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三ん寅江戸川橋、神楽坂、早稲田（メトロ）/ラーメン
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東京“純すみ系”三ん寅！
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2026/01/21 更新
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GO ACE FINAL LOVE & ENERGY ツアー！
（東京編）
年末年始の10連休9日目ー。
2泊3日の関東旅行！
もうまもなくイッテンヨン！
板橋区の大山駅で3.84の世界を堪能した後は、新宿区の江戸川橋駅へ。
14時半開場のイッテンヨンを前に、時間とともに東京ドームまでの距離も近付いてまいりましたー。
こちらでもう1杯味わって、意気揚々と乗り込もうという作戦です！
さっき食うたばっかやんー？って思われるかもしれませんが、行列待ちしている間にいい感じに腹も空くという算段でもあります。
ということで、戸建もちらほら見られる住宅街において、味噌らーめんで名を馳せる三ん寅さんをお訪ねしましたー！
店主は、札幌で生まれ育った菅原章之氏。
幼少期からラーメン好きの父親に連れられ、味噌ラーメンを食べていたそう。
営業職に勤めてからは、道内を飛び回る傍ら食べ歩きを重ね、その数は年間3〜400杯にも及んだとのことです。
そんな中で、20歳の時に出会ったのが1964年に札幌で創業した老舗 すみれ！
「頭から離れなかった」ほどに衝撃を受け、以降はすみれに加えて、その暖簾分けを受けたお店にも通い詰めるようになります。
それから8年後の28歳の時には、アルバイトとして念願のすみれに弟子入り。
初めのうちは洗い物や仕込みばかりでしたが、常日頃から先輩の動きを目で追いかけ、早朝から修練を重ねられたとのことです。
その努力が認められた結果、29歳の時には本店の店長に大抜擢！
その後、すみれの全国展開とともに、京都店、新横浜店の店長を歴任し、数々の新店舗の立ち上げに奔走ー。
厨房に立ち続ける中で、「都内か横浜で、自分が作る“すみれの味”で勝負したい」と考えるようになったそうです。
そんな思いを抱いて、新横浜店が撤退のタイミングで、約17年間勤めたすみれからの退職を決意！
2019年10月29日、三ん寅のオープンに至ります！
“三ん寅”という独特な屋号ですが、菅原氏が寅年で3月生まれということで、当初は“三ツ寅”を考えていたとのこと。
師匠の村中伸宜氏がたまたま発した“SAN TORA”の響きに加えて、その画数のよさから“三ん寅”に決めたそうです！
本日時点の評価は3.83！
オープン当初から爆発的な人気を集め、ラーメン百名店TOKYOには2021年から5年連続で選出されています！
12時前の到着時には、何と43名待ち！
お昼前とはいえ、まさかの大誤算。。
昨日の餃子に続いて、今回も舐めてましたねー。
店外まで味噌とラードの芳醇な香りが漂ってきて、これに釣られるかのように続々と行列ができます。
味噌は濃厚な方がタイプですが、これはマジで期待できそうやなー！
約60分待ちでお店に向かって左側の1列目に進み、約100分待ちでいよいよ店内へー。
いやー、こんだけ並んだんは3年前、神保町にあった黒須以来とちゃうかなー？
初回は、1番人気の看板メニューとフラグが立つ味噌らーめんの食券を購入！
延べ110分待ちで着丼。
ラードで覆われた黄金味噌スープ！
炒められたもやしと玉ねぎが沈み、チャーシュー、メンマ、きざみねぎ、生姜が飾られた1杯です！
スープをひと口すすってみると、とにかく熱い！
表面に膜を張ったラードがスープの熱を逃さず、いつまで経っても冷めることがありません。
札幌味噌は経験不足ですが、これまでに感じたことがない味噌スープの味わい。
スープ自体は、豚骨ベースに白味噌が加えられたものかなー？
さらっとした口当たりでありながら、味噌とラードを焼く工程によって、濃厚さや香ばしさを持たせている印象！
今まで食べてきた味噌ラーメンは、スープの濃淡で全てが決まっていたように思うけど、こういうアプローチもあるんなやー。
パンチが効いててコク深く、めちゃうま！
札幌味噌の真髄に迫れたような気がしましたねー。
中太縮れ麺は、1953年に札幌で創業した老舗 西山製麺の謹製。
すみれと同じ製麺所になります。
噛み潰した瞬間、小麦のいい香りが弾けます。
もっちもち食感で、スープとよく絡み合って美味い！
更にボリューム満点で、しっかりお腹を満たしてくれましたー。
チャーシューは厚めの切り落としと、細かく刻まれたものの2種！
しっかり長時間かけて炊き込まれたバラ肉かと思いますが、トロットロにほぐれていて、めちゃくちゃ美味かったなー！
ラスト半分になったところで、生姜ペーストを溶かしてみます。
濃厚でコク深いスープはそのままに、辛さはなく爽やかさをプラスしてくれましたねー。
マジで腹ぱんぱんやし大満足！
北海道には10年以上行ってないけど、札幌のすみれ本店でもぜひ味わってみたいなー。
さぁー、待ちに待ったイッテンヨン！
しっかりとエースの最期を目に焼き付けてきたいと思います。
ごちそうさまでした！！