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学芸大のパン100名店へ「パン活」遠征中
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綺麗なブルーのドアが目印
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手前・コンプレ20、右・コンプレーズ、左・黒文字16、奥・ヨーグロ
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2024/07/09 更新
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駅からは徒歩7〜8分とやや離れた住宅街の中にある青い可愛いドアの小さなパン屋さんです。枇杷(びわ)酵母、いちじく酵母など植物由来の自家製天然酵母を使ってご夫婦で個性豊かなパンを焼いておられます。
パッと天然酵母とか全粒粉と聞くと、健康には良いけどボソボソした食感で美味しさの部分は多少犠牲になるイメージでしたが、こちらのパンをいただいてみるとそんなイメージは払拭され、オーソドックスに美味しいカンパーニュや、果物をうまく使った楽しく癖になるパンがいただけました。
お店の方は食べる直前に少しオーブントースターでリベイクすることを推奨しておられます。
購入させていただいたのは
・「ヨーグロ 190円」
カスピ海ヨーグルトを練り込んだ生地に甘い黒豆を合わせたもちっとふわっとした白いパンです。豆パン好きの相方が最初は訝しんでいましたが焼いて食べてみると「うまい」と大いに気に入っていました。
・「黒文字16(ハーフ) 260円」
黒文字酵母の全粒粉カンパーニュ。黒文字は烏樟(うしょう)という名の生薬にもなる植物の名前で、胃腸を労ったりウィルスの侵入を阻んたりする効果から枝葉は健康茶として飲まれています。生地に16種類の穀物と全粒粉を使ったカンパーニュ。バターを付けて香ばしく焼いていただきました。
・「コンプレ20(ハーフ) 240円」
いちじく酵母を使った全粒粉20%配合のシンプルなカンパーニュです。朝ごはん用にバターを塗ってサッと温めていただきました。普通にとても美味しい。
・「コンプレーズ(マンゴー) 390円」
コンプレ生地に果物とチーズを入れて焼き上げた定番パン。普段はドライチェリーですが夏限定ver.で中身がセミドライマンゴーになっていました。マンゴーとクリームチーズがねっとりと絡んでとてもよく合い、美味しいです。