じゅりぽんさんが投稿したまとい銀座（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、じゅりぽんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

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まとい銀座銀座、有楽町、東銀座/日本料理、牛料理、海鮮

2回

夜の点数：4.6
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.4
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.6
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

再訪し改めて素晴らしいお店だと感じた。とっておきのお店♥神戸牛(但馬牛)を存分に味わえる特別で贅沢な銀座ディナー✨お気に入りのお店

ここは昨年の夏伺ってから
ずっとまた、行きたーい❗️と思っていて、
思い出に残っていたお店♥
同じように、夏休みスペシャルディナーとして
ワクワクして伺いましたw

銀座並木通り、高級焼き肉店舗が数店舗入る
こちらのビル、７階になります。
エレベーターから降りるとすぐに
ホテルのような横に広いエントランスに
盆栽と京都の川の石の展示、、、落ち着きのある
大人の空間…お出迎えにて、カウンター席に案内

◆スタンダードコース 33,000円
神戸牛と海鮮を
▫️先付…神戸牛北海道紫ウニ、雲丹蓮芋
三角バラ(こちらは表面炙り)と
うちももの生肉が
たっぷりの雲丹のしたにジュレと共に
雲丹もめちゃおいしし、お肉も唸る美味しさ

▫️温物…神戸牛リブロース、翡翠茄子
お出汁の中に入った、しゃぶしゃぶ
1枚目はそのままだしと
2枚目は添えられている生姜と茄子とともに
脂もあるのでしょうが、全く嫌味がなく
出汁のお汁と飲み干しました

▫️お椀…毛蟹真薯尊菜
毛ガニだけに近い、贅沢な蟹しんじょうに
秋田のじゅんさい

▫️かつサンド…米沢牛シャトーブリアン
このお肉だけ米沢牛でした。
しっとりしたお肉で、
ソースの味付けが強くないので、
肉の味が良く分かる。一口サイズかのも善き

▫️箸休め…鰻、茗荷山山ワサビ
うざく、ホースラディッシュ
パリパリで熱々の鰻、めちゃ、美味しい

▫️鮨…神戸牛モモ、鱧
丸山海苔店の有明の海苔を使用し、
神戸牛股肉のタルタルに生の鱧、
爽やかな紫蘇の香り

▫️凌ぎ…神戸牛肩バラ、長芋、白髪葱
ブリスケに少し火を通した細切りなものに
長芋を細かく千切り、そうめん風に
すっきり、さっぱりした夏らしい1品
ブリスケの味わいも素晴らしい

▫️炭火焼き…神戸牛サーロイン
瀬戸内藻塩、わさび、生黒胡椒、醤油
すだち、ハナニラとともに
しっかり炭火で焼かれ、半分の切り目を
見せて下さいまして、お皿に盛り付け✨

口に入れて、噛んだ瞬間にジュワワ～っと
広がるジューシーな肉汁
旨味が半端なく、塩だけで物凄く美味しい
もぅ、昇天ですヾ(≧∀≦*)ﾉ〃
これは、鉄板焼の神戸牛の時とは
また、違って、香ばしさや炭火の焼き上がりなのか
ほんっとー、今まで食べた神戸牛の中で
一番だったんじゃないかと思うほど
感動的美味しさ、、、惚れます♥w

〆のご飯…太刀魚、とうもろこし
仕上げにトリュフを掛けて下さり
ご飯一杯に赤だし、香の物が。
こちらはお土産でお持ち帰りです

甘味…２品
・メロンとミルクアイス
・わらび餅

北海道ミルクアイスがこれクリームのようで
メロンと喧嘩しない、、、
わらび餅作りたてで凄い

ドリンクはお店のソムリエさんに
お任せにしました
乾杯はシャンパーニュ、
白をと考えてましたが、お料理のタイミング的に
赤をと、、、お料理に合うものを
2種類出してきていただき。それぞれ、、、
次も赤で、2種類を選びました

最後の最後、お喋り尽きない私たちに
デザートワインはいかがですか?と
粋なお声かけwにて、
デザートワインまでいただき、、、

Heavenです(≧ω≦。)
あーここ、来て良かったぁと

気がつけばカウンター満席
お誕生日の方がいらして、皆さんで拍手したり
席を立つ外国人のお客様も｢Amazing!｣と
だよね。だよね。ほんっとーそうよ♥と
思いつつ、、、
帰りもお土産渡して下さり、ご丁寧に
エレベーターまでお見送り

今度は夏休みにばかり伺っているのでw
季節のお料理を楽しみに、違う季節にも
伺ってみたいなぁと感じた
贅沢で、感動の連発ディナーでした

ごちそうさまでした!

炭火焼き神戸牛サーロイン

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米沢牛シャトーブリアンサンド

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本日使う、神戸牛たち♥

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先付け目にも麗しいキラキラな雲丹とお肉

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こちらが先付けの中にスライスされて入っています

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エントランス

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雲丹もたっぷり

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融点が低く、すでに脂が溶け出して、、、

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脂あるはずなのに、それを感じないような脂

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また、食べたーい♥この出汁も(๑>؂<๑)んまい♪

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蟹たっぷりなしんじょうのお椀

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プリプリ

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シャトーブリアンカツサンド

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うざく

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ブリスケと鱧の鮨

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手巻きにしていただきます

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箸休め

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さっぱりした味わい、長芋がそうめんみたい、お肉の味わいもかなり良かった

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(ﾟ∀ﾟ)キター炭火焼きでぷっくりした神戸牛サーロイン

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パカン、、、✨

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たまらん

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よだれが出ますw

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とうもろこしと太刀魚の炊き込みご飯

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仕上げにトリュフ

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〆

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デザート1

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デザート2

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炭火焼きしてるとこ

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お土産の炊き込みご飯

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テーブルセッティング

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シャンパーニュ

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コース

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1杯目の赤ワイン

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2杯目の赤ワイン

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デザートワイン

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デザートワイン

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お土産袋も上質、保冷剤までついてました

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ドリンクメニュー

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この日いただいたお肉ちゃん

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この日いただいたお肉ちゃん

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この日いただいたお肉ちゃん

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この日いただいたお肉ちゃん

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京都の川石オブジェ

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ビルのエントランス

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2025/08/17 更新

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1回目

2024/07 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.3
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.1
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

最高峰なご褒美ディナーの肉割烹❤️脂感を感じない味わい深い厳選された目利きの牛肉と旬の野菜で合わせて仕上げた料理を和風モダンな贅沢カウンターでいただけるお店♪

ご褒美ディナーにて。
某予約サイトから、
平日ディナーの予約し伺いました。

今回予約したコースは
お店のイチオシコース。

ブランド和牛と旬の食材の和食を織り交ぜた、
まとい銀座の魅力を楽しめる
全11品前後の一番人気のコース

ドリンクは、アラカルトもありましたが、
今回はドリンクはお店の方にお任せしゆっくり
楽しみたくて、ペアリングをお願いしました。

お店は銀座、高級ラグジュアリー店がある
HULIC & New GINZA NAMIKI 6
の７階にあり、エレベーターが開いた瞬間から
盆栽などがディスプレイされ、和風の中庭に
入り込んだような雰囲気。
そして、その裏側にある、カウンターキッチンの
座席は、落ち着きある和風モダンで
高級感溢れています。
気分が高揚しちゃう(笑)

座席は
最大12名までのカウンター席と、
最大6名まで利用可能プライベートな完全個室
今回はゆったりスペースで
カウンターは１０名の座席配置でした。

案内されたのは、カウンター中央の
シェフたちの手元の良く見える位置の座席
ワクワクo(^o^)oします。

最初に今日いただけるお肉と
その牛さんの登記を見せて下さいました
ありがたや、、、牛さん、大事にいただきます(笑)
プレートには
しゃぶしゃぶ肉、昆布巻き肉、塊肉が♡

そして、目の前でシェフ2人、
ソムリエさんたちが動き出すのです、、、

先ずは、シャンパンにて乾杯、、、

コースは以下⏬
✅先付…神戸牛ハネシタ(肩ロース)
茄子、芋茎、雲丹(ムラサキウニ)
和風だし(牛と鰹だし)
脂が部位的に多いけど、
この肉のオレイン酸がめちゃくちゃ高いので
脂ぽさは一瞬で、口に残らない

✅麺…饂飩鮑雲丹
とろろを敷いた上に鮑きもソースと和えた麺に
鮑と雲丹が乗る。
鮑の肝が濃厚そのもので、麺と絡んでまるで
アワビを食べているような感覚になります。
使われている鮑は1匹 500gぐらいある、
立派ものを使っているそう。
肝ソースだけだと苦味があるが
鮑の身の部分を擦り混ぜて入れているという、
手の込んだ肝ソース❤️素晴らしい✨

✅しゃぶしゃぶ…神戸牛リブロース陸蓮根(おくら)
新生姜の千切りのせ
おくらとネギの刻みがさっぱりとして
リブロースの脂分を感じさせない

✅椀…鱧と冬瓜のお椀
鱧が肉厚でフワフワ。出汁の塩味まろやかで
ホッとするお椀でした

✅焼き…和牛はらみ蕃茄(とまと)
焼きトマトが添えられている
ハラミは、同じ牛肉の脂を使い、先ずは強火で
しっかりガードし、あげ焼きにしている。
トマトの甘味がダイレクトに伝わり、
ハラミの深い味わいがグッと感じられる。

✅神戸牛ロース鰻
中に小さな角切りのお肉が入った酢飯の上に
パリパリの鰻がのる。

✅かつサンド…米沢牛シャトーブリアン
トマト、香味野菜を炒めて、牛骨を入れて
ミキサーで作ったソースで味付け
どこまでも、牛に拘りがある。
ソースは主張しすぎず、美しく柔らかな牛カツの
味とマッチして、口の中で溶けていく、、、
めちゃくちゃ好きな牛カツサンドでした❤️

✅炭火焼き…神戸牛サーロイン
醤油と生胡椒は、別にあり、
プレートには塩、わさび、カボス、ニンニクチップ
わりと、赤身に近いように見た目見える。
さらっとした牛の脂と
旨味が噛むほどに口に広がり、肉本来の味を
楽しめた。シンプルに塩、ワサビ醤油がよかった

✅〆のご飯…太刀魚玉蜀黍西洋松露
とうもろこし(黄、白)と、砕いた枝豆の
土鍋ご飯。
お茶碗一杯はいただき、あとはお土産に、、、

✅甘味…水羊羹、胡麻アイス、生無花果
ゴマアイスがかなり特徴的で、ごま豆腐?アイス?
食感が初めての感じでした
無花果の生は、少し炙られ、温かく甘さを増長

いただいたペアリングのドリンク⏬
Esprit de Craie Extra Brut Champagne
ムルソーヴィエーユヴィーニュ
シャトー・ロマサン・クール・ド・グレン・ロゼ
磯自慢大吟醸
Cuvée Carmen Pommard
木戸泉　AfrugeMacherie純米酒シェリー樽熟成
Domaine Raspail-Ay
Haut-Médoc (Grand Cru Classé)
金のカブトムシ
ポール・デテュンヌ・ラタフィア

１品に１杯のしっかりペアリング。
最後のデザートワインには
とんでもないワインが、、、( ﾟДﾟ)
友人に冥土の土産に(笑)1口だけ味見させて
貰いました(笑)ありがとうw

素晴らしいペアリングと
肉中心、和食の基本の出汁にも
しっかり肉の出汁を合わせている
脂で、食べ疲れしない、目利きの肉質❤️

心が豊かになる食事、サービスを
体験できるお店です。
特別な日の特別なディナーに使いたい
格別なお店です。

ごちそうさまでした。

赤身だけど、口どけのよい肉。

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本日いただくお肉

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しゃぶしゃぶ

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〆ご飯トリュフの香りがスゴカった

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選べるデザートワインたち、、、真ん中のが、、、

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店内

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エレベーター降りたらこんな感じ。素敵なエントランス

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テーブルセッティング

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メニュー、野菜が漢字でなかなか(笑)お店の方に聞いてしまった(笑)

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乾杯のシャンパン

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先付けお肉のポン酢ジュレ雲丹、ナスなど

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ムルソー❤️白ワイン、しっかりした味わい、濃厚な肝ソースにも負けない

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鮑の肝ソース麺。贅沢過ぎる冷たい麺。むちゃくちゃ鮑の味が濃い。肝ソース濃厚。

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鮑も肉厚

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麺は、もはや、麺ではなく、鮑の味(笑)

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すっきり、ロゼ

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磯自慢日本酒

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鱧が肉厚、出汁も美味しかった

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鱧、丁寧に骨切りされてた

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しゃぶしゃぶ

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赤ワイン

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甘いトマトと共にハラミ

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ハラミ

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ハラミ

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日本酒

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酢飯ウナ牛

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鰻の奥にはキュウリや茗荷の刻み

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鰻、パリパリで美味しかった

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シャトーブリアンサンドに合わせた赤ワイン

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米沢牛シャトーグリアンのカツサンド口の中でとろけるようなお肉でした

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米沢牛、シャトーブリアン、カツサンド

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ステーキに合わせる赤ワイン

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ステーキ

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塊

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ステーキ

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肉汁閉じ込められ、切り目からキラキラが✨

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金のかぶとむし

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太刀魚がのる、ゴールドラッシュとピュアホワイト、枝豆が入る炊き込みご飯。

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仕上げに白トリュフを贅沢に擦り、混ぜて。

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デザートワイン

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水羊羹

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無花果と、胡麻のジェラート

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お持ち帰りにした、炊き込みご飯

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こんな風になってました。

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牛の証明書

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牛の登記

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お手拭き、カツサンドのあと、しっかり取り替えがありました。

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カウンターからの景観

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ワインセラー

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2024/07/22 更新

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