-
蝦夷鹿。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233130 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233130","content_type":"ReviewImage","content_id":273233130,"voted_flag":false,"count":33,"user_status":"","blocked":false}
-
鮟鱇。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233133 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233133","content_type":"ReviewImage","content_id":273233133,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
戻り鰹。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233136 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233136","content_type":"ReviewImage","content_id":273233136,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
テリーヌ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233139","content_type":"ReviewImage","content_id":273233139,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
器と一体的好き。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233143 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233143","content_type":"ReviewImage","content_id":273233143,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
店舗外観。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233145 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233145","content_type":"ReviewImage","content_id":273233145,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
メインはおきくり赤ワインソースが濃厚。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233149 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233149","content_type":"ReviewImage","content_id":273233149,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
食後のデザート。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233153 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233153","content_type":"ReviewImage","content_id":273233153,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
ジビエ三昧。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233154 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233154","content_type":"ReviewImage","content_id":273233154,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
鹿の血を使ったマカロン。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233157 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233157","content_type":"ReviewImage","content_id":273233157,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
香りがとにかく豊か。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233160 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233160","content_type":"ReviewImage","content_id":273233160,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
ブイヤベースのスープが最高。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233161 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233161","content_type":"ReviewImage","content_id":273233161,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
小貸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233163 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233163","content_type":"ReviewImage","content_id":273233163,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
豚足のゼリー。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233165 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233165","content_type":"ReviewImage","content_id":273233165,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
ソースもすごく好き。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233167 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233167","content_type":"ReviewImage","content_id":273233167,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
これはちょっとクセのある味。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233170 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233170","content_type":"ReviewImage","content_id":273233170,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
とにかく蝦夷鹿が綺麗。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233174 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233174","content_type":"ReviewImage","content_id":273233174,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
マカロンに鹿の血が入ってるとは店…
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233176 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233176","content_type":"ReviewImage","content_id":273233176,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
生クリームを少しかけていただく♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-273233178 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-273233178","content_type":"ReviewImage","content_id":273233178,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前から行きたかったこちらのお店。
手軽にジビエを楽しませてくれるお店で、あまりジビエに馴染みのない人でも楽しませてくれるのが特徴。最初にシェフの挨拶を受けるんだけど、なんとシェフ自らが漁師として食材をつかまえ、血抜きまでしっかりされるとの事。そりゃプロフェッショナルで臭みなどあろうはずもない。やっぱりジビエは血抜きがいちばん大切だとおもう。
まずはマカロンから。
ただ、普通のマカロンではない。鹿を撃ったときの血を使っていて、味に力強さというか、生命を感じることの出来る逸品。お菓子ではなく、しっかり料理として成立してて、このあとのコースに期待を抱かせてくれる。
続いては気に盛り付けられた豚足のテリーヌのようなもの。クルトンのようなものが挟まれてて、豚足のプルプルコラーゲンとの相性もすごくいい。豚足もくせがなくすごく美味しい♪
続いては気仙沼の戻り鰹。これがものすごく美味しかった。山形のだしをイメージさせるものが鰹の上にのり、ソースはローズマリーで香りをつけながら、トマトコンソメと鰹だしで上手に味付けされている。これは日本人が食べたらたぶんホッとする味だろうと思う。
続いてはちょっと苦手だったテリーヌ。これはジビエ三昧で野性味溢れる味。鹿、クマ、イノシシ、穴熊、四つのお肉を使って仕上げている。地味溢れるというか、野生の生命力を感じられるような荒々しい味。ただ料理自体はすごく繊細で、その対比がなかなか面白い。その野性味を少しマイルドに食べさせるため、洋梨やブルーベリーと一緒に味わうのが良い。
魚料理は鮟鱇。
米粉ではさみ揚げにしたような絶妙な食感。モンサンミッシェルで取れたムール貝が添えられてる。特に驚いたのがモンサンミッシェルのムール貝。とても小ぶりだけど、旨味が濃縮されてて美味しい。ブイヤベースはとても濃厚で、とにかく美味しい。
メインは蝦夷鹿の料理。
鹿はもも肉で、撃ってすぐに血抜きをしてるので、臭みは全くない。とても上質なお肉で、火入れも絶妙。ソースは赤ワイン系の濃い味。ただ、上に載ってる辛子菜が良いアクセントになってて、臭みなど全くの無縁。
最後はスイーツと焼き菓子で終了。
焼き菓子はリンゴに見立てたゼリーと、なんと日本酒の仙禽をアイスクリームにした模様。これがなんとも言えず美味しかった。
最後にコーヒーと焼き菓子が出されて終了。
とにかく美味しいお店でした♪