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美しい全景
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真上から
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チャーシュー
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細切りメンマ
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ホンビノス貝
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麺リフト
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チャーシューリフト
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スープ
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辛味噌
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リンゴ酢、黒コショウ油、花椒油
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花椒油。底に沈んでいます
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秋田市に出張です。食べるべきラーメンについて、会議中も悶々と考え続けましたが（笑）秋田市内って、夕営業が６時スタートの店が多いのですね。少しでも早く帰りたいので、５時台からのお店を確認したところ、前々から行きたかった「ラゥメン大地」があるじゃないか！ レッツゴー！
５時半頃に到着すると、先客が二人。カウンター７席のみのようですが、厨房の向こうにはテーブル席らしいものも見えます。あれはいったい？
若い男性の店員さん二人がてきぱきと、丁寧に動いています。券売機はありません。しばし迷って、辛味噌ラーメン\750+大盛\100を口頭で注文。辛みは２倍も可、別皿提供できるとのことで、それもお願いしました。やや待つと、浅めで小ぶりの丼と、小皿の辛みが供されました。「辛さが足りなかったら使ってください」と、粉唐辛子？の小さな缶も用意してくれました。
おお、なんとも美しい眺めじゃないか！二つ並んだ、同じサイズのホンビノス貝がユーモラスかつ端正なたたずまい。青海苔の緑とチャーシューの桃色が彩りを添えています（青海苔は風味が全体に広がってしまうので、普通の板海苔の方がワタシは好みです）。まずは辛みを加えず、スープを試してみると…。アサリの味噌汁のような、「いかにも貝出汁！」という感じを想像していたのですが、意外にも貝の風味は控えめで、ガツンと来る感じではありません。でも、やはり普通のラーメンにはない独自性をプラスしていて、とても魅力的！これがもっと貝貝しているフレーバーだったら、すぐに飽きられてしまうか、一般受けしないかも。ギリギリのバランスを取っているのかもしれません。一口試しただけで完飲決定（笑）
少しずつ辛みを溶かしていきながら味わいます。麺は中太ゆるウエーブの多加水もちもち麺。大盛にしましたが、さほど量は感じず、どんどんいけてしまいます。ホンビノス貝は先に頂いてしまいます。実はちっちゃいのだな。貝殻を入れる器もカウンターに置いてあります。
食べ始めると、店員さんが「花椒油、味噌味に合いますので、よかったらどうぞ」と勧めてくれました。ありがとうございます！ さっそく試してみると…おお、新たな世界が広まります！かなり効きます！でも入れすぎは注意かな。せっかくの貝フレーバーが負けてしまうから。ちなみに卓上調味料は、コショウ、ニンニク、りんご酢、黒コショウ油、花椒油ですが、同じ理由で貝フレーバーにニンニクは不要かと。
ただただおいしい。後半になって辛みが効いてきました。意識してなるべくゆっくり食べないと、あっという間に完食してしまいそうです。薄くて広いモモチャーシューも美味。ああ、このスープを残すなんてできない…完飲。ごちそうさまでした！
久しぶりにワクワクして訪問、そして美味しかったラーメン屋さんでした。次の機会には醤油や塩もぜひ食べてみたい！ お客さんの入りを心配しているレビューが多いようですが、個性豊かでかつ十分に一般受けもするこちらのお店、もっともっと支持されてほしいと思います。