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蕎麦というのは個人の嗜好が大きい。そのため、個人見解だけで記載する
何年ぶりになるでしょうか。とても久しぶりに、こちらのお店を訪れました。
私の好みは、戸隠蕎麦のような細め〜中細でコシがあるタイプ。粒感重要。
更科系の白く上品な蕎麦よりも、挽きぐるみのように粉の風味がしっかり感じられる蕎麦が好きです。
こちらの蕎麦は、まさにその好みにぴったり。
細打ちでありながら芯のあるコシがあり、噛みしめるたびにそば粉の力強さが伝わってきます。
粒感が残る打ち方で、そばの個性がしっかりと活かされています。
つゆは濃すぎず薄すぎず、そばの輪郭をきれいに引き立ててくれる絶妙なバランス。
薬味のネギも香り高く、ひとつの料理として完成度が高いと感じました。
この日は「辛味大根せいろ」を注文。
辛味大根おろしは季節によって辛さが変わるので、まずはそのまま一口。
今日の大根は辛味が柔らかいので、つゆに入れずにそのままいただくのが正解でした。
変わらず、蕎麦はブレることなく美味しい。
本当に、心から好きな蕎麦です。
近所にあるので、通りがかるたびに入ろうか迷っていたのですが、
いつも、財布を持たない（Suicaのみ）、素通りすることに・・・
（いつも混んでいる印象もあり、少し入りにくさを感じていたのも正直なところです）
スタッフの方は、ほぼワンオペに近いので、サービス面についてはご容赦を。
蕎麦湯もちゃんと出てきますよ。