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フレンチオードブル
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本鮪 中トロ/烏賊/車海老
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近江牛 内もも肉の炙り
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平貝/鰤/穴子
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羽二重蒸し 湯葉 銀餡
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鮪赤身漬け/芽葱/厚焼玉子
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本鮪 中トロ【愛媛県産】
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車海老【沖縄県産】
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烏賊【鳥取県産】
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近江牛 内もも肉の炙り
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煮穴子炙り
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平貝炙り
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鰤焼霜
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新潟県 越乃寒梅 灑 純米吟醸
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鮪赤身漬け
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芽葱
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厚焼玉子/栗の渋川揚げ
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信田巻きと季節野菜の蟹餡
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小さな玉手箱
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小さな玉手箱【鮑/生雲丹/いくら】
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葡萄とマスカット 白ワインジュレ
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アールグレイティーのアイスとホワイトチョコレートアイス
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珈琲
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チーズケーキコロッケ
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玉露入り緑茶
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箸置きを選べます
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風神と兎にしました
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カウンター席
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個室
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エッフェル塔と舞妓さん
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フランスの街並みに舞妓さんと富士山
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・場所 銀座駅B6出口から徒歩2分ほど
・価格 20,000円〜29,999円/1人
銀座駅からすぐにあるCHANELも入っている
JPR銀座並木通りビルの8階にあります！
日曜日にディナーで予約して伺いました！
店内は落ち着いた雰囲気で
カウンター・テーブル・個室があり
今回はカウンターで頂きました！
一人一人の空間が広く居心地が良い♪
コチラのお店のコンセプトは
日本料理とフレンチの融合
伝統的な日本料理を知り尽くし
20年以上の経験を持つ料理人と
フランス星付きレストランで
フレンチの修業をし
帰国後有名店で料理長を歴任したシェフの競演
という事で楽しみにしていました♪
お店に飾ってある絵も
エッフェル塔に舞妓さんがいたりと
コンセプトに合っていて面白い
美食三昧 鮨し懐石コースを注文！
まず初めにたくさんの箸置きから好きなものを選べます！
風神と兎にしました^ - ^
ここからコースが始まります！
【前菜】
フレンチオードブル
・かぼちゃの冷製ポタージュ
・白身魚のタルタル
・鶏のテリーヌ
・蕪の甘酢漬け
・海老と白身魚のムースリーヌ
・トマトの白ワイン煮
・〆鯖の炙り（大分県産）
・グジエール
1皿目から芸術の料理！
見た目が美しく食べるのがもったいないくらい
特に珍しかったのが『グジエール』
フランスの伝統的な焼き菓子
シュー生地にレバーとチーズを練り込んでいて
チョコソースがかかっていてまるでエクレア♪
味もエクレアですがチーズの香ばしい香りと塩気があり
ワインとの相性も良かったです
【握り一】
本鮪 中トロ【愛媛県産】
烏賊【鳥取県産】
車海老【沖縄県産】
本鮪は口に入れた瞬間
脂の甘みと旨みがじゅわっと広がりました
車海老は頭も2度揚げしてあり
カラッとして食べれる
【肉料理】
近江牛 内もも肉の炙り
バルサミコソース
近江牛の中でも
子どもを産んだことのない雌の牛を使っており
年間48万頭出荷されている中で
たった6千頭しかいない牛を使っているそうです
お肉は柔らかく脂がさっぱりしていて何枚でも食べれちゃいます
【握り二】
平貝
鰤
穴子
穴子は有馬山椒とわさびで頂きます
ふわっと軽くてしゃりと一緒に噛むというより
自然に溶けていきました
【凌ぎ】
羽二重蒸し
湯葉 銀餡
湯葉をのせた茶碗蒸し
鰹の出汁にとろみをつけている
銀餡がかかっているのでドロッとしていて濃厚
【握り三】
鮪赤身漬け
芽葱（梅肉添え）
厚焼玉子
カステラのように甘くてデザート感覚
栗の渋川揚げ
1時間ボイルして120度の低温で30分揚げて仕上げているので
皮がパリパリ
かなり手が混んでいます！
また、握りの際に出てくる
ガリは都度違っていて
（生姜・蓮根・大根）の３つのガリを楽しめました
【強肴】
信田巻きと季節野菜の蟹餡
油揚げを巻いた料理を信田巻きという
大根とミニチンゲンサイと一緒に頂きます
【寿司四】
小さな玉手箱「鮑、生雲丹、いくら」
赤出汁
なんとも贅沢な玉手箱！
口の中が幸せな瞬間です
【デザート】
本日のスペシャリテ
葡萄とマスカット 白ワインジュレ
本日ムースとフローズンデザート（アールグレイティーのアイスとホワイトチョコレート）
チーズケーキコロッケ
なんとデザートも3種類出てきました
まるでデザートのコースみたい
特にチーズケーキコロッケは新しいデザート
外はサクッと中はクリーミーなチーズケーキが対照的で最高でした
見た目が美しい料理ばかりで五感で楽しめました
フレンチと和食の融合という新しい形で初めての体験がいっぱい
また、大将も接しやすく
色々、話をしてくださり
とても楽しい時間を過ごせました
ご馳走さまでした♫
【注文したもの】
美食三昧 鮨し懐石 26,000円
ルイラトゥール アルディッシュ 3,000円
新潟県 越乃寒梅 灑 純米吟醸 2,600円
デュクドゥモンターニュ 1,100円
玉露入り緑茶 700円
◇食べログ投稿時 3.29