピタリティの高さを感じます
④ お店の雰囲気
・個室／半個室中心でプライベート感高い
・個室は青山通り沿い面した窓から明治神宮外苑の
いちょう並木が見える窓、落ち着いた照明で
ムーディー空間は宇宙船のような別世界！
・テーブル配置がゆったりで、デートや会食向け
⑤ コストパフォーマンス
・高級感・料理質・接客を総合で妥当というより
むしろお得感あり
・“この価格でこの体験”という満足感を感じられる
【5．あとがき】
さすが「焼肉 百名店」に選ばれるだけの実力店。
和のテイストと創意工夫を重ねた肉料理の数々は、
記憶に残る体験になりました。
家族、友人、大切な相手とのディナーに相応しい
お店です。
このエリアで「こんな焼肉店を知ってる」と話せる
自慢になる場所。
必ずまた足を運びたい名店です。