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そば(醤油)８５０円
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
訪問日：２０１７年８月２８日(月)
訪問時間：１１時１５分
訪問時状況：外並び５人、開店時外並び約１５人
開店時間：１１時３０分、定休日：木曜、金曜
注文システム：食券機、水：セルフサービス(カウンター席)
注文商品：そば(醤油)８５０円
①そば(醤油)の詳細
蛤を大量に使用した出しに､豚骨清湯と和風出汁を合わせたトリプルスープに､セップ茸のオイルと黒トリュフソースがさらに加わったスープは､一面に脂が浮いており薄くも濃くも無い色をしています。
ストレートの細麺が綺麗に盛り付けられています。チャーシューが１枚､穂先メンマが１本､千切りメンマが少々､さらに九条ネギのと白ネギが少々盛り付けられています。
②香り
蛤の香りは主張し過ぎてなく､その他のセップ茸と黒トリュフのキノコ特有の甘い香りと貝出汁の香りが合わさり､ラーメンスープとは思えない上品で高級感のある香りがします。非常に食欲をそそります。
③スープの味
言葉で表すのが非常に難しいのですが､蛤を大量に使用しているとの事で貝出汁の味が強いのかと思いましたが､予想に反して蛤が主張し過ぎてなく､蛤の塩気は少なく旨味だけ感じます。さらに､セップ茸の甘さのある旨味とコクに､生醤油に魚介や牛肉などから作ったカエシの旨味が凝縮した味わいが見事に調和している､とても贅沢な極上スープに仕上がっています。
ラーメンスープと言うか､高級和食料理屋の和風スープといった感じでしょうか！うますぎる！
④麺
多加水のストレート細麺は､三河屋製麺だと思われますが(ｶﾚﾝﾀﾞｰがあった)､少し柔らかめに茹でられていて､滑らかな舌触りと程よいコシがありスープを絡めて口に届けてくれます。スープに非常に良く合いまうす。
⑤具
チャーシューは豚ロース肉でしょうか､しっかり焼き目が入っています。程よく歯ごたえがあり､脂身は少ないです。味はしっかり付いていて肉の旨味を強く感じます。私は豚バラ肉よりこちらが好みです。
穂先メンマはとても柔らかく､歯で簡単に噛み切れます。さらに､千切りのメンマも少々入っておりボリュームがあります。
九条ネギとスープが相性良く白ネギと合わせて食べても､食感と風味の違いを楽しめます。
⑥その他
京王線幡ヶ谷駅より徒歩約5分､駅前の商店街を進み小さな個人商店が並ぶ中､細い路地を左に曲がった所に目立たない場所に小さいお店があります。事前に食べログと地図の画像で調べていましたが､少し迷うほど目立たない場所にあるので注意が必要です。
評価の点数も高く行列が必ず出来ると確認していたので､開店１５分前に到着すると､すでに５人の方が並んでいました。私は６番目でした。
開店時間を迎えることには､約１５人ほどに増えていました。さすがの人気店です。開店時間を向かえ店内へ入っていきます。
食券機は店内入ってすぐ右側にあります。店内は非常に狭くＬ字のカウンター席のみで８席のみです。メニューはたくさんありますが､一番人気のそば(醤油)を選びました。
水はセルフサービスで機械は無く､カウンター席に水とコップがありますのでご自由にどうぞ。
満席になりましたが､スタッフに誘導されて３人ほど店内で立って待つ事になっています。もし店内が満席でしたら､食券機を買って店内で待てますので中に貼っていいと思います。
厨房は男性店主２人で営業しています。基本調理する人と､席の案内と盛り付けなどテキパキと作業をしていて､作業の連携が取れていて非常に作業が早く感じました。回転も速いと思います。
私のそばが到着し食べ始めたころ､入ってきた女性のお客さんが厨房付近を携帯で撮影していたのか､店主から｢撮影しないで下さい！｣と注意されていました。やっぱり厨房や店主を撮影するのは､許可を取るべきですよね！私も気をつけたいと思います。私は許可を取り食券機と厨房付近を撮影させていただきました。
このお店は､木曜日と金曜日はそれぞれ違うお店として営業したり､季節の限定麺やオリジナルのほかでは味わえない中華そばを展開しています。まだまだこれからも目が離せません！
全てのメニューを食べつくすまで通いたいと思います！美味しかった～