この口コミは、shiga masaru 志賀 將 しが まさるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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焼かれるべき肉、語るべき焼き――古町『焼肉はっち』の覚悟を見た
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2025/05/06 更新
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焼肉という料理は、素材の力と向き合う料理だ。脂に頼るのではなく、赤身の旨味をどう引き出すか。古町「焼肉はっち」のタンは見事だった。厚みを持たせながらも筋はなく、噛むごとに旨味が舌に重なる。ロースは脂の主張を抑え、繊細な火入れで肉の香りを立たせていた。肉を“盛る”のではなく“際立たせる”仕事。そこに、この店の哲学がある。派手な演出はない。だが、ここには“正しい焼肉”がある。