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この口コミは、だ_い_ふ_くさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
夜の点数：4.5
2022/06 訪問
夜の点数：4.5
心の底から「食に真剣な人」と訪れたいレストラン
シェフの手を象ったオブジェの上に載る蕎麦
2022/06/06 更新
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ずーっと気になっていて、ちょうど佐倉に行く用事ができたので土曜日のディナーを４か月前に予約しました。
当日は18時に一斉スタート。
私が訪問した時は客層は思ったよりも若めな感じ（？）。
テーブル席オンリーでおひとり様はいませんでした（私も今回は2名で訪問）。
全テーブルに配膳した後にシェフの説明...という流れが一皿ずつあります。
各皿毎に説明を挟むお店は多いですが、こちらは説明というよりも、そのお皿に対するシェフの想いをプレゼンテーションするという感じです。
（プレゼンテってそういうところ（シェフのプレゼンテーション的な）からとった名前なのかなと思ったら、イタリア語で「現在」の意味なんですね）
まずメニューカードが面白い！
順番通りに書いてあるのではなく、一体どう読めばいいの...？という感じでしたが、シェフ曰く、これ一枚でも会話が生まれるように、とのこと。ここから食というアート体験が始まっているようです。これはナイスアイディア！
ドリンクはアルコールのペアリングをお願いしました。
スタートに出てきたのはロゼ。第一印象、量少なっ！（沢山飲みたいマンなのでｗ）
しかしこの量で最適なのだと理解するのにそう時間はかかりませんでした。
ワインオンリーのペアリングかと思いきや、お皿に合わせてビール、日本酒、自家製リキュール（変わり種でキノコやエビ等も）etc...と素晴らしきチャンポンです。
最後の最後に食後酒のおかわりいかがですか？と聞かれましたが、流石にやめときました^^;
お料理はその日の状況によりメニュー表に載っていないものが追加されるようです。
これもお酒と同じで、一皿の量はそう多くないのですが、なにせ皿数が多いので満腹必至です。
一皿毎に「ほぉ」という感嘆の言葉が出ます。
どのお皿もくどさやしつこさがない、かといって味が薄い訳でもない絶妙な旨味を感じました。
お店の印象としては、とにかくシェフは料理・食が好きなんだな～というのが伝わってきます（「食オタクだね」が一緒に行った友人の一言）。とにかくタイトルの通り、純粋に「食に真剣」「食べることが心底好き」という人と訪れたいお店だなというのが率直な感想です。
お酒のペアリングを入れたら約3万と、庶民の私は金額だけ見たら高い...と思ってしまいますが、内容を考えたらかなりリーズナブルなのではないでしょうか。
年に一度でもこちらに伺って刺激を受けたいと思えるお店でした。