22回
2018/05 訪問
二度目のとみ田
看板
外観
券売機
お願い
スープ割り
お冷や
中華そば(大)
中華そば(大)
極上焼豚ご飯
スープ割り
ごちそうさまでした
鯉
入り口
2018/05/21 更新
2018/03 訪問
最高峰の味
麦苗に向かっている途中、ダメ元で電話をしてみると、なんと奇跡的につながり、16時35分の予約がとれてしまいました。この段階で注文するとは思っていなかったのですが、つけ麺の大盛りと特選全部トッピングを、なんとかオーダーすることができました。
昼食終了が、だいたい12時。4時間半の時間は中途半端です。一旦家に帰っても２時間くらいしか休めないし、電車賃もかかる。道に迷ったらアウトだし、ということで、直行することにしました。
13時すぎには松戸駅到着。お店の場所と経路を確認したら、後は3時間の時間潰しです。
なんとか時間を潰して16時15分、少し早めにお店到着。後は店員さんが、親切に指示してくれました。指示にしたがって、食券購入です。
つけ麺 大(330g) 980円
特選全部トッピング 750円
予約の通りに購入して、その場で渡します。その後、店外の椅子でしばらく待って、予定から20分遅れの入店となりました。
リニューアルしたばかりということで、新しくて清潔な店内。黒い調理服の御主人と、白い服にスキンヘッドのお弟子さんが二人。きびきびと準備されています。時折御主人の指導、叱責が聞こえますが、しっかりとした師弟関係で、気持ちいいですね。ますます美味しく感じます。
麺、つけ汁、トッピングを、トレーにのせて一気に配膳です。
まず、見た目でため息が出ます。美しい麺。この色は、全粒粉でしょうか？きっちりと整列しています。つけ汁は豚骨をしっかり煮出したスープに魚粉の小山。もっともつけ汁の中には、もっとたくさんの魚介の味が加わっているのでしょう。なるとが可愛いですね。チャーシューについては何が何やらわかりません。ひたすら食らうまでです。
というわけで、まずはたっぷりつけて啜ります。衝撃的な美味しさが、口の中に広がります。
まずはつけ汁。濃厚な豚骨の甘味に魚介の旨味。かすかに柚子も感じます。まさに豚骨魚介系の頂点を極めた味ではないでしょうか。底の方には極太のメンマとたっぷりの魚粉が沈んでいました。
そして麺。味と香りをしっかり感じます。なめらかでほどよい弾力。もし全粒粉を使っているなら、この食感はあり得ません。
チャーシューも、そのまま食べられる味だと思いますが、敢えて濃厚つけ汁にぶちこんで食します。豚は負けません。つけ汁の味と融合しながらも、それぞれの味の違いを主張してきます。
極太メンマは、信じられないくらいに柔らかく、味玉もすばらしい。
それぞれが絡み合った時、さらに美味しさ倍増。あっという間に食べ終わりました。
スープ割りをお願いすると、濃厚な豚骨から、魚出汁の聞いた飲みやすいスープに変わります。すべて飲み干して完食しました。
思わずつぶやいた美味しいに、美味しいいただきました。ありがとうございます。の掛け声。気分が良くなって、お昼を麦苗で食べたというと、じゅんちゃん元気でしたか？よろしくと言ってました。(笑)と返しました。考えてみれば、何で店主ではなく、じゅんちゃんなんだろう？何となくわかる気はしますが。(笑)
というわけで、大満足の一日が過ぎて行きました。
ごちそうさまでした。
看板
リニューアルしたばかりの綺麗な入り口
貼り紙
つけ麺大盛り 特選全部トッピング
大盛り
つけ汁
特選全部トッピング
どれがどれだろう？
ごちそうさまでした
2018/03/21 更新
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今日は午後から予定が空くので、とみ田に電話予約。15時35分からがとれました。もちろん、つけ麺を食べるべきだとは思うけれど、あえて中華そば大と特上焼豚ご飯をオーダーです。
15分前に集合ということで、自宅を13時45分に出発。乗り換え二回で、品川駅始発の常磐線に乗車しました。
15時15分に到着したのですが、誰もいません。しかし、5分間でぞくぞくと集まってきました。店頭での予約は、その段階で食券購入しますが、電話予約の場合はこの集合時に、予約どおりの食券購入です。
中華そば(大) 950円
特上焼豚ご飯 600円
25分には名前を呼ばれて先頭で入店、一番奥のカウンターに着席です。
店主の調理服は黒、二人のお弟子さんは白衣にスキンヘッドの出で立ち。3人の息の合った連係で、自分の中華そばは、比較的早く提供されました。
見るからに、濃厚そうなスープに極太麺。具材の配置もいいですね。センターに奥から海苔、メンマ、チャーシューが並び、左になるとと魚粉の山、右には刻みネギの上におろし生姜。
さっそく啜ります。スープの濃さはつけ汁と同じくらいに感じます。麺もしめたような腰の強さです。ようはとみ田のつけ麺の味ですね。中華そばに仕立てながら、つけ麺の味を感じさせるのは、スープの濃さや、麺の茹で加減を、相当研究されたということではないでしょうか？
途中で魚粉や生姜を溶きながら食べ進めたのですが、味が濃すぎて変化がわかりません。取り敢えず麺と具材はすべて平らげ、初体験の、中華そばのスープ割りをお願いします。
スープ割りを待つ間に、放置していた特上焼豚ごはんに取りかかります。
提供された時の説明を聞き流してしまったのですが、二種類のチャーシューとアローカナの玉子を使っているそうです。よく見ると、チャーシューはタレに絡めてのせてあるようですね。フライパンで、玉ねぎと一緒に火を通したように見えます。そこに青ネギをたっぷりかけて、貴重なアローカナの玉子は黄身のみです。味は焼き肉のタレ風ですが、思ったほど濃くないので、チャーシューの味がしっかりしてます。そこで玉子の黄身を潰して絡めると、また違った美味しさです。
ここでスープ割りが帰ってきました。魚介の出汁がきいた飲みやすいスープに変化しています。残りのごはんも食べ終えて、スープまで飲み干して完食です。
店主の富田さんは先週、飯田さん、小西さん、佐野未亡人と一緒に、モンゴルへ研修に行かれたそうです。これだけのものを作り上げながら、さらに上を目指そうとする姿勢に驚かされます。
ごちそうさまでした。