-
平目の昆布締め。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260553 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260553","content_type":"ReviewImage","content_id":340260553,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
河豚の白子。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260554 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260554","content_type":"ReviewImage","content_id":340260554,"voted_flag":false,"count":30,"user_status":"","blocked":false}
-
トロが絶品。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260555 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260555","content_type":"ReviewImage","content_id":340260555,"voted_flag":false,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
-
イカと泡醤油の組み合わせも最高。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260556 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260556","content_type":"ReviewImage","content_id":340260556,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
椀物。海老しんじょうがとても美味しい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260559 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260559","content_type":"ReviewImage","content_id":340260559,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
からすみ蕎麦。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260564 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260564","content_type":"ReviewImage","content_id":340260564,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
寒鰤の味噌幽庵焼き。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260567 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260567","content_type":"ReviewImage","content_id":340260567,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
どれもが感動の美味しさ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260572 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260572","content_type":"ReviewImage","content_id":340260572,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
じゃがいものはりはり。崩してみた。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260575 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260575","content_type":"ReviewImage","content_id":340260575,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
猪鍋。とってもやさしい味。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260582 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260582","content_type":"ReviewImage","content_id":340260582,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
生海苔茶漬け。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260588 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260588","content_type":"ReviewImage","content_id":340260588,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
水菓子。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340260594 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340260594","content_type":"ReviewImage","content_id":340260594,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
岐阜にはたか田八祥という素晴らしいお店がある。店主の高田晴之さんは料理への探究心が強く、日々考え、そして常にご自身が努力されている。
そしてそれらはお弟子さん達に受け継がれ、日本の食文化を支えている。人を育てる。それはどんな仕事においても最も尊い事ではないだろうか。
たか田八祥で修行された方の中には、三田の｢晴山｣さんや銀座の｢寛幸｣さん、西麻布の｢大竹｣等、錚々たるお店が揃う。それもこれも店主、高田晴之さんの素晴らしい人柄もあるのだろうと思う。
岐阜でトップの焼鳥屋さん｢焼鳥みずき｣、その店主である水木さんもたか田八祥にて10年ほど修行された経験がある。今では白金台で｢水づき｣を出店するなど、たか田八祥から巣立った料理人は多い。
この日は仲の良い友達ではあるものの、少し立場もある子との食事だったので、こちらのお店を予約して訪問。完全個室でできるだけ人と会わないような配慮をお願いしていたが、完全に約束を守って頂いた。少しセンシティブな話ではあったけど、途中からふたりとも本題を忘れ、料理の話ばかりをしていた。とても楽しい時間になった。
・平目の昆布締め。ジュレで。
・河豚の白子。クワイを添えて。
・お造り。トロ、海老、イカ、マグロ、平目。
・椀物。海老しんじょうと原木しいたけ。
・からすみ蕎麦。菊芋のせ。
・寒鰤の味噌幽庵焼き。
・雲丹豆腐、じゃがいものはりはり等。
・猪鍋。
・生海苔のお茶漬け。
・水菓子と黒豆アイス。
まず最初。平目の昆布締め。どこででも頂ける料理。それだけに段違いの美味しさにビックリした。なぜここまで旨味が。不思議。
お造りには泡醤油が添えられる。まだエスプーマ等という言葉が料理界で流行する前から、店主が独自に考案したもの。お刺身との馴染み方が全然違う。
お椀にはこちらのお店の力量があらわれる。とにかく上品なお出汁と、すごく丁寧に作られた真丈。美味しいというため息しか出てこない。
そして八祥さんの名物、じゃがいものはりはり。いつどこでも手に入る食材で特別な美味しさを。このコンセプトで作られた料理。わかみや八祥さんでも頂いたが、なるほどなぁと思う。
全ての料理がとても美味しく、感動した。素晴らしい体験をさせてくれるお店だった。