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麺匠 而今滝井、千林、太子橋今市/ラーメン、つけ麺
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京阪滝井の秀逸すぎる醤油らぁめん！
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2026/01/06 更新
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2025年末の鹿児島帰省！
（大阪編）
年末年始の10連休2日目ー。
今回の大型連休では、前半戦で本日から鹿児島へ帰省、後半戦は約3年ぶりに東京旅行へ行ってきます！
その中でも、後半戦は何と言ってもイッテンヨン闘強導夢！
エースの最期をしっかりと見届けてきたいと思います！
慌ただしい年末年始になりますが、体調管理を徹底して楽しんでいきましょー♪
ということで、連休初日の昨日は姫路方面へドライブデート♡
40歳になってもドキドキ、ワクワクでしたが、第1の目的地である姫路城がまさかの休城。。
そんなハプニングがありつつも、和やかな雰囲気の中、楽しいひと時を過ごせて最高の結果を出すことができましたー！
昨夜からテンション爆上がりで、睡眠不足の本日。。
帰省の途に着く前に、らぁめんを食べようとやってきたのは最寄りの京阪滝井駅！
本日のランチは、麺匠 而今をお訪ねしましたー！
こちらは2014年5月8日オープン！
創業者等の詳細は明らかではありませんが、麺や而今 大東本店から暖簾分けを許され、独立に至ったとのこと。
2017年のラーメン百名店創設時から、9年連続でWEST・OSAKA百名店に選出されている強豪店になります！
開店直後を狙って、お店には11時過ぎに到着。
5席のみのカウンターは既に満席でしたー。
約20分待ちで、大将から店内へお招き頂くと、店内は醤油の甘く心地よい香りが漂っていました。
初回は醤油らぁめんに、めん大もりの食券を購入！
延べ30分待ちで着丼。
2種のチャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、のり、なると、きざみねぎ、ゆず皮が丁寧に盛り付けられています。
澄んだ醤油の清湯スープ。
鶏・豚から抽出したものと、魚介のWスープとのことです。
若干の酸味が感じられつつも、甘い醤油を中心にまろやかにまとめられています。
あっさり系とのことですが、木桶仕込という醤油のベースがしっかりしていて、コク深い味わい！
魚介の香りはほんのりでしたが、サバ・サンマ・マグロ節を合わせているそう。
一切の角がなく、何杯でもすすりたい秀逸なスープやと思いましたー！
手揉み太めんは、大阪鶴見で1923年に創業した梅ヶ枝製麺所の謹製。
麺の太さや厚みもバラバラで、不規則に縮れています。
弾力があって、もっちもち食感がいい感じ！
手揉み太めんと言えば、濃厚な味噌等に合わせることが多いように思いますが、こちらの醤油スープとの相性も抜群によかったですねー。
1枚ずつ添えられた豚と鶏のチャーシュー。
豚はバラ肉で、バーナーで炙られて香りよく、旨味が全面に出ていて美味かったですねー！
鶏の方はささみかと思いますが、ごま油等で風味付けしているんかなー？
ごま油がほんのり感じられて、個人的には鶏の方がお好みでしたー。
ワンタンは皮のみですが、ツルっとした食感が最高にいい感じ。
どの具材もスープとバランスがよく、めちゃくちゃ美味い1杯でしたねー！
9年も連続で百名店に選出される所以がよく理解できました。
次回は、パイタン醤油等のこってり系も頂いてみたいと思います！
ごちそうさまでした！！