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玄挽蕎麦。
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店舗入口。
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蕎麦の刺身。
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蕎麦粉の説明。
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蕎麦がき。
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なんだか落ち着く。
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前菜。
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店舗外観。
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更科。これも十割。
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なにかの置き物。
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令和4年産のひね。宮崎県高千穂産。
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店内の様子。
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のどごし一番。
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甘味。蕎麦プリンなど。
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天ぷらと蕎麦がきの磯部揚げ。
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大好きなレビュアーさんが紹介していたお蕎麦屋さん。元々は名古屋市で営業されていたよしじさんというお店がなんと岐阜は関市へ移転したとお聞きした。これは半岐阜県人としては行かねばなるまい。特に娘は蕎麦好き、美味しい蕎麦を教えこもう。
古民家を改築したお店はとっても雰囲気がいい。一番手だったので、次のお客さんが来るまでの僅かな時間、店内の写真も撮らせて頂いた。
まずは蕎麦甘酒から始まる。これが優しい味わいで全く甘ったるくなく、且つ蕎麦の香りも十分。
まずは蕎麦がき。これが大好き。蕎麦より好きかもしれない。ダイレクトに蕎麦の風味と旨味を感じられた。
続いて前菜。
そば豆腐、蕎麦味噌胡瓜、サーモンの塩麹漬け、そばの実とろろ、じゅんさい蕎麦つゆ。どれも美味しいけど、じゅんさいが季節の味でツルッと美味しかった。三杯酢などで頂くより美味しいと感じた。
そして蕎麦のお刺身。更科、ブレンド、そして玄挽。更科はとっても上品な香り。それに対して玄挽は力強い香り。どちらにも良さがあって甲乙つけ難い。
天ぷらで美味しかったのはもちろん海老。これは絶対に美味しい安心なやつ。でもそれ以上に蕎麦がきの磯部風揚げが最高に美味しかった。香りがやっぱり最高。
そしていよいよお蕎麦。
こちらの蕎麦は全て十割そば。一切のつなぎを入れないのに、ボソボソ感なんて全くなく、弾力さえ味わえるくらい。のどごしも良い。
この日は、更科、令和4年産のひね、玄挽、そしてブレンドの細麺。それぞれ特徴のある4種を頂く。まずはそのまま、次に塩やわさびをつけ、最後はつゆで味の変化を楽しむ。全て美味しいけど、特に美味しかったのがひねと玄挽。ひねは3年前に宮崎は高千穂で収穫された蕎麦を熟成して寝かせたもの。香りの鮮烈さはないけど、どことなくローストした感じの甘い香りは感じられる。そしてどこか甘いというか、やさしい旨味が感じられた。
それに対して玄挽はとにかく香りが強い。ミネラルなどの栄養もたっぷり入ってるんだろうなぁと思われる。
最後は甘味を頂いてお会計。
子供も全て完食した。かなりのボリュームだったのに。何がいちばん美味しかったか聞いたら、一番は蕎麦がき、次に蕎麦刺し。君は本当に中一かい？
飲んじゃったので帰りの運転は妻に任せる。
が、この日は警報がでる大雨。キャーとか言いながら運転してたけど、キャーと言いたいのはこっちだった…
とにかく最初から最後まで完璧でした♪
また来ます♪