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メインの信州プレミアム牛。
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ハーブとヨーグルトのソースが最高。
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エビはマリネコーティングしてからオーブンで焼く。
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ここの味噌が最高に美味しい。
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身はもちろん最高にプリプリ。
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前菜の盛り合わせ。
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フムスが最高に美味しい。
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どれもハーブの使い方が上手い。
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キャビアたっぷり、最初のひと皿。
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スープは器を開けるのが楽しみになる。
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これが最高に美味しかった。
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エメキッキと呼ばれるパン。
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ヨーグルトの風味で軽い仕上がり。
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お口直し。
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とにかく器も素敵。
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トルココーヒー。
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飲み方が難しい。
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世界三大料理と言われるトルコ料理。
でもそのトルコ料理について知ってることはほとんどない。ケパブにトルコアイスくらい。本当にトルコ料理ってすごいのかと疑いながらの訪問。誘ってくれたお客さんもトルコ料理は初めてらしく、二人で興味津々。
こちらのお店はいわゆる宮廷料理のお店。世界を席巻したオスマン帝国のスルタンたちが食べていた料理。こう考えるとトルコ料理が美味しくないわけがない。東西を融合させ、世界はトルコを中心に回るとまで言わしめた。東ローマ帝国をコンスタンティノープルを陥落させて滅ぼし、料理もワインも吸収。ヨーロッパ全土にまで影響力を与えながら、中華との融合もみられる。これは料理にも当てはまる。各地の文化を吸収することで昇華していったと思われる。
と、小難しい話はここまで。実際食べたトルコ料理にはただただ美味しいというシンプルな感想と驚きしかなかった。
料理にはストーリーが仕立てられ、その説明を聞くのもとても楽しい。女性の方がすごく丁寧に料理や文化について語ってくれ、それがまた料理に彩りを与えてくれる。
最初はトプカプ宮殿。帝王の門からご挨拶。
初めのひと口としてはなかなか面白い。キャビアをふんだんに使い、バターと卵黄で濃厚なソースで仕立ててある。クドくなりそうなとこをレモンでさっぱりと食べさせてくれる。まさにご挨拶的な逸品♪
そして本日のスープが感動させてくれた。
料理的にはじっくりコトコト煮込んだポタージュ的なスープなのだけど、ハーブの複雑な味わいや隠された旨みが本当に美味しい。スープでこんなに驚かされるとは思わなかった。
次が前菜の輪舞曲。ドルマバフチェ宮殿、帝位の間の舞踏会というネーミングも面白い。
これは壮大な料理だった。ひと皿にトルコ料理の奥深さをこれでもかと言うくらい注ぎ込んできた料理。初めて食べるものや、有名な料理の原点になったと思われるものがここに凝縮されている。特に美味しかったのがフムス。たまにフレンチなどでも出てくるヒヨコマメの料理だけど、滑らかさや美味しさが群を抜いている。レバノンを起源とする料理らしいけど、ここのフムスはダントツの美味しさ。
続いてエビ料理。ある日のヒュッレムの夕餉からのひと皿というタイトル。もうよく分からない(笑)
ただ美味しさはバツグン。海老にマリネをコーティングしてからオーブンで焼くというこだわりよう。食感や頭の部分の味噌は美味しさがギュッと詰まっててとても美味しい。ソースも最高。
魚料理は青森産のヒラメをマリネ風にした料理だったけど、残念ながら写真を撮るのを忘れてしまった。マリネ風にしたものをエクストラバージンオリーブオイルでフリットにするという2段仕立て。濃厚な味わい。
メインは信州プレミアム牛のグリル。アナイェメッキ厨房から本日のメインディッシュというタイトル。三種類から選べるのだけど、ハーブとガーリックのヨーグルトソースに惹かれてこちらの料理に。人気なのはスプリングラムチョップらしい。次に試してみたい。
信州プレミアム牛はとても柔らかくて美味しいのだけど、それよりもやっぱりソースが食欲をそそるし、とても美味しい。ハーブの香りが本当にいい感じ。お腹いっぱいだったのに、すぐに完食してしまう。
この後はスイーツの盛り合わせ、トルココーヒへと続いておしまい。とにかく大満足な内容だった。トルコ料理恐るべし。
こちらのお店はただ美味しいだけではなく、スタッフの方の丁寧な料理の説明、お店の雰囲気、そして未知なるトルコワインの美味しさが驚かせてくれる。最高のお店でした♪