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野菜天せいろ
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十割蕎麦
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野菜天ぷら
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塩で食べる蕎麦
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やたら漬け
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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入口
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外観
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入口
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店内
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今日は、十日町市に出張。ずっと気になっていたメガ盛り寿司の『鮨岡』に行くも営業時間内にも関わらず終了。
目標を変え、百名店にも選ばれた、こちらへ。
◎お店
R117より県道28号を八海山スキー場方面へ進む。
このエリアは、様々な美味なる名所が点在している。食べログでは、どこも好評だ。
エリア内に、様々な案内板が有るので『そば屋長森』へ。
風情がある古民家風の建物だ。
平日だからか、かなり空いていた。靴は下駄箱に入れ、『お好きな席へ』と案内される。
◎メニュー
十割を味わうには肌寒い日だろうが、ざるそばに限る。
佐渡の十割蕎麦も気になったが、フツーの十割を選ぶ。
ざるそばの、つけ汁には、
江戸前の濃いめの つゆ
田舎の薄めの つゆ
の二種から選べる。私は、薄めをお願いする。
【野菜天せいろ】￥1350
・ごぼう
・レンコン
・さつまいも
・ふきのとう
・エリンギ
・舞茸
・玉ねぎ
やたら漬け【期間限定】￥600
・大根
・カブ
・白菜
・糸瓜
・水菜
・身欠きニシン
麹を混ぜて発酵したもの。山間部の保存食だ。
◎コシがある
さほど待たずに提供された蕎麦。
先ず、刻みネギと、ゴマ、ワサビで頂く。
コシが、あって蕎麦の風味が素晴らしい。
粗塩も有ったので塩で食べると、尚、蕎麦の味が分かる。これは旨い蕎麦だ。
つけ汁も、鰹節だろうか？ほのかな魚醤の香りがたまらない。
※メニューにも記載されていたが、直ぐ食べる事を勧めている。お酒を飲まれる方は、食べる時に注文を！だそうだ。
・野菜の天ぷら類も揚げ方が良くて大根おろしと一緒に頂く。ふきのとうが春を感じさせる。
・やたら漬け
こちらは、興味本位で頼んだのだが、山間部の保存食だ。会津地方でもニシンの酢漬けがある。
似てるかと思ったら全く違っていた。
麹を混ぜて発酵させてあるからか甘味がある。かと言って塩辛くもなく程よい漬け具合だ。漬物と言うよりは、一品料理だろう。ニシンが半生で山間部の知恵を感じる。
◎最後に
平日の昼間が狙い目。かなり空いていたので気になる方は是非。
ごちそうさまでした。