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一代でこちらで45年目大ベテランの大将のお店。
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笹の亀。細かすぎます(≧∇≦)
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あわび
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あかがい
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鯛
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甘鯛
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ほっき
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あなご
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えび
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小さな宝石箱
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マグロ&トリュフ
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ウニ
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人工衛星？？
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最後は玉子
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東北の100名店受賞店舗制覇への道☆
110/245店舗目(о´∀`о)
岩手最強の髙コスパ創作寿司☆
6000円。この値段でこのネタと技なら、自分の中での一番…
宮古にあるこちらの店に念願かなってやっとこれました！普段はカウンターのみのお任せ握りで二組くらいということになりますね。日曜日に何度か直前に予約しようと電話しましたがダメだったので今回は一ヶ月前に予約(°▽°)
12時スタートでお隣に東京から来られた若い夫婦。２日続けて来られたようで、わざわざ岩手に来られるとは嬉しいことです。
さっそくフィンガーボールの飾り笹をパシャリ！わたしは 亀 連れは伊勢海老の大変 手が込んでおります(≧∇≦)
スタートはあわび…仕入れてきたばかりだということで、コリコリの食感にさっぱりとしたソース。いきなりあわび！( ﾟДﾟ)
赤貝…なんとも柔らかく旨味の凝縮された味。さすが冬の赤貝は美味しい(^q^)
鯛…昆布締めで旨味の塊。皮の下が美味しいと炙った皮を乗せた食感も(^^)bｸﾞｰ
ぐじ…こちらは甘鯛。真鯛よりもねっとりしてて濃厚で柔らか。オイヒ！
ホッキ貝…こちらも柔らかく濃厚な旨味にレモンをかけてさっぱりとさせています。
あなご…こちらは炙って塩で。ほんとにフワフワで塩でも合いますね！タレ以外で初めて食べたかも。絶品☆
ボタンエビ(多分)…ボイルでなく炙ることで旨味が逃げずにカリカリに濃縮になるそうです。
上にウニも乗っていてとろーんとカリカリを同時に味わえる。うまし！！
小さな宝石箱…と呼ばれる海鮮丼。めかぶあわびウニいくらマグロ…ガチの宝石箱(≧∇≦)
炙り中とろにトリュフ…炙った中とろとトリュフを塩味で。ラスBOSS感ある～
ウニ…ウニは北方領土産らしく今の時期はこれが一番美味しいと店主も力説。
碗…さっぱりとしたすまし汁。
濃厚でどう考えても美味しい(^q^)
中落ちののり巻き…女将さんいわく人工衛星。
こちらはしっかりとマグロを味わえます。
最後は玉子…甘い玉子にシャリといくら。デザート感覚。
大将の寿司哲学を色々教えられ、
これで6000円は恐れ入りました。
二時間使ってなので、回転は無し…
食材は使いきれるのか？と店の営業を不安になるコスパの良さ(☆∀☆)
引退をいつかと考えてるので、早めにもう一度来たいですね。
ごちそうさまでした(‐人‐)