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夜の点数：5.0
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料理・味 -
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世界一神聖なビリヤニ
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2023/07/12 更新
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ビリヤニ専門店
完全予約制、夜は2部構成、1回10席のみ、一斉スタート。
7日前の0時に予約開始、あっという間に枠がなくなります。
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BGMもなにもない空間、
店主の説明を聞き、
自分のお皿が出るのを待ち、
来たものからかっくらう。
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神聖な空間で、店主が大切に育てた宝物のようなビリヤニを頂く感覚。
こちらも心して向き合います。
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美味しいビリヤニは白い部分が美味しいです、混ぜずにお召し上がりください。
確かに白い部分が絶妙。
バサマティライスの独特な香りと、スパイスの香りがふんわり纏う。
この白飯だけで茶碗何杯かいけそう。
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黄色味が強くなると、スパイスや辛味が強くなり、マトンのお肉がその味付けの根源かのような、色と味のグラデーション。
骨ごと炊かれているので肉の旨みやコクもこの一皿で味わえます。
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コーラが一押しのドリンク。
お客の食べ進むペースを見て、店主が絶妙なタイミングで出してくれる。
コーラの温度に気を遣う店主のマニア度はヤバい。
このスタイル初めて
そして、確かに絶妙に美味しい。
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帰りにビリヤニマサラというスパイスを購入。
白飯に、バター、ギー、このスパイスをかけて混ぜると、正直ビリヤニよりも美味しくなります、と店主。
買ってそれを確かめないと！
ちなみに唐揚げにも合うそうな。
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この日の夜0時、
夫が即予約してました
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マトン以外のお肉もあるらしい。
全種類制覇したいなぁ。
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#ビリヤニ大好き