何が好きって・・さんが投稿した成吉思汗だるま本店（北海道/すすきの）の口コミ詳細 [食べログ]

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成吉思汗だるま本店すすきの（市電）、すすきの（市営）、資生館小学校前/ジンギスカン、韓国料理、焼肉

2回

夜の点数：5.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

昭和29年創業！炭火焼きでトロける脂とコク深き成吉思汗！だるま本店！！

札幌市営地下鉄南北線薄野（すすきの）駅から徒歩5分程度。
年始から系列店で回転の速い4•4も5•5も長蛇の列ですが、そこはやはりお元気なお店のお母さんに逢いに、本店に並びます。

既に25名が本店前から折り返しつつ大通りまで列をなしてます。店内はカウンターのみの12席なのでザッと90分は並ぶなと覚悟を決めます。(≧∀≦)

丁度60分くらい待った辺りで、あと10名で入店できる位置まで辿り着きました。後ろには約40名が列をなしてます。

列の並ぶ方向はこれまでと逆。隣接店舗前に列を作らない配慮ですね。そして、入店直前の位置の壁にカメラ付インターホンが設置され、「お次の◯名様どうぞ~」とスムーズに呼び込んで頂けるようになってました！

さらに、底冷えの札幌で足踏みをしながら両手を擦り合わせて並ぶお客様へ、今夜もお母さんが使い捨てカイロを配って回られてました。「寒い中待たせてごめんなさいね」と。

この心の温かさ。貫かれる心遣いがだるま本店の成吉思汗の味となって顕れるから旨いんだっていつも思うのです。

予想通り、約90分で入店。半円のカウンターの一番奥へお席を頂きました。
着席すると「寒いとこお待たせしてごめんなさいね」と優しいお母さん。
テーブルに格納された炭火鉢は万全の火加減で準備され、着席と同時に、最初のヤサイ（有料：ざく切り玉葱と長葱）がセットされ、成吉思汗鍋の頂点に脂身が置かれて、今夜のショーのスタートです！！

今夜のオーダーは以下◯の通り。

◯生ジョッキ ¥650 ×2
　お通し（キャベツのお漬物）¥220 ×1
◯最初の野菜 ¥170 ×1
◯上肉 ¥1,680 ×3
◯ヒレ ¥1,680 ×1
◯ライス並 ¥220 ×1
◯タレのおかわり ¥0 ×1
◯お冷 ¥0 ×1

まずは真空二層ジョッキでキンキンキンの生ビールをプハっと流し込みます！

上肉を一枚とヒレを二個、鉄鍋の頂上にトングで配置。
どちらも焼き過ぎないように。。

上肉は脂のトロける旨さを楽しむために、軽く両面に火を通したら、ハサミで食べやすい大きさにカットして、仕上がりを待ちます！！

炭火の火力が勢いあるので、私の場合は、自分の食べるスピード以上に成吉思汗を焼かないように気をつけて(^O^)
鉄鍋上で折角の成吉思汗が焦げないようにしてますっ(//∇//)

上肉に火が通ったら、キリッとスッキリの醤油ダレにダイブからのライスにワンバウンドさせて頂きますと、これが旨さ絶頂！！臭み完全ゼロ！！脂がジュワッとトロけて上肉の甘さとほかほかライスがもうたまらんです！！

ヒレはミディアムレアで赤身の旨さを堪能します！
醤油ダレにダイブのあと、薬味の唐辛子やニンニクもチョット付けるとまた旨い！！

焼き上げた肉の脂を吸い切った玉葱と長葱を、良い火通り具合のところで頂きます！！甘っ！ウマっ！！

お腹いっぱい！心も満たされて！
ごちそうさまでした！
旨かったぁ！(^○^)
また必ず伺います！　
お店のお母さま、お身体を大切になさって下さい！！
ありがとうございました！！

上肉

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ヒレ

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脂がジュワッとの上肉をセンターへ。ヒレはミディアムレアにちょい脇へ。

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上肉は脂のトロける旨さを楽しむために、軽く両面に火を通したら、ハサミで食べやすい大きさにカットして、仕上がりを待ちます！！

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真空二重構造のキンキンキンジョッキ！

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お通し！

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左）唐辛子　右）ニンニク

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キリリとスッキリの醤油ダレ！肉の旨味が引き立ちます！！

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全メニュー！

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暖簾は風除室内に掛かります！

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カメラ付インターホンで店内への呼び込み！

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お店のお母さんが外で並ぶお客様に配られた使い捨てカイロ！！

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諸々カード類使えます！

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2023/01/04 更新

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1回目

2021/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

旨味の濃いマトンの絶品成吉思汗を炭火焼！昭和29年創業のだるま本店の温かさに感謝！！

『ジンギスカンはあんまり。。そう言うお客さんが「美味しい！」ってお帰りになるんですよ。』と期待膨らむご案内。

『あとうちは予約は受けていないので、夕方5時の開店にいらした順にご案内してますからね。』と一見さんにも優しいのが嬉しい。

夜の札幌の細い路地に長蛇の列。並ぶお客さまにお店のお母さんが折々でいらして朗らかに「5.5の方が席数が多いので回転がいいですよ。」と近隣のだるま支店をご紹介される心遣い。

厳しい寒さのこの日、お店のお母さんが、並ぶお客様に使い捨てカイロを配る配慮も。

時間にも心にもゆとりを持って伺うことをお薦めします。お待たせすることを良しとしないお店の皆さんの想いにも心を重ねたい。^_^

並ぶ間、行き交う方が居並ぶ列を見ながら「おっ！だるま本店だ！そうだよなぁ。だるまだもんなー」と良く知る呟きも。

さてさて入店着席。なるほど、カウンター席のみでの丁寧な接客ならば長蛇の列も納得。

銘々の前に炭火の成吉思汗鉄鍋が用意され、最初の野菜をタレ受け一周と脂をトップにセットしていただき、焼き方をお母さんが優しく教えてくださいます。そして小瓶で大蒜と一味唐辛子、さらにタレをご提供頂きました。

今宵は成吉思汗¥1,078とヒレ¥1,375、普通ライス¥220、キムチ¥385、生ジョッキ¥650をお通し¥220と共に注文からスタート！！

いざ！成吉思汗のひと切れをタレ付けでひと口。。
あぁ！確かに旨い！(≧∀≦) この旨味の強い成吉思汗を食べたら、私は正直他では食べられないと思ってしまった。どうしよホント。スンゲー旨いんです。そら並ぶよな。並んででも食べたい。これは予約受けてたら何年待ちになるんだろう。

巷間、真しやかに言われる「マトンは経年羊なので臭みが強い」という既成概念は消え去りました。なにしろ臭み無しの旨味1000%！　

でこのタレが、臭み消しのためのニンニク強めとかコッテリ味噌とかではなく、成吉思汗の味を引き立てる、あっさり目で寧ろ薄味の醤油タレなのが凄い！！肉で勝負してるのがよく分かります！！

そして、ヒレもひと口。。
おぉぉ！これも正直食べたことのない旨さです。成吉思汗が旨味のコクを味わうとすれば、ヒレはあっさりしたマトンの旨さを柔らかく味わう感じ。どちらもホカホカご飯がすすみます(๑>◡<๑)

生ジョッキも二層グラスでキンキンのまま！ってふた口くらいで飲み切ってるけども（笑）

ひとりひとりのお客様を大切にされ、成吉思汗の肉の仕込みも丁寧にされていること心から感銘しました。

とてもとてもおいしかったです！ごちそうさまでした！必ずまた伺います！毎日大変だと思いますがお母さんたちお身体を大切に頑張ってください！！

手前がヒレ。奥が成吉思汗！

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炭火七輪が銘々の前にセットされます！

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最初のセットです。お母さんがバランスよくやってくださいます。

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センターステージで焼き始めます！！

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このキムチがコク辛です！

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創業の女将さん(^^)あなたのお陰です！

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北海道らしい二重扉の間に掛かる暖簾！

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雪と氷柱！

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支店もありつつ。

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細い路地なので並び方も大切。近隣への配慮ですね。

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遠くは2列。お店の前は4列です。

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2022/01/02 更新

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