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昼の点数：3.6
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 2.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP2.5
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| 酒・ドリンク- ］
シンプルを極めたラーメンと思いきや意外と複雑な味わい
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塩そば(950円 税込)
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塩そば(950円)&スタミナ黒豚めし(650円)
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外観
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メニュー
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2018/06/16 更新
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今の時代、様々なラーメンが世の中に溢れており、そのそれぞれに創意工夫がなされていて敬意を表すべきものではありますが、外連味のない醤油ラーメンで人を惹きつけるというのもまた難しいことであり、僕はどちらかというとこういったシンプルなラーメンを極めたものの方が好きです。
前置き長くなりましたが、そんなラーメンを食べさせてくれそうな予感がする大阪のカドヤ食堂さんに今回お邪魔しました。
午前11時を少し回ったばかりだったのでそこまで並んでおらず、割とすぐに席に着くことができました。
その後すぐに大勢の並びができるものの、お店の回転が速いのかそんなに待たせてる印象はありませんでしたね。
醤油ラーメンを、と最初は思いましたがここのラーメンの真髄を感じるには塩そばの方がふさわしいだろうと考え、塩そばとスタミナ黒豚めしを注文しました。
早速、塩そばの方からいただいてみるとスープが思いのほか複雑です。
鶏ガラをベースに鰹節？と帆立の干し貝柱の旨味が効いてます。
(説明書きには鰹節でなく鮭節と書かれてたので鰹じゃなかったかも。鰹のような酸味と風味が感じられたんですが…。)
さっぱり味なのに旨味が強い。
麺は素麺のごとく滑らかなストレートの細麺でコシはほどほどに感じます。
このスープにこの麺の組み合わせは全体的に上品な仕上がりだと感じました。
スタミナ黒豚めしは生姜と黒豚が入った炊き込みご飯でその上に名古屋コーチンの生卵が乗ってます。卓上に醤油がないのでそのまま混ぜて食べろということでしょうね。
意外と旨味が強かった塩そばに対してこの黒豚めしの塩加減はさっぱりしていてちょうどいい塩梅でした。
材料とその組み合わせにこだわりを持ってる分、お値段は高めです。
もっとシンプルでもうまいラーメンというものは存在するし、そういった点ではもっと提供コストも抑えられると思うのですが、この店にはこの店の目指している方向性というものが感じ取れました。
接客は愛想もよく好印象。待ってる間のお水サービスも親切です。
値段は高めですが気取ったところがないお店でした。