1回
2025/09 訪問
極上の空間で舌鼓！
鉄板焼 雅 銀座
2025/10/02
この度は鉄板焼 雅 銀座にご来店いただき、誠にありがとうございました。また、丁寧にご感想をお寄せいただき、スタッフ一同心より感謝申し上げます。料理一皿ごとの味わいや食感、ソースとの調和まで細やかに感じ取っていただき、シェフも大変喜んでおります。伊勢海老やフォアグラ、山形牛など、こだわりの食材が最高の状態でお楽しみいただけたとのお言葉は、私たちにとって何よりの励みです。さらに、接客や店内の雰囲気についても温かいお言葉をいただき、光栄の限りです。お客様の特別なひとときを彩る場所として、今後もより一層のサービスとクオリティを追求してまいります。またのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
2025/10/02 更新
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JR新橋駅から徒歩約2分、また地下鉄の3番出口からほぼ直結でアクセスでき、駅近で便利な立地。
店内は落ち着いた雰囲気、広々としたカウンター席で料理のライブ感はありながらもゆったりと過ごせる空間だった。
今回は「雅コース」をいただきました。
メニューは以下。
■A5ランク黒毛和牛サーロインの湯引き
わさび菜とポン酢のジュレとともに
程よく湯引きされた薄切りのお肉はとろけるようになくなり、ジュレ仕立てのポン酢が爽やかな感じで締めてくれました。
■牛の生ハムと果実を添えて
■季の魚介の香味マリネ
ブレザオラの塩味と豊水梨の甘みがよく調和していた。
トラウトサーモンのなめらかな食感と赤城大根のシャキッとした歯応え、西京味噌ソースの甘みがアクセントになっていてバランスがよかった。
■鮪赤身の炙り アヴォカドのピュレと共に
軽く火入れされた鮪は旨味が凝縮され、アヴォカドピュレのまろやかさとよく合っていた。
■大伊勢海老の鉄板焼き
2種類のソース（アメリケーヌソース／卵黄とみたらし餡の和風ソース）は甲乙つけ難く、どちらも美味しくて、プリッとした伊勢海老の身があっという間になくなりましたw
■フォアグラのソテー 香辛の甘味と金箔ソースを添えて
香ばしく焼かれたフォアグラはとろけるような舌触りで、金箔ソースとパンデピスが華やかさを加えていた。
■最高ランクA5山形牛サーロイン
■季の野菜の炙り立て
焼き加減が絶妙で、外側の香ばしさと内部の肉汁のジューシーさが見事に調和していた。
パタゴニアの塩を軽くつけて食べたところ、肉の旨味をさらに引き立てていた。
■お食事、お味噌汁
黒毛和牛しぐれ煮とご飯か、ガーリックライスが選べ、ガーリックライスをお願いしました。
しぐれ煮は甘辛の味付けが濃すぎず、ご飯との相性がとても良く、ご飯が進む仕上がりだった。
■デザート、コーヒー
フレンチトーストとバニラアイス
フレンチトーストがめちゃくちゃ美味しくてビックリ！さらにバニラアイスの甘さと木苺ソースの酸味が好対照になり、締めくくりにぴったりだった。
スタッフさんの対応も丁寧で、会話も弾み、デートや記念日に訪れる価値ありのお店でした。
ごちそうさまでした♪