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かなり濃厚な黄身にビックリしました
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肉つゆを混ぜると結構な量の具材が隠れてました
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濃厚卵麺。贅沢感を感じる味変でした。
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しっかり風味を味わえるゆず粉もかけ放題
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なかなか味わえる機会がないうどん湯も堪能できます
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名店ですが、お値段は良心的かと
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最高の佇まいです
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懐かしい牛乳箱がありました
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今日は美味しいうどんを求めて、数年ぶりに飯能市の名店「古久や」さんを訪問。
まだうどんの美味しさに目覚めていない時に来て、肉汁うどんの美味しさを教えてくれた、自分にとっては思い出の店である。かつ、江戸時代創業で古民家を利用したお店で店内も靴を脱いでの座敷のみという雰囲気も気に入った理由である。
今日は、看板メニューの肉つゆうどん並800円と生卵110円をオーダー。麺は注文時に温か冷を選ぶのだが、いつもならうどんの小麦の風味とコシをより感じられる冷にするのだが、今回は寒い季節で茹でたてを味わいたかったのと、最後まで温かい状態のつけ汁を堪能したかったので温でオーダー。
10分くらいの後に配膳された麺と肉つゆ。麺は艶があり、丸みを帯びたフォルムでとても美しく見える。量も並といいつつ450gあるので結構なボリューム感である。つけ汁は見るからに濃いめで小さめの器に肉や長ネギなど具沢山敷き詰められた食べ応えがありそうなビジュアルである。
まずは麺から。私が大好きなコシ強めのタイプではないが、コシもありつつ、もちっと滑らかなタイプで喉越しもよく、どんどん食べ進められる風味の良い仕上がりの麺である。
肉つゆは鰹とサバの出汁がしっかり効いていて、甘辛く濃いめの味付けで、味が染み込んだ豚肉はもも肉とバラ肉、また長ネギもそれぞれ結構入っていて、肉の旨みと長ネギの甘さも加わった奥深いもので、滑らかな麺がしっかり絡み、450gもペロリといける美味しさであった。薬味の刻みネギも結構ついてくるのも嬉しいポイントです。
今回はさらに味変を求めて、生卵をオーダー。卵を割るとかなり濃厚な色味の黄身が現れて、途中で麺に絡めて食べると味わいがマイルドになり、具材たっぷりのつゆと食べれば、すき焼きの世界である。
さらに嬉しいのはつゆと一緒に配膳されたゆず粉。
肉つゆにゆずの風味が加わればさらに食欲増進、大正解の味であったのは言うまでもない。
さらにさらに、このお店の凄いところは、蕎麦湯ならぬ、うどん湯が提供されてくるところ。
濃いめのつゆにうどん湯を加え、ゆず粉、そして濃厚卵で最初に取り分けた美味しい卵の白身も加え、最後まで存分に美味しく堪能できた大満足なランチとなりました。
伝統の味と空間を味わえる古久やさん。
食べログ高得点も納得のお店です。
ご馳走様でした〜