みゆき店長さんが投稿した拉麺 成（神奈川/高田）の口コミ詳細

注文品:クレイジークレイジーハウス2200円
訪問日:2021年12月31日(金)
訪問時間:13時05分予約
店舗状態:完全予約制
開店時間:11:30､定休日:不定
注文:メニュー､水:セルフサービス

①限定麺の詳細
銘柄地鶏を大量に炊いた濃厚白湯スープは、透明感はなく鮮やかな茶褐色で、表面には鶏油が浮いています。麺は自家製中細ストレート麺、豚ロースのチャーシュー・吊し焼豚・鶏ムネ肉・鴨肉が１枚ずつ、秋刀魚出汁で焼いた椎茸・海苔が２枚、メンマ・ちぢみほうれん草・ニンニク・玉ねぎ・ネギが盛り付けられています。

②スープ
臭みはなく鶏出汁のいい香りです！
一口飲むと、鶏の濃密な旨味と甘味がトロリと広がり、まろやかクリーミーなコクがどっしりとしています。これはクレイジーな鶏の味わいでたまりません！

③麺
こだわりの小麦の配合で製麺した特製麺は、ツルツルと滑らかな舌触りで、コシと弾力が力強くしこしこもちもちした、心地よい歯応えで香り豊かでスープによく合います！これは美味しい！

④具
具もたっぷりのってます！
特に炭火焼きした鶏ムネ肉は、香ばしくフワフワした歯応えで、山椒を付けて食べると絶品です！あとは、椎茸もとても肉厚でスーパーで売っているのとは訳が違う！素晴らしい！
他のお肉は相変わらずどれも手間がかかっていて、ジューシーで激ウマです！

⑤その他
今年最後は去年同様にこのお店で！
完全予約営業の大晦日！だいぶ遅れて申し込んだので、ギリギリ午後１時過ぎにいれてくれました。ありがとうございます！

仲町台店がオープンしてからは、高田のこのお店は不定期に営業しています。久しぶりに食べに来れました。最高にクレイジーなラーメンでしたね！

一番ビックリしたのは、店主がメチャクチャ痩せていた事です。また、2022年も美味しい限定麺を楽しみにしています。お土産チャーシューも購入して、楽しく帰れました！美味しかったです！ごちそうさまでした(^-^)/

注文品：手もみエビアンにごり背脂１２００円
訪問日：２０２１年６月１６日(水)
訪問時間：１０時３５分
店舗状況：外並び６人
開店時間：１１:３３､定休日：不定
注文：メニュー､水：セルフサービス

①限定麺の詳細
鶏豚出汁ベースに海老・煮干し出汁を合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で、表面には背脂がたっぷり浮いています。麺は手揉み中太ちぢれ麺、鴨肉が１枚、豚ロース肉が２枚、海苔が１枚、あん肝ペースト・メンマ・ちぢみほうれん草・ネギ・玉ねぎが盛り付けられています。

②スープ
海老と煮干しの香りがたまりません。
一口飲むと、海老の旨味と甘味が押し寄せてきて、優しく煮干しの旨味も調和しています。それをささえる濃厚な動物出汁と背脂の甘味とコクがどっしりと分厚くまろやかな味わいの美味しいスープです！

③麺
加水率高めの手揉み麺は、ツルツルと麺肌はしっかりちぢれていて舌触りは心地よく、コシと弾力が力強くもっちもちの歯応えの美味しい麺です。このスープにはこの麺が相性抜群ですね！

④具
香ばしい香りの鴨肉は、噛むとじゅわっと鴨の旨味と甘味が染み出てきます。豚ロースのお肉は香ばしく歯応えもあり、これは上質な豚肉です。美味しい！
途中であん肝をスープに溶かすと、魚介の香りと濃密な旨味が調和してブースト間違いなしです！

⑤その他
最近は営業も休みも不定期になっています。
前日にTwitterまたはInstagramをしっかりチェックして、営業を確認して久しぶりに食べに来ました。

開店前から並んでいますね！
開店直前にInstagramに限定メニューが案内されました。この日は運良く手揉み麺が食べられます。海老と煮干しとあん肝とは何て贅沢なんだーということでこれに決めた！

店内は大分前に改装が完了し、とても綺麗でお洒落な店内と厨房に大変身しました。厨房には店主と若い男性スタッフが数人います。これから２号店の準備を進めているので、これからも楽しみな成さんでした。
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/

注文品：川俣軍鶏の超グレイシーハウス２０２０円
　　　　炭火焼き鴨３００円
訪問日：２０２０年１２月３１日(木)
訪問時間：９時３０分
店舗状況：予約者９人
開店時間：１０：００､定休日：不定休
注文：メニューより、水：セルフサービス

①限定麺の詳細
川俣軍鶏を３日間炊いて濾してを繰り返して３段仕込みをしたスープは、透明感はなく綺麗な茶褐色で表面には豚脂がたっぷり浮いています。
麺は国産小麦を使用した自家製平打ち中太ストレート麺、鴨肉が５枚、吊るし焼き豚ロース・豚バラチャーシューが２枚ずつ、海苔が３枚、縮みほうれん草・ネギ・刻みニンニクが少々盛り付けられています。

②スープ
臭みはなく鶏出汁のいい香りですね～！
一口飲むと、軍鶏の濃密な旨味とコクがふんわりと広がり、豚脂がとても甘くてとろっとした濃厚でまろやかクリーミーな深い味わいのスープですね！

③麺
加水率低めの中太麺は、つるつると麺肌はとても滑らかな舌触りで、コシと弾力が力強くもちもちと歯応え抜群の美味しい麺です。国産小麦の香り豊かな麺で、家系濃厚スープによく合いますね！

④具
贅沢な具がたっぷりですね！
鴨肉はしっとり中身がレアに仕上がっています。炭火焼きしているので回りは香ばしく、中は柔らかくもちっとした歯応えです。上質な鴨の旨味が染み出てきますね！
吊るし焼豚は、こちらも香ばしく仕上がっていて、豚肉の旨味と甘味のある脂が染み出てきてジューシー！

⑤その他
今年最後のラーメンはやっぱりここ！
通常営業はとっくに終わりましたが、３１日限定で完全予約制で特別メニューで営業しました。

インスタグラムで予約を取ると、何と一巡目に選んでくれました。９時半集合でしたので到着すると選ばれたお客さんが待っていました。外の椅子の前には石油ストーブが２台も置いてあります。嬉しいですね！

１０時ちょうどにオープンしました。
店内に入るといつの間にか店内は改装していました。シックな薄いブラックの壁に変化していて、席数も増えていました。横一列だけのカウンター席でしたが、左側にＬ字に曲がっています。９人座れそうです。

厨房には男性店主といつもの男性スタッフと、始めてみる男性スタッフ、あと女性スタッフがいました。その後さらに男性スタッフが増えて５人で営業です。

店主に挨拶をして１番最後に右端に座りました。
皆さん常連さんで店主と話をしていますね。
厨房の配置も変わっていて、ちょっと店主もなれない様子です。

この日は限定メニュー２品のみです。
「超グレイシーハウス」と「鴨中華そば」どちらも、２０２０年最後のラーメンということで２０２０円です。ご飯は新しく導入した「雲井窯」で炊いています。

来年も影響を続けるということで、少し安心しました。今年最後の思い出に残る美味しい成流の鶏家系でした。美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/

注文品：ホルブラつけ１３００円
訪問日：２０２０年９月１８日(金)
訪問時間：１１時８分
店舗状況：一番乗り、開店時１２人
開店時間：１１：３０、定休日：不定休
注文：メニューより、水：セルフサービス

①ホルブラつけの詳細
鶏豚出汁ベースに醤油ダレを合わせたスープは、透明感はなく漆黒の醤油の色合いで、表面にはホルモンの脂と背脂がたっぷり浮いています。
麺は手もみ中太ちぢれ麺、豚ロースのレアチャーシューが４枚、鶏ムネチャーシューが１枚、味玉が１個(店主のご好意)、ゴボウ・かいわれ大根・ワサビ・ニンニク・ホルモンが少々盛り付けられています。魚粉が別皿。

②スープ
ホルモンの香ばしいいい香りです。
一口飲むと、ホルモンの旨味と脂の甘味、まろやかな醤油が調和した味わいです。背脂のコクも合わさりクセになるスープです。魚粉とニンニクを入れるとパンチが効いて全く違う味になりますね！動物魚介のダブルスープに変化しました。

③麺
加水率高めの中太麺は、ツルツルと麺肌が滑らかな舌触りで、しっかりちぢれているので心地よい歯触りです。コシと弾力が力強くもちもちした歯応えがたまりません。スープをしっかりと持ち上げて口へと運んでくれます。

④具
低温調理された豚ロース肉は、極薄にスライスされていて柔らかく口の中でとろけるほどです。上質な美味しいお肉です。スープに浸すと脂が溶けてウマウマです。レアな鶏ムネ肉もしっとりしていて、サクッとした歯応えでさっぱりしています。
珍しいゴボウスティックは、コリコリと歯応えがよくメンマよりゴボウもよく合いますね。
ホルモンは、つけダレにいっぱい入っています。脂がとろとろで旨味と甘味が強く美味しい！

⑤その他
久しぶりに大好きな成さんで限定麺！
この日は一番乗りで外のベンチに座って待ちます。開店時間直前にインスタグラムで限定麺が発表されるので、待っているとこの日は早めに公開しました。

この日はたまにしかやらない「手もみ麺」のつけ麺をやっていました。初めての手もみ麺です。色々限定メニューがありましたが、他ではなかなか味わえないホルブラをチョイスしました。「ハニボ」も食べたい！

日差しが強く暑い中待っていると、男性スタッフが「スポットクーラー」を出してくれました。先頭だけが涼めてラッキーでした！一番乗りでよかったー！

開店時間丁度にオープンしました。
店内は感染対策で席数を減らして営業です。
厨房は男性店主、若い男性スタッフ、始めてみる男性スタッフの３人で営業しています。

お！またメニューが新しくなっていますね。
今度は木製のメニューです。お洒落です。
さらにどんぶりも新しいのが入りました。
私のつけ麺のどんぶりは、新型です。中央に「成」と分かりやすく刻まれた素敵などんぶりですね。
今回も最高に美味しかったです！
ごちそうさま(^-^)/

注文品：にごり背脂boost牡蠣１１００円
　　　　鴨肉１２０円
訪問日：２０２０年６月１８日(木)
訪問時間：１１時２０分
店舗状況：外並び７人、開店時１０人
開店時間：１１：３０、定休日：不定休
注文：メニューより、水：セルフサービス

①にごり背脂の詳細
鶏豚出汁ベースに煮干し出汁を合わせたスープは、透明感はほとんどなく薄い茶褐色で、表面には背脂がたっぷり浮いています。麺は自家製中細ストレート麺、豚モモレアチャーシューが４枚、吊るし焼き豚バラ肉が２枚、鴨肉が３枚、味玉が１個(店主のご好意)、メンマ・黒バラ海苔・かいわれ大根・玉ねぎのみじん切り・牡蠣ペーストが少々盛り付けられています。

②スープ
臭みはなく煮干しの良い香りです！
一口飲むと、キリッと煮干しの旨味が口いっぱいに広がります。その後、動物出汁のまろやかなコクと背脂の甘味が広がりますね！ほろ苦いビターな味わいです！
牡蠣ペーストを合わせると、牡蠣の旨味と煮干しが調和し魚介の分厚い旨味に大変身！スゴイ美味しい！

③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りでパツパツしこしこした歯応えの美味しい麺です。
しなやかな麺にスープと背脂が、しっかり絡み付き口へと運んでくれます。小麦の香りも豊かです。

④具
スゴイたっぷりのインパクトある具達！
豚モモ肉はスライサーで薄くスライスされた、ピンク色のモモ肉は、とても柔らかく口の中でとろける感じです。お肉はさっぱりと脂身は甘味があり、しつこくない美味しいお肉です。吊し焼豚は、とても香ばしくしっかりローストされています。噛むと肉汁が染み出てきます。ジューシーで癖になりますね！

この日に突然トッピングとして数量限定ででた鴨肉は、前日に出し忘れドリップが出ている鴨肉です。
その為いつもより味は落ちるが、割り引き価格で登場しました。ツイッターをチェックするべし！
歯応えがしっかりしていてもっちりしています。
鴨の旨味たっぷりで旨味と甘味が楽しめます。

⑤その他
３ヶ月ぶりに食べに来ました。
本日はツイッターで店主とやり取りをしていて「成」さんの特徴ある「丼」を一緒に購入しに来ました。
あの麦わら帽子を逆さにしたような丼です。

いつも通り開店時間前に到着しましたが、並んでいますね！相変わらず人気ありますね！
開店時間直前に「限定麺」の告知があります。

まだかまだかと待っていると５分前に来ました！
すぐに「にごり背脂」に決めたが「つけ麺」と「ラーメン」が選べるようです。今回はラーメンにしましたがつけ麺は、特製中太麺だったので美味しそうでした。おそらくつけ麺の方がおすすめです！

開店時間ちょうどにオープンしました。
私の前のお客さんで座席がちょうどにいっぱいになり、外のベンチで待つことになりました。
今日は男性店主と若い男性スタッフ、年配の男性スタッフ(お父様？)の３人で営業しています。

店内には入り男性店主に挨拶をしました。
事前にツイッターで告知していたので、男性スタッフに「丼」を用意するように指示しています。
帰りに特製丼を頂きましたが、明日からこの丼を使って自家製ラーメンを食べるのが楽しみです。
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/

注文品：ジンジャーせあぶらっく８８０円
訪問日：２０２０年３月１９日(木)
訪問時間：１１時２０分
店舗状況：外並び４人、開店時１５人
開店時間：１１：３０、定休日：不定休
注文：メニューより、水：セルフサービス

①せあぶらっくの詳細
鶏豚出汁ベースにたまり醤油等の醤油ダレを合わせたスープは、透明感はほとんどなく濃いめの茶褐色で表面には背脂がたっぷり浮いています。
麺は自家製中太ストレート麺、豚ロースのレアチャーシューが３枚、吊るし焼豚・鶏むね肉が１枚ずつ、メンマが３本、かいわれ大根・ネギ・生姜のすりおろしが少々盛り付けられています。

②スープ
背脂と醤油の香ばしい香りがいいですね！
一口飲むと、どしっと分厚い動物出汁の旨味と醤油の甘味とコクが際立った味わいです。
生姜を溶かすとキリッとしまり、新潟長岡生姜醤油の彷彿とする味わいで美味しい！

③麺
加水率低めの中太麺は、ツルツル滑らかな舌触りでコシと弾力が強く、モッチモチの歯応えがとてもいい美味しい麺です。国産小麦ハルユタカ等を使用しているので香りも豊かです。

④具
低温調理された豚ロース肉は、しっとり柔らかく脂身がとても甘味があり、口の中に入れた途端にとろけますね！上質なお肉です。
吊るし焼豚は、とても香ばしくジューシー！

⑤その他
今日は事前に予約した「成オリジナルパーカー」を購入を兼ねて食べに来ました。
開店前から行列が出来るので、開店１０分前に到着するとすでに４人も並んでいます。

その後も続々と行列は増えて、開店時間丁度にオープンする頃には、１５人にも増えていました。スゴい人気ですね！開店直前にツイッターを確認すると、限定麺のお知らせがありました。

国産小麦の「ハルユタカ」「オション」オションとは何でしょう？配合の全粒粉入りの中太麺に変更ができる「ホルブラ」「辛ホルブラ」「ジンジャーせあぶらっく」を見てこれに決めた！

店内には入り５番目に座ります。
厨房は男性店主と若い男性スタッフの２人で営業しています。店主に事前にツイッターで食べに行くことを伝えていたので、挨拶をしておきます。

食べ終わりお会計の時に、男性スタッフがパーカーを持ってきてくれて、一緒にお会計！
素晴らしいカッコいいデザインで、とても気に入りました！センスいいですね！
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/

注文品：ニボリッチ８８０円
訪問日：２０２０年２月６日(木)
訪問時間：１１時１７分
店舗状況：外並び２人、開店時５人
開店時間：１１：３０、定休日：不定休
注文：メニューより、水：セルフサービス

①ニボリッチの詳細
大量の煮干しを炊いた出汁に、恐らく鶏白湯を合わせたスープは、透明感はなくセメント色で表面には煮干しの肉片がたくさん浮いています。
麺は自家製中細ストレート麺、豚ロースのレアチャーシューが３枚､鶏むね肉が１枚､味玉１個(サービス)､海苔が２枚､メンマが２本、かいわれ大根・玉ねぎのみじん切りが少々盛り付けられています。

②スープ
おー！臭みはなく煮干しのいい香りですね！
一口飲むと、苦味はほとんどなく煮干しの凝縮した旨味がじわっと口の中いっぱいに広がり、まったり濃密なコクたっぷりのドロニボスープ！
どろっとした高濃度で円やか美味しいです！

③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りでパツパツしこしこした歯応えの美味しい麺です。スープが絡みまくりたまりませんね！

④具
低温調理された豚ロース肉は、しっとり柔らかくもちっとした歯応えで、スープをタレのようにつけて食べると絶品ですね！鶏むね肉も柔らかくふわふわした歯応えがたまりません。美味しい！
ドラえもんの味玉は、黄身は半熟でほどよい味｡

⑤その他
今日は仕事が休みだったので、車をとばして横浜の大好きなこのお店に食べに来ました。
この日は限定麺なしでしたので、レギュラーの「ニボリッチ」を久しぶりに頂きます！

開店時間前に到着するとすでに２人並んでいました。お店の前に車が停まって無かったので、停めさせて頂きました。良かった～。

この日はとても冷え込んでいて、最高気温が９度といわれていたので、外待ち用の「ブランケット」の無料貸し出しは嬉しいですよね！

開店時間ちょうどにオープンしました。
厨房は男性店主と若い男性スタッフの、２人で営業しています。眼鏡のスタッフはいませんね。

店主に挨拶はしませんでしたが、やっぱり気づいているのですね！ドラえもん味玉をプレゼントしていただきました。帰るときには店主が笑顔で挨拶してくれて、注文した「オリジナルパーカー」のお礼を言ってくれました。この日のニボリッチは前回よりもブラッシュアップしていて最高でした！

美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/

注文商品：背脂煮干８５０円
訪問日：２０１９年１２月５日(木)
訪問時間：１１時２５分
訪問時状況：外並び５人、開店時１０人
開店時間：１１：３０、定休日：月曜日
注文：メニューより、水：セルフサービス

①背脂煮干の詳細
鶏豚出汁ベースに煮干し出汁を合わせたスープは、透明感はほとんどなく濃いめの醤油の色合いで、表面には細かい背脂がたっぷり浮いています。
麺は自家製中細ストレート麺、豚バラ・豚ロースのチャーシューが２枚ずつ、鶏むね肉が１枚､ドラえもん味玉が１個､メンマ・かいわれ大根・岩のり・玉ねぎのみじん切りが少々盛り付けられています｡

②スープ
臭みはなく煮干し出汁のいい香りです。
一口飲むと、煮干しの強い旨味がキリッと広がりますが、苦味はほとんど無いです。動物出汁が調和していてコクもしっかり背脂の甘味もあります。

③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りでパツパツしこしこした歯応えがとてもよく、全粒粉入りで香りもとてもいいです。

④具
豚バラチャーシューは、吊るし焼豚のようでタレをかけてしっかりローストされています。とても香ばしくいい香り！外側はパリッと中はもちっとした歯応えで、じゅわっと肉汁が染み出てきます。
これはジューシーでとても美味しい！

体温調理された豚ロース肉は、しっとり柔らかくこちらも極上の美味しさ、上質なお肉です。
鶏むね肉も絶品です。ふわふわした柔らかい歯応えで、さっぱりしていますが鶏の甘味が味わえる、焼き加減がちょうどいいです。お肉最高！

⑤その他
今日は神奈川県横浜市まで遠征！
成さんのラーメンとお肉が食べたくなります。
車で開店前に到着するとすでに並んでいます。

お店の外にはベンチが２台あり、約６人ほど座ることが出来ます。開店時間までには１０人くらいに増えていました。開店時間丁度にオープン！

店内に入り右から２番目に座ります。
ギリギリ一巡目です。危ない危ない。
厨房は男性店主と若い男性スタッフが２人、３人で営業しています。初めて見る男性スタッフがいますね。新しいスタッフでしょうか？

食券機はありませんので、メニューとブラックボードの日替わりメニューから選びます。
どれも美味しそうですね。気がつきませんでしたが、ツイッターではそれ以外の限定麺もあったそうです。鯛塩の中華そばだそうです。
隣の人が注文していました。

しかし私は前から食べたかった「背脂煮干」を選択しました。トッピングは無しにしました。
前回店主に「みゆきんシール」を上げて挨拶しましたが、この日は混雑していたので挨拶はせず座っていましたが、気づいてくれてたのですね！
「背脂煮干」が到着すると、何とお肉がたっぷりさらに「ドラえもん味玉」までのっています！
店主色々ごちそうさまです！嬉しいです。
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/

注文商品：エレガントな煮干拉麺８５０円
訪問日：２０１９年１１月８日(金)
訪問時間：１４時１５分
訪問時状況：外並び無し、店内客５人
開店時間：１１：３０、定休日：月曜日
注文：メニューより、水：セルフサービス

①煮干拉麺の詳細
鶏豚出汁ベースに煮干し出汁を合わせた清湯スープは、透明感がありほどよい醤油の色合いで、表面には香味油が浮いていて輝いています。
麺は自家製中細ストレート麺、豚ロース肉・鶏むね肉のチャーシューが１枚ずつ、メンマ・かいわれ大根・岩のり・玉ねぎのみじん切りが少々盛り付けられています。

②スープ
臭みはなく煮干しのいい香りがします。
一口飲むと、煮干しの旨味がじんわり広がります。それを支える動物出汁のほどよいコク、醤油ダレはキレがあり全体的に円やかな味わいのスープ！
煮干しは苦味やエグミがなく、旨味だけ丁寧に抽出した誰もが美味しく味わえるスープです！

③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りでザクザクした歯応えで、香り豊かな美味しい麺です。スープの旨さに負けない存在感のある麺！

④具
豚ロース肉は、レアチャーシューではなくハムのような歯応えと味わいです。これはこれで美味しい！鶏むね肉はしっとりレアな感じで、ふわふわした食感が美味しいお肉です。

⑤その他
久しぶりに成さんに食べに来ました。
最近ツイッターで営業が不定期になっている事に心配して、東京都吉祥寺付近から車をぶっぱなして神奈川県横浜市まではるばるやって来ました。

お身体の調子なのか、スタッフのスケジュールが合わないのか、理由は分かりませんが今後の営業が出来るか分からないとつぶやきがありました。

午後２時過ぎに到着しましたが、店内はたくさんのお客さんがいますね！さすがの人気ですね！
外にはブラックボードに「不定休で営業」や「人手不足」のお知らせが書いてあります。

厨房には男性店主、男性スタッフ２人の３人で営業しています。いまだにご家族なのか分かりません。お父様？弟様？似ているような似てないような｡

今日のメニューもブラックボードに書いてあります。前回は「ホルブラ」を頂いたので、次回は「背脂煮干し」を狙っていましたが、今日のメニューには無かったので、レギュラーをまだ食べてなかったので「エレガントな煮干」をお願いしました。

増税後のタイミングなのか、カウンター席のメニュー表が木製からプラスチック製の透明に変わっていました。お洒落な感じです。

待つこと５分後着丼しました。
今日の目的の一つでもある、新しく変わった「ラーメン丼」を見ることです。今までの麦わら帽子がひっくり返った珍しい丼も素敵でしたが、この新しい丼も素晴らしいですね！中央に麺とスープが、回りに具材が置けるようになっています。
具材がスープに浸かり火が通るのを防げます。

麦わら帽子ひっくり返し丼は、販売してくれるそうです。これから申し込む予定です。
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/

注文商品：ホルブラ＋チャーシュー１２５０円
訪問日：２０１９年４月１８日(木)
訪問時間：１１時１５分
訪問時状況：外並び５人、開店時１５人
開店時間：１１時３０分、定休日：月曜日
注文システム：メニュー、水：セルフサービス

①ホルブラ＋チャーシューの詳細
ホルモンの出汁等動物スープに醤油ダレを合わせたスープは、透明感はなく濃いめの醤油の色合いで表面にはホルモンの脂が浮いていて輝いています。
麺は中細ストレート麺、豚ロース・鶏むね肉のレアチャーシューが２枚ずつ、炙り豚バラチャーシューが４枚、メンマが２本、かいわれ大根が少々、ホルモンがたっぷり盛り付けられています。

②スープ
ホルモンの甘い香りと醤油の香りがいいですね！
一口飲むと、ホルモンの旨味が染み出ていて濃いめで甘味のある醤油ダレと調和してコクがしっかりした濃厚な味わいのスープです。でもしつこくなく美味しいスープです。

③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りで、パツパツシコシコした歯応えがいい麺です。
整った麺にスープがしっかりリフトされてます！

④具
まずは、鶏むね肉から一口噛むと、サクッと歯が通り外側はふわふわで内側はとてもレアで、じゅわっとお肉の旨味が美味しいです。とろける味わい！
豚ロース肉を一口噛むと、もちっとした食感で脂っこくなくあっさりしていて、食べやすく味付けは薄いですが、その代わりお肉の甘味が味わえます。
そして、何といっても炙り豚バラ肉は、周りがしっかり炙られていて茶褐色になっています。香りがふわっと鼻を刺激します。おそらくブランデー入りのタレをかけて炙っているのではないかな？
東十条の「麺処ほん田」さんの「吊るし焼豚」と同じ香りがします。一口噛むとじゅわっと肉汁と脂が染み出て来ます！香ばしくジューシーでご飯が食べたくなります！メチャクチャ旨かったです！

⑤その他
グリーンラインの高田駅より徒歩約１５分、横浜市で絶大な人気を誇るお洒落な拉麺屋さんです。

今日は前回の「ニボリッチ」の味に感動し、さらに独特のメニュー表示で他が気になりすぎて、やっとの事で２回目の訪問が出来ました！遠征麺活！

しかも今日は「ホルブラ」が終日提供出来るとの事、ホルモン大好きな私にはこの日しかない！

職場の埼玉県より車をぶっ飛ばしてやって来ました。近くのパーキングに停めて開店時間１５分前に到着しました。すでに５人並んでます。

外には前回は丸椅子が用意していましたが、立派な木製のベンチが用意されています。素晴らしい！
８人ぐらい座れそうです。先頭は女性２人！

その後も行列は１５人に増えて、開店を迎えます。店内の奥から順番に座っていきます。いつもの若い男性スタッフが案内してくれます。

厨房は男性店主と年配の男性スタッフもいます。
３人で営業しています。お父さんかな？

今日のラインナップは「ジンジャーブラ」「ホルブラ」「手揉みホル湾」「背脂煮干」「ニボリッチ」「辛ニボリッチ」「肉メッシ」でした。

前回はトッピング無しでしたので、チャーシューが美味しそうだったので、今日はチャーシューも頼んでみました。でも、謎の「ホル湾」が気になる！
しかも手揉み麺ととても美味しそうです！
隣の人が頼んでいたので盗み見しましたが、同じくホルモンが入ったブラックスープに、何か挽き肉？フライドガーリック？何か盛っています。

次回は「ホル湾」か「背脂煮干」のどちらかを食べに来たいと思います。美味しかったです！
ごちそうさま(^o^)/

注文商品：ニボリッチ８３０円
訪問日：２０１８年１１月１０日(土)
訪問時間：１１時２３分
訪問時状況：外並び２人、開店時５人
開店時間：１１時３０分、定休日：月曜・金曜
注文システム：メニュー、水：セルフサービス

①ニボリッチの詳細
ベースは濃厚鶏白湯スープに、大量の煮干し出汁を合わせたスープは、ドロッとした濃度中の茶褐色の色合いで表面には煮干しの鱗や皮がたっぷり浮いています。脂は少なめです。
麺は自家製中細ストレート麺、豚ロース・鶏むね肉のレアチャーシューが２枚と１枚、海苔が２枚、メンマが３本、水菜・玉ねぎのみじん切りが少々盛り付けられています。

②スープ
煮干しの強烈な香りが素晴らしい。
一口飲むと、煮干しの苦味やえぐみは少なく煮干しの凝縮した旨味だけを抽出した濃密な味わい､白湯の濃厚なコクが煮干しの旨味を包み込む感じです｡
白湯は濃厚過ぎてなく飲みやすいスープです！

③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りで、流行りのパツパツザクザクではなく、シコシコ食感歯応えが良くニボスープと相性抜群です！
全粒粉入りのようで香りも良く味わえます。

④具
低温調理された鶏むね肉は、とってもレアで外側はふわふわで中がもちっとしてたまりません！
豚ロースは、柔らかくお肉の旨味が味わえます。
メンマ・水菜・玉ねぎのみじん切りと濃密なニボスープにとても良く合います。盛り付けも綺麗！

⑤その他
地元八王子から車で１時間、仕事のついでに神奈川県横浜市まで麺活の遠征にやって来ました。

濃厚ニボスープ・ユニークなネーミング・独特の丼と個性豊かな煮干し専門店のこのお店。
煮干し好きには気になっていたお店の１つです。

予定通り開店時間５分前に到着すると、すでに２人のお待ちのお客さんがいました。
男性スタッフからメニューのボードを渡され開店前に注文をする事になりました。珍しい！

メニューの全てがカタカナで、初めて読んだだけでは内容が分かりません。
「ニボリッチ」は食べたので白湯と煮干しの濃厚ニボスープ、「ホルブラ」はたぶんホルモンブラックスープ、「ジンジャーブラ」は生姜ブラックスープ
だと思いますがどんな味かは分かりません。
看板メニューの「エレガントな煮干拉麺」は動物OFFの純煮干しスープ、「メロウな醤油拉麺」は動物魚介の醤油清湯スープのようです。
全て食べてみたいですが、かなりの遠征になるので全メニュー制覇まで時間がかかりそうです。
しかも毎回メニューが変わるようなので！

開店時間丁度にオープンしました。いざ店内へ！
店内はおしゃれな和風テイストの作りで、奥が厨房で手前が横長にカウンター席になっています。

厨房は男性店主と男性スタッフの２人で営業です。
男性店主は金髪でソフトモヒカンのイカツイ感じ｡
男性スタッフは大人しい感じの見た目です。
見た目とは裏腹に、素晴らしい盛り付けと繊細な味わいに初訪問で大ファンになりました。
とても美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/