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店舗
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券売機
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特製鶏白湯ラーメン 950円
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特製鶏白湯ラーメン
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スープ
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麺リフト
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豚バラ チャーシュー
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角切チャーシュー
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角切チャーシュー
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味玉
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卓上
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店舗
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麺屋 瑞風 〜みずかぜ〜
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日曜日の12:38 店舗着。
12人待ちに接続する。
麺屋 瑞風(みずかぜ)さんは濃厚鶏白湯とチャーハンがテッパンの田無の名店とのこと。
サイドメニューのチャーハンがかなり美味しくて人気なのだが 用意できる数が少なくすぐに売り切れてしまうらしい。
当然 この時間では売り切れていた。
それは想定内のこと。
次回の楽しみにとっておくことにした。
此方はカウンター５席、店主のワンオペなので回転が良くないのは分かっていたがディープな裏路地で待つ時間は時が止まったように長く感じた。
入店までは１時間程。
〈券売機制〉
■ 特製鶏白湯ラーメン 950円
特製で1000円以下というのが昨今の値上げラッシュの時代に有り難く思う。
ロッドは3杯位なのかな？
少し前に着席した相方と同時の着丼となった。
一般的な白濁した鶏白湯とは違い醤油ダレを効かせた色合いのスープ。
麺は低加水のパッツン系細麺。
大振りのバラチャーシュー1、角切チャーシュー3、海苔1、味玉、ネギ、玉ねぎ微塵が載る。
まずはスープから。
一般的な鶏白湯のスープとは明らかに違う。
奥深く旨味が深く、醤油ダレと上手く合わせている感じで飽きが来ない。
豚骨に似た濃厚鶏白湯が たまらなく旨い。
パッツン系の細麺は噛み応えと喉越しが良く、豚骨ライクの鶏白湯との相性は抜群に良いと思う。
チャーシューはバラのロースと角切り。
こってりチャーシューが良く合う。
味玉は半熟というより流れる系。
味染みは逆にあっさり。
薬味の青ねぎと玉ねぎ微塵も良いアクセント。
緩急つけた極上の味わいだった。
メニューにつけ麺はないのだが、割りスープ用のポットが各席に置いてある。
濃厚すぎると感じる人用の魚介出汁であっさりした味わいになるみたい。
全く使う必要はなく完食、完飲した。
今まで食べた鶏白湯の中で一番好きかも！
鶏白湯の概念が変わる一杯だった。