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昼の点数：4.5
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2025年、ベスト蕎麦。名店ひしめく東京でも輝きを放つ名店。
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2025/07/21 更新
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2025年、間違いなく自分の中でのベスト蕎麦。
東京には蕎楽亭、玉笑、手打ちそば銀杏など名だたる名店があるが、そこに肩を並べる四天王のひとつとして、個人的に勝手に「東京 土山人」を認定させていただく。
まず、店の雰囲気が素晴らしい。
和の趣を感じさせる落ち着いた空間に、居心地の良さを自然に醸すインテリア。
おしゃれなのに気取っていない、ちょうどいいバランス。
そして、何より印象的なのはスタッフさんの対応の丁寧さと温かさ。
格式を感じるのに、緊張感ではなく安らぎを与えてくれる、そんな接客。
メニューも本当に魅力的で、そばだけでなく、おつまみも充実。
軽く一杯やってから、そばで締めるスタイルがここではしっくりくる。
今回は、「冷かけすだちそば」「出汁巻き卵」「とうもろこしの天ぷら」を注文。
中でも圧巻だったのが、冷かけすだちそば。まず、ベースとなる出汁がとにかく美味しい。
澄んだ旨みにキレがあり、それだけでも飲み干したくなるほど。
そこにたっぷりと浮かべられたすだちの輪切りが、酸味と香りで清涼感を加え、まさに完璧な一杯。
人生ベストすだちそばに出会えたと断言できる。
出汁巻き卵はふんわり甘くて上品。
とうもろこしの天ぷらも、衣が軽くて香ばしく、夏のごちそう感たっぷり。
総じて、料理、雰囲気、サービス、そのすべてに隙がない名店。
そば好きはもちろん、そうでない人にも体験してほしい一軒。
東京のそばカルチャーの層の厚さを体感できる名店。