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元公邸料理長が手掛ける和風楽麺！
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2026/01/12 更新
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（埼玉編）
年末年始の10連休8日目ー。
本日から2泊3日の関東旅行！
宇都宮餃子とともに創業400年の歴史を堪能した後は、上野東京ラインで次の目的地である蓮田駅へ！
約18年前、大宮に住んでいた頃、これに加えて湘南新宿ライン等で毎週のように東京に遊びに行ってたんよねー♪
○○ラインっていう路線名自体がほんまに懐かしかったなぁー。
Googleマップで見ると、蓮田駅は大宮のすぐお隣の街ですが、こちらにやって来るのは今回が初めて。
本日は佐野ラーメンでの〆を考えていましたが、東照宮見物が大分押したのに加えて、そもそも宇都宮から佐野市へのアクセスは今ひとつ。。
苦労して辿り着いたとしても、売切閉店の可能性も考えられたので、急遽日光→宇都宮→蓮田と徐々に南下プランに変更ー。
ということで、蓮田駅前にお店を構える和風楽麺 四代目 ひのでやを訪れましたー！
オーナーシェフは栗原正生氏。
1885年 蓮田駅の開業と同時に創業した、食事処 日の出家の四代目として生を受けた同氏。
大阪の調理師専門学校を卒業後、東京吉兆に入社し、銀座吉兆や帝国ホテル店で研鑽を重ね、在蘭日本大使館の大使公邸料理長を歴任！
帰国後、帝国ホテルで日本料理店のマネージャー等を勤め上げ、2006年に四代目当主に就任。
自らが培ってきた日本料理を軸に、そばダイニング、ラーメン、炉端焼き、食堂、カフェ等の様々な業態へ進出し、2016年には米国進出！
和風楽麺 四代目 ひのでやは、その過程の中で2012年6月25日にオープンさせたお店になります！
ラーメン業態では、国内2店舗に加えて米国10店舗を展開！
こちらの蓮田本店は、2017年から9年連続でラーメンEAST百名店に選出されている強豪店になります！
蓮田駅到着時は20時半前。
前夜の降雪の影響かと思われますが、駅前の歩道はツルッツルに凍りついていましたー。
人通りが少ないとはいえ、強豪店やし混み合っているかと思ったら先客は2名。
宇都宮を発つ前に連絡したところ、22時まで営業してるとのことやったんで、ありつけることができてほっとしましたー。
初回はひのでやラーメンに、麺大盛りの食券を購入！
約5分待ちで着丼。
黄金色の透き通ったスープにはチャーシュー、味たまご、レンコン、穂先メンマ、海苔、唐辛子の振られた白ねぎが浮かびます！
日本料理の技法を駆使して仕上げられた、こだわりの鶏魚介系スープ。
鶏ガラ、昆布、煮干し、鰹節、帆立等から出汁を取っているとのこと。
その中でも、特に帆立と鰹節の香りがたっぷり！
鶏はほんのり程度やけど、嗅覚では帆立、味覚では鰹節が強く感じられましたー。
うどん出汁のように温かくて何とも優しい味わいで、ずーっと啜っていたくなるお出汁でしたねー！
全粒粉入りの中細ストレート麺は、店内の麺打ち場で仕上げられたこだわりの自家製熟成玉子麺！
和風出汁に合わせた玉子麺ということで、やわ目かと思いきや、しっかりコシが強い。
ツルツルシコシコ且つもっちもちで、歯切れもよく、何とも優秀な自家製麺でしたー。
スープとの相性設計も抜群によかったですねー！
ラーメンに初めて合わせるレンコン。
ほんまに合うのか懐疑的でしたが、優しい和風出汁がしっかり染みていて美味い！
期待を裏切らないシャッキシャキ食感も素敵です。
1枚入りのチャーシューは、国産の良質な豚バラ肉かと思いますが、トロットロに柔らかくて低温調理のような仕上がり。
しっかり漬け込まれていて、優しいスープの中で存在感を発揮していましたー！
こちらの1杯の中でも、特に美味かったのが味たまご。
めちゃくちゃ旨味が強くて超濃厚！
更に甘みがあり、お代わりしたいくらいでしたねー！
本日の機会を逃すとなかなか訪れることはないでしょうから、わざわざ途中下車した甲斐がありましたー。
見応え、食べ応え抜群の1日でしたが、移動しっぱなしでさすがに疲れたー。
本日の総移動距離900㎞！
早よホテルに帰って、ビール飲んで寝よー。
さぁー、明日は待ち焦がれたイッテンヨン！
準備万端で臨んで、エースの最後の勇姿をしっかりと見届けてきたいと思います！
ごちそうさまでした！！