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昼の点数：5.0
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春のネタ
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2024/06/04 更新
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
2022/11/25 更新
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
2022/11/20 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
#蕎ノ字 #日本橋 #天ぷら
定期訪問です。
今は春爛漫のラインナップ！
定番ネタに加えて、春ならではの素材が目白押し。
メモ的にいくつか。
ホタルイカは、生のまま。
ワタがジューシーで、スープがあふれる。
金美人参
鮮やかな黄色が特徴。低温でじっくり揚げると、
バターナッツのような食感と甘味
ふきのとう
開かず蕾のまま揚げるほうがふきのとうの香りが保たれるそう。
半分に切り、開かないように楊枝で固定。
江戸味噌をたらり。
ホワイトアスパラ
静岡県はアスパラの時期は終わりだそう。早いね。
穂先は高温でさっと揚げるとシャキシャキに。
根本は低温でじっくり揚げで、ねっとりジューシーに。
雲丹！！
大葉で巻く方法を止め、そのまま揚げるスタイルに変更。
白子筍
京都産。
真っ白で香り高い高級筍。初めて知りました。
雪中じゃがいも
2年間雪の中で貯蔵されたメークイン。
熟されて密のような甘さに。
一流の仕事に触れてエネルギーチャージ！
また来れるように仕事頑張ります❤
#日本橋グルメ