4回
2025/07 訪問
朝ラーメン600円も素晴らしい
2025/07/20 更新
2025/07 訪問
塩初体験。素晴らしく美味しい
土曜日の12:15ごろ到着。運良く並ばず入れました。
チャーシュー塩1,500円税込也を選択。
未食でしたが、気になっていました。
ちなみに醤油も基本太麺に変わっていました。となると改めて醤油も食べたい。
五分ほどで着丼。
スープをひと啜り。予想はしていたものの、深みのある旨みが素晴らしい。
麺は手揉みと思われる複雑に縮れた太麺で、クニュクニュした食感がとても心地よく、スープにも良く馴染みます。香りも素晴らしい。ぜひこの麺で醤油ラーメン食べたいと強く感じました。
具は全てが素晴らしいですが、やはり特筆すべきはチャーシュー。肉の香り、旨み、調理いずれも最高。
次回は醤油チャーシュー太麺にしようと思います。
2025/07/12 更新
2025/01 訪問
今のところ個人的にタイパ最強店
1月4日の13:00前に到着。五人待ちでしたが、タイミングがよかったらしく、10分ほどで入店。
前々回訪問時の自分のメモを参照して、
・肩ロースチャーシュー麺 1,400円
・背脂 100円
を選択。計1,500円税込也。
購入後気づいたのですが、券売機の上に醤油と塩それぞれの特徴がメモされていて、塩が太麺であることを認知。これはぜひ次回訪問時食べてみたいです。
5分ほどで着丼。
スープをひと啜り。前々回との違いは背脂。
スープをひと啜り。絶品の醤油スープにまろやかな背脂が溶け込んでいて、非常に美味しいです。
ここ数年、デフォと背脂が両方最強で毎回選択に苦慮するというお店が増えている印象がありますが、こちらもまさにそれ。さらに塩もあるわけで、訪問のたびに選択に苦悩しそうです。もちろんいい意味で。
チャーシューは相変わらず絶品でしたが、今回改めて印象に残ったのはネギ。ものすごく香りが強いネギで、スープとの相性もバッチリ。素材を厳選していることが伝わってきます。
最後に、今日改めて思ったのは、まるえさんはその素晴らしい味わいの割には行列が比較的少なく、タイパの面では、個人的に近くの砂田さん、落合の児の木さんと並び、最強かなと思いました。
2025/01/04 更新
2024/10 訪問
最高に美味しい正統派醤油ラーメン。サービスも素晴らしい
日曜日の13:00ごろ到着。五人待ちでしたが、お店の人気を考えればこのぐらいは待つでしょと思い並びに接続。
オペレーションがとても丁寧なためか、八席のお店ですが、思いのほか回転が良く10分ほどで入店。一番人気MIXチャーシュー麺の醤油1,500円税込也を選択。背脂➕100円のオプションに大変惹かれましたが初訪ということで我慢しました。
五分ほどで着丼。
スープをひと啜り。ド直球の正統派の醤油スープ。全く気を衒うことがなく、なにか特別に旨みを強調しているという要素もないのですが、ものすごく美味しくて、物足りなさが全くない。とても不思議。
麺は中細の縮れ麺。こちらもスープをよく掬いとても美味しいです。
具も特筆すべきで、まずチャーシュー。肩ロースとバラの２種類入っていて、炙ってあるので香ばしいです。どちらも甲乙つけがたい素晴らしい美味しさですが、僕の好みとしては、より脂の少ない肩ロースの方が肉本来の美味しさがよく伝わってくる感じがして、好きだなと思いました。双方とも絶品なので、初回はMIXチャーシューを注文することを強くお勧めします。
それとネギ。このネギがとても香ばしくて、良い素材を使っていることがひしひしと伝わってきます。
途中、レンゲの上で煮干し酢、自家製ラー油、胡椒それぞれの味変を試して、どれも美味しかったですが、最終的には麺少しと肩ロースのチャーシュー少しが残っている状態で、まず煮干し酢を入れて、そのあと自家製ラー油を入れました。
何も入れないのが一番美味しいですが、変化を楽しむ意味ではよい調味料だと思いました。
2024/10/27 更新
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日曜日の09:30前に到着。並ばず入れました。
朝ラーメン600円税込也を選択。
三分ほどで着丼。
スープをひと啜り。カエシのキレと背脂のまろやかさがとてもよく合っていてとても美味しいです。
面はストレートの細麺。好みで言えば先日食べた手もみ麺の方が好きですが、朝にはこの細麺がぴったり。
具はネギとチャーシューの細切れ。こちらも美味しい。
素晴らしい朝ラーでした。
それにしても、砂田さんといいまるえさんといい、巣鴨はもはや朝ラーの聖地と言って良いのではないかと思います^_^