何が好きって・・さんが投稿した焼肉三四郎（北海道/小樽）の口コミ詳細 [食べログ]

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焼肉三四郎小樽、南小樽/焼肉、ホルモン、ジンギスカン

2回

夜の点数：5.0
- ￥4,000～￥4,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

まだミシュランが知らない、そのために旅行する価値のある卓越した料理。極上の焼肉とタレスープの元祖。

ミシュランよ。
ここまでは辿り着けまい。

北海道小樽市。

小樽市内にも輝く銘店は数知れないが、
こちらのホルモン。いやホルモンの名は相応しくない。

それは鮮度の極めて高い豚肉の内蔵を最高のコンディションで提供していただける国内随一の焼肉。

ひと口で、旨みとコクが溢れ。
ひと口で、旨さに鳥肌が立つ。

肉の仕入れも歴史と積み重ねがあり、
牧場から提供までのロスタイムは一切ない。

まさにFARM to TABLE

味の想像を遥かに超える旨さ。

ごちそうさまでした。
今夜も素晴らしく旨かったです。
初代照子おばあちゃんの思いの続く銘店。
また必ず伺います。

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2025/05/14 更新

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1回目

2023/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気-
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

創業1960年透明感ある鮮度抜群のホルモンと焼肉が激旨！！初代照子おばあちゃんの思いから生まれた元祖〆のタレスープ！

JR小樽駅前の中央通りを右に曲がって真っ直ぐ徒歩10分くらい。第一大通りからサンモールを抜け、そして花銀通りの函館本線ガードをくぐった先にお店はありました。

店前に大きな看板で創業1960年焼肉タレスープ元祖の店と。でもそんなに古いお店でもなさそうな感じ。。

もう21:00過ぎだけど、お食事できそうかなと伺いました。北国の二枚扉。風除室にはおばあちゃんの笑顔の写真に掲載記事が沢山貼られてました。あとからゆっくり食事でもしながら読もうかと写メだけ撮って入店します。

清潔感ある店内。磨かれたガスロースターに排煙フード付。ホルモン・焼肉屋さんらしいラミネートのメニューとタッチパネルの注文パッド。テーブル席に奥座敷に２階となかなかの席数ですね！

夜遅めなのでテーブル席をご案内いただきホッとひと安心。奥座敷は宴会で満席の様子。

まずは小樽ビールとお店の名前の付いたお漬物をお願いしてみます。

三四郎漬け。小鉢にいっぱいの大根お漬物。焼肉のタレも使ってるようなたまり漬けとも味噌漬けとも違う、田舎の温かなおばあちゃんの味のようなホッとする美味しさ。。なんだかうれしいな(^-^)

さてさて、何からいってみますかね。。

メニューを拝見するとまず驚いたのはそのお値段。

豚肉・鶏肉・羊肉・馬肉・牛肉の全31品中、¥1,000を超えるのは、特選カルビ（黒毛和牛三角バラ）¥1,760の一つだけ！！ほとんど¥500以下！！

メニューの左上は「豚肉（国内産）」から始まり、その最上段には「ホルモン¥440」と。次いで「まずはここから。人気No.1 鮮度抜群で仕込みに手間暇かけたオススメホルモン！」と惹かれるコメント。

タッチパネルはあるのですが、ここは店員さんにお薦めを伺ってみます。すると、やはりホルモン、塩ホルモン、塩豚タンからが人気ですよ。とのことで。。

◯ひと品目はホルモンでお願いしました。

まもなくやってきました！ホルモン！！
まず何より美しい！！何というか"透明感"すら感じます。そしてトロけるような繊細な薄さ！

焼き網に載せる時も丁寧に広げ置きます。そうしたくなるホルモンです。

極薄のホルモンがフワッと厚みを増したところでタレにつけていただきます。。

うわっ！うまっ！ホルモンのコクとこのタレ！！
純粋にホルモンのコクだけを堪能できます！
確かに鮮度抜群と手間暇掛けた仕込みが尽くされた絶品です！！

このあと出てくる全てのホルモンも一緒ですが、完全に臭みゼロです。これは鮮度と丁寧な仕込みが尽くされてこそ初めてなせる至難の業と思います！！

ここで大切なものを忘れていることに気付きつつ、慌てず焦らず追加注文します。
「すみません。ライス大盛いただけますか。」(//∇//)

◯ふた品目はタッチパネルで塩ホルモンを。

程なく来ました。これもまた美しく艶やか。ほんのりニンニクと塩の漬けダレ。

優しく火入れをしたところでそのままいただきます。。
あっ！これもまた旨い！ホルモンの旨みをほんのり支える塩味加減が絶妙で！

どの品も一皿で二人前以上のボリュームあるぞと徐々に気付き始めました(≧∀≦)

◯三品目は塩豚タンをお願いしました。
やはり鮮度の高さが明らかに見て取れる艶やかさと柔らかさ。それでいて焼き上げるとタンの繊維独特のサクッとした歯応えとタンらしい旨味が素晴らしい！

ここまでの三品、いずれも¥440！奇跡のお値段に感謝と感動しつつ、ウーロン茶を挟んでイキます！！

◯四品目は牛肉ゾーン。まずはサガリから。
サガリって旨いですよね。肉々しい！
そして、特製のタレと合います！赤身肉では一番人気なのだそう！

◯五品目も牛肉ゾーンから、和牛スカートを。
サガリと同様、この横隔膜の筋肉あたり好きです！！
力強いサシも焼き上げるとトロリとコクある甘さ！
噛み締めるほどに旨さ溢れる！またまた、特製タレに合います！！

◯六品目、牛心イキます！
脂の甘みと旨味を味わえるような切り付け方が素晴らしい！！
「この脂のところ美味しいですからね！」と店員さんからも心配り。
脂を外して召し上がる方もいらっしゃるのかも知れませんね。。
この切り付け方の牛心、脂も含めてかなりの旨さ！！

◯七品目、カルビをお願いしました。
段々とラストオーダー23:30が近づいた最後の注文となりました。ゆっくり味わっていただいているとあっという間に時間が経ちます。。

地元ご常連の団体様もお帰りになられたところで、イケメンの若き店員さんが初代創業者のお話を教えて下さいました。よく伺うと、三四郎の未来を担う三代目の方でした！！

「うちのおばあちゃんは、昭和の生まれで、とても物を大切にしてました。特に当時は"塩"が大変に貴重だったので、お客様にお出しした"タレ"も残さず美味しく召し上がっていただきたい。そうおばあちゃんは思って、タレを昆布出汁で割ってスープとして召し上がっていただけるようにしたんです。今では小樽では当たり前になったタレスープですが、うちのおばあちゃんのものを大切にして、お客様を思い遣る心から、タレスープが生まれたんです。」と。

そして、いかに新鮮なホルモン・精肉を仕入れ、全てお店で捌いて丁寧に仕込んでいるか、要はお客様への提供まで1日掛かっていないこともちょっとだけ教えて下さいました。

「創業当時はガード下の小さなお店。かつてはお正月も休まず。今があるのはすべておばあちゃんの苦労があったからこそ。そしてお客様に支えていただいたこと。」

そう話す三代目に入れていただいた、最後のタレスープも最高に美味しかったです！！

御馳走様でした！！旨かった！！
ありがとうございました！！
毎日お身体を大切になさって下さい！
今度は予約して必ず伺います！！

〜〜〜〜
本日の注文は以下の通り。
小樽ビール¥660
三四郎漬け¥275
ホルモン¥440
ライス（大）¥330
塩ホルモン¥440
塩豚タン¥440
さがり¥847
和牛スカート¥902
牛心¥506
カルビ¥847
ウーロン茶¥242×4杯
〜〜〜〜

ホルモン¥440 このボリューム2~3人前はあります！

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塩ホルモン¥440

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塩豚タン¥440

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サガリ¥847

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和牛スカート¥902

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牛心¥506

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カルビ¥847

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小樽ビール¥660

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伝統の三四郎漬け¥275

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かつての創業の地。

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ライス（大）¥330

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これがかの有名なタレスープ！！

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この一杯が心に沁みます！！旨い！！

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夜の裕次郎さんに、「小樽って良いところだろ！」って言われた気がします。。

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2023/01/09 更新

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何が好きって・・さんが投稿した焼肉三四郎（北海道/小樽）の口コミ詳細

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何が好きって・・さんが投稿した焼肉 三四郎（北海道/小樽）の口コミ詳細

焼肉 三四郎小樽、南小樽/焼肉、ホルモン、ジンギスカン

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何が好きって・・さんが投稿した焼肉三四郎（北海道/小樽）の口コミ詳細

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