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オリーブいりこ中華そば
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麺リフト
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チャーシュー
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オリーブいりこ中華そば
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スープ
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全粒粉配合麺
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券売機
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店舗入口
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卓上調味料
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IHのキッチン
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長野市権堂にある、鍾馗さんにお伺いしました。
看板が無く外観ではお店と判断しにくく、店頭の行列で人気ラーメン店と判断出来ます。
《実食》
●オリーブいりこ中華そば(肩ロース)910円税込 10/10
〈スープ〉 10/10
香川県のオリーブいりこの出汁に、醤油タレを合わせた淡麗系のスープ。
オリーブいりこは、注文を受けてからスープに投入して仕上げます。
煮干し臭さの無いオリーブいりこの特徴をとても良く生かした作り方。
オリーブいりこの綺麗な香りは良く立ちながら、癖のない洗練された上品を極めた煮干しスープ。
カエシの醤油タレの、豊潤で円やかな幅のある味わいも良いです。
高いセンスを、感じさせます。
美味しい…(*￣ー￣)
〈麺〉 10/10
全粒粉配合の、中細ストレート麺。
しなやかな喉ごしが良く、噛みしめていても、また楽しい。
(*´ー｀*)
小麦粉の香りも、素晴らしいです。
完璧とまで思える、スープとの相性。
〈具材〉 10/10
肩ロースチャーシュー・葱・海苔です。
肩ロースは脂がしっかりと乗っていて、口の中に放り込むと良質な豚肉の旨みを残して、サラッとほどけて行きます。
(*´ー｀*)
多めのきぎみ葱は全体的に円やかな味わいのスープやチャーシューの、優しいアクセントとしてバランス良く効いています。
海苔は小さめ１枚ですが、まずまずのクオリティ。
《総評》
店内にはJAZZが流れ、スタイリッシュでモダンな雰囲気のカウンター7席のみのオープンキッチンのお店。
とても洗練されたバランスの良いラーメンで、都会的な雰囲気を持った味わい。
独創性もあり都内の淡麗系の有名ラーメン店にも、勝るとも劣らない実力を持った良いお店かと思います。
いただいていて、心が引き込まれる様な味わい。
淡麗系ラーメンに慣れている方でも、スゴいと思える一杯です。
ご馳走様でした。