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食べれるのはどれ？
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タコが泡吹いてる。
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メインのホロホロ鶏。
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最高の美味しさ。
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穴子のブレゼ。
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まるごとかぶりつく。
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蝦夷鮑。
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春を感じさせる逸品。
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鮟鱇のロースト。
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冬野菜のスープと絡めて食べる。
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パン。
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デザート。
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ほんのり香る薔薇がいい感じ。
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小菓子。
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フィナンシェが美味しかった。
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テーブルにもグリーンが。
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好きなお店のシェフがこちらで修行したと聞いて訪問してみた。料理にかける思いや、お客様にご満足頂くためにできることの全てをランベリーで学んだとのこと。かなり期待しながらの訪問だったので、最初からハードルは上がってたけど、サクッとそれを超えてくる本当に素敵なお店だった。
お店はビルの二階。
光の取り入れ方が最高で窓からは隣の公園を見下ろせる。緑がたくさん見えるのは食事をしていてとても楽しい。テーブルにはちょっとした緑も添えられており、その苔がとても落ち着きをもたらしてくれる。
料理は最初から最後まで完璧な流れで、味はもちろん、色々なことで楽しませてくれた。最初は穴子のブレゼからスタート。黒米をカリッと仕上げた中に穴子が茄子と一緒に挟まれている。対馬産の穴子は身が引き締まっており、旨みがより強く感じた。この料理は食感を楽しめた。
二品目は視覚から入る。
潮の流れをイメージしてドライアイスの煙が漂うなか、食べられるものを探す。これがなかなか楽しい。よく見ると黒岩のなかにタコが隠れていた。食べれるものはこれ。趣向がなかなか面白いと感じたけど、何よりこのタコがむちゃくちゃ美味しかった。絶妙の柔らかさで感動した。
次が蝦夷鮑のポワレ。菜の花が添えられていて、なんとなく春らしい逸品。合わされるソースも少し苦味を残していて逆に鮑の美味しさを引き立てている。不思議な組み合わせ。
魚料理は鮟鱇のロースト。これをスープ仕立てにしてある。鮟鱇はぷりっぷりで美味しいのだけど、それ以上にこのスープと一緒に口に入れると完璧な組み合わせが完成する。冬野菜がたっぷりで先ほどの春模様から逆戻り。これがまた楽しい。
メインはホロホロ鶏のファルス。岩手県の石黒農場で丁寧に育てられており、もも肉は絶品の美味しさ。何も言わずに食べたら鶏だと思わなかったかもしれない。そのうえ旨みも強い。こんなに美味しいホロホロ鶏は初めて♪
デザートはショコラ。そこにイチゴがたっぷりと散りばめられ、薔薇の香りまでする。これ、なかなか面白い。最後は小菓子と一緒にエスプレッソを頂いておわり。ただ美味しいだけではなく、色々と楽しませてくれる素晴らしいお店でした♪