誠さんですよ。さんが投稿したプレゼンテ スギ（千葉/佐倉）の口コミ詳細

主任者（宅建士）なんて雇えば良いやん！
って目を逸らし続けていたケド…コロナ禍以降も回復しない我が社の売上げに流石に現実を直視しなくてはならなくなった。。。

スギにお邪魔するのは
火曜日・水曜日の休みの日
ここは試験勉強に充てなくてはならないので
試験が終わるまでスギ断ちをしなくてはならない
その前最後のlunchを味わいに行って来ました。

●定点トマト飴

●再生
軍鶏（スギ鷄）の肉団子に三つ葉を浮かべて。

●スギの苺大福
お初料理！
甘く無い苺と発酵あんこにフォアグラを手作りの牛皮で包んだ大福にチュロスを枝に見立てて見事に前菜の苺大福を！流石です♪

●ぶり大根
定番になって嬉しい逸品
美味しすぎていくらでも食べれるわい(*´꒳`*)

●海と大地
お初料理②
にわとこ（？多分）の新芽のフリット
写真では見えないけどフリットの下にイカとふきのとうを刻んだソース？が！
ふきのとうスキだぁぁぁ♪うまし！

●チーズパン

●HiGH&LOW ステーキ
相変わらずの激ウマ♪
どうにかこのステーキでお腹いっぱいにしてみたいw

●スギ寿司
前回、すずきだった時にマグロの方が美味しかったと書いた気がしますが…
今回は縞鯵にキャビアを乗せてありマグロに引けを取らない美味さ^_^

●じゃがバター
サマートリュフを添えてカレッチオ（？）ってチーズをつけて頂く。良き。

●トラフグのフラン
まってました！
私の一番の好物
ほんとバケツ一杯食べてみたい。
トラフグのフランのプールで泳ぎたいw

●クロワッサン

●スギ畑をお皿に乗せて
チーズのソース
ボロネーゼのソース
ブラックオリーブ
ハジける飴
と段々と進化していくサラダ

●パスタ
もずくガニ
ウニ
生姜のパスタ
実はウニのパスタは苦手なんだけど…全くウニの嫌な臭みが無く美味しくいただけました。

●生と乾燥
ローリエを主役にしてのパンナコッタ
パインジュースを染み込ませたフキが良きアクセントに♪

●里山の音と香り
ふきの根の苦味とチョコレートが合うのよねコレ！
最近良く出るけど大好き♪

●食べられなそうで食べられる
●食べられないけど食べれそう

今回も大満足！
最後にシェフから
『何回も同じ料理を食べて貰ってるので…本当は今回はメロンを使った新しいメニューも出そうと思ったんですけど…千葉県産のメロンだとまだ良い香りが出てないので出せませんでした』

と、その気持ちが嬉しい
でも次は当分先なのです。。。
次回は合格して喜びの食事なのか…不合格で悲しみの食事なのか…
毎月の楽しみの
スギ断ちをするのだから
良き結果をplease(＞人＜;)

さぁて
今月も【プレゼンテ・スギ】に♪
新しい料理は出て来るのかな？

私は
HiGH&LOWステーキ
トラフグのフラン
鰹か鰤
がお気に入りなので
この料理が出て来てくれれば満足です(*´꒳`*)

●定点
トマト飴

●再生
野ゼリに【鴨・鴉・雉・鳩】の肉団子のスープ
カラス！
読んでる猟師の漫画でカラスを食べたましたが…まさか自分が食べる事に成る日が来るとは！

●ブラックサンダー
アマゾンカカオのソースに山栗・フォアグラ

●鰤大根
きたー！！
これ大好き♪本当に美味しい(*≧∀≦*)ｻｲｺｰ
皮だけを焼き切ってパリパリにしてあってうめぇぇぇ！大根も文句無しの旨さ！！

●森の地面
ヤマドリダケのフリットに黒アワビのソース雪の下添え

●チーズパン

●HiGH&LOWステーキ
八千代黒牛のヒレ肉
ジューシーでいくらでも食べれる！！

●スギ寿司
最近はヒラスズキを使ってますなぁ
以前のマグロの方が好きだ…

●じゃがバター
お初の料理。
ジャガイモを桂剥きにきて
片面にバターを塗ってクルクル巻くと
あれまぁ。まるでタマネギやぁw
マスカルポーネとキャビアを付けて食べると
うめぇぇぇっす♪

●トラフグのフラン
だぁぁぁいすきぃぃぃ！
夏になると野菜のフランになってしまうので
今のうちに堪能しなくては！！

●スギ畑
ソースが変わったねぇ
端肉とタマネギとトマトのミートソースがプラスされて更に美味しくなりましたー♪

●パスタ
な！な！なんと！！
猿のお肉のパスタ！！！
猿です！お猿さんです！！
昔見た中国映画で猿の脳味噌を食べるシーンが有りましたが…カラス同様自分が食べる日が来るとは！

●泡・氷・焦げ
ミカンのムース
みかん氷
ミカンの焦げ皮
コレも定番に成りつつありますな！
旨し！！

●里山の音と香り
ふきのとうの根とチョコレートにトレビスって葉っぱをバリバリにした物。
ふきのとうの味とチョコレートが合うんだよねー

●食べれなそうで食べられる
イノシシのラードとどんぐりのフィナンシェ

●食べられないけど食べれそう
手作り石鹸

今回は新メニューが３種類有って
鴉と猿の肉を食すという経験をさせて頂きました。
あとジンジャエールが
以前と変わり発酵させてあるそうです。
今回も美味しかった
ごちそうさまでしたm(_ _)m

知人が１２月にランチの予約が取れたと言っていたので1/31の会うのではなかろうかと思ってましたが…
・
・
・
会えませんでしたーw

飲み物は
●自家製ジンジャエール　700円
●焙煎胡桃ドライプルーン赤葡萄ジュース　1300円
スギの自家製ジンジャエールが大好きや〜♪

●定点　トマト飴

●再生
他の料理に使った食材のアラから取った出汁にノゲノリで海の香りをプラスしたスープ。

●ブラックサンダー
フォアグラパテと山栗にアマゾンカカオを掛けて。
レギュラー入りして来たブラックサンダー
相変わらずうめぇぇぇ♪

●鰤大根
大根のスープをガストロバックで生のブリに注入して皮一枚だけを香ばしく焼いてサクサクに。
大根には逆に鰤のエキスを注入！
コレマジうま！！鰤一匹食べれるわ♪

●森の地面
ヤマドリダケのフリット。
アワビの肝を土に見立てて。

●アイスキャンディー
●チーズパン

●HiGH&LOWステーキ
まってましたー！！
相変わらず文句無し！牛一頭もってこーい！！

●スギ寿司
今回はヒラスズキ！
私は初めてのヤツや。
国産トリュフとウニを乗せて有り食べ比べられる。
…いつものマグロの方が好きだ。。。

●千葉の一皿
これも私は初めての料理。
里芋にアナグマとイノシシのエキスをガストロバックで注入。フカヒレともずく蟹も入っていて旨し！

●トラフグのフラン
いやっほい♪
大好きなトラフグのフラン。うめぇぇぇ♪
トラフグのフランのプールで溺れたいw
なにやらスギ鳥と名付けられた軍鶏の卵を使ってる様です。

●クロワッサン

●スギ畑をお皿に乗せて

●パスタ
鹿とキョンのラグーソースに４種類のキノコをプラスしてヘーゼルナッツとマカデミアナッツを雪の様に乗せてある。

●カキ氷
柿を凍らせてカキ氷に。
ほうじ茶を液体窒素で固めたソースで。

●エアーアイス

●エスプレッソ

●食べれなそうで食べられる

●食べれないけど食べれそう

以上。
今回も大満足のランチでした。
ごちそうさまですm(_ _)m

シェフの足は治ったのか奥様に聞いてみたら
痛み止めの注射を打ちながら厨房に立って１席づつ回ってるらしいです。すごいなぁ。脱帽です‍♂️

毎月のお楽しみ♪

私はお医者さんから酒を止められてるので飲めなかったんですけど…(/ _ ; )４組中２組がペアリングを頼んでいたんですけど
そのペアリングの量が凄かった！

全てのパンにまでペアリングが付いてくるお店は初めて！さすがスギ！！やりスギやw

●定点
トマト飴からスタート

●再生
鰻の骨

●生と発酵
これもレギュラーメンバーになってきた生のマッシュルームと発酵させたマッシュルームにマスカルポーネを乗せた一品

●アドリブ①
千葉県産のイカに鰹の魚醤・向日葵のタルタル。いちじくオイルで♪

●アドリブ②
手長海老と芝エビのフリット乗せ蕎麦。
夏みかんとドライトマトのソース
（これ美味しかった♪カリカリのエビに爽やかな柑橘香るお蕎麦がサイコー）

●ブラックサンダー
お菓子のブラックサンダーに見立てて山栗とフォアグラにアマゾンカカオのソースをかけて
（これもうめぇぇぇ！以前食べたブラックサンダーより美味しくなってる気がする！山栗とフォアグラの濃厚な味に更に濃厚なカカオソースなんだけど全然くどく無い濃厚さ♪）

●漁師さんからの贈り物
印旛沼のウナギ肝ソースに一年寝かせた山ワサビ添え。
（ふわふわトロトロのウナギ。滑りを取らないで焼くスギ焼きだそう。皮目を炙って香ばしさとふわふわトロトロの身が最強）

●アドリブ③
スッポンとウシガエルのラビリオ
バカ松茸とスッポンのスープ
（松茸の香りが素晴らしい！前回も思ったんですが…出来ればウシガエルが入ってるのは伏せて貰いたいw）

●GV鰹
文句無しのレギュラー！相変わらずうめぇぇぇ！

●森の地面
ヤマドリダケのフリット黒鮑の肝ソース雪の下添え。
（こいつもうめぇぇぇ！ジューシーなヤマドリダケに黒鮑を粉末状にしたソースが合う！）

●アドリブ④
千葉県産のサワラを32℃低温で１時間掛けて火入れして低温調理オニイブチのソース。ぶんたんとカタガミを添えて。
（これまたうめぇぇぇ！ってかやべぇぇぇ！！こんなサワラ初めて食べた！旨味の塊！！１００皿食べれる）

●チーズとバターのパン
●ホエーうどのアイスキャンディー

●HiGH&LOWステーキ
毎回言うけど！このHiGH&LOWステーキ屋さんが有ったらマジで通い倒す！美味すぎる！！
（このステーキが美味すぎて牛と豚の選択はどうしても牛になってしまうの…豚も食べてみたいのに牛を諦めるのは嫌だ…それを杉岡シェフに伝えたら『ちょっと待って下さい。お腹に余裕有りますか？』と。もちろん大丈夫ですと答えると、ケガした足を引きずりながら厨房に！戻って来たら串に刺した豚肉のローストを持って来て下さいました！豚肉もうめぇぇぇ！！ケドやっぱり牛肉の方が美味すぎる。最強ステーキや！けどホント気持ちが嬉しい♪スギサイコー）

●スギ寿司
コレまたレギュラー。
（しかし美味い！寿司屋さんじゃ食べれないにぎり♪100貫食べれる。）

●向こう側、そのまた先に
人参の向こう側の進化系。
人参が嫌いな私でも美味しく食べれる。赤ワインソースで美味しいお芋を食べてる感じ。

●クロワッサン

●トラフグのフラン
イタリアトリュフ・軍鶏の卵・白子のソース
（きたぁぁぁぁぁぁ！！
野菜のフランから帰って来ましたトラフグ！！！
めっちゃ美味しいのコレ！
丼でもってこーーーいw）

●スギ畑をお皿に乗せて

●パスタ
鹿とキョンのミンチをキノコと煮込んでヘーゼルナッツとマカデミアナッツを雪のように。
（昔と比べてパスタが飛躍的に美味しくなってる。千葉では増えすぎて問題になってるキョンを使ってるのもスギシェフらしい）

●カキ氷
柿をそのまま凍らせてかき氷に。ほうじ茶のシロップで。
（かき氷を柿氷の駄洒落かwでもうめぇぇぇのよ！柿とほうじ茶！初めてのお味♪）

●エアーアイス
ヤマドリダケのアイスに自家製ヨーグルトを掛けて
（このヤマドリダケのアイスがチョットだけ苦手w）

●食べられ無さそうで食べられる
イノシシとドングリのフィナンシェ。
（何度も書くけど…以前の獣臭さは無くなりとても美味しくなった♪）

●食べられないけど食べれそう
お土産の手作り石鹸

今回もとても美味しかったです♪
特にサワラとカキ氷は初めて食べたケドとても美味しかったです(*´꒳`*)ごちそうさまでした。

人参の向こう側は最近は常に出て来るのでレギュラーメンバー入りかな思っていたら…
今回は何と！
【人参の向こう側の更にその先】
が出て来てシェフの探究心に脱帽ですw


さていつも通り
●定点
（トマト飴）
から始まります。
●再生
（ウナギ骨煎餅）
●生と発酵
（生のマッシュルームと２週間発酵させたマッシュルームにマスカルポーネを乗せて）
●メニュー無し※恒例ディナーサプライズ
（アオリイカを刻んで食用向日葵ペーストと魚醤でマリネして無花果オイル。花弁を乗せて）
●メニュー無し②
（ドライトマトと柑橘のお蕎麦に川海老とピクルスのフリット乗せ）
●フォアグラ
（フォアグラペーストと人参のムースにローズゼラニウムのゼリーを掛けて）
●漁師さんからの贈り物
（利根川の天然ウナギに肝ソースを塗って皮がパリパリになる様に薪焼き　山ワサビを添えて）
●メニュー無し③
（金目鯛のアラとスッポンの骨で取ったスープにウシガエルとスッポンのラビオリ　サマートリュフをタップリ掛けて）
●GV鰹
（ガストロバックで追い鰹＆フランボワーズ注入）
●鱧
（鱧のフリット　マカデミアナッツ掛け）
●チーズパン
●口直しアイスキャンディー
●HiGH&LOW ステーキ
（八千代黒牛のヒレステーキ）
●スギ寿司
（赤身の天身と中トロを古代米で　サマートリュフと軍鶏の卵黄）
●人参の向こう側のその先
（いつもの人参の向こう側に今回は２週間発酵させたワインの様な香りと味のその先をソースに）
●クロワッサン
●メニュー無し④
（半生の金目鯛にジャガイモのペースト　赤ワインとハチミツのソース　パリパリウロコ乗せ）
●野菜のフラン
（焼きとうもろこしにパプリカの発酵ソースとタマネギのソースにイタリアンパセリのオイル）
●スギ畑をお皿に乗せて
●パスタ
（キターラ（キッタラ）麺にルッコラのソースを絡めてサワークリームとキャビアを乗せて）
●桃のニョッキ
（ジャガイモのデンプンで作ったニョッキを桃のソースの中に入れてセロリアイスと共に）
●エアーアイス
（ヤマドリダケのアイスに自家製ヨーグルト）
●食べられなそうで食べられる
●食べられないけど食べれそう


今回も文句無しに美味しかった♪
人参の向こう側にはシェフの心意気を感じたし
レギュラーメニューの
・GV鰹
・鱧
・HiGH&LOW ステーキ
・スギ寿司
・フラン
は何度食べても飽きない美味しさ♪
また来月を楽しみにしてまーす(*´꒳`*)

今月も予約が取れてるので
向かうは【プレゼンテスギ】

３０分前にはお店に到着。
すでに車が２台有り、中で待ってる人が居る。
予約してるのに楽しみで早く来ちゃうんだよねぇ♪分かるわ気持ちw

飲み物はお気に入りの
●Sugiのジンジャエール　700円
●赤葡萄ジュース　600円
で乾杯

さて今月も
●定点トマト飴
からスタート。前回は柚子が乗っていたけど今回は柚子無し。ぶっちゃけ柚子は香りが強すぎるから無い方が良いねぇw
●再生（うなぎの骨）
骨を食すなら油で揚げちゃうのが一般的だけど…極力油を使いたく無いとのシェフ。１時間ほどオーブンでカリカリになるまで焼いたそう。
味は…まぁ骨w
●フォアグラと玉ねぎ
フォアグラのテリーヌを玉ねぎの泡で包み込んだ料理。
テリーヌの塩味と玉ねぎの甘味が絶妙♪
●GV鰹
コチラもトマト飴同様にスギのレギュラーメンバー！
もちろんレギュラー外されると困る美味しさ♪
ガストロバックで鰹アラの旨味とフランボワーズを注入した激ウマ鰹(〃ω〃)
●鱧
スギの鱧はホントに美味しい。
鱧のアラと2種類のキノコのエキスをガストロバックで注入してるから淡白な鱧に濃厚な旨味。
今回のフリットはマカデミアナッツを雪の様に細かく擦り掛けてある。うめぇぇぇ♪
●チーズパン
焼き立てうまうま
●HiGH&LOW ステーキ
毎回同じ事を書いてしまうけど
このステーキをたらふく食べれるお店が有れば間違いなく通い詰める！最高に美味(#^.^#)
●スギ寿司
赤身と中トロを一貫づつ。
中トロはいつも通りの美味さ！ほんと100貫食べれるわぁ♪そして赤身は…天身！コレがバカうま！！
サマートリュフと軍鶏の卵黄ドライが更に旨味を引き出しマジでうめぇぇぇぇぇ！！
●人参の向こう側
シェフが気に入ってるのかな？３連荘で登場。
もはや人参ではない。なんせ人参が嫌いな私が美味しく頂ける。おかひじき＆うわみずざぐらのソースが良く合うねぇ。これはもはや芋…なら芋なら更に美味いのでは？wと思ってしまうのでありました笑
●スギ畑をお皿に乗せて
シェフ手作りのお花のサラダ。
酸味や苦味に飴での甘味も♪口直しに良き！
●野菜のフラン
前回はトラフグのフランでしたが…今回は夏野菜のフラン♪さすがにトラフグのフランには負けちゃうけどパプリカのソースにイタリアンパセリのソースと玉葱やとうもろこしが合う！野菜のフランも激ウマ！！
●パスタ
実はパスタだけはスギより他のお店のパスタの方が好き…
ですが！今回のルッコラのパスタは美味しかった〜♪
ルッコラの味にサワークリームが混ざりキャビアの塩味がベリーグッド(*´∀｀*)シェフの進化を再び感じました♪
●わらび餅？
わらび餅に似せたローズマリーのパンナコッタ。
前回も食べたけど…これは次回はいらないですw
●エアーアイス
コチラは前回同様の美味しさメロンを液体窒素でアイスにしてマリーゴールドとホワイトチョコのパウダーでいただく♪美味しゅうございましたw
●食べられなそうで食べられる
このフィナンシェが出て来てしまうと
残念ながら至福の時間の終わりを告げる。

今回も大満足な時間をありがとうございました。
来月は予約が取れなかったので再来月を楽しみに日々過ごします笑
雨が降ってるのにシェフ自らが道路までのお見送りしてくれるのもシェフのお人柄を表してますね。
帰ってからもお風呂に入るまでがプレゼンテ！
●食べられないけど食べられそう
お土産の手作り石鹸もそんな心遣い。素敵♪

プレゼンテスギ！さいこーーー！！
ごちそうさまでしたm(_ _)m

アド街ック天国で佐倉特集がやるって！
絶対【Sugi】出るじゃん！！
また予約が取りにくくなるわ…勘弁して…
って思うw位にお気に入りのお店(*ﾟ∀ﾟ*)


料理は独創的でこだわっていて美しくうめぇぇぇ。
食器や店内のこだわりも素敵だし
何より超人気店なのにシェフが気さくでとても良い方なのも素晴らしい！

さて前回が２月にお伺いしたので
約４ヶ月ぶりのスギさんです。
マジで待ち遠しかったー！

今回頂いたものは
●牛肉ランチ　9,000円✖️2
●赤葡萄ジュース　600円
●デコポンジュース　600円
●ジンジャエール　700円
（税抜き）


車で来てるので
ワインの代わりに赤葡萄ジュースで乾杯。
脳内で葡萄ジュースからワインに変換…むりやなw

スタート(#^.^#)まずは恒例の
●定点トマト飴
おっ！今回はなぜか柚子が乗ってる〜♪

●再生
金目鯛のアラでとったスープに雷魚の身。
ライギョ？雷魚って食べれるんだ！
白身でクセもなくおいちい♪

●信玄餅
フォアグラを急速冷凍してパウダー状にして、きな粉にウワミズザクラのソースを黒蜜に見立ててまるで信玄餅の様な見た目のフレンチトースト。
フォアグラが口中に広がる幸福♪

●GV鰹
これは相方が大好きな逸品
鰹のアラとフランボアーズのエキスをガストロバックって機械で鰹の身に注入。ヨーグルトソースをつけて食す。味も良いけど薔薇の様なビーツが美しく素敵♪

●鱧
以前も書いたかもしれないけど…私はスギで鱧を食べるまであまり鱧が好きじゃ無かったの。
けどスギの鱧のフリットはだぁぁぁいすき！
今回はガストロバックでヤマドリダケのエキスを注入してマカデミアナッツをまぶしてある。
マジでうめぇぇぇ♪

●アイスキャンディー
肉料理の前の口直し
ローズマリーでサッパリ。

●チーズパン
焼き立てでうまし！

●HiGH&LOW ステーキ
ほんとこのステーキのステーキ屋さんを作って欲しい！毎度の事ながらなんでしょーこの美味さは！！
完全に肉汁が閉じ込められていて
１キロもってこ〜いw♪

●スギ寿司
昆布茶ビネガーを注入した中トロに軍鶏の卵黄とサマートリュフをたっぷり乗せてある。
ほんと美味！
100貫たべれる♪

●人参の向こう側
人参嫌いの私が前回食べて感動した逸品。
人参臭さZERO！
まるでお芋の様な甘さの人参を生ハムと完熟梅のソースでいただく！うめぇぇぇ♪

●トラフグのフラン
きたぁぁぁ！！
これマジ絶品！！！
トラフグの身にトラフグのスープをガストロバックで注入してただでさえ美味しいトラフグの旨味を倍増！
トラフグの白子のソースは濃厚でたまらん！！
バケツプリンならぬバケツトラフグのフランを食べてぇ位にうめぇぇぇぇぇ！！！

●クロワッサン
焼き立てクロワッサン！
いつもよりバターが少ない気がしたな…

●スギ畑
ステーキからトラフグのフランまで重めの料理が続いたのでそろそろサッパリした物が食べたくなったタイミングで出てくるあたりが素晴らしい。
とにかく美しい。お花のサラダ。
新玉ねぎとヨーグルトのソースでパチパチしながら食す♪

●パスタ
すじ海老とドライトマトにウニのシャーベットを乗せてあるパスタ。

●わらび餅
今回初料理がこれ！
シェフが普通のわらび餅を出して来る訳がない！
なんだろう？と楽しみにしてたら…
わらび餅を模したローズマリーのパンナコッタ。

●エアーアイス
赤肉メロンを窒素ガスで急速冷凍したらしい。
マリーゴールドとホワイトチョコのパウダーを絡めていただく♪

●食べられなそうで食べられる
コレが出て来ると最高の時間の終了。
ほんと猪の獣臭さが改善されていて美味しく食べられるフィナンシェ♪

●食べられないけど食べれそう
手作り石鹸のお土産で至福の時間の終了です。

今回も最高の時間をありがとうございましたm(_ _)m


追記
☆予約の仕方の変更が有りました。
今までは口頭で予約が取れてたのですが…ランチは予約サイトを通しての予約になってしまった様です。
（書きませんが理由を聞いて仕方ないなと納得）
しかしアナログの私やネットに弱い年配の方には口頭予約も出来る様にして頂けると嬉しいですね。

前回お伺いした１０月に予約して４ヶ月。
やっとこの日が来ました╰(*´︶`*)╯♡

１０月はディナーだったので
ランチは前々回の７月振り
実に７ヶ月振り！楽しみや〜♪

席に着いて飲み物を注文
私も妻も
カベルネ・ソーヴェニヨンの葡萄ジュースを注文してランチコーススタート(*´∇｀*)


先ずはいつも変わらない定点。
トマト飴から
大人に成ってからリンゴ飴やあんず飴を食べる事がなくなった私にはなんか懐かしい感じ♪

〜再生〜
山鳥のスープ。
シェフが実物の山鳥を持って来てくれたのですが…見た目は雉みたい。
しっとりとしていて歯応えのある身が美味だった。

〜信玄餅？〜
信玄餅に見立てたフレンチトーストみたいなお料理。
うわみずざぐら？のシロップを黒蜜に見立てて、フォアグラをパウダー状にした物をきな粉に見立ててるシェフの遊び心を感じる一品。

〜森の地面〜
ヤマドリダケのフリット
千葉県産の黒鮑の肝を粉末状にして振りかけて雪の下を添えてある。
キノコとは思えないトロッとした舌触り。
とても美味♪

〜アイスキャンディー〜
口直しのアイスキャンディー
葡萄とビーツらしい。
コレが来たら次はお待ちかねのアレですw

〜HiGH&LOW ステーキ〜
相変わらずの美味しさ！
しっとしていて柔らかくてジューシー！！
ほんと１キロぐらい食べたい笑

〜杉寿司〜
こちらも前回食べてお気に入りの杉寿司！
メバチマグロって味が薄い感じだけどガストロバックで旨味を注入してるので本マグロの様な濃厚さ。
それに千葉県産トリュフと軍鶏の卵黄パウダー乗せて一緒に食べる！！
旨し！！(#^.^#)

〜鰤大根〜
鰤大根？イタリアンなのに？？
どんなのが出てくるんだろう？？？
当然普通の鰤大根ではありんせんでしたw
生の鰤の皮目だけ炙って身にはガストロバックで旨味を注入！
大根にも鰤の旨味を注入！！
マジうま！！

〜トラフグのフラン〜
トラフグ白子を茶碗蒸し風にしてトラフグの身を乗せてあるフラン。
今度のトリュフはイタリア産。
千葉県産とイタリア産トリュフの食べ比べなんてとっても贅沢な感じ♪
美味すぎる！
丼一杯食べられるw

〜コイ〜
前回はハモだったが
今回は利根川のコイ♪
コイの洗いは成田の鰻屋で必ず食べる程好き。
泥臭さは全くなく骨切りしてある身はふわふわで超美味や〜( ^ω^ )

〜スギ畑をお皿に乗せて〜
スギさんの畑で取れるお花や野菜のサラダ。
いつも思うけど、とっても綺麗で最早芸術品やねぇ！

〜パスタ〜
今回のパスタは
麺は太麺のピターラといつも通りだけど
利根川産のすじ海老とトライトマトのパスタに雲丹のアイスにハコベを乗せてある。
文句なしに旨し♪

〜泡・氷・焦げ〜
蜜柑丸ごとデザートって感じ
一番下は蜜柑のムースで中間層にパウダーシャーベットで上に皮を焦がしたものを。
色んな食感と味とが融合されてスーパー美味！！

〜里山の音と香り〜
ガトーショコラにトレビスって葉っぱをパリパリに焼いて里山を表現してある。
トレビスの香ばしい味とパリパリとした音がなんとも心地よい♪

〜食べられなそうで食べられる〜
〆はいつも通りにモアイのフィナンシェ。
千葉県にこだわってシェフが県内産のバターが無いので代わりに猪の脂で作ってるフィナンシェ。
正直…
前回までは獣臭さを感じウチの嫁さんは苦手だったのですが。。。今回は全く獣臭さが無くてビックリ！
改良したのかしら？


今回も非常に美味しく楽しい幸せの時間を過ごせました♪前々回のランチより少し値上がりした様ですが全然問題無い！！
２人でランチコース（牛肉選択）
カベルネ・ソーヴェニヨンジュース２杯
自家製ジンジャエール１杯

で
御会計22,000円弱！激安！！大満足(o^^o)
次の予約は６月♪
楽しみやー！
今回も最高でした！！
ご馳走様でしたm(_ _)m

７月にランチに行った時に予約をして
…待つ事３ヶ月！
遂にディナーでの【プレゼンテスギ】！！

ディナーは18:00からなので
１５分前にお店に到着。
すでに２台の車が待機してる。
席は４席しかないから私達を含めてあと一台か。。。
と思っていたら間も無くもう一台来て満席御礼。３ヶ月待ちなんだからそりぁそうだw


【プレゼンテスギ・ディナー】
豚肉を牛肉に変更　一人11,000円
飲み物
私は運転なので前回と同じ
カベルネ・ソーヴィニョンの葡萄ジュース　600円
相方はラグジュアリービール　1,400円
このラグジュアリービールは審査が通ったお店にしか卸さないビールで千葉県ではプレゼンテスギでしか今は飲めないらしい。
しかも…スギさんも審査に一度落ちて２度目の申請で降ろして貰える様になった正にラグジュアリービールなのだそうだ！Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ

さて料理は
●トマト飴
始めはトマト飴から。飴でコーティングしてあるトマトをガリガリいただく。夜店のりんご飴のトマトバージョン。
●ジャンボタニシ
タニシ…って食べれるの？
まぁ食べれたwけど…特に美味しくはないな笑
●Sugiのブラックサンダー
お菓子のブラックサンダーを意識して作った料理らしい。フォアグラのパテにココア？のソースにココアクッキーを乗せてあり塩味と甘味のコラボが良き。
●森の地面
ヤマドリタケってキノコのフリットに鮑の肝をパウダー状にしたソースで。ジューシーなキノコに鮑の肝の苦味がナカナカ良き。
●スズキとスッポン
シェフがご自身で釣って即〆したスズキにスッポンを板状にした物に乗せて人工イクラを作る技術でオリーブオイルをイクラみたいにしたものと食べる。淡白なスズキに肉肉しいスッポンをオリーブオイルが包み込む感じって言うとグルメみたいな感想になるかなw
お皿を乗せてる腕のアートが気持ち悪い笑
●夏と夏
炙った鰻に生姜と向日葵の花ビラ。
脂が乗った鰻を香ばしく炙って生姜でサッパリ戴く！これは文句無しに美味しい♪
●クロワッサン
焼き立てうまうま！
前回も書いたけど…本当に美味しいクロワッサン！
●紫人参と生ハム　梅ソース
これはビックリ！！
見た目は炭化した牛蒡。何より火を通した人参が嫌いな私。。。恐る恐る口に運ぶと…
こ、これは！美味しい焼き芋やん！！
人参臭さが全く無くて焼き芋みたいな濃厚な甘さに生ハムの塩味と梅ソースの酸味がめっちゃ美味♪
●藻屑ガニ
藻屑ガニの身と味噌を混ぜてクルトンの様にカリカリにしたパンと戴く。書くまでも無く旨し！！
●GV鰹
鰹にフランボアーズの旨味を注入した刺身にヨーグルトソースとビーツのピクルスで戴く！文句無しに美味しい(*´∀｀*)
●野菜のフラン
これ大好き！
軍鶏の卵と玉葱のフランにパプリカとイタリアンパセリのソース。焼いたトウモロコシの甘味がベストマッチ！！
●鱧のフリット
前回感動した鱧。鱧の身は淡白なので川穴子のエキスを注入してあり本当に美味しい。小骨の塊の鱧の骨が全く気にならないのも凄い！！
●アイスキャンディー
肉料理の前の口直し。
●焼き立てチーズパン
パン屋さんでも流行る美味しさ。
●High＆Lowステーキ
これまた前回書いたかけど…ステーキ屋さんのステーキより旨い！柔らかくてジューシーでこれだけでも食べに行きたい！誰か書いてたけど100個食べれるw
●Sugi寿司
マグロの中トロに例の機械で旨味を注入。ササニシキと古代米でリゾット風のシャリ。オータムトリュフと軍鶏の卵黄のカラスミ仕立てが上に乗っていて超旨し！！これも100貫食べれるw
●再生
捨てるのは勿体無いとスッポン料理の余りで出汁を取ったスープ。薬膳料理の様な味。
●Sugi畑をお皿に乗せて
野菜とお花のサラダ。とても綺麗やねぇ。
●パスタ
太麺の冷静パスタに向日葵の真ん中の部分とこれまたシェフが釣って来たウツボを乗せてる。
向日葵が塩っぱい。パスタも太いから硬すぎる気がする。
●ヤマドリタケのアイス　ヨーグルト掛け
キノコの香りが口の中に広がりヨーグルトがそれを洗い流してくれる感じ。結構好き。
●生と乾燥
生と乾燥？何やそれは。。。椎茸か？鮑か？って思ってたらローリエだった！！スギさんはホントに予想外の料理を出してくれる♪生の乾燥したローリエでパンナコッタを作り生のローリエのソースを上から掛けてある。同じローリエなのに香りが違うそう！私には違いは分からなかったが…w
鼻から抜ける香りはとても爽やかだった♪
●エスプレッソ
●食べれなそうで食べれる
恒例の
猪の背脂のラードとドングリで作ったフィナンシェ。
まぁまぁまぁ。味はともかく千葉県産にこだわった千葉県民には嬉しい一品。
●食べれないけと食べれそう
お土産の飴みたいな小さな石鹸。

以上。
改めて思ったけど…凄い品数や！∑(ﾟДﾟ)
書いてて疲れちゃったw
これで消費税とカード払いのサービス料５%合わせて２人で27,720円はメチャメチャお得！！
次の予約が取れたのは４ヶ月後の２月だけど…それも納得のプレゼンテスギさんです。

しかもこれだけ人気店なのに
帰りはシェフが一組づつ外までお見送りをしてくれるのも非常に好感が持てる。
素晴らしいお店です(*´∀｀*)
さすが食べログ千葉県ナンバーワンですねぇ♪

千葉の食べログランキングで
私の大好きな【寿司栄】を抜いて一位に躍り出た【プレゼンテ　スギ】！！

これは行くしか無いでしょ！
で予約の電話をしたのが１ヶ月前。
『最短でいつ予約出来ますか？』
と聞いてみたら

７月２１日の水曜日のランチに予約のキャンセルが出たとの事！(*≧∀≦*)ラッキー♪

11:30予約なのに
楽しみで11:00にお店に到着してしまったのでコンビニでコーヒーを飲みながら待つ。

ジャスト11:30にオープン♪
店内は４席。
あっという間に満卓。

車で来てるのでアルコールはダメダメ。
最近千葉は飲酒運転でニュースになる事が多い気がする。。。飲んだら乗るな！飲むなら乗るな！！
って事で
●ざくろジュース　７００円
●葡萄ジュース　６００円
で乾杯♪

平日ランチコース　5,000円【牛肉＋1,000円】
正直…
ずいぶん安いので値段で人気なのか？
とナメてました。。。

●トマト飴
ミニトマトを飴でコーティング！
お祭りをイメージして作ってるらしい。リンゴ飴のトマトバージョン。遊び心があって良き♪
お塩が美味い！

●人参とフォアグラのムース
人参のムースの甘さとフォアグラの塩味がベストマッチ。人参が嫌いな私でも美味しく頂けました。

●GV鰹
GVって何だ？
って思ったら機械の頭文字らしい。名前は忘れたけどwこの機会で鰹の中に鰹のエキスを注入しているらしい！ヨーグルトソースをつけてビーツのピクルスと一緒に食べる♪
うまし！(//∇//)

●クロワッサン
焼き立てのクロワッサン！
外はカリッと
中は…トロけるやん！！
マジでお代わりしたかったw

●鱧
鱧のフリット。フリットが合ってるかは知りませんが…兎に角バカウマ！！ジューシーで柔らかくて、キチンと骨切りして合って骨も気にならないし、こんなに美味しい鱧は初めて食べた♪鱧ちゃんのイメージが変わりました！！

●アイスキャンディー
メインの肉料理の前のお口直し。

●HiGH&LOW ステーキ
やばウマ！！∑(ﾟДﾟ)
最近は歳のせいか肉の脂が苦手な私。
焼肉行ってもロースとタンしか食べないので…サーロインとかだと嫌だなぁ…と思ってましたが、出て来たのはヒレ肉♪赤身がキレイ(*´꒳`*)
柔らかいヒレ肉で肉汁がしっかり閉じ込められていて肉の旨さと肉汁がもう最高に美味しい！！
もう２、３枚食べれる美味さw
ってかコレだけでも食べに行きたいレベル！！

●野菜のフラン
とうもろこしのスープに下は茶碗蒸し風になっていてセロリのソースがかかっているの。
これも美味♪

●SUGI畑をお皿に乗せて
自家栽培の野菜と食用花のサラダ。
ドレッシングがシャーベット、オリーブオイルが粉末状になっていたりと一手間も二手間もかけてある。
もちろんおいしー♪

●本日のパスタ
この日は冷製アラビアータ。
モッチモチの麺が特徴的だった。

●エアーアイス
なんのアイスだったか忘れてしまった(・・?)

●桃のニョッキ
ニョッキと言えばパスタを想像してたけど…さすがシェフ！良い意味で予想を裏切ってくれます。
ジャガイモのデンプンを取り葛を加えて葛餅の様なニョッキを濃厚な桃のソースで食す！
これまた激ウマ♪

最後に
●エスプレッソ
●食べられなそうで食べられる
モアイ像の形のフィナンシェ。
最後まで楽しませてくれます♪


本当に参りました！
本当に美味しかった！！
本当にビックリしました！！！
本当に美しかった♪

これは是非ディナーも食べたい！
って事で予約を入れさせて頂きましたが…
３ヶ月後の１０月！
ながいなぁ。待ちきれんよw

流石
千葉食べログランキング堂々の１位(#^.^#)

お会計は２人で13,052円
大満足です
ご馳走様でしたm(_ _)m