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昼の点数：4.1
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク4.1 ］
素晴らしいの一言⭐️⭐️⭐️
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2024/05/21 更新
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いつか来たいと思っていたフレンチレストラン、ヒカリヤニシさんを訪れました。蔵を改装した店内は、クラシックモダンの内装、土日はランチも営業しており、利用させて頂きました。
まずはスープで胃を起こした後、蕗の薹の中に烏賊を詰めサクッと揚げた一品からスタート。春らしい独特の苦味と烏賊の美味しさ、新しい組み合わせですが、どちらも揚げると美味しいもの同士、蕗の薹の香が余韻を与えてくれます。
続いて、野菜を中心とした30種類以上の信州食材がぎっしり詰まった一皿。目にも鮮やか、それぞれ個性のある地元の食材が口の中で季節を感じさせてくれます。その中でも真ん中にあった主役がイノシシの生ハム。塩分は控えめ、力強さの中にもクセは無く旨みが濃縮、美味しいです。
続いて干した鮎と芹のリゾット。専用のお米でつくられたリゾットはチーズと鮎の塩味とのバランスが素晴らしく、そこに芹のさっぱりしたアクセントが絶妙です。
お魚のメインは魴鮄。とても肉厚なものを使って、ふわりと調理されています。魴鮄はゼラチン質の部分もあり柔らかく、周りの野菜が優しく味を整えてくれます。魴鮄って美味しいんですね。。
メインは信州牛。部位はカイノミ。肉汁がジュワッと出てくる旨みの強いお肉。赤ワインとの相性抜群。これは言わずもがな、間違いの無い最高の一皿。一緒に出たアスパラガスも大変美味しく主役級。
この後、ガレットで作ったミルクレープ。甘いミルクレープでは無く食事として供され、これも素晴らしいの一言。最後のデザートを食べる頃にはお腹も一杯に。
長野と言えばワインも有名。塩尻のメルロー、その他にもカベルネソービニオン主体の赤、白もシャルドネや、プティマンサンといった変わり種のワイン等もありました。飲み物も頂き、素晴らしいサービスも込みのトータルは15000円程。この満足度は地域ならでは。
都内からも日帰りでもアクセスできますし、わざわざ行く価値のあるレストランだと思います⭐️
ごちそうさまでした！