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黒毛和牛・特選カルビ
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塩レバー
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シマチョウ
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センマイ刺
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頑爺特製・牛筋カレー
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上タン塩
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センマイ刺と、味噌ダレ。
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生ビール一番搾り
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上タン塩用の、葱とレモン。
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焼肉のタレ
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塩レバー用の、タレとすりおろしニンニク。
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ロースター
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店内
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上タン塩
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上タン塩
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黒毛和牛・特選カルビ
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黒毛和牛・特選カルビ
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黒毛和牛・特選カルビ
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特選和牛ハラミ・アウトサイド
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シマチョウ
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韓国のり
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店舗入口
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メニュー
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メニュー
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こちらのお店は現在予約が必要な為、予約して訪問しました。
長野市敦賀の長野中央病院近くにある、全国から多くの食通・著名人・芸能人が訪れる焼肉の名店頑爺さん。
肉専門チャンネルでも有名な寺門ジモンさんも来店し、勝負されていった様。
絶賛され、サインも書いて行かれたお店。
お肉(特にホルモン系)にうるさい、マイレビさんも訪問されてますね(笑)
焼肉の名店でよく使用されている、ロースターにて焼き上げます。
《実食》
価格は、全て税抜きです。
○生ビール一番搾り650円
バランス型、安定の一番搾りです。
辛さ香り、控えめのタイプ。
こちらをリピートしながら、今回はいただいております。
●センマイ刺880円
素晴らしいセンマイ刺のビジュアル!
(*￣∇￣*)
最初から、やられちゃう系(笑)
フレッシュなセンマイ刺に、繊細を極めた味付け。
ややスパイシーな感じも、たまらない。
(*´ー｀*)
味噌ダレの、さっぱりとコクがある味わいも素晴らしいです。
●上タン塩1,780円
タン元の使用です。
レモン・葱が、付いて来ます。
こちらのお店は、店主が焼き方を丁寧に解説を交えて教えて下さるのでありがたいです。
(*´ー｀*)
(注)
最初は店主が焼いて下さるので、各お皿の画像は最初の分が欠けているものがあります。
焼き加減バッチリの上タン塩の美味しさを、体験出来ます!
滑らかで、コリッとした歯ごたえがたまりません。
(*￣∇￣*)
●塩レバー980円
にんにくの、下味が付いています。
おろしにんにくと、特製の酸味のあるさっぱりダレも付いて来ます。
極上レバーのみ、訳あって撮影許可がいただけない為こちらを注文しました。
何となく察しがつく、食通の方々もいらっしゃると思われますが…(笑)
まあ、ほとんど焼かなくて良いやつです。
トロける、ビロードの様な舌触り。
旨み濃縮(*´ω｀*)
●黒毛和牛・特選カルビ2,240円
A5ランクの黒毛和牛の、更に厳選した部分のみを使用されています。
トロける食感に、口の中で爆発する旨み。
針の糸を通す様な、繊細を極めた味わい。
美味しい…(*￣ー￣)
●特選和牛ハラミ・アウトサイド2,980円
盛り合わせ画像無しで、すみません。
１番高級だったのに、忘れました(笑)
霜降りのハラミ、アウトサイドの使用です。
赤身のインサイドに対しての、アウトサイドです。
こちらのお店の、１番人気メニュー。
せっかくこういうお店に来てるので、ここはケチらずに良いものをいただきましょう。
(*´ー｀*)
こちらは焦がさなければ焼き加減はお好みで、ひっくり返したりしていただいても良い部位らしい。
脂が多く火が通りやすいので、意外と簡単な様でいて、気を抜くと失敗するので注意は必要。
ふくよかで包み込まれる様な、濃厚な旨みととろける食感に酔いしれます…(*￣ー￣)
●シマチョウ980円
牛の大腸。
韓国のりも、このタイミングで提供して下さいました。
こちらのお店に来店する意味を、１番感じるメニューといっても良いでしょう。
ホルモン系は、焼き加減が難しいですしね。
特に、このシマチョウ。
もちろん、皮側から焼く。反対側は軽く焼くはわかっていますが、これがなかなか難しい。
今回は丁寧な説明とヒアリングにより、とても良いヒントを掴みました!
(*￣∇￣*)
美味しく焼かれたシマチョウが、こんなにも素晴らしい極上の味わいと甘みとは…。
(*´ω｀*)
間違いなく両方だとは思いますが、シマチョウの質がずば抜けて良いのか、焼き方が素晴らしく良いのか、よくわからないくらい美味しいです(笑)
●頑爺特製・牛筋カレー880円
このお店に来店したら、外してはいけない〆の名物メニュー。
寺門ジモンさんも、こちらのカレーライスを１番絶賛されて行かれた様です(笑)
とても手間隙かけて作られる、特製牛筋カレー。
サニーサイドアップの目玉焼きと、キムチも乗ります。
良質な牛筋感たっぷり、辛さの奥にドンとしたコクと旨みを感じる素晴らしいカレー。
これは、他のお店では絶対いただけません。
旨み豊かな辛口のカレーライスを、夢中になりかきこむ。
(*´ω｀*)
途中でキムチで味変、あっという間に無くなってしまいます(笑)
目玉焼きの甘さも良いアクセントの、サラッといただけるカレーライス。
店主がカレーがあまり好きで無かったからこそ、自分で美味しいものをと思い､誕生したカレーライスとのことです。
《総評》
長野県No.1と言っても過言では無い、高級焼肉の名店。
鮮度・質感・仕込み・道具・焼く順序・焼き方に至るまで、全てに正確に拘れている焼肉店はなかなか無いです。
焼き方を丁寧に教えて下さるところが、特に他店には無い大きなアドバンテージと言えます。
美味しい、焼肉を食べたい!
また、焼き方を勉強したい。
それが１番のお望みならば、こちらのお店にしておけば間違いないでしょう。
今回は焼肉で疑問に思っていた部分も色々と聞けて、とても勉強になりました。
また、最高の食事も楽しめました!
ありがとうございます。
(*´ー｀*)
ご馳走様でした。