この口コミは、shiga masaru 志賀 將 しが まさるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
信濃町“家族の一皿”。揚子江分店は、記憶まで旨くする
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2025/08/09 更新
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家族で通ってきた町中華。湯気、鍋の音、赤い暖簾をくぐると時間が少し巻き戻る。ここは“奇をてらわず、手数より精度”で勝つ店。だから大人になった今も、背筋が自然と伸びる。
まず“チャップチャーハン”。
亡き兄がいつも頼んだ一皿。ソースの甘酸っぱさが豚の旨みを引き上げ、パラッと仕上げた米にしっとりと艶を足す。レンゲを入れるたび、香り→酸味→旨みの三拍子が小気味よく決まって、気づけば半分なくなる。“記憶のスイッチ”は、今日も正確。
私のベストは二つ。
トンポーローは脂を重くさせない火入れで、繊維にそってほろりとほどける。甘みは締まって、後口はきれい。白飯を横に置けば試合終了。
筍の味噌炒めは、香りの立ち上がりでまず一本取る。歯触りはシャクッと節度があって、味噌は香ばしく、余韻は長すぎない。ビールもご飯も呼ぶ“食卓のトップバッター”。
我が家のソウルフードです。