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食前のホットブドウジュース
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⭐︎蕪とサフランのスフォルマート ムール貝とツブ貝のマリネ フィンガーライム添え（左）⭐︎赤海老とみかん、京大根のタルタルからすみかけ（右）
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⭐︎ポレンタのフリット 甲子柿とストラッチアテッラハモンセラーノ添え（左） ⭐︎対馬の鹿と黒豚のパテ りんごとナッツのインサラータ
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短角牛カプネット レンコンとごぼうのパッサータ黒トリュフの香り
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三陸産牡蠣のスモークとほうれん草トマトソースのコルツェッティ
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里芋ののニョッキの香茸クリームソース
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肉料理の前にお肉を切るナイフを選ばせてくれました。
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白金豚骨付きロースのグリル パプリカソース
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ドルチェ
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旬の食材のマリアージュに、ただただ感嘆の思いで頂きました。
どのお料理も最高に贅沢で美味しい…こんな味になるのね！や、食感まで計算された絶妙なバランス…。出てくるお料理がどれも素晴らしくとても良い時間を過ごせました。
特に、私は里芋のニョッキの香茸クリームソースが絶品でした！里芋のヌメヌメ感、ねっとり感がニョッキに合う！香茸の良い香！コクのあるクリームソースに合わさって大好きなお味でした。
お肉料理の前に色々な国のナイフを選ばせてもらえるのも面白かったです。フランス製のナイフより、日本製のほうが切れ味が良い。
幸せなひと時に大満足！
頻繁には行けませんが、是非また伺いたいです。
ごちそうさまでした。